[:DA]
Jeg er vild med denne vegetar opskrift med quinoa – Opskriften indeholder dog æg og evt. parmesan, hvis dette ønskes 🙂
Retten smager super godt, og indeholder en masse skønne grøntsager.
Prikken over i’et er det fede & bløde spejleæg, der binder retten sammen 🙂
Denne ret, er en super god efterårsret ♥
Jeg er vild med quinoa. Quinoa er super lækkert, og er en god erstatning for ex. ris 🙂
Opskrift
Antal: 4 personer
Ingredienser:
- 70 gram snittet grønkål
- 1 bundt forårsløg
- 20 gram ingefær
- 2 fed hvidløg
- 1 stor sød kartoffel
- 1 lime
- 7 – 8 dl Kogt quinoa (Det svarer ca, til 3 – 4 dl ukogt quinoa)
- ½ dl soya
- Parmesan
- Min. 4 æg
Sådan gør du:
- Kog din quinoa
- Varm en pande godt op, med olie på
- Pil & hak hvidløg
- Pil/skræl ingefæren
- Pil det yderste lag af dine forårsløg, skyl dem g skær dem i skiver
- Skyl & hak grønkålen
- Skræl din søde kartoffel og skær den i små tern – Ca. 2 x 2 cm
- I den varme olie steger du hvidløg & forårsløg. Steg til forårsløgene er bløde
- Tilsæt de søde kartofler & steg dem til de er møre & har fået farve – Ca. 15 minutter (Rør i dem af og til)
- Tilsæt grønkål
- Vend det hele rundt et par gange & tilsæt så quinoa
- Riv ingefæren i
- Bland det hele godt sammen
- Smag til med soya & limesaft
- Varm under omrøring
- Spejl dine æg – kun på den flade side. Blommen skal være flydende, når man prikker i den
- Server din stir fry, toppet med æg & drysset med friskrevet parmesan ♥
Sundheds-info om ingredienserne i retten:
Quinoa
Jeg elsker quinoa ♥
Men vidste du at quinoa faktisk er beslægtet med ris & roer??
Det skulle man ikke tro, vel?
Quinoa er et frø fra en plante, der kan spises som tilbehør ligesom ris 🙂
Quinoa indeholder en smule mere fedt end ris, men tilgengæld indeholder de en masse fibre & proteiner 🙂
Quinoa indeholder:
- B-vitaminer (meget B6-vitamin)
- E-vitaminer
- Folat
- Niacin
- Thiamin
- Omega-3 fedtsyrer
- Fibre
- Protein
- Jern
- Ingen gluten
Flere retter med quinoa:
⇒ Quinoasalat med pocheret laks
⇒ Quinoasalat med sød kartoffel – Hos Maria Silje
Søde kartofler
Søde kartofler (Eller ‘batat’, som den egentlig hedder) indeholder færre kalorier end almindelige kartofler .. De indeholder dog også færre proteiner.
Søde kartofler indeholder A-vitaminer og så indeholder de flere C-vitaminer end almindelige kartofler.
Almindelige kartofler indeholder mere af nogle andre ting.
Det er lidt sjovt at man altid sammenligner en batat med den almindelige kartoffel .. Faktisk så hører den til græskar-familien, og ikke kartoffel-familien 🙂
Søde kartofler indeholder:
- C-vitamin
- E-vitamin
- A-vitamin
- B6-vitamin
- Kalcium
- Jern
- Magnesium
- Fibre
- Beta-karoten
* Beta-karoten er b.la det der giver grøntsagen sin orange farve.
Hvis du indtager mere end 30 mg beta-karoten om dagen, så kan din hud risikere at blive lidt orangefarvet 🙂
Flere retter med søde kartofler:
⇒ Bagte søde kartofler
⇒ Sød kartoffel suppe
⇒ Kyllingespyd med tern af søde kartofler
⇒ Samosa med sød kartoffel
⇒ Kyllingelår med fritter af sød kartoffel
⇒ Fritter af sød kartoffel
Grønkål
Grønkål er super sundt og er faktisk i familie med nogle af de sundeste grøntsager som f.eks broccoli & rosenkål.
Grønkål kaldes en superfood ♥ Dette bliver den kaldt, da den indeholder alle de vigtige aminosyrer 🙂
Grønkål har et super højt indhold af sulforaphane.
Sulforaphane er godt for huden og holden den ung .. Derudover beskytter det mod forurenende stoffer.
Grønkål er også fyldt med k-vitamin.
1 portion grønkål dækker dit daglige behov for k-vitamin med 778%.
Grønkål holder sig også godt.
Skyl den godt og opbevar den i en boks eller plastpose i køleskbet – Kålen kan holde sig i 3 uger 🙂
Grønkål indeholder:
- A-vitamin
- C-vitamin
- K-vitamin
- Lutein
- Fiber
- Kalk
- Sulforaphane
- Klorofyl
- Fosfor
- Mangan
- Magnesium
Flere retter med grønkål:
⇒ Grønkåls smoothie
⇒ Grønkålssalat
⇒ Husker du at følge med på de sociale medier?
