Jeg er vild med denne vegetar opskrift med quinoa – Opskriften indeholder dog æg og evt. parmesan, hvis dette ønskes 🙂

Retten smager super godt, og indeholder en masse skønne grøntsager.
Prikken over i’et er det fede & bløde spejleæg, der binder retten sammen 🙂
Denne ret, er en super god efterårsret

Jeg er vild med quinoa. Quinoa er super lækkert, og er en god erstatning for ex. ris 🙂


Opskrift

Antal: 4 personer

Ingredienser:

  • 70 gram snittet grønkål
  • 1 bundt forårsløg
  • 20 gram ingefær
  • 2 fed hvidløg
  • 1 stor sød kartoffel
  • 1 lime
  • 7 – 8 dl Kogt quinoa (Det svarer ca, til 3 – 4 dl ukogt quinoa)
  • ½ dl soya
  • Parmesan
  • Min. 4 æg

Sådan gør du:

  • Kog din quinoa
  • Varm en pande godt op, med olie på
  • Pil & hak hvidløg
  • Pil/skræl ingefæren
  • Pil det yderste lag af dine forårsløg, skyl dem g skær dem i skiver
  • Skyl & hak grønkålen
  • Skræl din søde kartoffel og skær den i små tern – Ca. 2 x 2 cm
  • I den varme olie steger du hvidløg & forårsløg. Steg til forårsløgene er bløde
  • Tilsæt de søde kartofler & steg dem til de er møre & har fået farve – Ca. 15 minutter (Rør i dem af og til)
  • Tilsæt grønkål
  • Vend det hele rundt et par gange & tilsæt så quinoa
  • Riv ingefæren i
  • Bland det hele godt sammen
  • Smag til med soya & limesaft
  • Varm under omrøring
  • Spejl dine æg – kun på den flade side. Blommen skal være flydende, når man prikker i den
  • Server din stir fry, toppet med æg & drysset med friskrevet parmesan 

Sundheds-info om ingredienserne i retten:

Quinoa

Jeg elsker quinoa
Men vidste du at quinoa faktisk er beslægtet med ris & roer??
Det skulle man ikke tro, vel?

Quinoa er et frø fra en plante, der kan spises som tilbehør ligesom ris 🙂
Quinoa indeholder en smule mere fedt end ris, men tilgengæld indeholder de en masse fibre & proteiner 🙂

Quinoa indeholder:

  • B-vitaminer (meget B6-vitamin)
  • E-vitaminer
  • Folat
  • Niacin
  • Thiamin
  • Omega-3 fedtsyrer
  • Fibre
  • Protein
  • Jern
  • Ingen gluten
Flere retter med quinoa:

Quinoasalat med pocheret laks
Quinoasalat med sød kartoffel – Hos Maria Silje


Søde kartofler

Søde kartofler (Eller ‘batat’, som den egentlig hedder) indeholder færre kalorier end almindelige kartofler .. De indeholder dog også færre proteiner.
Søde kartofler indeholder A-vitaminer og så indeholder de flere C-vitaminer end almindelige kartofler.
Almindelige kartofler indeholder mere af nogle andre ting.

Det er lidt sjovt at man altid sammenligner en batat med den almindelige kartoffel .. Faktisk så hører den til græskar-familien, og ikke kartoffel-familien 🙂

Søde kartofler indeholder:

  • C-vitamin
  • E-vitamin
  • A-vitamin
  • B6-vitamin
  • Kalcium
  • Jern
  • Magnesium
  • Fibre
  • Beta-karoten
    * Beta-karoten er b.la det der giver grøntsagen sin orange farve.
    Hvis du indtager mere end  30 mg beta-karoten om dagen, så kan din hud risikere at blive lidt orangefarvet 🙂
Flere retter med søde kartofler:

Bagte søde kartofler
Sød kartoffel suppe
Kyllingespyd med tern af søde kartofler
Samosa med sød kartoffel
Kyllingelår med fritter af sød kartoffel
Fritter af sød kartoffel


Grønkål

Grønkål er super sundt og er faktisk i familie med nogle af de sundeste grøntsager som f.eks broccoli & rosenkål.
Grønkål kaldes en superfood Dette bliver den kaldt, da den indeholder alle de vigtige aminosyrer 🙂

Grønkål har et super højt indhold af sulforaphane.
Sulforaphane er godt for huden og holden den ung .. Derudover beskytter det mod forurenende stoffer.

Grønkål er også fyldt med k-vitamin.
1 portion grønkål dækker dit daglige behov for k-vitamin med 778%.

Grønkål holder sig også godt.
Skyl den godt og opbevar den i en boks eller plastpose i køleskbet – Kålen kan holde sig i 3 uger 🙂

Grønkål indeholder:

  • A-vitamin
  • C-vitamin
  • K-vitamin
  • Lutein
  • Fiber
  • Kalk
  • Sulforaphane
  • Klorofyl
  • Fosfor
  • Mangan
  • Magnesium
Flere retter med grønkål:

Grønkåls smoothie
Grønkålssalat

Get Free Email Updates!

Signup now and recive my newsletter

I agree to have my personal information transfered to MailChimp ( more information )

I will never give away, trade or sell your email address. You can unsubscribe at any time.

Læs også

Leave a Comment