351770625

æg

Salat med tun_2

Grøn salat med tun

Nyd en dejlig sund salat med tun i sommervejret

Hvis du er til skønne salater, så prøv denne salat med tun.
Den smager simpelthen så godt og er dejlig til aftensmad eller frokost.

Salaten er også god som en lille forret, hvis du har sommergæster

Grøn måltidssalat med tun
Pin
Print

Grøn måltidssalat med tun

Recipe by MoniaMagdalena
0.0 from 0 votes
Course: Aftensmad, Frokost, salatDifficulty: Nem
Antal

1

Person
Forberedelsestid

30

minutes

Ingredienser

  • Tunsalat:

  • 1 dåse tun i olie

  • Mayo (jeg bruger Hellmans eller

  • Dijon sennep

  • 1 lille rødløg

  • Salt & peber

  • Salat:

  • ½ pose babyspinat (Pose med 75 gram)

  • ½ hjertesalat

  • 2 store gulerødder

  • 125 gram cherrytomater

  • 1 pose ærteskud (du skal bruge ca. 1 håndfuld)

  • ½ pose slikærter (75 gram)

  • 1 avocado

  • 1 lime

  • 1 bøtte pesto

  • 2 æg

Sådan gør du

  • Tunsalat:
  • Hak dit rødløg fint
  • Hæld olien fra tunen og hæld derefter tun i en skål
  • Tilsæt mayo, sennep, rødløg og bland det hele godt sammen
  • Smag til med salt & peber
  • Salat:
  • Kog dine æg og lad dem køle af (ca. 8-10 minutter ved middel varme)
    – Skær herefter hvert æg i kvarte
  • Skær din avocado midt over, fjern sten + skræl og skær den i tern
  • Skyl spinaten og skær bladene midt over
  • Tag halvdelen af bladene på hjertesalaten af og skyl dem – Skær dem herefter i skiver
  • Hæld i en skål
    * Med låg, da det skal rystes
  • Skræl gulerødderne og skær dem i mindre skrå skiver
    (Skær dem på langs og derefter i passende skrå skiver)
  • Skyl ærteskud, gem en smule til topping og skær resten i ud i 3
  • Skyl slikærter og skær dem i skrå skiver af 3
  • Skyl cherrytomaterne og skær dem midtover
  • Bland gulerødder, slikærter, ærteskud & cherrytomater med salaten
  • Tilsæt 2 spsk pesto & saften af 1/2 lime. Ryst det hele godt sammen og hæld i en serveringsskål
  • Top med tunsalat, avocado, æg & ærteskud

WordPress Recipe Plugin by WPZOOM

Salat med tun_1
Salat med tun_2

Flere opskrifter på måltidssalater

⇒ Lækker salat med kylling og belugalinser
⇒ Farverig bønnesalat
⇒ Frisk måltidssalat med laks & grønt

⇒ Husker du at følge med på de sociale medier?
Du kan følge bloggen via Instagram, Pinterest eller på bloggens Facebookside.
Du kan også skrive en kommentar til dette indlæg, hvis du har noget på hjertet – Jeg svarer ALTID tilbage! 🙂

Du er også meget velkommen til at tilmelde dig mit nyhedsbrev.
Det finder du nederst på siden

frittata, æggekage

[:DA]Frittata med tomat & bacon[:en]Frittata with tomato & bacon[:]

[:DA]

frittata er ren sommermad ♥
Denne frittata med tomat & bacon er rigtig lækker og mættende.
Det er lækkert at servere sprøde & salte rugbrødsstænger til frittata.

Frittata er fantastisk, da det er super nemt og hurtigt at lave :), husk ikke at bruge en pande med plastik håndtag, da panden skal i ovnen .. og husk at tænke en ekstra gang, inden du tager den ud .. Oven mits!! haha .. Jeg taler af erfaring 😉
For at lave frittata til 4 personer, skal du bruge 2 pander .. Eller lave 1 frittata af gangen.

Hvad er frittata?

Frittata er en slags æggekage .. Bare tyndere – En Italiensk æggekage ..
Du kan lave frittata med alverdens ting. Denne frittata med tomat indeholder: tomat .. Selvfølgelig, bacon, forårsløg & purløg

Frittata med tomat & bacon

Print
Serves: 2 (2 pander) Prep Time: Cooking Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingredients

  • 10 æg
  • 3 tomater
  • 1 pakke bacon i tern (Evt. 2 pakker)
  • 1 bundt forårsløg
  • 1 bundt purløg
  • 1 citron
  • Salt & peber
  • ---> Rugbrødsstænger
  • 8 stykker rugbrød
  • Olivenolie
  • Havsalt

Instructions

[:DA]

