351770625

Italiensk mad

Osso buco

Osso Buco

Kan en skøn mør osso buco friste?

Har du fået osso buco før?
Hvis ikke, så skulle du tage at lave det.

Det smager simpelthen så godt og efter en smule hakke arbejde, så passer den sig selv.
En osso buco skal simre i flere timer, for at blive mør og lækker .. Så hvis I har en weekend hvor I ikke har andre planer end dem derhjemme, så ville det være et godt tidspunkt at lave retten ❤️

Osso Buco
Pin
Print

Osso Buco

Recipe by MoniaMagdalena
0.0 from 0 votes
Course: Hovedret, Aftensmad, KalvekødCuisine: ItalienskDifficulty: Middel
Antal

4

Personer
Forberedelsestid

20

minutes
Tilberedningstid

2

hours 

30

minutes
Total time

2

hours 

50

minutes

Ingredienser

  • Osso Buco:

  • 4 skiver osso buco (Kalveskank)

  • 1 stort gult løg

  • 2 fed hvidløg, hakket

  • 2 gulerødder

  • 2 stængler bladselleri

  • 1 dåse flåede tomater

  • 2 spsk tomatpuré

  • 1 dl hvidvin

  • 3 dl oksebullion (jeg bruger ‘fond du chef’)

  • 1 gren frisk rosmarin

  • Lidt hvedemel

  • Salt & peber

  • Olivenolie

  • Gremolata:

  • 1 bundt bredbladet persille

  • 2 fed hvidløg

  • 1 citron (gerne usprøjtet)

Sådan gør du

  • Gremolata:
  • Hak persille og hvidløg
  • Riv skallen fra citronen fint
  • Bland det hele sammen
  • Osso Buco:
  • Bland nogle skefulde mel med salt & peber og drys det på en tallerken
  • Vend dit kød godt i melet
  • Hæld olie i en stor gryde og steg dit kød heri (af omgange) indtil det har en i brun stegeskorpe
  • Skræl dine gulerødder og skær dem i mindre tern
  • Skyl blegselleri og skær dem i mindre stykker
  • Pil løg & hvidløg og hak dem fint
  • Tilsæt olivenolie i samme gryde som før, og tilsæt derefter alle grøntsagerne og steg dem et par minutter under omrøring
  • Tilsæt dit kød og rosmarinkvist
  • Top med bullion, hvidvin, tomatpuré og flåede tomater (kødet skal lige nøjagtigt være dækket)
  • Læg låg på klem og lad simre ved lav varme i ca. 2 – 3 timer
  • Rør ind imellem, for at være sikker på at det ikke brænder på
  • Server med kartoffelmos og et par skefulde gremolata

Video

WordPress Recipe Plugin by WPZOOM

Osso buco

Hvis du har spørgsmål eller andet til opskrifterne/ indlæggende så tøv ikke med at send mig en kommentar herunder eller en mail. Jeg vil svare dig så hurtigt jeg kan.

Følg mig gerne på Instagram, Pinterest & facebook for inspiration
… Eller snapchat – Bare for sjov 😉

Du er også meget velkommen til at tilmelde dig mit nyhedsbrev.
Det finder du nederst på side

Minestronesuppe

Minestronesuppe

Varm dig i vinterkulden med en sund og fyldig minestronesuppe

En gammel klassisk Italiensk ret – minestronesuppe.
Suppen tager lidt tid at forberede, da du skal snitte lidt forskellige grøntsager, men derefter passer den sig selv og opbygger en fantastisk smag.

Når suppen er lavet, tilføjes der små pasta og den toppes med fintrevet parmesan.

