Æg i ramekin med rodfrugter

[:DA]Forleden da jeg stod i køkkenet og lavede ægge wraps, fik jeg lyst til også at lave andre ting.
Jeg vidste jo at jeg havde æg & grønkål – Så kiggede jeg i køleskabet – Der var lidt parmesan, chili & nogle rester af rodfrugter.

Og … Så biksede jeg bare lige det her sammen 🙂
Det smager simpelthen så godt, og er dejlig sundt!

Det kommer jeg til at lave flere gange. Både til morgenmad & til frokost – Det er godt til begge dele.

Opskrift

Antal: 2 stk

Ingredienser:

• 2 æg
• 1 fed hvidløg
• ½ chili
• ½ lille rødløg
• ½ lille/mellem gulerod
• 1 lille persillerod
• 1 håndfuld finthakket grønkål
• Parmesan
• Salt & peber
• Olie eller smør

Sådan gør du:

• Forvarm ovnen til 180 grader varmluft
• Vask rodfrugterne, skræl dem og skær dem i meget tynde skiver
• Pil & finhak rødløg
• Pil og finhak hvidløget
• Vask & finhak chili
• Smør en ramekin med lidt smør eller olie
• Derefter slår du et æg ud i den
• Strø hvidløg, chili & rødløg over
• Derefter blander du gulerod og persillerod skiverne & hælder dem over
• Strø med salt & peber
• Smid halvdelen af grøntkålen over og top med en masse lækker friskrevet (fint) parmesan
• Bag i ovnen i ca. 15 minutter

Fortsæt samme procedure med den næste

[:en]The other day, when I was in the kitchen making egg wraps, I really wanted to try make something else too.

Well, I knew that I had eggs & curly kale – So I took a look in the fridge, and found that I had some parmesan, chili & root vegetables.

And then … I made this 🙂
It is delicious – And it is healthy! ♥ Yay!

I am going to make this, some more. For breakfast & for lunch – It is great for both.

Recipe

Yield: 2 ramekins

Ingredients:

• 2 eggs
• 1 clove garlic
• ½ chili
• ½ small red onion
• 1 little/medium carrot
• 1 little parsley root
• 1 handful finely chopped curly kale
• Parmesan
• Salt & pepper
• Oil or butter

How to make it

• Preheat the oven to 180 degress, hot air
• Wash, peel & slice the root vegetables very thin
• Peel & ifinely dice the red onion
• Peel & finley chop the garlic
• Wash & finely chop the chili
• Butter a ramekin with some butter or oil
• Crack 1 egg, and dump it in the rammekin
• Add garlic, chili & red onion
• Mix the sliced root vegetables & add to the rammekin
• Season with salt & pepper
• Sprinkle with ½ of the curly kale & top with delicious fresh grated (finely) parmesan
• Bake in the oven for 15 minutes

Continue same procedure with the next egg

[:]