  • Forvarm ovnen - 200 grader
  • Hak purløg (hæld i en skål og opbevar til senere)
  • Skyl & skær tomaterne i skiver (Hæld i en skål og opbevar til senere)
  • Skyl forårsløg & skær dem i tynde skiver (hæld i en skål og opbevar til senere)
  • Steg bacon på en varm pande, til den har taget farve og er sprød - Dryp fedt af i køkkenrulle og stil til side
  • Rør æggene sammen i en skål med salt & peber
  • Smid en lille klat smør/olie på panden og fordel det rundt
  • Hæld æggemassen i panden
  • Drys med bacon & forårsløg (Gem evt lidt til at drysse over din fritatta ved servering)
  • Drys med halvdelen af dit purløg
  • Lad det tilberede til bunden har sat sig (ca. 3 - 5 minutter)
  • Skyl & skær dine tomater i skiver
  • Når den er færdig, lægges tomatskiverne på
  • Sæt i ovnen, indtil den øverste del af æggemassen har sat sig
  • Drys med hakket purløg (og evt. en smule bacon & forårsløg)
  • Riv fintrevet citronskal over

Rugbrødsstænger:

  • Forvarm ovnen til 200 grader, alm. varme
  • Gør en bageplade klar med bagepapir
  • Lav en bunke med rugbrød og skær dem alle igennem på en gang - Til stænger - 3 eller 4 stk pr rugbrød
  • Læg alle rugbrødsstængerne på bagepapiret og pensl begge sider med olivenolie
  • Drys den side er vender opad, med salt
  • Ind i ovnen med dem, lad dem tilberede i 20 minutter
  • Stil dem til side på en tallerken (Ikke samle dem i en bunke)

 

[:]

frittata, æggekage

Flere opskrifter med frittata

⇒ Frittata med asparges & røget laks

⇒ Husker du at følge med på de sociale medier? Du kan følge bloggen via Instagram, Bloglovin eller på bloggens Facebookside. Du kan også skrive en kommentar til dette indlæg, hvis du har noget på hjertet – Jeg svarer ALTID tilbage! 🙂

Du er også meget velkommen til at tilmelde dig mit nyhedsbrev. Det finder du herunder indlægget.

[:en]

I just love frittata 🙂
Frittata tastes amazing – And it is a really nice & light summer dish ♥
It is great to serve it with something that is crunchy – Like crunchy & salthy rye bread sticks, as I use to serve it with.

What is frittata?
Frittata is kind of a Danish egg cake – An Italian egg cake .. Just a thinner version.

You can make frittata with with all sorts of food, but this frittata is with a lot of delicious salmon & (of course) a lot of eggs

Recipe

Yield: 4 persons (2 frittata – 2 pans)

Ingredients:

  • 10 eggs
  • 3 tomatoes
  • 1 pack of diced bacon (maybe 2 packs)
  • 1 bundle of scallions
  • 1 pot of chives
  • 1 lemon
  • Salt & pepper
  • 8 pieces of rye bread
  • Olive oil
  • Sea salt

How to make it:

  • Preheat the oven to 200 degrees
  • Chop the chives & put aside in a bowl
  • Wash the scallions & cut them in small pieces (put aside in a bowl)
  • Wash the tomatoes & slice (put aside in a bowl)
  • Fry the bacon on a hot pan, until they are brown & a bit crunchy
    * Drip off the fatt on kitchen towel & put aside for later
  • Crack the eggs into a bowl, and whisk them together – Season with salt & pepper
  • Add a bit butter or olive oil to a pan & pour it around
  • Pour the eggs into the pan
  • Add bacon & scallions (save some for serving, if you want)
  • Add half of the chives
  • Cook until the bottom has  set (aprox. 3 – 5 minutes)
  • Wash the tomatoes & dice
  • Add tomatoes to the frittata
  • Put in the oven, until the upper part of egg has set
  • Sprinkle with chives (and maybe some of the saved bacon & chives)
  • Grate some lemon zest on top (finely grated)

Rye bread:

  • Pre hear the oven to 200 degrees, ordinary heat
  • Put a baking paper on a baking plate
  • Put the pieces of rye bread on top of each other and cut through them all – into sticks – 3 or 4 pieces pr, bread
  • Place all the rye bread sticks on the baking paper & brush with olive oil on both sides
  • Sprinkle the upper side with sea salt
  • Put into the oven, and leave them for 20 minutes
  • Done! Put them on a plate (not on top of each other)
frittata, æggekage

Other frittata recipes

⇒ Frittata with salmon & asparagus

[:]

stir fry

[:DA]Quinoa-Sød kartoffel stir fry[:en]Quinoa-Sweet potato stir fry[:]

[:DA]

Jeg er vild med denne vegetar opskrift med quinoa – Opskriften indeholder dog æg og evt. parmesan, hvis dette ønskes 🙂

Retten smager super godt, og indeholder en masse skønne grøntsager.
Prikken over i’et er det fede & bløde spejleæg, der binder retten sammen 🙂
Denne ret, er en super god efterårsret ♥