Minestrone suppe
Pin
Print

Minestrone suppe

Recipe by MoniaMagdalena
0.0 from 0 votes
Course: Hovedret, SuppeCuisine: ItalienskDifficulty: Middel
AntalPersoner
Forberedelsestid

25

minutes
Tilberedningstid

55

minutes
Tid i alt

1

hour 

20

minutes

Ingredienser

  • 170 gram pancetta eller bacon

  • 1 dåse hakket tomat

  • 1 gult løg

  • 4 fed hvidløg

  • 2 store gulerødder

  • 3 stilke bladselleri

  • 250 gram grønne bønner (husk at optø, hvis de er frosne)

  • 1 spsk tomatpuré

  • 50 gram finthakket grønkål

  • 1 tsk tørret oregano

  • 1 ½ tsk tørret timian

  • 1 ½ tsk tørret rosmarin

  • 1 laurbærblad

  • 1000-1200 ml grøntsagsbullion (jeg bruger 1 fond du chef)

  • 100 gram mindre pasta (spaghetti knækket i mindre stykker, suppehorn, små makaroni)

  • Salt & peber

Sådan gør du

  • Skræl gulerødderne og skær dem i mindre stykker
  • Skyl og skær bladselleri i mindre stykker
  • Tø bønnerne op (hvis de er frosne) og skær dem i mindre stykker
  • Skyl grønkål godt og hak det fint (medmindre du køber det færdighakket)
  • Pil løg & hvidløg. Hak løg fint og pres dine hvidløg
  • Hæld olie i en gryde og steg bacon/pancetta til det er nogenlunde sprødt
  • Tilsæt løg og steg ved medium varme, til løgene er bløde
  • Tilsæt selleri & gulerødder. Steg i ca. 5 minutter under omrøring
  • Tilsæt “urter”, hvidløg & tomat pasta
  • Tilsæt hakkede tomater, grønne bønner, grønkål og fond. Rør det godt sammen
  • Lad det hele stå og simre i ca. 40 minuter uden låg
  • Når suppen er ved at være færdig koges pasta, så den er al dente
  • Hvis suppen skal spises med det samme, tilsættes pasta – hvis den skal gemmes, anbefaler jeg at tilsætte pasta når den skal spises eller ved siden af
  • Smag suppen til med salt og peber og spis med et godt flute og masser af friskrevet parmesan over

Noter

  • Du kan sagtens putte pasta i suppen, når den er færdig. Jeg er bare selv lidt påpasselig med at putte pasta i, da pastaen suger væden og jo længere tid den ligger deri, jo større


    Derfor putter jeg kun pasta i, hvis jeg ved at jeg skal spise hele suppen her og nu, hvis den skal fryses ned koger jeg pasta når jeg skal spise suppen og hvis det er en stor portion til gæster er det lidt forskelligt om jeg hælder pasta i eller om jeg serverer pasta ved siden af i en skål, og så kan folk selv tilsætte den mængde de ønsker til deres suppe

WordPress Recipe Plugin by WPZOOM

Minestronesuppe
Suppe med grøntsager

Hvis du har spørgsmål eller andet til opskrifterne/ indlæggende så tøv ikke med at send mig en kommentar herunder eller en mail. Jeg vil svare dig så hurtigt jeg kan.

Følg mig gerne på Instagram, Pinterest & facebook for inspiration
… Eller snapchat – Bare for sjov 😉

Du er også meget velkommen til at tilmelde dig mit nyhedsbrev.
Det finder du nederst på siden

Instagram

Verdens bedste luksus lasagne

Den skønneste lasagne til hverdag & gæster

Luksus lasagne? hvad er det, spørger du måske dig selv ..

Det er såmænd en lasagne, hvor bolognesen har simret i mange timer, og fået en skøn smag & konsistens.
Denne lasagne tager tid at lave, men den smager virkelig også derefter.
En bolognese der har simret i mange timer, er bare det værd! ❤️

Jeg laver denne lasagne (eller bolognese) når jeg har en fridag eller weekend, hvor jeg kan starte tidligt og gå og hygge om den. Den passer jo egentlig sig selv det meste af tiden. Så det er ikke meget man skal være aktiv omkring den.
Jeg sørger altid for at lave portion x2 eller x3 hver gang i en kæmpe gryde, så jeg har bolognese eller lasagne til en regnvejrsdag i fryseren.
Det er også godt altid at have en lasagne i frysen, til gæster 😉

➡️Hvis jeg laver lasagne til fryseren, så bygger jeg hele lasagnen, river osten på toppen og fryser den ned sådan.
Så er det bare at tage den op af fryseren og sætte den i ovnen.

