Frisk & lækker kartoffelsalat

[:DA]

Opskrift

Antal: 4 personer

Ingredienser:

• 1 kg små/baby kartofler
• 1 – 2 bundt radiser
• 1 stor pakke bælg ærter (eller 1 pose frosne ærter)
• Parmesan
• Pesto

Sådan gør du:

• Hvis du bruger frosne ærter: Optø ærterne
• Lav pestoen
• Skær dine kartofler i halve & kog dem i letsaltet vand (ikke giv dem for meget)
• Skyl radisserne og skær dem i skiver
• Bælg ærterne
• Hæld vandet fra kartoflerne og lad dem køle af
• Bland kartoflerne med pesto og hæld dem over i en serveringsskål
• Tilsæt radiser & ærter
• Top med en masse lækker friskrevne parmesanflager (Jeg bruger et mandolinjern – 1,5 mm)

 [:en]

Recipe

Yield: 4 persons

Ingredients:

• 1 kg small/baby potatoes
• 1 – 2 bundle of radishes
• 1 big package of fresh pea pods (or 1 bag of frozen peas)
• Parmesan
• Pesto

How to make it:

• If you use frozen peas – Defrost the peas
• Make the pesto
• Cut the potatoes in half & boil in salted water (Do not overcook them)
• Wash the radishes & slice them
• Remove the peas from the pods
• Pour out the water from the potato pot & leave the potatoes to cool
• When the potatoes are cold, then mix with pesto & pour them into a serving bowl
• Add the radishes & peas
• Top with a lot of delicious fresh grated parmesan (I use a mandoline iron – 1,5 mm)

 [:]