Jeg er vild med quinoa. Quinoa er super lækkert, og er en god erstatning for ex. ris 🙂

Opskrift

Antal: 4 personer

Ingredienser:

  • 70 gram snittet grønkål
  • 1 bundt forårsløg
  • 20 gram ingefær
  • 2 fed hvidløg
  • 1 stor sød kartoffel
  • 1 lime
  • 7 – 8 dl Kogt quinoa (Det svarer ca, til 3 – 4 dl ukogt quinoa)
  • ½ dl soya
  • Parmesan
  • Min. 4 æg

Sådan gør du:

  • Kog din quinoa
  • Varm en pande godt op, med olie på
  • Pil & hak hvidløg
  • Pil/skræl ingefæren
  • Pil det yderste lag af dine forårsløg, skyl dem g skær dem i skiver
  • Skyl & hak grønkålen
  • Skræl din søde kartoffel og skær den i små tern – Ca. 2 x 2 cm
  • I den varme olie steger du hvidløg & forårsløg. Steg til forårsløgene er bløde
  • Tilsæt de søde kartofler & steg dem til de er møre & har fået farve – Ca. 15 minutter (Rør i dem af og til)
  • Tilsæt grønkål
  • Vend det hele rundt et par gange & tilsæt så quinoa
  • Riv ingefæren i
  • Bland det hele godt sammen
  • Smag til med soya & limesaft
  • Varm under omrøring
  • Spejl dine æg – kun på den flade side. Blommen skal være flydende, når man prikker i den
  • Server din stir fry, toppet med æg & drysset med friskrevet parmesan ♥

Sundheds-info om ingredienserne i retten:

Quinoa

Jeg elsker quinoa ♥
Men vidste du at quinoa faktisk er beslægtet med ris & roer??
Det skulle man ikke tro, vel?

Quinoa er et frø fra en plante, der kan spises som tilbehør ligesom ris 🙂
Quinoa indeholder en smule mere fedt end ris, men tilgengæld indeholder de en masse fibre & proteiner 🙂

Quinoa indeholder:

  • B-vitaminer (meget B6-vitamin)
  • E-vitaminer
  • Folat
  • Niacin
  • Thiamin
  • Omega-3 fedtsyrer
  • Fibre
  • Protein
  • Jern
  • Ingen gluten
Flere retter med quinoa:

⇒ Quinoasalat med pocheret laks
⇒ Quinoasalat med sød kartoffel – Hos Maria Silje

Søde kartofler

Søde kartofler (Eller ‘batat’, som den egentlig hedder) indeholder færre kalorier end almindelige kartofler .. De indeholder dog også færre proteiner.
Søde kartofler indeholder A-vitaminer og så indeholder de flere C-vitaminer end almindelige kartofler.
Almindelige kartofler indeholder mere af nogle andre ting.

Det er lidt sjovt at man altid sammenligner en batat med den almindelige kartoffel .. Faktisk så hører den til græskar-familien, og ikke kartoffel-familien 🙂

Søde kartofler indeholder:

  • C-vitamin
  • E-vitamin
  • A-vitamin
  • B6-vitamin
  • Kalcium
  • Jern
  • Magnesium
  • Fibre
  • Beta-karoten
    * Beta-karoten er b.la det der giver grøntsagen sin orange farve.
    Hvis du indtager mere end  30 mg beta-karoten om dagen, så kan din hud risikere at blive lidt orangefarvet 🙂

Flere retter med søde kartofler:

⇒ Bagte søde kartofler
⇒ Sød kartoffel suppe
⇒ Kyllingespyd med tern af søde kartofler
⇒ Samosa med sød kartoffel
⇒ Kyllingelår med fritter af sød kartoffel
⇒ Fritter af sød kartoffel

Grønkål

Grønkål er super sundt og er faktisk i familie med nogle af de sundeste grøntsager som f.eks broccoli & rosenkål.
Grønkål kaldes en superfood ♥ Dette bliver den kaldt, da den indeholder alle de vigtige aminosyrer 🙂

Grønkål har et super højt indhold af sulforaphane.
Sulforaphane er godt for huden og holden den ung .. Derudover beskytter det mod forurenende stoffer.

Grønkål er også fyldt med k-vitamin.
1 portion grønkål dækker dit daglige behov for k-vitamin med 778%.

Grønkål holder sig også godt.
Skyl den godt og opbevar den i en boks eller plastpose i køleskbet – Kålen kan holde sig i 3 uger 🙂

Grønkål indeholder:

  • A-vitamin
  • C-vitamin
  • K-vitamin
  • Lutein
  • Fiber
  • Kalk
  • Sulforaphane
  • Klorofyl
  • Fosfor
  • Mangan
  • Magnesium

Flere retter med grønkål:

⇒ Grønkåls smoothie
⇒ Grønkålssalat

⇒ Husker du at følge med på de sociale medier?
Du kan følge bloggen via Instagram, Bloglovin eller på bloggens Facebookside.
Du kan også skrive en kommentar til dette indlæg, hvis du har noget på hjertet – Jeg svarer ALTID tilbage! 🙂

Du er også meget velkommen til at tilmelde dig mit nyhedsbrev.
Det finder du herunder indlægget.

