[:DA]Opskrift: Pocheret laks med babykartofler og æble/mango/avocado salat[:en]Recipe: Poached salmon with baby potatoes & apple/mango/avocado salad[:]

[:DA]Ja, som jeg har skrevet tidligere, så er jeg helt vild med pocheret laks.
Pocheret laks smager fantastisk og er helt mørt – Der skal meget til for at ødelægge det, og gøre det tørt.

Denne ret er super frisk.
Laksen serveres sammen med små kogte babykartofler og en sund & enkel salat af avocado, æble & mango ♥

Opskrift

Antal: 4 personer

Ingredienser:

• 1 lakseside (600 – 750 gram)
• 1 citron
• 1 mango
• 2 store/mellem avocado
• 2 store syrlige æbler
• 1 kg babykartofler
• 1 bøtte creme fraiche (18%)

Sådan gør du:

• Fyld en gryde med vand og bring det i kog
• Hvis du har købt en hel lakseside, så skær den i skiver
• Når vandet koger, tages gryden af varmen og laksestykkerne dumpes i
• Pocher i 20 minutter
• Skyl kartoflerne og hæld dem i en gryde
• Fyld gryden med vand og kog kartoflerne
• Skræl din mango og skær den i tern
• Pil dine avocado og skær dem i tern
• Skyl æblerne & skær dem i tern
• Bland æble, avocado & mango sammen
• Når laksen er færdig, tages stykkerne op (Evt. med en hulsi) og
  * Hvis der er skind på laksen, så trækkes det let af nu
• Server laksen med salaten, kartofler & en klat creme fraiche

Lidt informationer om ingredienserne i retten:

Laks

Laks er sundt .. Du skal bare købe den rigtige laks – Det er vigtigt.
Som jeg har forstået det, så skal du gerne holde dig fra Norsk laks, da det er opdræt og laksen bliver stopfyldt med antibiotika, farvestoffer osv. (og så er det lige pludseligt ikke så sundt at spise laks alligevel).
Det er død ulækkert at tænke på, at det er lovligt for virksomhederne & avlerne at fylde dig med alt det l*rt! 🙁

Som jeg har forstået det, skal du selvfølgelig gå efter vild laks, færøsk laks (Det er også avl, men de har meget strengere regler omkring hvad fiskene må fyldes med) eller Grønlandsk laks.
– Jeg har fundet ud af at der kun er 1 pakke røget laks at købe i supermarkedet hvis man vil undgå Norsk laks.
Den kan købes i både Netto & Føtex. Den hedder ‘Sockeye vildlaks fra Alaska’.

Hvis der er en fiskehandler der læser med, som er klogere end mig, så kom gerne på banen 😉

Hvis du får den rigtige laks, så er det super sundt, og laks er fyldt med:

• Omega-3 fedtsyrer
• Masser af protein
• D-vitaminer
• B12 vitaminer
• Selen
• Kalcium

Avocado

• K-vitamin
• C-vitamin
• B5-vitamin
• B6-vitamin
• E-vitamin
• Kalium
• Folat
• Omega-6 fedtsyrer

Avocadoer er fyldt med fedt, men …. Det er det sunde fedt – Og  fedt, det skal kroppen have! 🙂
Det vigtige er at du får fedtet fra de rigtige & de sunde kilder – Her er avocadoen en af de bedste.

Mango

Mango smager fantastisk og er godt når du har en sød tand ♥

Mango indeholder

• A-vitamin
• E-vitamin
• C-vitamin
• Folat
• En smule calcium
• Fibre – Godt for fordøjelsen
• Mange antioxidanter

Æble

Indeholder få kalorier.
1 æble indeholder 100 kalorier.

Æbler indeholder også

• C-vitaminer
• K-vitamin
• E-vitamin
• B1-vitamin
• B2-vitamin
• B6-vitamin
• Antioxidanter
• Fibre
• Kalium
• Jod
• Zink

[:en]Well .. I love poached salmon, as I have written earlier
Poached salmon tastes amazing & it is so tender & soft – You really have to do an effort, to ruin poached salmon & make it dry.

This dish is really fresh.
The salmon is served with small cooked baby potatoes and a healthy & simple salad with apple, avocado & mango ♥

Recipe

Yield: 4 persons

Ingredienser:

• 1 side of salmon (600 – 750 grams))
• 1 lemon
• 1 mango
• 2 big medium/big avocado
• 2 big sour apples
• 1 kg baby potatoes
• 1 can of creme fraiche (18%)

How to make it:

Salmon:

• Cut the salmon into portion pieces (4 – 5 pieces)
• Pour water in a big pot & heat up the water until boiling point
• Pour in the salmon pieces & take the pot of the heat
• Leave the salmon in the water for 20 minutes
• Carefully take the salmon up from the pot (with a skimmer)
  * If the salmon has skin on, it is very easy to just peel it off now
• Sqeeze lemon juice on top & sprinkle with sea salt

Salad:

• Peel the mango & remove the stone
• Dice the mango & add to a bowl
• Wash the apple & dice it
• Peel the avocados, remove the stone & dice
• Add some lemon juice & mix it all well
  * Dice all the fruit in the same same size

Other:

• Wash & cook the potatoes
  (Cut the big ones in half, so that all the potatoes are the same size)
• Server det hele med creme fraiche

Some information, about the ingredients in this dish:

Salmon

Salmon is healthy … You just need to buy the right kind of salmon.
As I understand it, then you should stay away from Norwegian salon:
it is bred & the salmon is stuffed with antibiotics, colourants etc. (Then it’s not that healthy to eat salmon anyway, hah?)
It is so disgusting, to think about, that it is legal for companies & breeders to fill you with all of that sh*t! 🙁

As I understand it, you should try to buy wild salmon, faraoe salon (That is bred to, but they have much stricter rules about, what to give the fish) or greenlandic salmon.

I have searched in my supermarkets.
And There is only one solution for me, if I want ex. smoked salmon, that is not bad for my body.
It is: ‘Sockeye wild salmon from Alaska’.

If you get the right kind of salmon – It is very healthy & contains:

• Omega-3 fatty acids
• Lots of protein
• Vitamin-D
• B12 vitamins
• Selenium
• Calcium

Avocado

• Vitamin-K
• Vitamin-C
• Vitamin-E
• Vitamin-B5
• Vitamin-B6
• Potassium
• Folate
• Omega-6 acids

* Avocados are filled with fat, but … It is the healthy kind of fat – And your body do need fat! (That’s reality) 🙂
The important thing, is that you get the fat from the right & healthy source – This is where the avocado comes in the picture.

Mango

Mango tastes amazing, and it is really good if you have a sweet tooth 🙂

Mango contains:

• Vitamin-A
• Vitamin-E
• Vitamin-C
• Folate
• A bit calcium
• Fibers – Good for digestion
• Lots of antioxidants

Apple

Contains few calories.
1 apple contains 100 calories.

Apples also contains:

• Vitamin-C
• Vitamin-K
• Vitamin-E
• Vitamin-B1
• Vitamin-B2
• Vitamin-B6
• Antioxidants
• Fibers
• Potassium
• Iodine
• Zinc

[:]