Jeg bruger dette fad fra IKEA med click-låg til lasagne. Den er så smart til når den skal nedfryses

Verdens bedste lasagne
Pin
Print

Verdens bedste lasagne

Recipe by MoniaMagdalena
0.0 from 0 votes
Course: Aftensmad, Hovedret, LasagneCuisine: ItalienskDifficulty: Middel
Antal

4

Personer
Forberedelsestid

35

minutes
Tilberedningstid

45

minutes
Kødsauce – simretid

3

timer
Tid i alt

1

hour 

20

minutes

Ingredienser

  • Kødsauce:

  • 1 pakke hakket oksekød (400 gram)

  • 1 pakke hakket svinekød (250 gram)

  • 1 stort rødløg

  • 1 frisk chili

  • 1 potte basilikum

  • 1 potte frisk timian

  • 1 pakker bacon i skiver

  • 2 dåser flåede tomater

  • 4 fed hvidløg

  • 2 ½ dl rødvin

  • 1 spsk tomatpuré

  • Cayennepeber

  • Salt & peber

  • Andet:

  • 1 pakke pastaplader

  • 1 pakke bechamelsauce

  • 1 pakke emmentaler ost

  • 1 pakke parmesan ost

Sådan gør du

  • Kødsauce:
  • Pil løg & hvidløg
  • Pres hvidløg og skær løg i tern
  • Skær chili i skiver
  • Pil bladene af basilikum (læg i skål)
  • Klip din timian i små stykke med en sak. Mas grenen/bladene sammen med dine fingre og klip små stykker i en skål
  • Klip bacon i mundrette stykker og steg det i en gryde under omrøring
  • Hæld det meste baconfedt/saft fra (i en skål) og tilsæt løg, hvidløg & chili når din bacon er næsten færdig
  • Steg til løgene er blanke og hæld det hele i en skål
  • Hæld olivenolie i gryden og tilsæt hakket kød
  • Steg til det hele har fået fin farve (tilsæt resten af baconfedt)
  • Hæld det op i en stor røreskål og tilsæt igen baconen i gryden igen
  • Til baconen tilsætter du rødvinen og lader det simre ved lav/middel varme, indtil den har reduceret, sådan at det er blevet en lidt tykkere grød
  • Tilsæt kødet og bland det godt
  • Tilsæt tomatpuré og bland det godt
  • Tilsæt de flåede tomater og bland det godt sammen (hak tomaterne mindre med din grydeske)
  • Bland krydderurterne i
  • Lad det hele simre i 3 timer (eller mere) ved lav varme og med låg på, men åbnet ned til gryden
  • Tilsæt evt. lidt vand i løbet af de 3 timer, hvis den bliver for tyk og du er bange for at den vil brænde på
  • Krydr og smag til med salt/peber & cayennepeber i løbet af de 3 timer
  • Lasagne:
  • Forvarm ovnen til 180 grader, varmluft
  • Find et stort lasagnefad frem og hæld en lille bitte smule kød i bunden
  • Læg lasagneplader over og læg så her en god portion kødsauce
  • Hæld en god sjat bechamelsauce på og top med en ny portion lasagneplader
    Sådan fortsætter du indtil du har lavet 3 – 4 gode lag
  • Top med resten af bechamelsaucen, en hel masse emmentaler (der er revet med den grove side af rivejernet) og derefter parmesan – Der er revet med den fine side af rivejernet (jeg bruger selv parmigiano reggiano)
  • Sæt din lasagne i ovnen (midterste rille) og bag den i ca. 40-45 minutter
  • Tag den ud og lad den hvile i ca. 10 minutter inden i skærer i den og server evt. med en nem salat til

Noter

  • Hvis jeg laver lasagne til fryseren, så bygger jeg hele lasagnen, river osten på toppen og fryser den ned sådan. Så er det bare at tage den op af fryseren og sætte den i ovnen.

WordPress Recipe Plugin by WPZOOM

Hvis du har spørgsmål eller andet til opskrifterne/ indlæggende så tøv ikke med at send mig en kommentar herunder eller en mail. Jeg vil svare dig så hurtigt jeg kan.