[:en]

I love this vegetarian recipe, that contains lovely quinoa – The recipe contains egg & parmesan, if that is a wish 🙂

This dish is so good & contains a lot of delicious vegetables.
The egg on top, is the final touch of the dish – It just glues the dish together 🙂
This is a great autumn dish ♥

I love quinoa.
Quinoa is so delicious & it is a great replacement for rice 🙂

Recipe

Yield: 4 persons

Ingredients:

  • 70 grams of chopped curly kale
  • 1 bundle of scallions
  • 20 grams of ginger
  • 2 cloves of garlic
  • 1 big sweet potato
  • 1 lime
  • 7 dl cooked quinoa (Aprox. 3 – 4 dl uncooked quinoa)
  • ½ dl soy sauce (I use soy sauce with Yuzu)
  • Parmesan
  • Min. 4 eggs

How to make it:

  • Cook the quinoa
  • Heat up a pan (High heat) & add olive oil
  • Peel & chop the garlic
  • Peel the ginger
  • Peel of the outher layer on the scallions & slice them
  • Wash & chop the kale
  • Peel the sweet potato & cut in small pieces (Aprox. 2×2 cm)
  • To the hot oil, add garlic & scallions
  • Fry until the scallions are soft
  • Add the sweet potatoes & fry them, until they are done & has gotten colour – Aprox. 15 minutes (Stir, once in a while)
  • Add the kale
  • Stir it well & add quinoa
  • Grate the ginger & add to the stir fry
  • Season with soy & lime juice
  • Fry while you stir
  • Make the fried eggs – Only fry it on the flat side. The yolk, shoul be fluid when you pick it
  • Serve the stir fry with fried egg on top & sprinkle with fresh grated parmesan ♥

Health info about the ingredients in this dish

Quinoa

I love quinoa ♥
Did you know that quinoa is related to rice & beets? Weird, ha? 🙂

Quinoa is a seed from a plant, that can be cooked & eaten like rice.
Quinoa contains a bit more fat than rice, but they also contains lots of fibers & proteins 🙂

Quinoa contains:

  • Vitamin-B (Lots of vitamin-B6)
  • Vitamin-E
  • Folate
  • Niacin
  • Thiamine
  • Fibers
  • Omega-3
  • Protein
  • Iron
  • No gluten
Sweet potatoes

Sweet potatoes (or ‘batata’ – As it is also called) contains less calories than an ordinary potato, but then also contains less proteins.
Sweet potatoes contains vitamin-A & more vitamin-C, than ordinary potatoes.
But then ordinary potatoes contains other great stuff 🙂

It is quite funny that the two of them always get compared, as the sweet potato (batata), actually isn’t a potato, but is related to the pumpkin.

Sweet potatoes contains:

  • Vitamin-A
  • Vitamin-C
  • Vitamin-E
  • Vitamin-B6
  • Calcium
  • Iron
  • Magnesium
  • Fiber
  • Beta-carotene
    * Beta-carotene is what gives the vegetable its orange colour.
    If you have a daily intake of more than 30 mg beta-carotene, then you are able to get an orange coloured skin 🙂


More dishes with sweet potatoes

⇒ Baked sweet potatoes
⇒ Sweet potato soup
⇒ Chicken skewers with diced sweet potatoes
⇒ Samosa with sweet potato
⇒ Chicken drumsticks with sweet potatoes
⇒ Sweet potato fries

Curly kale

Curly kale are super healthy & is related to some of the most healthy vegetables, as broccoli & brussel Sprouts, among others.
Curly kale is a superfood ♥ It is a superfood because it contains all the most important amino acids 🙂

Curly kale contains a lot of sulforaphane.
sulforaphane are amazing to your skin & keeps it young! (very important 😉 ) … Sulforaphane also protects the skin against pollutants.

Curly kale is filled with vitamin-K.
1 portion of curly kale cover your daily need of vitamin-K with 778%.

Curly kale are also amazing to store.
Wash & rinse it very well & then store it in a box or plastic bag in the fridge – It can be stored for 3 weeks 🙂

Curly kale contains:

  • Vitamin-A
  • Vitamin-C
  • Vitamin-K
  • Lutein
  • Fiber
  • Calcium
  • Sulforaphane
  • Chlorophyll
  • Phosphorus
  • Manganese
  • Magnesium

More dishes with curly kale

⇒ Smoothie with curly kale
⇒ Curly kale salad

⇒ Remember to follow me on sociale media!
You can follow the blog on Instagram, Bloglovin or on the blogs Facebook site.
You can also write a comment on this post – Below .. Should you have any questions – I always answer ASAP! 🙂

You are also very welcome to join my newsletter ..
Find the subscription to the newsletter, below this post

[:]

Rugbrød med æggesalat

[:DA]Opskrift: Æggesalat[:en]Recipe: Egg salad[:]

[:DA]Lækker æggesalat til at pifte din frokost-rugbrødsmad op 🙂
Den smager så godt, og er også god i wraps!

