Thaisuppe med kylling & kokosmælk

[:DA]Som jeg tidligere har skrevet, så elsker jeg asiatisk mad! det er bare fuldstændigt fantastisk ♥
Masser af saft & kraft, sundhed og smag!

Jeg er helt tosset med madvarer som lime, hvidløg, chili, ingefær & koriander, og det er der masser af, i asiatiske retter! 🙂
Jeg er især vild med Tom Kha Gai, som er en thaisuppe med kylling, grøntsager & kokosmælk.

Jeg spiser denne thaisuppe så ofte jeg kan komme til det. udfordringen er bare at overbevise min mand om at suppe også er aftensmad! 😉

Opskrift

Antal: 4 personer

Ingredienser:

• 1 stang citrongræs
• 8 dl hønsebullion
• 1 – 1 ½ spsk frisk ingefær – fintsnittet
• 3 kyllingebrystfileter
• 3 limeblade (friske eller tørrede)
• 3 – 4 forårsløg
• 1 chili
• 1 dåse kokosmælk
• 1 spsk fiskesauce
• 1 Lime (eller efter behov)
• 1 ½ – 2 ½ spsk rød karry – (efter behag eller om den er stærk eller mild)
• Slikærter, cherry/blommetomater, koriander

Sådan gør du:

• Snit citrongræs groft, kom det i en gryde sammen med hønsebouillon og ingefær, og giv det et opkog
• Snit limebladene & en halv chili
• Skær kyllingekødet i strimler og kom det sammen med snittede limeblade og lidt chili i gryden
• Lad det koge ved jævn varme i 5 minutter
• Kom kokosmælk, rød karry (smag til – lidt ad gangen) og forårsløg i gryden, og lad det simre i 15 minutter eller mere
• Snit dine slikærter, og halver dine cherrytomater, kom dem i gryden og lad dem simre med 2 minutters tid
• Krydr suppen med fiskesauce og limesaft
• Top med masser af lækker koriander og chili

→ TIP:
Server suppen med et godt brød til – Evt. hjemmebagt flute

Prøv også mine andre supper:

→ Sødkartoffel suppe
→ Kartoffel suppe
→ Tomatsuppe
→ Hokkaidosuppe

[:en]I really love asian food – It is amazing ♥
It really tastes of something, and are just so delicious 🙂

I just love food like: lime, garlic, chili, ginger & cilantro, and there’s a lot of that in asian food courses 🙂
One of my favourites are Tom Kha Gai… It is a thai soup with chicken, vegetables & coconut milk.

I could eat this soup for dinner everyday… The challenge is  just to convince my boyfriend that soup are satiating and can be served as a main course 😉

Recipe

Yield: 4 persons

Ingredients:

• 1 stem lemongrass
• 8 dl chicken stock
• 1 – 1½ tbsp fresh ginger – finely chopped
• 3 chicken breasts
• 3 lime leaves (fresh or dried)
• 3 – 4 scallions
• 1 chili
• 1 can of coconut milk (I use a fat one)
• 1 tbsp fishsauce
• 1 lime
• 1 ½ – 2 ½ tbsp red curry paste
• 200 grams of cherry tomatoes
• 1 package of sugar snaps
• Fresh cilantro

How to make it:

• Cut the lemongrass, and put it in a pot with chicken stock & ginger. bring to the boil
• Cut & core the chili
• Cut the chicken in strips
• Add the chicken, (most of the) chili & lime leaves to the pot
• Let it cook on medium heat for aprox. 5 minutes
• Add coconutmilk, red curry (When you seson with the red curry, take a little bit at a time) & scallions to the pot and let it simmer for 15 minutes or more
• Cut your sugar snaps & cut your tomatoesinto halfs. Add to the pot and let it simmer for 2 minutes
• Season the soup with fishsauce & lime
• Top with lots of delicious cilatro & chili

→ TIP:
Serve with delicious homebaked bred. Eg. baguettes

Try my other soups:

→ Potato soup
→ Sweet potato soup
→ Tomato soup
→ Pumpkin soup

[:]