[:DA]Jeg er kæmoe fan af Oscar Umahro Cadogan. Han laver helt fantastisk SUND mad, som rent faktisk smager godt 😉
Han er en meget inspirerende mand, og jeg ejer alle hans “Køkkenrevolution kogebøger”. I bogen “Køkkenrevolution på høje hæle” er der denne fantastiske opskrift på kylling i peanutbutter, som er vildt lækker ♥ Min kæreste er også vild med retten (heldigvis!)
Hvis du er vild med peanutbutter – så skyld dig selv at smage denne 🙂
Opskrift
Antal: 4 personer
Ingredienser:
- 500-600 gram kyllingefilet, skåret i grove lunser
- 2-3 rødløg, skåret i skiver
- 1 fed hvidløg, fint hakket
- 5 gram ingefær, fint hakket
- 2-3 spsk kokosolie eller olivenolie
- 2 kaffir limeblade, finthakket
- 1 tsk gurkemeje
- Salt & Peber
- 1 dl peanutbutter
- 3 dl kogende vand
- 1 hoved broccoli
- Ris (til servering)
Sådan gør du:
- Skær løg i tynde ringe
- Hak hvidløg & ingefær fint
- Skær din kylling i store tern
- Hæld olie i en gryde og steg kylling, løg, hvidløg, ingefær, kaffir limeblade & gurkemeje heri, i 10-12 minutter
- Opløs peanutbutter i det kogende vand og hæld det i gryden
- Lad det hele simre i 20-30 minutter
- Skær stokken af din broccoli og skær den ud i stave og del hovedet i små buketter
- I de sidste 3 minutter af kogetiden, tilsættes broccoli – damp det med i ca. 3 minutter
- Server med ris til
→ TIP:
Husk evt. at spæde retten op med ekstra vand ind imellem, hvis du synes at saucen er for tyk eller hvis der mangler væske i gryden – så det ikke brænder på
[:en]I am a HUUUGE fan of Oscar Umahro cadogan. He makes the most amazing healthy food – that actually tastes good too 🙂
He is a very inspirering man and i have every cookbook he has made ♥
His book “Kitchen revolution on high heels” contains this fantastic recipe on chicken in peanutbutter, that is so tasty.
If you love peanutbutter – you should really taste this dish 🙂
Recipe
Yield: 4 persons
Ingredients:
- 500-600 gram chicken fillet
- 2-3 red onions
- 1 clove of garlic
- 5 gram ginger
- 2-3 tbsp coconutoil or olive oil
- 2 kaffir limeleaves
- 1 tsp turmeric
- Salt & pepper
- 1 dl peanutbutter
- 3 dl boiling water
- 1 broccoli head, divided into small bouquets & the broccoli cane sliced
How to make it:
- Cut the chicken into big chunks
- slice the onions thinly
- Chop the garlic & ginger
- Add oil to a pot and fry chicken, onions, garlic, ginger, kaffir lime leaves & turmeric for 10-12 minuttes
- Dissolve peanutbutter into the boiling water and pour it into the pot
- Let it all simmer for 20-30 minuttes
- Cut of thebroccoli cane and slice it. Divide the broccoli head into small bouquets
- In the remaing 3 minutes of the cooking time, add broccoli
- Serve with rice
→ TIP:
Remember to add extra water, now and then through the cooking time, if you think the sauce is too thick or if there aren’t enough liquid in the pot, so that it burns
[:]