Du kan følge bloggen via Instagram, Bloglovin eller på bloggens Facebookside.
Du kan også skrive en kommentar til dette indlæg, hvis du har noget på hjertet – Jeg svarer ALTID tilbage! 🙂
Du er også meget velkommen til at tilmelde dig mit nyhedsbrev.
Det finder du herunder indlægget.
[:en]
I love this vegetarian recipe, that contains lovely quinoa – The recipe contains egg & parmesan, if that is a wish 🙂
This dish is so good & contains a lot of delicious vegetables.
The egg on top, is the final touch of the dish – It just glues the dish together 🙂
This is a great autumn dish ♥
I love quinoa.
Quinoa is so delicious & it is a great replacement for rice 🙂
Recipe
Yield: 4 persons
Ingredients:
- 70 grams of chopped curly kale
- 1 bundle of scallions
- 20 grams of ginger
- 2 cloves of garlic
- 1 big sweet potato
- 1 lime
- 7 dl cooked quinoa (Aprox. 3 – 4 dl uncooked quinoa)
- ½ dl soy sauce (I use soy sauce with Yuzu)
- Parmesan
- Min. 4 eggs
How to make it:
- Cook the quinoa
- Heat up a pan (High heat) & add olive oil
- Peel & chop the garlic
- Peel the ginger
- Peel of the outher layer on the scallions & slice them
- Wash & chop the kale
- Peel the sweet potato & cut in small pieces (Aprox. 2×2 cm)
- To the hot oil, add garlic & scallions
- Fry until the scallions are soft
- Add the sweet potatoes & fry them, until they are done & has gotten colour – Aprox. 15 minutes (Stir, once in a while)
- Add the kale
- Stir it well & add quinoa
- Grate the ginger & add to the stir fry
- Season with soy & lime juice
- Fry while you stir
- Make the fried eggs – Only fry it on the flat side. The yolk, shoul be fluid when you pick it
- Serve the stir fry with fried egg on top & sprinkle with fresh grated parmesan ♥
Health info about the ingredients in this dish
Quinoa
I love quinoa ♥
Did you know that quinoa is related to rice & beets? Weird, ha? 🙂
Quinoa is a seed from a plant, that can be cooked & eaten like rice.
Quinoa contains a bit more fat than rice, but they also contains lots of fibers & proteins 🙂
Quinoa contains:
- Vitamin-B (Lots of vitamin-B6)
- Vitamin-E
- Folate
- Niacin
- Thiamine
- Fibers
- Omega-3
- Protein
- Iron
- No gluten
Sweet potatoes
Sweet potatoes (or ‘batata’ – As it is also called) contains less calories than an ordinary potato, but then also contains less proteins.
Sweet potatoes contains vitamin-A & more vitamin-C, than ordinary potatoes.
But then ordinary potatoes contains other great stuff 🙂
It is quite funny that the two of them always get compared, as the sweet potato (batata), actually isn’t a potato, but is related to the pumpkin.
Sweet potatoes contains:
- Vitamin-A
- Vitamin-C
- Vitamin-E
- Vitamin-B6
- Calcium
- Iron
- Magnesium
- Fiber
- Beta-carotene
* Beta-carotene is what gives the vegetable its orange colour.
If you have a daily intake of more than 30 mg beta-carotene, then you are able to get an orange coloured skin 🙂
More dishes with sweet potatoes
⇒ Baked sweet potatoes
⇒ Sweet potato soup
⇒ Chicken skewers with diced sweet potatoes
⇒ Samosa with sweet potato
⇒ Chicken drumsticks with sweet potatoes
⇒ Sweet potato fries
Curly kale
Curly kale are super healthy & is related to some of the most healthy vegetables, as broccoli & brussel Sprouts, among others.
Curly kale is a superfood ♥ It is a superfood because it contains all the most important amino acids 🙂
Curly kale contains a lot of sulforaphane.
sulforaphane are amazing to your skin & keeps it young! (very important 😉 ) … Sulforaphane also protects the skin against pollutants.
Curly kale is filled with vitamin-K.
1 portion of curly kale cover your daily need of vitamin-K with 778%.
Curly kale are also amazing to store.
Wash & rinse it very well & then store it in a box or plastic bag in the fridge – It can be stored for 3 weeks 🙂
Curly kale contains:
- Vitamin-A
- Vitamin-C
- Vitamin-K
- Lutein
- Fiber
- Calcium
- Sulforaphane
- Chlorophyll
- Phosphorus
- Manganese
- Magnesium
More dishes with curly kale
⇒ Smoothie with curly kale
⇒ Curly kale salad
⇒ Remember to follow me on sociale media!
You can follow the blog on Instagram, Bloglovin or on the blogs Facebook site.
You can also write a comment on this post – Below .. Should you have any questions – I always answer ASAP! 🙂
You are also very welcome to join my newsletter ..
Find the subscription to the newsletter, below this post
[:]
