[:DA]Koldthævede valnøddeboller[:en]Cold raised walnut buns[:]

[:DA]

Jeg er vild med disse sprøde valnøddeboller – Det er alle derhjemme faktisk 🙂
Jeg bager altid boller i weekenden og prøve at variere udvalget fra weekend til weekend.
Det er super lækkert, sundere end kobergboller og så er det nemt og hurtigt at lave hvis man vælger at lave koldthævede boller.

Dejen æltes hurtigt sammen om aftenen og står derefter hele natten og hæver.
Næste morgen skaldejen bare ud på bordet, æltes lidt og derefter formes til boller. Nemt! 🙂
Valnødderne i disse boller giver et ekstra pift.

Når jeg stiller bollerne ind i ovnen, sætter jeg også et stort fad med vand ind nederst i ovnen.
Dampen fra vandet giver bollerne en lækker sej konsistens ♥

Valnøddeboller

Print

Serves: 10 stk Prep Time: 15 Cooking Time: 20 20

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Rating: 5.0/5

( 1 voted )

Ingredients

• 5 dl vand
• 1 spsk akacie honning
• 20 gram gær
• 1 tsk kanel
• 500 gram hvedemel
• 300 gram fuldkorns ølandshvedemel
• 100 gram valnødder

Instructions

[:DA]

Aftenen før

• Hak valnødderne groft
• I en skål blander du vand, gær & honning
• Rør gæren ud i vandet, indtil det er opløst
• Tilsæt mel & salt
• Rør det godt sammen
  * Hvis du bruger røremaskine, så start med at køre den med alm. fart indtil melet ikke støver mere, skru så op i 2 minutter ved høj hastighed og igen lav hastighed i 2 minutters tid
• Tilsæt de hakkede valnødder
• Rør det godt sammen igen
• Dæk skålen til med plastfilm og et viskestykke, og lad det stå på køkkenbordet eller i køleskabet natten over

 

Næste morgen

• Forvarm ovnen til 250 grader, Varmluft (lad pladen blive i)
• Drys hvedemel ud på køkkenbordet
• Vend dejen ud, på melet og fold dejen sammen nogle gange (Drys mel over imens)
• Skær dejen ud i 10 stykker, og form dem runde med en hul hånd
• Læg dem på den varme bageplade, beklædt med bagepapir (si evt. lidt mel udover bollerne)
• Sæt i ovnen (midterste række) og sæt derefter et stort fad med vand i på bunden af ovnen
• Bag i 10 minutter - Efter 10 minutter skruer du ned til 200 grader og bager i 10 minutter mere
•  

[:]

Notes

---> De bliver super gode når du ælter dem i hånden, men jeg vil altid anbefale en røremaskine til enhver tid. En røremaskine gør arbejdet meget hurtigere & lettere - Du kan lave andre ting, men maskinen ælter din dej (Bonus!) og du kan ælte den længere tid ved høj hastighed, hvilket gør bollerne allerbedst - Du får mere luftige boller med en røremaskine Du behøver ikke at købe en af de førende maskiner. Hvis du er nysgerrig så kan du enten købe en billig model eller en brugt på DBA - For at prøve det af, inden du kaster dig ud i en ferrari 😉 🙂

⇒ Husker du at følge med på de sociale medier?
Du kan følge bloggen via Instagram, Bloglovin eller på bloggens Facebookside.
Du kan også skrive en kommentar til dette indlæg, hvis du har noget på hjertet – Jeg svarer ALTID tilbage! 🙂

Du er også meget velkommen til at tilmelde dig mit nyhedsbrev.
Det finder du herunder indlægget.

[:en]

Yield: 10 buns

Ingredients:

• 5 dl water
• 1 tbsp acacia honey
• 20 grams of yeast
• 500 grams of wheat flour
• 300 grams of whole grain øland wheat flour
• 100 grams of walnuts

How to make it:

The evening before

• Coursley chop the walnuts
• In a bowl, add water, yeast & honey
• Stir the yeast, in the water until it has evaporated
• Add flour & salt
• Knead it very well
• Add the chopped walnuts
• Knead it well
• Cover the bowl with cling film and a kitchen towel & leave it to rest over night (on the kitchen table or in the fridge)

Next morning

• Pre heat the oven to 250 degrees, hot air (with the baking plate in the oven)
• Sprinkle flour on the kitchen table
• Pour the dough out on the table & assemble the dough a couple of times
• Cut the dough into 10 bits & roll each into balls with a round hand
• Place them on a bakingsheet, with baking paper on & strain some flour on top
• Put in the oven for 10 minutes (on the top rack) – Then turn down the heat to 200 degrees & bake for another 10 minutes (on the middle rack)

[:]