Opskrift

Antal: 4 personer

Ingredienser:

  • 4 æg
  • 2 spsk mayonnaise (Jeg bruger Hellmanns & Urtekram creamy)
  • 1 ½ spsk creme fraiche
  • 1 tsk dijon sennep
  • 1 citronsaft
  • 2 knsp karry
  • 1 bakke karse
  • Salt & peber

Sådan gør du:

  • Kog æggene – Hårkogte (10 minutter eller mere)
  • Pil æggene & skær dem i tern
  • Smid æggene i en skål
  • Klip karse (efter behov) af og smid det ned i skålen til æggene
  • Tilsæt mayonnaise, creme fraiche, dijon sennep, citronsaft (Efter behov) og salt & peber
  • Rør det hele sammen
  • Spis med det samme (Top med karse) eller opbevar i køleskabet i lufttæt emballage

 [:en]Delicious egg salad for lunch or dinner 🙂
tastes so good, and are also great in wraps!

Recipe

Yield: 2 persons

Ingredients:

  • 4 eggs
  • 2 tbsp mayonnaise (I use Hellmanns)
  • 1 ½ tbspcreme fraiche
  • 1 tsp dijon mustard
  • 1 lemon
  • 2 pinch ground curry
  • 1 pack of cress
  • Salt & pepper

How to make it:

  • Boil the eggs – Hardboiled (Cook for 10 minutes or more)
  • Peel the egges & dice them
  • Add the eggs to a bowl
  • Cut of some cress (The amount you need) & add to the bowl with eggs
  • Add mayonnaise, creme fraiche, dijon mustard, lemon juice (The amunt you need) og salt & pepper
  • Mix it all well
  • Eat right away (Top with cress) or store in the fridge in air tight container

 [:]

[:DA]Opskrift: Fyldte squash ((Med æg & ost))[:en]Recipe: Filled courgette ((With eggs & cheese))[:]

[:DA]Jeg har tidligere delt en opskrift på fyldte squash – Den er vegansk.
Denne version er der lidt mere gods i, og jeg tænker at den godt kan spises af nogle vegetarer, da der ikke er andet animalsk i end æg & lidt parmesanost.

Disse fyldte squash er hit hjemme hos os. Alexander er vild med dem.
Han (og vi andre 😉 ) synes det er lækkert med ægget i midten, der får varme, sådan at det lige præcis sætter sig, så æggeblommen løber ud over når man skærer i den. mums!
En god gang revet parmesan over din squash, giver lige det sidste lækre finish ♥

De er så gode, og du vil ikke mærke at der ikke er kød i – Prøv dem!

Jeg synes det er vigtigt at få fokus på sunde & lækre kødfri-opskrifter.
Jeg vil gerne være med til at sprede budskabet om at folk får en sundere hverdag & et sundere liv, med mindre kød
(Jeg siger ikke at man behøver helt at udelade kød fra sin kost 🙂 ), men det er bare ikke sundt at spise en masse kød hele tiden.
Hverken for dig eller miljøet.
Jeg er ikke vegetar eller veganer selv – Jeg spiser kød, men jeg prøver at holde/indføre kødfrie dage indimellem, og ville gerne have det 1 gang om ugen.

Du kan lave så meget lækker vegansk & vegetarisk mad – Det handler bare om at være kreativ 🙂

Opskrift

Antal: 4 personer

Ingredienser:

  • 4 squash
  • 3 fed hvidløg
  • 1 stort rødløg
  • 2 dåser hakkede tomater
  • 2 store gulerødder
  • 1 dåse kidney bønner
  • 2 kanelstænger
  • 4 – 8 æg
  • 1 hel parmesan
  • Salt & peber

Sådan gør du:

