[:DA]Denne opskrift på koteletter på grøntsagsbund er lidt lignende en jeg lavede til hjemkundskab, dengang jeg gik i folkeskole .. Jeg har bare eleveret opskriften siden dengang ?
Det er lidt vildt man kan huske en opskrift fra så langt tilbage, og så ændre på den sidenhen, sådan at den bliver mere lækker og ens egen.
Jeg lavede meget koteletter på grøntsagsbund derhjemme, når jeg havde maddag?
(altså en lidt anderledes version af den .. Den har jo ændret sig lidt med årene)
Koteletter på grøntsagsbund smager fantastisk og er super sundt ..
Retten indeholder b.la kål, gulerødder, squash & citron.
Opskrift
Antal: 4 personer
Ingredienser:
- 4 store tykke koteletter
- 1 parmesan
- 1 stort bundt persille (Eller 2 alm.)
- 5 gulerødder
- 1 stor squash
- 250 – 500 gram cherrytomater
- 1 lille spidskål (eller hvidkål)
- 1 stort rødløg
- 2 fed hvidløg
- 1 øko citron
- 2 knsp cayennepeber
- Olivenolie
- Smør (Til at stege i)
- Salt & peber
- 2 dl vand
- Ris (hvis det ønskes)
Sådan gør du:
- Forvarm ovnen til 200 grader, alm. ovn
- Skyl squash, gulerødder, persille & tomater
- Skær gulerødder i skiver (½ – 1 cm tykkelse)
- Skær squash i skiver – Halve eller kvarte
- Hak persillen
- Skær tomaterne i halve
- Skyl spidskålen & skær stokken af
- Når du har skåret stokken af, er bladene lige til at pille af
- Snit spidskålen fint
* Jeg gør dette lettest ved at lægge en bunke blade ovenpå hinanden, rulle dem sammen og så snitte dem tyndt oppefra og ned - Pil løg & hvidløg
- Hak rødløg & hvidløg
- Hæld olie i en gryde og tilsæt rødløg, hvidløg & cayennepeber
- Steg løgene under omrøring, til de er bløde
- Tilsæt finthakket spidskål og gulerødder
- Rør det sammen, tilsæt 2 dl vand, læg låg på og lad simre i 10 minutter
- Efter 10 minutter tilsættes squash, tomater & næsten al persillen (Gem lidt til at drysse over retten)
- Rul din citron (for at frigive saften), skær citronen over og tilsæt saften af ½ citron
- Bland det hele godt sammen, læg låg på og lad simre i 10 minutter mere
- Varm en pande godt op, med lidt smør
- Krydr dine koteletter med salt & peber
- Steg dem hurtigt på panden, så de får en pæn stegeskorpe
- Hæld grøntsagerne fra gryden over i et ovnfast fad
- Læg koteletterne på, og riv fintrevet citronskal over
- Sæt i ovnen i 20-30 minutter
- Tag ud af ovnen, og drys med frisk finrevet parmesan & hakket persille
- Server evt. med ris til
Flere opskrifter med svinekød
⇒ Koteletter i paprikasauce
⇒ Svinemørbrad i paprikasauce
⇒ Koteletter i fad med æble & fennikel
⇒ Soyamarinerede koteletter med couscous salat
⇒ Sous vide svinemørbrad
⇒ Husker du at følge med på de sociale medier?
Du kan følge bloggen via Instagram, Bloglovin eller på bloggens Facebookside.
Du kan også skrive en kommentar til dette indlæg, hvis du har noget på hjertet – Jeg svarer ALTID tilbage! 🙂
Du er også meget velkommen til at tilmelde dig mit nyhedsbrev.
Det finder du herunder indlægget.
[:en]
Recipe
Yield: 4 persons
Ingredients:
- 4 big pork chops
- 1 parmesan
- 1 big bundle of parsley
- 5 carrots
- 1 big courgette
- 250 – 500 grams of cherry tomatoes
- 1 little pointy cabbage (or ordinary cabbage)
- 1 big red onion
- 2 cloves of garlic
- 1 organic lemon
- 2 pinch of cayennepepper
- Olive oil
- Butter (for frying)
- Salt & pepper
- 2 dl water
- Rice (if needed)
How to make it:
- Pre heat the oven to 200 degrees, ordinary
- Wash courgettes, carrots, parsley & tomatoes
- Dice the carrots (½ – 1 cm thick)
- Dice the courgetter & cut each slice in halfs or quarters
- Chop the parsley
- Cut the tomatoes in half
- Cut the stalk of the cabbage
- When the stalk is off, the leaves can just be peeled off.
- Wash the leaves & slice them finely
* The easiest way to do this, is to place them all on top of each other, roll together & then slice finely from top down - Peel onion & garlic
- Chop onion
- Slice the garlic thinly
- Add oil to a big pot
- Add onion, garlic & cayennepepper
- Fry while stiring, indtil the onions become soft & shiny
- Add cabbage & carrots
- Stir, add 1 dl water, put on a lid & leave to simmer for 10 minutes
- After 10 minutes, add courgettes, tomatoes & almost all of the parsley (Spare some for garnish)
- Stir well, put on the lid & leave to simmer for 10 minuttes
- Heat up a pan & add butter
- Season the pork chops with salt & pepper
- Fry on the pan for 2 minutes, each side – Until they get a nice brown crust
- Pour the vegetables from the pot, into a ovenproof dish
- Add the pork chops & finely grate the lemon on top
- Put in the oven and bake for 20 – 30 minutes * Now you should also prepare the Rice (if you need rice of cause)
- Take out of the oven & finely grate some delicious parmesan on top
- Sprinkle with the fresh leftover parsley
- Serve with rice if needed
More recipes with pork
⇒ Pork chops in paprikasauce
⇒ Pork tenderloin in paprika sauce
⇒ Pork chops with apples & fennel
⇒ Soy marinated pork chops with couscous salad
⇒ Pork tenderloin with bacon & herbs – Sous vide
⇒ Remember to follow me on sociale media!
You can follow the blog on Instagram, Bloglovin or on the blogs Facebook site.
You can also write a comment on this post (or an e-mail) – Below .. Should you have any questions – I always answer ASAP! 🙂[:]
