[:DA]Jeg er vild med denne ret – Og det er manden min også ♥
Det er en super let & hurtig aftensmad, og derudover så er den god til disse varme (meget varme) sommer måneder, hvor man gerne vil have noget let & lækkert.
Jeg elsker citronkylling. Kyllingen har en frisk & lækker smag af citron, og så er den super saftig! 🙂
Jeg er også helt vild med tortellini (Jeg skal prøve at lave den selv en dag) & pesto. Haps! Det er bare lækkert!
Det bedste er jo at lave pestoen selv – Det smager så meget mere frisk & lækkert ♥
Og du kan sagtens gemme resten i køleskabet 🙂
⇒
Du kan sagtens gemme resten af din pesto, som ikke er spist.
Det burde kunne holde sig i et par uger i køleskabet og i tætlukket emballage.
Husk at al pestoen skal være dækket af olivenolie hele tiden 🙂
Opskrift
Antal: 4 personer
Ingredienser:
- 4 kyllingebryster
- 2 citroner
- 2 ½ spsk honning
- ½ dl olivenolie
- Salt & peber
- 500 – 750 gram god tortellini
- Pesto
Salat:
- 150 gram rucola
- 1 kiwi
- Broccoli (du skal bruge ca. 4 store buketter)
- 2 avocado
- Sorte sesamfrø
Dressing:
- 4 spsk olivenolie
- 1 citron
- 2 tsk honey mustard – Sennep
- 1 tsk (med top) honning
Sådan gør du:
- Riv citronerne fint på et rivejern
- I en pose tilsætter du olie, honning, citronskal og salt & peber
- Læg kyllingerne ned til marinaden
- Lad marinere i min. 30 minutter, i køleskabet (helst så længe som muligt)
- Forvarm ovnen til 180 grader, varmluft
- For et ovnfast fad med bagepapir og læg kyllingefileterne & marianden heri
- Varm i ovnen i ca. 25 minutter
- Lad trække i 10 minutter
Pasta:
- Lav pestoen
- Tilbered dine tortellini (Følg pakkens anvisning)
- Når de er færdige hældes vandet fra og pastaen blandes med pestoen
Dressing:
- Skær citronen i skiver
- Bland olivenolie, sennep & honning godt sammen i en skål, smag til med citronsaft
Salat:
- Skyl din rucola
- Hæld rucola i en røreskål og tilsæt dressing
- Bland det hele godt sammen
- Anret derefter rucola i en flot skål eller i et fad
- Skræl kiwien og skær den i tynde skiver (1,5 mm) på et mandolinjern
- Tilsæt kiwi i rucola salaten
- Skyl broccoli, skær nogle store buketter fra & skær dem i tynde skiver (1,5 mm) på et mandolinjern
- Tilsæt broccoli i rucola salaten
- Skræl din avocado & fjern stenen
- Skær avocado i tynde skiver og tilsæt også dem til salaten
- Rist de sorte sesamfrø let på en tør pande og drys dem over salaten til sidst
Køb ikke de billige tortellini. No name eller pastello. De er ikke gode, og så er de meget små,
Vi spiser ofte dem fra ‘Giovanni Rana‘. Køber dem fra Meny.
[:en]I love this dish – And so does my man ♥
This is a super duper easy & fast dinner to make,a nd it is also very good for theese warm (very warm) summer days, where you just want some light and delicious for dinner.
I love lemon chicken. The chicken has a fresh & delicious taste of lemon & is really juicy 🙂
I also really love tortellini (I have to try, to make that myself, someday) & pesto .. I love pesto! It’s delicious!
The pesto is besto, if you make it yourself – It tastes of so much more. more fresh & more delicious ♥
⇒ No problem with storing the rest (if you don’t eat it right away)
You should be able to store it for some weeks – If in the fridge & in sealed container. Make sure all of the pesto is covered wit oil all the time 🙂
Recipe
Yield: 4 persons
Ingredients:
- 4 chicken breasts
- 2 lemons
- 2 ½ tbsp honey
- ½ dl olive oil
- 500 grams of good tortellini
- Pesto
Dressing:
- 4 tbsp olive oil
- 1 lemon
- 2 tsp honey mustard
- 1 tsp (with a top) honey
Salad:
- 150 grams of arugula
- 1 kiwi
- Aprox. 4 big bouquets of broccoli
- 2 avocados
- Black sesame seeds / Nigella seeds
How to make it:
- Grate the lemon zest finely
- Add oil, honey & lemon zest to a freezing bag
- Add the chicken breasts to the marinade
- Marinade for min. 30 minutes, in the fridge (prefferably as long as it is possible)
- Preheat the oven to 180 degrees, hot air
- In a ovneproof dish put baking sheet & add the chicken + marinade
- Warm in the oven for aprox. 25 minutes
- Leave them on the kitchen table for 10 minutes to rest
Pasta:
- Make the pesto
- Cook the tortellini as described on the package
- When they are done, you pour out the water amd mix the tortellini with pesto
Dressing:
- Slice the lemon
- I a bowl you add olive oil, mustard & honey. Mix it all very well together – Season with lemon juice
Salad:
- Wash the arugula
- Pour all the arugula into a bowl & add the dressing
- Mix it all very well
- Arrange the rucola in a nice bowl or on a platter
- Peel the kiwi & slice it thinly (1,5 mm) with a mandolin iron
- Add the kiwi to the arugula salad
- Wash the broccoli & cut of 4 bouquetes
- Slive them thinly (1,55 mm) with a manoline iron
- Add the broccoli to the arugula salad
- Peel the avocados & remove the avocado seed
- Slice the avocado thinly and also add these to he salad
- Roast the sesame seeds on a pan & at last sprinkle the sesame seeds on top of the salad
Use a good Tortellini – Not the cheapest ones. They are not good, and they are really small.
I use Tortelini from ‘Giovanni Rana‘. They are really good.
[:]