  • Forvarm ovnen til 200 grader, alm. ovn
  • Riv parmesan fint
  • Skær dine squash i halve & udhul dem
  • Gem indmad fra 1 squash
  • Skyl gulerødderne & skær top & bund fra
  • Riv gulerødderne groft
  • Hak squash-indmaden fint
  • Pil rødløg og hvidløg
  • Hak hvidløget meget fint
  • Hak rødløget
  • Varm en gryde op på lav/middel varme & tilsæt olivenolie
  • Tilsæt rødløg & hvidløg
  • Steg til de er bløde (hvidløgene må ikke brænde på)
  • Tilsæt de hakkede tomater og bland sammen
  • Tilsæt revne gulerødder & indmad fra 1 squash
  • Smid 2 kanelstænger i, og lad det hele simre i 20 minutter
  • Dræn kidney bønnerne & skyl dem
  • Tilsæt dem i gryden
  • Lad simre endnu 10 minutter
  • Læg dine squash på en bageplade, beklædt med bagepapir
  • Fyld tomat-gryderetten i dine squash ( for & bag .. Lad midten være fri, sådan at der er plads til et æg) & sæt dem i ovnen
  • Tilbered dem i ovnen i 15 minutter
  • Klæk dine æg ud et af gangen, i en rammekin
  • Tag dine squash ud og hæld forsigtigt et æg i midten af hver squash
  • Sæt igen, i ovnen i 10 minutter. Husk at holde øje med det. Ovne er forskellige. Hviden skal have sat sig, men blommen skal stadig være relativt flydende – Meget vigtigt at du holder øje! 🙂
  • Tag dine squash ud af ovnen
  • Drys med en masse friskrevet (fintrevet) parmesan
  • Server …

 [:en]I have shared a recipe on filled courgettes before – Vegan.
This version is a little bit more powerfull, and I think you also can eat it, if you are vegetarian (Some vegetarians), as the only animal product in the dish is egg & parmesan cheese.

These filled squash are a hit at our house, especially Alexander loves these.
He (And we 😉 ) think that it is really delicious with the egg in the middle. The egg gets just enough warmth, so that it sets, and the egg yolk floats out, when you cut it. Yum!
A big amount of delicious fresh grated parmesan cheese, just gives this dish a last great finish ♥

They are so good, and you’ll never notice that it doesn’t contain meat – Try them!

I think that it is very important to focus on healthy & delicious meat free food & recipes.
I really wanna join to spread the message about eating less meat, gives you a healthier life.
(I don’t say that you have to become vegan, and don’t eat any meat 🙂 ), but just hat it really isn’t helathy to eat a ot of meat all the time & everyday.
Not for you – And not for the enviroment.
I am not vegan or vegetarian – I eat meat, but I try to introduce meat free days at home, and I would like to have it at least 1 day a week.

You can make so much delicious vegan & vegetarian food. You just have to be creative 🙂

Recipe

Yield: 4 persons

Ingredients:

  • 4 courgettes
  • 3 cloves of garlic
  • 1 big red onion
  • 2 cans of chopped tomatoes
  • 2 big carrots
  • 1 can of kidney beans
  • 2 cinnamon sticks
  • 1 bundle of fresh thyme
  • 4 – 8 eggs
  • 1 parmesan
  • Salt & pepper

How to make it:

  • Preheat the oven to 200 degrees, ordinary heat
  • Cut your courgettes in halves & scrape out the meat & seeds with a tablespoon
  • Save the meat from 1 squash
  • Chop it finely
  • Wash the carrots & cut of the top & bottom
  • Grate the carrots (roughly)
  • Peek garlic & onion
  • Chop the garlic finely
  • Dice the red onion
  • heat up a pot on low/medium heat & add olive oil
  • Add garlic & onion
  • Fry until the onions are soft (Don’t burn the garlic)
  • Add the chopped can tomatoes & stir
  • Add grated carrots & the meat from the squash
  • Add 2 cinnamon sticks & let it simmer for 20 minutes
  • Drain the kidney beans in a colander & wash
  • Add them to teh pot
  • Simmer for another 10-15 minutes
  • Place the half & hollowed courgettes on a baking plate, with baking paper on
  • Fill the courgettes with the tomato sauce (In the front & in the back – leaving a hole in the middle)
  • Put them in the oven
  • Cook in the oven for 15 minutes
  • Crack the eggs (one at a time) in a rammekin or little cup
  • Take the courgettes out of the oven & carefully pour a egg in the hole in the middle (Remember to leave enough space, for all the eggwhite)
  • Carefully put them in the oven again, and cook for aprox. 10 minutes. Keep an eye on them! Ovens are different. The egg white should be firm & cooked & the yolk should still be fluid- Really! Keep an eye on it 😉
  • Take the courgettes out of the oven & sprinkle with a lot of fresh grated (finely grated) parmesan
  • Serve …

 [:]

Frittata med laks & asparges (sprøde rugbrødsstænger til)

[:DA]Jeg er vild med frittata 🙂
Frittata smager fantastisk – Og så er det en rigtigt god & let sommermad ♥
Det er super lækkert med lidt knas til, som f.eks sprøde & salte rugbrødsstænger, som jeg plejer at servere det med.

Hvad er frittata?
Frittata er en slags æggekage – En Italiensk æggekage .. Bare tyndere

Du kan lave frittata med alverdens ting, men denne frittata indeholder en masse laks & (selvfølgelig) en masse æg

Æg

Der har været meget snak om at æg indeholder for meget kolestorol, men det er en myte.
DTU Food har i en stor undersøgelse set på, om det omdiskuterede kolesterol i æg er et problem, og om æg er skadelige for helbreddet.
»Du producerer selv kolesterol i din krop, og der er en naturlig regulering, så hvis du indtager lidt, producerer du mere og omvendt,« siger seniorrådgiver på DTU Fødevaresintituttet Heddie Mejborn.

