Opskrift: Fyldte squash ((Med æg & ost))

by MoniaMagdalena
0 comment

Jeg har tidligere delt en opskrift på fyldte squash – Den er vegansk.
Denne version er der lidt mere gods i, og jeg tænker at den godt kan spises af nogle vegetarer, da der ikke er andet animalsk i end æg & lidt parmesanost.

Disse fyldte squash er hit hjemme hos os. Alexander er vild med dem.
Han (og vi andre 😉 ) synes det er lækkert med ægget i midten, der får varme, sådan at det lige præcis sætter sig, så æggeblommen løber ud over når man skærer i den. mums!
En god gang revet parmesan over din squash, giver lige det sidste lækre finish

De er så gode, og du vil ikke mærke at der ikke er kød i – Prøv dem!


Jeg synes det er vigtigt at få fokus på sunde & lækre kødfri-opskrifter.
Jeg vil gerne være med til at sprede budskabet om at folk får en sundere hverdag & et sundere liv, med mindre kød
(Jeg siger ikke at man behøver helt at udelade kød fra sin kost 🙂 ), men det er bare ikke sundt at spise en masse kød hele tiden.
Hverken for dig eller miljøet.
Jeg er ikke vegetar eller veganer selv – Jeg spiser kød, men jeg prøver at holde/indføre kødfrie dage indimellem, og ville gerne have det 1 gang om ugen.

Du kan lave så meget lækker vegansk & vegetarisk mad – Det handler bare om at være kreativ 🙂


Opskrift

Antal: 4 personer

Ingredienser:

  • 4 squash
  • 3 fed hvidløg
  • 1 stort rødløg
  • 2 dåser hakkede tomater
  • 2 store gulerødder
  • 1 dåse kidney bønner
  • 2 kanelstænger
  • 4 – 8 æg
  • 1 hel parmesan
  • Salt & peber

Sådan gør du:

  • Forvarm ovnen til 200 grader, alm. ovn
  • Riv parmesan fint
  • Skær dine squash i halve & udhul dem
  • Gem indmad fra 1 squash
  • Skyl gulerødderne & skær top & bund fra
  • Riv gulerødderne groft
  • Hak squash-indmaden fint
  • Pil rødløg og hvidløg
  • Hak hvidløget meget fint
  • Hak rødløget
  • Varm en gryde op på lav/middel varme & tilsæt olivenolie
  • Tilsæt rødløg & hvidløg
  • Steg til de er bløde (hvidløgene må ikke brænde på)
  • Tilsæt de hakkede tomater og bland sammen
  • Tilsæt revne gulerødder & indmad fra 1 squash
  • Smid 2 kanelstænger i, og lad det hele simre i 20 minutter
  • Dræn kidney bønnerne & skyl dem
  • Tilsæt dem i gryden
  • Lad simre endnu 10 minutter
  • Læg dine squash på en bageplade, beklædt med bagepapir
  • Fyld tomat-gryderetten i dine squash ( for & bag .. Lad midten være fri, sådan at der er plads til et æg) & sæt dem i ovnen
  • Tilbered dem i ovnen i 15 minutter
  • Klæk dine æg ud et af gangen, i en rammekin
  • Tag dine squash ud og hæld forsigtigt et æg i midten af hver squash
  • Sæt igen, i ovnen i 10 minutter. Husk at holde øje med det. Ovne er forskellige. Hviden skal have sat sig, men blommen skal stadig være relativt flydende – Meget vigtigt at du holder øje! 🙂
  • Tag dine squash ud af ovnen
  • Drys med en masse friskrevet (fintrevet) parmesan
  • Server …

 

Get Free Email Updates!

Signup now and recive my newsletter

I agree to have my personal information transfered to MailChimp ( more information )

I will never give away, trade or sell your email address. You can unsubscribe at any time.

Læs også

Leave a Comment

* By using this form you agree with the storage and handling of your data by this website.