[:DA]Jeg elsker en god kartoffelpizza, det er simpelthen så lækkert.. Jeg har bare ikke selv prøvet at lave det før nu 🙂 og den blev bare så god. Mums ♥
Opskrift
Antal: 2 pizzaer
Ingredienser:
Pizzadej
- 1/4 liter vand
- 500 gram Tipo ’00’ hvedemel
- 15 gram gær
- 3 spsk olivenolie
- ½ tsk sukker
- Salt
Pizza
- 1 pakke frisk mozzarella
- Hvidløgsolie (Olivenolie + 4 fed hvidløg)
- 1 rødløg
- 1 bagekartoffel
- 1 stor kvist rosmarin
- Masser af parmesan
Sådan gør du:
Pizzadej
- Opløs gæren i vandet og bland resten af ingredienserne i
- Ælt dejen godt – RIGTIG godt, den skal være fast og elastisk. Æltes i min. 10 minutter (Jeg bruger min Kenwood røremaskine)
- Overdæk og stil i køleskabet eller på køkkenbordet (Plastfilm – Stramt rundt om skålen og evt viskestykke) resten af dagen eller mindst 1 time (Den bliver dog bedst af at stå længe)
Pizza
- Hæld olie i en skål. Pres dine hvidløg og bland dem sammen med olien (dette kan gøres længe i forvejen, sådan at olien får lov at trække smag)
- Når dejen er hævet færdigt, tages den ud af køleskabet i god tid, sådan at den ikke er for hård – Min. 1 time før den skal bruges
- Skær mozzarella i skiver eller tern
- Skær kartoffel & løg i tynde tynde skiver med et mandolinjern (ca 1,5mm)
- Riv en masse lækker parmesan ost (her bruger jeg også mandolinjern ti 1,5mm tynde flager)
- Tænd ovnen på det højeste den kan yde (Varmluft). Lad bageplade blive i ovnen
- Nu skal du arbejde med dejen og gøre den tynd og flad, her er det godt at bruge en smule durummel, så den er lettere at arbejde med. Rul og hiv (fordigtigt) i dejen til den er tynd (rul kun på den samme side hele tiden,. Vend ikke pizzadejen om under rulningen)
- Når dejen er flad og ovnen er varmet helt op, tages bagepladen ud af ovnen (eller brug et bagestål/pizzasten) og pizzaen lægges forsigtig i den rene og meget varme bageplade
- Smør hvidløgsolie på din pizza.
- Fordel derefter mozzarella, løgringe, kartofler & rosmarin over
- Sæt bageplade med pizza ind i ovnen på nederste rille
- Bages i ca 10 minutter – Hold øje med den
- Når den kommer ud af ovnen toppes den varme pizza med det samme med en masse lækker parmesan
⇒ TIP:
Du får altid det bedste resultat hvis du bruger en røremaskine til din dej.
⇒ TIP:
Jeg laver altid min pizzadej om morgenen, inden jeg tager på arbejde – Det tager ingen tid 🙂
Så står den hele dagen i køleskabet eller på køkkenbordet og hæver, så den er klar når jeg kommer hjem
[:en]I just looove a delicious potato pizza ♥
Though I love a good potato pizza, I have never tried to make one myself – Now I have! It was sooo delicious ♥ ♥
Recipe
Yield: 2 pizzas
Ingredients:
Pizza dough:
- 1/4 liter of water
- 500 grams of manitoba flour or Tipo ’00’ flour
- 15 grams of yeast
- 3 tbsp olive oil
- ½ tsp sugar
- Salt
Pizza
- 1 package of fresh mozzarella
- garlic oil (olive oil + 4 cloves of garlic)
- 1 red onion
- 2 big potatoes
- 1 big sprig of rosemary
- Lots of parmesan
How to make it:
Pizza dough:
- Dissolve the yeast in the water and add the other ingredients
- Mix it, and knead the dough very well. The dough has to be firm and elastic. Knead it for min. 10 minutes (I always use my Kenwood kitchen machine)
- Cover the bowl with plastic wrap if it is going in the fridge or just a dish towel if you leave it on the kitchen table
- Let it raise for min. 4 hours or more
Pizza:
- When the dough is finish raising – Take it out of the fridge and let it rest (take it out, at least 1 hour before you start making the pizza, so the dough isn’t to hard)
- Pre heat the oven to the highest degrees, your oven can manage – Hot air
- Press the garlics and mix it with the oliveoil
- Grate the parmesan
- Slice the mozzarella
- Slice the potatoes & onion with a mandolin iron (if you have one) aprox. 1,5mm thin
- Now .. work with the dough. Roll it and stretch it, so it becomes flat and thin. (use someamount durum flour for rolling the dough out)
- When the doug is thin & flat – place it on a baking paper
- Take the hot baking plate out of the oven, and slide the pizza on baking paper on to the hot baking plate
- Put the garlic oil on the pizza. Then mozzarella, red onions, potatoes & rosemary
- Put in the oven (the bottom shelf)
- Bake the pizza for aprox. 8-10 minutes – Keep an eye on it
- Take the pizza out of the oven. Immediately top the hot pizza with a lot of delicious parmesan cheese and cut it in pieces
⇒ TIP:
You will always get the best result with a dough, if you use a kitchen machine
⇒ TIP:
I always make the pizza dough in the morning, before work – It takes no time :). Then it will be in the fridge (Or just leave it on the kitchen table) to raise all day – and be ready for me when I come home 🙂
[:]