Du bør max. spise mellem 1 – 4 æg om dagen. Om du spiser 1 eller mere går an på hvor meget mættet fedt du ønsker at indtage. Jeg selv spiser omkring 2 æg om dagen.
Jeg køber selv kun økologiske æg – Kunne aldrig drømme om at købe andet. Derudover køber jeg dem ofte fra en økologisk gård i nærheden – og de æg er langt fra hvad du kan få i supermarkedet! Dét er rigtige æg. Æggeblommen er fuldstændigt solgul, de smager af meget mere & de indeholder ofte mere blomme.
Derudover så går jeg utroligt meget op i dyrevelfærd, og det er meget vigtigt for mig at de dyr jeg spiser (og de produkter dyrene producerer) har haft det godt, og er blevet behandlet med respekt.

 

Lidt om æg:

  • Indeholder meget Jern – 3 gange så meget jern som der er i kylling (Godt for vegetarer/veganere)
  • Indeholder proteiner – Perfekt protein tilskud ved træning
  • Mætter utroligt meget
  • Indeholder mange B12-vitaminer
  • Indeholder D-vitaminer
  • Indeholder E-vitaminer
  • Indeholder A-vitamin
  • Indeholder kalium
  • Indeholder kalk
  • Indeholder zink
  • Indeholder jod
  • Indeholder selen
  • Indeholder lutein
  • Indeholder carotenoider
Laks

Laks er sundt .. Du skal bare købe den rigtige laks – Det er vigtigt.
Som jeg har forstået det, så skal du gerne holde dig fra Norsk laks, da det er opdræt og laksen bliver stopfyldt med antibiotika, farvestoffer osv. (og så er det lige pludseligt ikke så sundt at spise laks alligevel).
Det er død ulækkert at tænke på at det er lovligt for virksomhederne & avlerne at fylde dig med alt det l*rt! 🙁

Som jeg har forstået det, skal du (selvfølgelig) gå efter vildlaks, færøsk laks (Det er også avl, men de har meget strengere regler omkring hvad fiskene må fyldes med) eller Grønlandsk laks.
– Jeg har fundet ud af at der kun er 1 pakke røget laks at købe i supermarkedet hvis man vil undgå Norsk laks.
Den kan købes i både Netto & Føtex. Den hedder ‘Sockeye vildlaks fra Alaska’.

Hvis der er en fiskehandler der læser med, som er klogere end mig, så kom gerne på banen 😉

 

Hvis du får den rigtige laks, så er det super sundt, og laks er fyldt med:

  • Omega-3 fedtsyrer
  • Masser af protein
  • D-vitaminer
  • B12 vitaminer
  • Selen
  • Kalcium

Opskrift

Antal: 4 personer (2 frittata- 2 pander)

Ingredienser:

  • 10 æg
  • Olivenolie
  • 200 gram mini asparges (Du også bruge alm. og skære dem i mindre stykker)
  • 100 – 200 gram røget laks
  • 1 bundt purløg

Rugbrødsstænger

  • 8 stykker rugbrød
  • Olivenolie
  • Havsalt

Sådan gør du:

  • Forvarm ovnen – 200 grader
  • Hak purløg og sæt det til side i en skål
  • Sauter asparges ved høj varme i olivenolie (ca. 1 minut)
  • Rør æggene sammen i en skål med salt & peber
  • Hæld det i panden – over dine asparges
  • Lad det tilberede til bunden har sat sig (ca. 3 – 5 minutter)
  • Skær laksen ud i mindre stykker og fordel den på æggemassen
  • Sæt i ovnen – På grill, indtil den øverste del af æggemassen har sat sig
  • Drys med hakket purløg

Rugbrødsstænger

  • Forvarm ovnen til 200 grader, alm. varme
  • Gør en bageplade klar med bagepapir
  • Lav en bunke med rugbrød og skær dem alle igennem på en gang – Til stænger – 3 eller 4 stk pr rugbrød
  • Læg alle rugbrødsstængerne på bagepapiret og pensl begge sider med olivenolie
  • Drys den side er vender opad, med salt
  • Ind i ovnen med dem, lad dem tilberede i 20 minutter
  • Stil dem til side på en tallerken eller bagerist, så de forbliver sprøde (Ikke samle dem i en bunke)

[:en]Jeg er vild med frittata 🙂
Frittata smager fantastisk – Og så er det en rigtigt god & let sommermad ♥
Det er super lækkert med lidt knas til, som f.eks sprøde & salte rugbrødsstænger, som jeg plejer at servere det med.

