[:DA]Jeg har her peppet min butternut squash pastaret op med lidt lækre kyllinge kødboller (Tilsat lidt sund gulerod)
Det en super lækker ret, som er populær hjemme hos os 🙂
Vi spiser meget kylling hjemme hos os.
Både som frikadeller, helstegt, ovnstegt bryst etc.
Det er sundere end rødt kød, og så smager det bare godt
Butternut squash er et græskar
Butternut squash er et græskar .. Og græskar er super sunde ♥
Smukke, farverige & sunde. What’s not to like?
Græskar mætter utroligt meget, men indeholder faktisk kun 18 kalorier pr. 100 gram 🙂
Du holder også dit blodsukker niveau stabilt, da græskar kun indeholder meget få kulhydrater.
Græskar har et kæmpe stort indhold af folat (folsyre), og hvis du spiser 300 gram om dagen, dækker du halvdelen af dit daglige behov for folat.
Græskar indeholder også A, B, C – vitaminer, kalium & beta caroten.
Beta caroten?
Beta caroten er en carotenoid (Et farvestof) der giver nogle frugter & grøntsager deres meget farverige pigment.
Det er det stof der giver butternut squash sin gule farve.
Beta caroten er en meget stærk antioxidant, der skulle kunne hjælpe mod kræft, ældning & styrke immunforsvaret.
Grøntsager der indeholder meget beta caroten er b.la.:
- Gulerødder
- Græskar
- Mango
- Abrikoser
- Peberfrugter (røde og gule)
- Søde kartofler
- Grapefrugt
- Tomater
Hvis du spiser nok grøntsager med beta carotener, kan du også være heldig at få en lækker brunlig kulør ;),
Se det er smart.
Opskrift
Antal: 4 personer
Ingredienser:
- 70 gram baby spinat
- 1 chili
- ½ liter fløde eller plantefløde
- 1 citron
- 10 – 12 spsk butternut squash puré
- 2 fed hvidløg
- 500 gram frisk pasta
- Persille
- Parmesan
Kyllinge kødboller:
- 400 – 500 gram hakket kyllingekød
- 1 stort æg
- 4 spsk rasp (Evt. lidt mere)
- 1 lille gult løg
- 1 stor gulerod
- 1 fed hvidløg
- Salt
Sådan gør du:
- Vask & hak chili fint
- Pil & hak hvidløg fint
- Vask spinaten
- Vask & hak persillen
- Riv citronskallen fint, så du har ca. 1 spsk citronskal
- Opvarm en dyb pande
- Hæld olie herpå & svits hvidløg & chili
- Hæld fløden i
- Lad det koge op og derefter simre
- Tilsæt citronskal & butternut squash puré – Bland det sammen og lad det simre lidt
- Tilsæt spinat. Lad det hele simre og lad spinatbladene falde sammen
- Saucen skal have en let tyknet konsistens
- Smag den til med salt & peber og evt. mere citonskal
- Kog pastaen – Hæld den i et dørslag og smid derefter pastaen tilbage i gryden
- Hæld flødesaucen over din pasta og blad det hele godt sammen
- Server i skåle med kyllinge kødboller & drys med hakket persille & fintrevet parmesan
Kyllinge kødboller:
- Skyl guleroden & skær den i grove stykker
- Pil løg & hvidløg
- I en minihakker/foodprocessor tilsætter du gulerod, løg, hvidløg
- Rør hakket kylling & salt sammen til en sej fars
- Tilsæt æg, rasp & gulerodsblandingen
- Rør det hele godt sammen
- Form farsen til så runde kugler, som det er muligt
- Steg dem i smør på en pande, til de er gennemstegt
Andre opskrifter med græskar
⇒ Halloween muffins
⇒ Græskarsuppe[:en]I have developed my butternut squash pasta dish & added some chicken meatballs (With some delicious grated carrot in)
This is a really delicious dish, that is very popular at out house 🙂
We eat a lot of chicken.
We have it as meatballs, whole roasted, oven roasted breast etc.
It is more healthy than red meat & it just tastes great.
Butternut squash is a pumpkin
Butternut squash er is a pumpkin .. And pumpkins are really healthy ♥
They are beautiful, colourful & healthy. What’s not to like? 🙂
Pumpkins are really filling, but actually only contains 18 calories pr. 100 grams 🙂
You will also keep a great blood sugar level, as they only contain very few carbohydrates.
Pumpkins contains a lot of folate (Folic) & if you consume 300 grams pumpkin a day, you will cover haldf of your daily intake of folate.
Pumpkins also contains A,B,C – vitamins & potassium.
Recipe
Yield: 2 persons
Ingredients:
- 70 grams of baby spinach
- 1 chili
- ½ liter cream or soycream
- 1 lemon
- 10 – 12 tbsp butternut squash puré
- 2 clove of garlic
- 500 grams of fresh pasta
- Parsley
- Parmesan
Chicken meatballs:
- 400 – 500 grams of ground chicken
- 1 big egg
- 4 tbsp breadcrumbs (Maybe a bit more)
- 1 small yellow onion
- 1 big carrot
- 1 clove of garlic
- Salt
How to make it:
- Wash & chop the chili
- Peel & chop the garlic
- Wash the spinach
- Wash & chop the parsley
- Grate the lemon zest finely – so that you have 1 tbsp of lemon zest
- heat up a deep pan
- Pour on some oil & fry garlic & chili
- Add in the cream
- Bring to a boil, and let it simmer
- Add lemon zest & butternut aquash puré – Mix it & let it simme for a bit
- Add the spinac. Let it simmer & let the spinch leaves collapse
- The sauce should have a lightly thickened consistency
- Season with salt & pepper og perhaps some more lemon zest
- Cook the pasta – Pour it into a colander & put the pasta back in the pot
- Add the creamsauce to the pasta & mix it well
- Serve in bowls with chicken meat balls and sprinkle with chopped parsley & grated parmesan
Chicken meatballs:
- Wash the carrots & dice it
- Peel onion & garlic
- Add carrot, onion & galic to a mini chopper/foodprocessor
- Stir ground chicken with salt, until it becomes a form substance
- Add the carrot mixture, breadcrumbs & egg
- Mix it all very well
- Sculp the meat, to round balls
- Fry on a pan in butter, until they are done
Other recipes with pumpkin
⇒ Halloween muffins
⇒ Pumpkin soup[:]