Følg mig gerne på Instagram, Pinterest & facebook for inspiration
… Eller snapchat – Bare for sjov 😉

Du er også meget velkommen til at tilmelde dig mit nyhedsbrev.
Det finder du nederst på siden

Flere opskrifter med oksekød

⇒ Spaghetti bolognese
⇒ Spaghetti lasagne
⇒ Mexikansk lasagne
⇒ Monias lasagne
⇒ Gryderet med oksekød & tranebær

Cremet pastaret med squash og mascarpone

Skøn cremet pastaret med masser af smag

Der er bare ikke noget bedre end en lækker smagfuld og cremet pastaret fredag aften med et godt glas rødvin eller hvidvin til. Mums ❤️

Denne er virkelig lækker – Især hvis du topper den med et godt lag friskrevet parmigiano reggiano.

Cremet pastaret med squash og mascarpone
Pin
Print

Cremet pastaret med squash og mascarpone

Recipe by MoniaMagdalena
0.0 from 0 votes
Course: AftensmadCuisine: Italiensk
Antal

4

Personer
Forberedelsestid

20

minutes
Tilberedningstid

45

minutes
Tid i alt

1

hour 

5

minutes

Ingredienser

  • 500 gram gnocchetti pasta

  • 400 – 500 gram kyllingefilet

  • 2 store squash

  • 2 store rødløg

  • 1 glas soltørret tomat (200 gram)

  • 6 store fed hvidløg

  • Frisk rosmarin – 2 store kviste

  • 3 dl hvidvin

  • Citron

  • 2 pakker bacon i skiver

  • 150 gram baby spinat

  • 1 bøtte mascarpone

  • Olivenolie

  • Tilbehør:

  • Parmesan

Sådan gør du

  • Krydr kyllingen med salt & peber og steg den på panden
    – Lad hvile og skær i mundrette bidder
  • Steg bacon og læg til side
  • Kog pastaen, lad den dryppe af i et dørslag og rør den med lidt olivenolie, så den ikke klumper sammen
  • Klip rosmarinbladene i små stykker med en saks
  • Skær soltørrede tomater i stykker (ca. 2 – 3 skiver)
  • Pil løg & hvidløg
    – Skær løg i små tern og pres hvidløg
  • Skyl squash og skær i tern (ca. 1 x 1 cm)
  • Hæld olivenolie på panden og tilsæt løg, hvidløg & rosmarin
    – Steg til løgene er bløde
  • Tilsæt squash og steg ved høj varme til de har fået farve
  • Skru ned for varmen og tilsæt hvidvinen. Lad det stå og simre til hvidvinen er reduceret en god del
  • Tilsæt spinaten, soltørrede tomater og 2 spsk citronsaft. Rør i det oglLad spinaten falde sammen
  • Tilsæt mascarpone i mindre klumper efterhånden som den smelter ind i retten
  • Tilsæt kylling & bacon
  • Rør det hele godt sammen og anret på tallerkener/pastaskåle med en masse friskrevet parmesan & evt. fintrevet citronskal

WordPress Recipe Plugin by WPZOOM

Flere pasta opskrifter

⇒ Ovnbagt laks med citronpasta
⇒ Pasta pomodoro e basilico med varmrøget laks
⇒ Skøn pasta med tigerrejer
⇒ Opskrift: Pasta med butternut squash sauce

Instagram

Hvis du har spørgsmål eller andet til opskrifterne/ indlæggende så tøv ikke med at send mig en kommentar herunder eller en mail. Jeg vil svare dig så hurtigt jeg kan.

Følg mig gerne på Instagram, Pinterest & facebook for inspiration
… Eller snapchat – Bare for sjov 😉

Du er også meget velkommen til at tilmelde dig mit nyhedsbrev.
Det finder du nederst på siden

Spaghetti bolognese

Hvem elsker ikke spaghetti bolognese?

Det er en af vores favoritter herhjemme og vi har udviklet opskriften sammen 😉
Denne spaghetti bolognese er bare så god, men den tager også tid.
Den bliver så god, fordi den får lov til at langtidssimre (3 timer eller mere)

Men altså! Bare fordi en ret tager lang tid, behøver det ikke at betyde at det er besværligt ;), man skal ikke gøre så meget efter man har brunet alt af. Så skal den jo egentlig bare stå på komfuret i flere timer og passe sig selv (med et lille kig til den et par gange) ❤

Server din spaghetti bolognese med en god pasta & en hel masse skøn og friskrevet parmesanost.