Hvad er frittata?
Frittata er en slags æggekage – En Italiensk æggekage .. Bare tyndere

Du kan lave frittata med alverdens ting, men denne frittata indeholder en masse laks & (selvfølgelig) en masse æg

Æg

Der har været meget snak om at æg indeholder for meget kolestorol, men det er en myte.
DTU Food har i en stor undersøgelse set på, om det omdiskuterede kolesterol i æg er et problem, og om æg er skadelige for helbreddet.
»Du producerer selv kolesterol i din krop, og der er en naturlig regulering, så hvis du indtager lidt, producerer du mere og omvendt,« siger seniorrådgiver på DTU Fødevaresintituttet Heddie Mejborn.

Du bør max. spise mellem 1 – 4 æg om dagen. Om du spiser 1 eller mere går an på hvor meget mættet fedt du ønsker at indtage. Jeg selv spiser omkring 2 æg om dagen.
Jeg køber selv kun økologiske æg – Kunne aldrig drømme om at købe andet. Derudover køber jeg dem ofte fra en økologisk gård i nærheden – og de æg er langt fra hvad du kan få i supermarkedet! Dét er rigtige æg. Æggeblommen er fuldstændigt solgul, de smager af meget mere & de indeholder ofte mere blomme.
Derudover så går jeg utroligt meget op i dyrevelfærd, og det er meget vigtigt for mig at de dyr jeg spiser (og de produkter dyrene producerer) har haft det godt, og er blevet behandlet med respekt.

Lidt om æg:

  • Indeholder meget Jern – 3 gange så meget jern som der er i kylling (Godt for vegetarer/veganere)
  • Indeholder proteiner – Perfekt protein tilskud ved træning
  • Mætter utroligt meget
  • Indeholder mange B12-vitaminer
  • Indeholder D-vitaminer
  • Indeholder E-vitaminer
  • Indeholder A-vitamin
  • Indeholder kalium
  • Indeholder kalk
  • Indeholder zink
  • Indeholder jod
  • Indeholder selen
  • Indeholder lutein
  • Indeholder carotenoider
Laks

Laks er sundt .. Du skal bare købe den rigtige laks – Det er vigtigt.
Som jeg har forstået det, så skal du gerne holde dig fra Norsk laks, da det er opdræt og laksen bliver stopfyldt med antibiotika, farvestoffer osv. (og så er det lige pludseligt ikke så sundt at spise laks alligevel).
Det er død ulækkert at tænke på at det er lovligt for virksomhederne & avlerne at fylde dig med alt det l*rt! 🙁

Som jeg har forstået det, skal du (selvfølgelig) gå efter vildlaks, færøsk laks (Det er også avl, men de har meget strengere regler omkring hvad fiskene må fyldes med) eller Grønlandsk laks.
– Jeg har fundet ud af at der kun er 1 pakke røget laks at købe i supermarkedet hvis man vil undgå Norsk laks.
Den kan købes i både Netto & Føtex. Den hedder ‘Sockeye vildlaks fra Alaska’.

Hvis der er en fiskehandler der læser med, som er klogere end mig, så kom gerne på banen 😉

 

Hvis du får den rigtige laks, så er det super sundt, og laks er fyldt med:

  • Omega-3 fedtsyrer
  • Masser af protein
  • D-vitaminer
  • B12 vitaminer
  • Selen
  • Kalcium

Opskrift

Antal: 4 personer (2 frittata- 2 pander)

Ingredienser:

  • 10 æg
  • Olivenolie
  • 200 gram mini asparges (Du også bruge alm. og skære dem i mindre stykker)
  • 100 – 200 gram røget laks
  • 1 bundt purløg
  • Havsalt & peber
  • 8 stykker rugbrød

Sådan gør du:

  • Forvarm ovnen – 200 grader
  • Hak purløg og sæt det til side i en skål
  • Sauter asparges ved høj varme i olivenolie (ca. 1 minut)
  • Rør æggene sammen i en skål med salt & peber
  • Hæld det i panden – over dine asparges
  • Lad det tilberede til bunden har sat sig (ca. 3 – 5 minutter)
  • Skær laksen ud i mindre stykker og fordel den på æggemassen
  • Sæt i ovnen – På grill, indtil den øverste del af æggemassen har sat sig
  • Drys med hakket purløg

Rugbrød:

  • Forvarm ovnen til 200 grader, alm. varme
  • Gør en bageplade klar med bagepapir
  • Lav en bunke med rugbrød og skær dem alle igennem på en gang – Til stænger – 3 eller 4 stk pr rugbrød
  • Læg alle rugbrødsstængerne på bagepapiret og pensl begge sider med olivenolie
  • Drys den side er vender opad, med salt
  • Ind i ovnen med dem, lad dem tilberede i 20 minutter
  • Stil dem til side på en tallerken (Ikke samle dem i en bunke)

 

 [:]