[:DA]Et sundt alternativ til hvedetortilla wraps, er disse ægge-wraps.
De er sunde og de smager super godt!
Du kan vælge at lave dem med fisk eller kød.
Eller du kan vælge helt at lave dem vegetariske.
Denne wrap er super lette & hurtige at lave. Gode til hvis du har travlt og har småt om tid til aftensmaden.
Fyldet der skal I kan enten være skinke, pesto & salat eller det kan evt. være denne varmrøgede laksesalat.
Lakse/spidskål salaten kan sagtens laves dagen i forvejen.
Opskrift
Antal: 4 wraps
Ingredienser:
Æggewrap:
- 8 æg
- 4 håndfulde hakket grøntkål
- Smør/kokosolie eller andet til at stege i
lakse/spidskålsalat:
- ½ spidskål
- 1 pakke varmrøget laks – 125 gram
- 3 – 4 spsk creme fraiche – 18% eller 38%
- ½ tsk dijon sennep
- 1 knsp stødt gurkemeje
- 1 knsp stødt paprika (almindelig ikke sød paprika)
- Lidt citronsaft
- Karse
Wasabi mayonnaise:
- Mayonnaise (Hjemmelavet eller Hellmanns)
- Lidt wasabipulver fra ‘Clearspring’
- Vand
Sådan gør du:
Æggewrap:
- Varm en pande godt op – smlt fedtstof på panden
- Klæk 2 æg ud i en skål
- Smid en håndfuld hakket grøntkål i
- Krydr med salt & peber
- Pisk det godt sammen
- Hæld æggemassen ud på panden, og bred det ud som en pandekage (Tag evt, en palette til hjælp)
- Steg den nogle minutter – Den skal blive gylden. Vend og steg igen
- Få din æggewrap over på en tallerken
- Smør din pandekagen med din laksesalat, tilsæt wasabi mayonnaise & drys med karse
- Rul til sidst din wrap sammen
Fortsæt denne procedure med resten af dine wraps
Wasabi mayonnaise:
- Hæld nogle spiseskeer mayonnaise i en skål
- Drys noget wasabipulver i en anden skål
- Tilsæt lidt vand (lidt efter lidt)
- Rør vand & pulver godt sammen – Det skal være let flydende
- Tilsæt din wasabipaste til din mayonnase (smages til, indtil den ønskede smag opnås) og rør det godt sammen
Lakse/spidskålsalat:
- Skær halvdelen af dit spidskål
- Skær din halvdel i tynde strimler
- Skyl det
- Smid kålen i en stor skål
- Pak din varmrøgede laks ud
- Skær den ud i mindre stykker
- Smid laksen ned til kålen
- Hertil tilsættes 3 – 4 spsk creme fraiche, dijonsennep, paprika & gurkemeje
- Bland det godt sammen
- Smag til med citronsaft og salt & peber
[:en]A healthy alternative to wheat tortilla wraps, is these egg wraps
They are healty and they taste so good!
You can make them with meat or fish filling.
Or you can make them with all vegetarian filling,
This wrap is super easy & fast to make. They are really great if you are in a hurry & don’t have much time to make dinner in.
The filling could either be something fast to make, like ham, salad & pesto or it could be this warm smoked salmon salad.
The salmon/pointed cabbage salad can be made the day before, to make it easier.
Recipe
Yield: 4 wraps
Ingredients:
Egg wrap:
- 8 eggs
- 4 handfuls chopped curly kale
- Butter/coconutoil for frying
Salmon/Pointed cabbage salad:
- ½ pointed cabbage
- 1 package of warm smoked salmon – 125 grams
- 3 – 4 tbsp creme fraiche – 18% eller 38%
- ½ tsp dijon mustard
- 1 pinch of ground turmeric
- 1 pinch of ground paprika (Ordinary – not sweet paprika)
- Lemon juice
- Cress
Wasabi mayonnaise:
- Mayonnaise (Homemade or Hellmanns)
- Wasabi powder from ‘Clearspring’
- Water
How to make it
Eggwrap:
- Heat up a pan – Melt the butter/coconutoil
- Crack 2 eggs in a bowl
- Add 1 handful chopped curly kale
- Season with salt & pepper
- Whip it well together
- Pour out the egg-mixture on the pan & spread it on the pan, like a pancake
- Fry for some inutes – It has to be golden, Flip & fry the other side for 1 minute (aprox)
- Transfer the pancake to a plate
- Spread the salmonsalad on, add wasabo mayonnaise & sprinkle with cress
- Roll the wrap together
Do the same procedure with the rest of the egg wraps
Wasabi mayonnaise:
- Pour some tbsp’s of mayonnaise in a bowl
- Pour some wasabi powder into another bowl
- Add some water (a bit at a time)
- Mix powder & water well together – It should be lightly fluid
- Add some of your wasabi paste to the mayonnaise, and mix it well together (Little by little, until you have the taste you wish)
Salmon/pointed cabbage salad:
- Cut the cabbage into halves
- Cut one of the halves in thin strips
- Wash it
- Pour the cabbage into a big bowl
- Unpack the salmon
- Cut the salmon into small bits
- Add the salmon to the cabbage
- Add 3 – 4 tbsp creme fraiche, dijon, oaorika & turmeric
- Mix it all well
- Season with lemon and salt & pepper
[:]
