[:DA]
Opskrift
Antal: 12-15 mellem samosa
Ingredienser:
- 500 gram søde kartofler (ca. 2 store)
- Vegetabelsk olie (til stegning) – Evt. solsikkeolie eller rapsolie
- 1 rødløg
- 5 cm ingefær
- 2 fed hvidløg
- 1 stor chili
- 1 bundt koriander
- 1 – 2 spsk rød karrypasta
- 2 tsk nigellafrø / sorte sesamfrø
- 200 gram frisk spinat
- 1 pakke filodej
Sådan gør du:
- Skræl de søde kartofler og skær dem i tern
- Smid ternene i en skål eller bøtte med låg/mikroovnslåg
- Sæt det i mikrovnen og varm det i ca. 7-8 minutter (eller indtil de er blevet bløde)
- Hak løg, hvidløg, chili (med eller uden kerner) & ingefær
- Skær stilkene af din koriander og hak stilkene fint
- Skyl spinaten
- Varm olie på en pande og tilsæt hakket løg
- Steg løgene til de er bløde
- Tilsæt chili, ingefær, hvidløg & korianderstilke
- Lad det helle stege sammen, mens du rører i det
- Tilsæt rød karry & dine frø – rør det hele sammen
- Tilsæt spinat og ca. 2 spsk vand
- Steg spinaten indtil den er faldet sammen
- Tilsæt søde kartofler
- Steg det hele mens det røres sammen, samt moses med en grydeske
- Lad det stå og køle af
- Tag din filodej frem – Rul hvert “ark” ud og læg et foran dig
- Skær dit ark ud i strimler efter hvor store du ønsker dine samosa
- Læg en strimmel filodej, så det vender lodret, foran dig
- Når din sødkartoffel blanding er kølet af tager du en klump på en spiske og lægger den i toppen af strimlen
- Fold den ene side over fyldet i en trekant – fortsæt derefter på samme måde hele vejen ned … Man finder hurtigt rytmen
- Når du er nået ned for enden fugter du det sidste stykke let og lukker den sammen
- Gør det samme indtil der ikke er mere mos tilbage
- Hæld olie i en gryde eller dyb pande og varm det op
- Når olien er varm nok Lægger du dine samosa i gryden en efter en med en hulske – Jeg lægger 2 – 3 stykker i af gangen
- Lad dem ligge i olien indtil de er flotte gyldne
- Tag dem op og læg dem i en skål med køkkenrulle & lad dem dryppe af
- Server evt. med tzatziki
Jeg har ikke selv fået lavet en how to guide endnu – til hvordan du folder samosa – så jeg har lånt en, du kan se nedenfor her af: Sabaahkitchendelights
⇒ TIP:
Herhjemme spiser vi dem kun med tzatziki, og intet andet. Både manden og jeg bliver super mætte.
Det er sådan en hygge tapas aftensmad til når vi skal hygge 🙂
Du kan evt. bruge de resterende korianderblade til at lave en salat med
⇒ TIP:
Selvom du ikke er vild med koriander (som de fleste desværre ikke er), så er denne ret lækker. Lad det ikke skræmme dig at der er korianderstilke i.
Stilkene giver ikke retten den der sæbede smag som mange synes at den har. Min kæreste hader, som i hader koriander, men han er helt vild med disse samosa ♥
⇒ TIP:
Filodejen skal bruges lige så snart den er tøet op. Jo længere den står, jo mer tør bliver dejen.
Den er meget meget tynd, og derfor revner den som et stykke papir.
Det er med tungen lige i munden at filodejen skal rulles ud, og det er godt at have et viskestykke ved sin side til at fugte den ind imellem 😉
[:en]
Recipe
Yield: 12-15 medium samosa
Ingredients:
- 500 grams of sweet potato (aprox. 2 big potatoes)
- Vegetable oil (For frying)
- 1 red onion
- 5 cm ginger
- 2 cloves of garlic
- 1 big chili
- 1 bundle of cilantro
- 1 – 2 tbsp red curry paste
- 2 tsp nigella seeds / black sesame seeds
- 200 grams of fresh spinach
- 1 package of phyllo pastry
How to make it:
- Peel & dice the sweet potatoes
- Pour the diced potatoes into a a bowl and put on a microwave lid (or use a microwaveproof tub with lid)
- Put it into the microwave, and heat it until the potatoes has softened (aprox. 7-8 minutes)
- Dice onions, garlic, chili (with or without seeds) & ginger
- Cut the stalks of the cilatro, and chop the stalks finely
- Wash the spinach
- Heat some oil in a pan and add the onions
- Fry & stir the onions until they are soft
- Add chili, ginger, garlic & cilantro stalks
- Fry & stir it all, for a minute
- Add red curry paste & nigella/black sesame seeds – Stir it
- Add spinach ans 2 tbsp of water
- Fry the spinach until all of the spinach has collapsed
- Add sweet potatoes
- Stir & mash it all together, with a spoon
- Let it cool down afterwards
- Take your phyllo pastry, roll out each sheet and place one in front of you
- Cut it in strips, in a fitting size
- Place a strip of pastry vertical in front of you, and start with placing a spoon full of mash on the left side of the strip and then fold the other side as a triangle over it.
- Continue this way, until you reach the bottom. Take the last strip of pastry – brush with water, and close the samosa
- Do the same thing with the rest of the samosas
- Pour oil in a pot or deep frying pan
- Heat the oil on medium heat.
- Once the oil is hot, fry the samosas in batches of 2 – 3
- Leave them in the oil, until they are golden & crispy (make sure to flip the samosas)
- Transfer the samosas to a plate lined with paper towels to drain any extra oil
- Serve with Tzatziki
I haven’t made a how to guide of this yet, so I have borrowed one below from: Sabaahkitchendelights
⇒ TIP:
In our home, we eat samosas only with Tzatziki. Both me & my boyfriend think they are very satiating.
It is just the kids of cozy tapas dinner 🙂
You can use the rest of the cilatro (leaves), to make a side salad
⇒ TIP:
Even though you don’t like cilatro (like most people, unfortunately), you can eat this – Don’t let it scare you that it contains cilantro.
The stalks don’t give the dish that soapy taste (some people think it have).
My boyfriend hate cilantro, but love these samosas ♥
⇒ TIP:
You have to use the phyllo pastry right away, after it has thawed up.
The longer you wait, the more dry the pastry gets.
The pastry are very thin, and therefore it rips easerly – like a piece of paper
Concentrate while you roll out the pasty. It is also a good idea to have a wet dishtowel at your side, to moisten the pasty once in a while, in case it gets too dry
(Don’t let my words scare you, from trying to make it ;))
[:]