Spaghetti bolognese
Pin
Print

Spaghetti bolognese

Recipe by MoniaMagdalena
0.0 from 0 votes
Course: HovedretCuisine: ItalienskDifficulty: Nemt, middel
Antal

4

Personer
Forberedelsestid

20

minutes
Tilberedelsestid

3

hours 
Tid i alt

3

hours 

20

minutes

Ingredienser

  • 1 pakke hakket oksekød (400 gram)

  • 1 pakke hakket svinekød (250 gram)

  • 1 stort rødløg

  • 1 frisk chili

  • 1 potte basilikum

  • 1 potte frisk timian

  • 1 pakker bacon i skiver

  • 2 dåser flåede tomater

  • 4 fed hvidløg

  • 2 ½ dl rødvin

  • 1 spsk tomatpuré

  • Cayennepeber

  • Salt & peber

  • Pasta (Vi bruger altid Rummo tørret pasta – den er rigtig god og i dette tilfælde tagliatelle)

  • Parmesan

Sådan gør du

  • Pil løg & hvidløg
  • Pres hvidløg og skær løg i tern
  • Skær chili i skiver
  • Pil bladene af basilikum (læg i skål)
  • Klip din timian i små stykke med en sak. Mas grenen/bladene sammen med dine fingre og klip små stykker i en skål
  • Klip bacon i mundrette stykker og steg det i en gryde under omrøring
  • Hæld det meste baconfedt/saft fra (i en skål) og tilsæt løg, hvidløg & chili når din bacon er næsten færdig
  • Steg til løgene er blanke og hæld det hele i en skål
  • Hæld olivenolie i gryden og tilsæt hakket kød
  • Steg til det hele har fået fin farve (tilsæt resten af baconfedt)
  • Hæld det op i en stor røreskål og tilsæt igen baconen i gryden igen
  • Til baconen tilsætter du rødvinen og lader det simre ved lav/middel varme, indtil den har reduceret, sådan at det er blevet en lidt tykkere grød
  • Tilsæt kødet og bland det godt
  • Tilsæt tomatpuré og bland det godt
  • Tilsæt de flåede tomater og bland det godt sammen (hak tomaterne mindre med din grydeske)
  • Bland krydderurterne i
  • Lad det hele simre i 3 timer (eller mere) ved lav varme og med låg på, men åbnet ned til gryden
  • Tilsæt evt. lidt vand i løbet af de 3 timer, hvis den bliver for tyk og du er bange for at den vil brænde på
  • Krydr og smag til med salt/peber & cayennepeber i løbet af de 3 timer
  • Kog pasta, dræn pasta og bland med lidt olivenolie
  • Server med pasta og masser af friskrevet parmesanost

Noter

  • Lav dobbeltportion, hvis du vil have både bolognese & lasagne i løbet af ugen eller evt. vil have en lasagne til fryseren.

    Vi er 2 personer (som spiser meget ;)), men med dobbelt portion, fik vi bolognese til 1 dag + 2 lasagner af 3 lag

WordPress Recipe Plugin by WPZOOM

spaghetti bolognese_1
spaghetti bolognese_3

Flere opskrifter med hakket oksekød

⇒ Spaghetti lasagne
⇒ Mexi lasagne
⇒ Chili con carne

⇒ Husker du at følge med på de sociale medier?
Du kan følge bloggen via Instagram, Pinterest eller på bloggens Facebookside.
Du kan også skrive en kommentar til dette indlæg, hvis du har noget på hjertet – Jeg svarer ALTID tilbage! 🙂

Du er også meget velkommen til at tilmelde dig mit nyhedsbrev.
Det finder du nederst på siden

Pasta pomodoro_1

Pasta pomodoro e basilico med varmrøget laks

[:DA]

Pasta pomodoro er en super lækker pastaret som er nem at lave.
Denne pasta pomodoro er med frisk basilikum & varmrøget laks.

