Jeg elsker pastaretter, og jeg elsker spaghetti carbonara 🙂 Det smager helt vildt godt, og det tager et split sekund at lave.
Jeg er faktisk begyndt at lave lidt flere pastaretter herhjemme, da det er super skønt at kunne lave en lækker og hurtig ret til aftensmaden, når Alexander kommer hjem fra basket og skal i seng ikke ret længe efter.
Jeg er helt vild med parmesan, og det er der masser af i denne. Det skal både i retten, og så skal der da selvfølgelig også lidt på toppen efter 🙂
Opskrift
Antal: 4 personer
Ingredienser:
- 2 fed hvidløg
- 500 gram frisk pasta
- 6 – 7 medium/store æggeblommer (Jeg bruger friske æg – ikke past.)
- 300 gram bacon
- 80 gram parmesan + ekstra til topping
- Salt/peber
- 1 stort bundt persille til drys
Sådan gør du:
- Pil og kvas hvidløgsfedene med knivbladet
- Steg bacon sammen med hvidløg indtil baconen er blevet sprødt
- Riv parmesanosten og hæld det i en skål
- Klæk dine æg, og Skil blommerne fra hviderne
- Bland æggeblommerne godt sammen med parmesanen og tilsæt lidt salt & peber
- Kog din pasta – al dente.
- Gem en smule af kogevandet inden du hælder vandet ud
- Når pastaen er færdig, hælder du det op i et dørslag. Derefter smider du pastaen ned i gryden igen – Der skal ikke være varme på kogepladen!!
- Hæld de stegte bacontern ned til din pasta og det samme med din oste/æggeblanding.
- Bland det hele godt sammen og tilsæt en smule kogevand for at gøre det lidt mere cremet.
- Wupti! så er der serveret – server evt. med lidt lækker persille og revet parmesan på toppen
→ TIP:
Når jeg skiller blommen fra hviden, så banker jeg toppen af ægget og derefter hælder jeg hele æggemassen ud i hånden og skiller dem fra hinanden – på den måde undgår jeg at blommer går i stykker når ægget skal klækkes.
→ TIP:
Jeg synes at det er super rart med lidt lækker hakket persille på toppen. Både for smagens skyld, for sundhedens skyld & for at få lidt farve til retten ♥
