[:DA]Lækre gammeldaws frikadeller med stuvet hvidkål.
Jeg pepper retten lidt op med ovnbagte gulerødder drysset med revet citronskal, for at gøre det hele lidt mere frisk ♥
Jeg er ikke altid vild med gammel dansk mad .. Man bliver lidt træt af det indimellem, synes jeg – Det kan selvfølgelig også bare være fordi jeg kun blev fordret med den slags mad, da jeg var barn 😉 og at jeg er mere til frisk mad med masser af smag & gerne stærk mad.
Min kæreste vil dog rigtigt gerne have dansk mad noget oftere derhjemme.
Frikadeller laver vi så indimellem (og krebinetter er jeg også vild med)
Man går aldrig galt i byen med frikadeller 😉
Jeg er også ret vild med stuvninger haha .. Surprise! Stuvet hvidkål .. Stuvede ærter/gulerødder .. Mums!
Opskrift
Antal: 4 personer
Ingredienser:
Frikadeller:
- 400 – 500 gram hakket kalve/svinekød
- 1 lille/mellemstort gult løg
- 1 æg
- 2 spsk havregryn
- 1 dl mælk
- 2 tsk salt
- Peber
- Muskatnød
- Smør (til at stege i)
Stuvet hvidkål:
- 1 lille hvidkålshovede
- Muskatnød
- Salt & peber
- 4 spsk smør
- 4 spsk mel (Evt. mere – Der er forskel på mel)
- 6 dl mælk
Gulerødder:
- 8 store gulerødder
- 2 spsk honning
- 2 spsk olivenolie
- 1 citron
- Havsalt
Andet:
- 1 kg baby kartofler
Sådan gør du:
Frikadeller:
- Bland kødet med salt i en skål og rør den sej
- Pil og hak derefter løget fint i en minihakker/stavblender
- Bland kødet med løg, æg, havregryn, mælk, fint revet muskatnød & peber
- Rør det hele sammen til du har en lind fars
- Steg i smør på en pande i ca 6 – 8 minutter i alt
Stuvet hvidkål:
- Skær bunden af hvidkålen
- Fjern de yderste blade
- Skær hvidkålen i flere større stykker (ca. 8 stykker)
- Kog hvidkålen i vand (Tilsat salt) til den er mør – Ca. 15 minutter
- Snit hvidkålen fint & knug den fri for væske
- Stil til side
- Varm gryden op og smelt smørret her
- Skru ned på lav/middel varme
- Når smørret er smeltet, tages gryden af varmen og melet tilsættes
- Rør det sammen, til det er blevet en fast, glat masse
- Tilsæt en smule mælk og rør det godt sammen
- Sæt gryden over varmen igen, og tilsæt resten af mælken
- Varm det mens du pisker jævningen sammen med mælken
- Lad det simre under omrøring, til det er tyknet
- Når du synes at saucen har den rette konsistens, tilsættes hvidkålen
- Varm det hele sammen og smag til med salt, peber & muskatnød
Gulerødder:
- Forvarm ovnen til 200 grader, varmluft
- Skær citronen over (Rul den evt, inden så saften bliver frigivet)
- Skyl gulerødderne & skær dem i halve (vandret)
- Bland honning, olivenolie & citronsaft (Ca. 1 spsk)
- Læg gulerødderne på en bageplade, beklædt med bagepapir
- Hæld olie/honning blandingen over og mix det godt sammen
- Drys med havsalt & bag i ovnen i 30 minutter
- Tag dem ud og riv (fintrevet) citronskal over
Andet:
- Skyl & kog kartoflerne
[:en]Delicious old fashion Danish meat balls with stewed cabbage.
I am making this dish a bit more exciting, as I add some oven roasted carrots with grated lemon on top.
This will make the dish a bit more nice & fresh ♥
I do not always love old fashion Danish food – But maybe it’s just because I always got it as child (It was the only thing I was served 😉 )
But, my boyfriend really want us to have more Danish food on the menu at home
Sometimes I make meat balls (I also like rissoles)
Meat balls always works 😉
I also like stewed vegetables haha … Surprise! Stewed cabbage .. Stewed carrots & peas .. Yum!
Recipe
Yield: 4 persons
Ingredients:
Meat balls:
- 400 – 500 grams ground pork & veal
- 1 little/medium yellow onion
- 1 egg
- 2 tbsp oats
- 1 dl milk
- 2 tsk salt
- Pepper
- Nutmeg
- Butter (For frying)
Stewed cabbage:
- 1 little cabbage
- Nutmeg
- Salt & pepper
- 4 tbsp butter
- 4 tbsp flour (Maybe more – There are difference in flour)
- 6 dl milk
Carrots:
- 8 sbig carrots
- 2 tbsp akacie honey
- 2 tbsp olive oil
- 1 lemon
- Sea salt
Other:
- 1 kg baby potatoes
How to make it:
Meat balls:
- Mix the meat with salt in a bowl & stir it
- Peel & chop the onion in a minichopper/foodprocessor
- Mix the meat with onion, egg, oats, milk, finely grated nutmeg & pepper
- Stir until you have a soft meat-mix
- Fry in butter on a pan, for about 6 – 8 minutes
Stewed cabbage:
- Cut the bottom of the cabbage
- Remove the outer leaves
- Cut the cabbage into big chunks (maybe 8 pieces)
- Cook the cabbage in water (Added salt), until it is tender – About 15 minutes
- Slice the cabbage finely & squeeze it free from liquid
- Leave in a bowl, until you are going to use it
- Heat up the butter in a pot
- Turn down the heat (To low/medium)
- When the butter has melted, then take the pot of the heat
- Add the flour & stir it well until it has become a soft mass
- Add 1 dl milk & stir
- When it has become thicker, then add the rest of the milk
- Warm & stir it, until it has thickened
- When the sauce has the right consistency, add the cabbage
- Warm it all together & season with salt, pepper & nutmeg
Carrots:
- Pre heat the oven to 200 degrees, hot air
- Cut the lemon in half (You can roll it before, to release more of the juice)
- Wash the carrots & cut them in half (Vertical)
- Mix honey, olive oil & lemon juice (Aprox. 1 tbsp)
- Put the carrots on a bakingplate, with baking paper on
- Pour the honey/oil mixture on top of the carrots & mix
- Sprinkle with sea salt
- Bake in the oven for 30 minutes
- Take out of the oven & grate (finely) lemon zest on top
Other:
- Wash & cook the potatoes
[:]