Pasta pomodoro e basilico med varmrøget laks

Print
Serves: 4 Prep Time: Cooking Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingredients

  • 2 pakker frisk pasta
  • 2 dåser cherrytomater
  • 1 potte basilikum
  • 1 pakke varmrøget laks (125 gram - Evt. 2 pakker)
  • 1 tsk stødt stærk paprika
  • 4 fed hvidløg
  • 2 store rødløg
  • Olivenolie
  • Salt & peber
  • 1 citron
  • Parmesan

Instructions

[:DA]

  • Pluk bladene af din basilikumplante
  • Pil løg & hvidløg
  • Hak dine hvidløg & skær dine rødløg i tern
  • Pak laksen ud og skær den i grove tern - Hæld i en skål til servering
  • Hæld en god klat olivenolie på en pande
  • Tilsæt løg & hvidløg - Steg til de er bløde
  • Tilsæt paprika og bland
  • Hæld tomaterne i panden
  • Riv skallen af citronen fint ned i panden
    * Gem evt. noget til servering - Det er lækkert med friskrevet citron over den færdige ret
  • Tilsæt saften af ½ citron
  • Kog pastaen efter anvisning på pakken
  • Bland det hele godt sammen og lad det simre ved mellem varme i ca. 5 minutter
  • Tilsæt basilikumbladene, bland & lad simre yderligere 5 minutter
  • Smag til med salt & peber
  • Bland tomatsaucen med pastaen i gryden
  • Top det hele eller hver portion med laks, friskrevet parmesan og evt, friskrevet citron

[:]

Pasta pomodoro_1
Pasta pomodoro_2

Flere pastaopskrifter:

⇒ Skøn pasta med tigerrejer
⇒ Pasta med butternut squash sauce & små kyllinge kødboller
⇒ Pasta i flødesauce m. ærter & kylling

⇒ Husker du at følge med på de sociale medier? Du kan følge bloggen via Instagram, Bloglovin eller på bloggens Facebookside. Du kan også skrive en kommentar til dette indlæg, hvis du har noget på hjertet – Jeg svarer ALTID tilbage! 🙂

Du er også meget velkommen til at tilmelde dig mit nyhedsbrev. Det finder du herunder indlægget.

[:en]

Recipe

Yield: 4 persons

Ingredients:
  • 2 packs of fresh pasta (500 grams)
  • 2 cans of cherrytomatoes
  • 1 pot of ffresh basil
  • 1 pack of warm smoked salmon (200 – 250 grams)
  • 1 tsp ground hot paprika
  • 4 cloves of garlic
  • 2 big red onions
  • Olive oil
  • Salt & pepper
  • 1 lemon
  • Parmesan
How to make it:
  • Pick the leaves of the basil
  • Peel onion & garlic
  • Chop garlic & dice the onion finely
  • Take the salmo out of the packaging & dice it coursley (Add to a serving bowl)
  • Add some olive oil to a hot pan
  • Add onion & garlic. Fry until they are soft
  • Add paprika & stir
  • Add tomatoes
  • Grate the lemon zest finely into the pan
    * Leave some zest on the lemon, to grate on top of the dish at serving
  • Add the juice from ½ lemon
  • Prepare the pasta as described on the package
  • Mix it all well & leave to simmer for 5 minutes
  • Add the basil leaves, mix & simmer for another 5 minutes
  • Season with salt & pepper
  • Mix the tomatosauce with the pasta
  • Top with salmon, lemon zest & finely fresh grated parmesan
Pasta pomodoro_2
Pasta pomodoro_1
Other pasta recipes:

⇒ Delicious pasta with tiger prawns
⇒ Pasta with butternut squash sauce & mini chicken meatballs
⇒ Pasta with creamsauce, chicken & peas

⇒ Remember to follow me on social media! It is possible to follow the blog on Instagram, Bloglovin & Facebook.
If you want .. Post a comment below.
Should you have any questions – I always answer ASAP (below in the comment field, contact form or on e-mail)

You are also very welcome to join my newsletter ..
Find the subscription to my newsletter, below this post

[:]