Jeg er fan! Koldthævet brioche-brydebrød smager fantastisk
Koldthævede brød og boller er så dejlig nemme at lave, de kræver bare en langt hævetid – Men det klarer man sig nemt igennem ved at lave dejen om aftenen og derefter lade den hæve natten over.
Koldthævet brioche-brydebrød kræver også en lang hævetid, for at brødet kan blive helt perfekt ..
Når nrødet er færdigt, ender det ud i at blive sprødt på toppen og silkeblødt og saftigt indvendigt.
Det er hele ventetiden værd! 😉
Start om aftenen med at lave dejen – Lad det hæve til næste morgen eller formiddag og lav det så færdigt her.
Jeg lover dig at du får et fantastisk brød.
Da det er et brydebrød, er det sjovt at servere enten til morgenmad eller ved siden af middagen.
Lækkert briochebrød
Course: Bagværk, Brød, Brød & boller, Jorden rundt, Mad & opskrifterDifficulty: Svær2
brød35
minutes40
minutes13
minutes1
hour15
minutesIngredienser
6 æg + 1 ekstra til pensling
230 gram blødt smør
620 gram hvedemel
20 gram gær
50 gram sukker
120 ml vand
Salt
Sådan gør du
- Aftenen inden …
- HUSK! Tag smør ud i god tid, sådan at det kan nå at blive blødt
- I en stor røreskål tilsætter du vand, gær & sukker
- Opløs gæren
- Tilsæt mel & salt
- Rør det godt sammen
- Tilsæt dine æg ét af gangen under omrøring
- Tilsæt smør i mindre tern
- Ælt hele dejen godt sammen
* Hvis du bruger røremaskine, så ælt den først ved høj fart i 2 – 3 minutters tid og derefter ved lav fart i 1 – 2 minutters tid -
Dæk skålen med plastfilm og et viskestykke og lad hæve i 1 time ved sturetemperatur - Slå luften ud af dejen, dæk igen med plastfilm & viskestykke
- Sæt i køleskabet natten over
- Næste morgen/formiddag …
- Tag dejen ud og del den i 2.
Drys med en smule ekstra mel – Dejen må dog ikke blive tør & melet - Rul hvert stykke dej til en lang pølse og del den i skiver der er lige store (og som passer størrelsesmæssigt i din brødform som boller – Mine er ca. 75 – 80 gram)
- For din form med bagepapir, form dine dej-stykker til boller, spænd dem op og rul dem til boller i en hul hånd
- Læg dine boller i formen ved siden af hinanden
- Dæk formen med plastfilm og viskestykke og lad hæve ved stuetemperatur i 1 – 1½ time.
- Forvarm ovnen til 180 grader, alm. ovn
- Pensl brødene med pisket æg og bag i ovnen i ca. 40 minutter
- Tag brødet ud og hæld det ud af formen.
Lad stå og køle kort af - Spis lunt med smør på – Mums!
Noter
- brød til 2 bageforme af ca. 10 – 12 cm
Flere opskrifter på brød & boller
⇒ Varme hveder
⇒ Koldthævede boller
⇒ Koldthævede valnøddeboller
⇒ Musliboller
⇒ Sandwichboller
⇒ Husker du at følge med på de sociale medier?
Du kan følge bloggen via Instagram,Pinterest eller på bloggens Facebookside.
Du kan også skrive en kommentar til dette indlæg, hvis du har noget på hjertet – Jeg svarer ALTID tilbage! 🙂
Du er også meget velkommen til at tilmelde dig mit nyhedsbrev.
Det finder du nederst på siden
