[:DA]Opskrift: Hokkaido suppe[:en]Recipe: Pumpkin soup[:]

[:DA]Vinteren er på vej, og vejret er blevet koldere. Det betyder ….. Suppe vejr ♥

Jeg elsker suppe. Det smager skønt, og man kan lave utallige varianter.
Hvis man laver sin mad med kærlighed, så er supper også fyldt med smag 🙂

Denne græskar smager supper godt, og min bonussøn Alexander elskede den.
Toppingen tilføjer suppen lidt ekstra – både til smag, men også konsistens – Det er meget rart at have noget man kan tygge lidt i 🙂

Opskrift

Antal: 4 personer

Ingredienser:

• 1 hokkaido græskar
• 1 bagekartoffel
• 2 gulerødder
• 1 gult løg
• Olivenolie
• 2 fed hvidløg
• ½ chili (valgfrit)
• 6 cm ingefær
• 1 citron
• ½ tsk spidskommen
• ½ tsk stødt koriander
• Salt & peber
• Bullion (grøntsags eller kylling) ca. 1000-1100 ml. Det skal næsten dække grøntsagerne

Topping:

• Små æbletern
• Creme fraiche
• Stegte græskarkerner med salt
• Frisk timian i små stykker
• Bagt seranoskinke

Bagt seranoskinke:

• Tænd ovnen på 200 grader, alm ovn

• Læg dine skiver af serano skinke på en bageplade beklædt med bagepapir og bag dem i ovnen i ca. 10-15 minutter. Tag dem ud og lad stå, så de bliver sprøde
– herefter knuses de og lægges i en skål eller lufttæt beholder

Stegte græskarkerner:

• Hæld lidt olie på en varm pande og tilsæt ønsket mængde kerner

• Steg ved mellem varme og ryst panden ind imellem

• Krydr med salt og steg til alle er sprøde (Pas på med at brænde dem på)

Sådan gør du:

• Skyl græskarret og skær det midt over
• Fjern kernerne
• Græskar (med skræl) skæres i tern
• Fyld olivenolie i en gryde og smid dine græskartern heri
• Skræl og skær kartofler, gulerødder & løg i tern
• Skræl og skær hvidløget midt over
• Riv ingefær
• Skær din chili midt over & fjern kernerne
• Smid det hele ned i gryden til græskarret
• Sauter over middel varme i lidt tid (ca. 1 – 2 minutter)
• Derefter hældes der bullion i, så næsten dækker alle grøntsagerne
• Kom spidskommen og koriander i
• Læg låg på gryden, og kog det hele i ca. 20 minutter
• Når den er færdig, blendes det hele (enten i en blender eller med håndmixer direkte i gryden)
• Hvis suppen er for tyk, tilsættes lidt ekstra vand
• Smag suppen til med citronsaft, salt & peber
• Pynt suppen med topping

[:en]Winter is comming .. (totally Game of Thrones) ..

The weather is getting colder, and that means – Soup! Delicious hot soup ♥

I love soup. It tastes amazing, and you can make lots of different variations.
If you put all your love in the food you are making, then soups are filled with sparkling taste 🙂

This hokkaido soup is delicious, and Alexander – my stepson loved it.
The topping makes the soup extra great – both for the taste and the consistency. It is nice to have something to chew on too 🙂

Recipe

Yield: 4 persons

Ingredients:

• 1 hokkaido pumpkin
• 1 baked potato
• 2 carrots
• 1 yellow onion
• Olive oil
• 2 cloves of garlic
• ½ chili
• 6 cm garlic
• 1 lemon
• ½ tsp cumin
• ½ tsp ground coriander
• Salt & pepper
• Water

Topping:

• Apple
• Creme fraiche
• Pumpkin seeds
• Fresh thyme

How to make it

• Wash the pumpkin and cut it in half
• Remove the seed
• Dice the pumpkin (keep the peel on)
• Pour olive oil in a pot
• Add diced pumpkin
• Peel and dice the carrots & onion
• Peel and cut the garlic in half
• Peel & grate the ginger
• Cut the chili in half and remove the seeds
• Add all of the vegetable ti the pot
• Saute over medium heat (1-2 minutes)
• Pour on water, so it almost covers the vegetables
• Add the spices
• Put the lid on, and let it all simmer for 20 minutes
• When it is done, You remove the chili
• Blend the soup (in a blender or with hand mixer directly in the pot)
• If the soup are too thick, then add some extra water
• Season the soup with salt, pepper & lemon
• Top your soup with diced apple, pumpkin seeds, creme fraiche & fresh thyme

[:]