351770625

courgette

koteletter

[:DA]Koteletter på grøntsagsbund[:en]Pork chops on a layer of vegetables[:]

[:DA]Denne opskrift på koteletter på grøntsagsbund er lidt lignende en jeg lavede til hjemkundskab, dengang jeg gik i folkeskole .. Jeg har bare eleveret opskriften siden dengang ?

Det er lidt vildt man kan huske en opskrift fra så langt tilbage, og så ændre på den sidenhen, sådan at den bliver mere lækker og ens egen.

Jeg lavede meget koteletter på grøntsagsbund derhjemme, når jeg havde maddag?
(altså en lidt anderledes version af den .. Den har jo ændret sig lidt med årene)

Koteletter på grøntsagsbund smager fantastisk og er super sundt ..
Retten indeholder b.la kål, gulerødder, squash & citron.

Opskrift

Antal: 4 personer

Ingredienser:

  • 4 store tykke koteletter
  • 1 parmesan
  • 1 stort bundt persille (Eller 2 alm.)
  • 5 gulerødder
  • 1 stor squash
  • 250 – 500 gram cherrytomater
  • 1 lille spidskål (eller hvidkål)
  • 1 stort rødløg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 øko citron
  • 2 knsp cayennepeber
  • Olivenolie
  • Smør (Til at stege i)
  • Salt & peber
  • 2 dl vand
  • Ris (hvis det ønskes)

Sådan gør du:

  • Forvarm ovnen til 200 grader, alm. ovn
  • Skyl squash, gulerødder, persille & tomater
  • Skær gulerødder i skiver (½ – 1 cm tykkelse)
  • Skær squash i skiver – Halve eller kvarte
  • Hak persillen
  • Skær tomaterne i halve
  • Skyl spidskålen & skær stokken af
  • Når du har skåret stokken af, er bladene lige til at pille af
  • Snit spidskålen fint
    * Jeg gør dette lettest ved at lægge en bunke blade ovenpå hinanden, rulle dem sammen og så snitte dem tyndt oppefra og ned
  • Pil løg & hvidløg
  • Hak rødløg & hvidløg
  • Hæld olie i en gryde og tilsæt rødløg, hvidløg & cayennepeber
  • Steg løgene under omrøring, til de er bløde
  • Tilsæt finthakket spidskål og gulerødder
  • Rør det sammen, tilsæt 2 dl vand, læg låg på og lad simre i 10 minutter
  • Efter 10 minutter tilsættes squash, tomater & næsten al persillen (Gem lidt til at drysse over retten)
  • Rul din citron (for at frigive saften), skær citronen over og tilsæt saften af ½ citron
  • Bland det hele godt sammen, læg låg på og lad simre i 10 minutter mere
  • Varm en pande godt op, med lidt smør
  • Krydr dine koteletter med salt & peber
  • Steg dem hurtigt på panden, så de får en pæn stegeskorpe
  • Hæld grøntsagerne fra gryden over i et ovnfast fad
  • Læg koteletterne på, og riv fintrevet citronskal over
  • Sæt i ovnen i 20-30 minutter
  • Tag ud af ovnen, og drys med frisk finrevet parmesan & hakket persille
  • Server evt. med ris til

Flere opskrifter med svinekød

⇒ Koteletter i paprikasauce
⇒ Svinemørbrad i paprikasauce 
⇒ Koteletter i fad med æble & fennikel 
⇒ Soyamarinerede koteletter med couscous salat 
⇒ Sous vide svinemørbrad

⇒ Husker du at følge med på de sociale medier?
Du kan følge bloggen via Instagram, Bloglovin eller på bloggens Facebookside.
Du kan også skrive en kommentar til dette indlæg, hvis du har noget på hjertet – Jeg svarer ALTID tilbage! 🙂

Du er også meget velkommen til at tilmelde dig mit nyhedsbrev.
Det finder du herunder indlægget.

[:en]

Recipe

Yield: 4 persons

Ingredients:

  • 4 big pork chops
  • 1 parmesan
  • 1 big bundle of parsley
  • 5 carrots
  • 1 big courgette
  • 250 – 500 grams of cherry tomatoes
  • 1 little pointy cabbage (or ordinary cabbage)
  • 1 big red onion
  • 2 cloves of garlic
  • 1 organic lemon
  • 2 pinch of cayennepepper
  • Olive oil
  • Butter (for frying)
  • Salt & pepper
  • 2 dl water
  • Rice (if needed)

How to make it:

  • Pre heat the oven to 200 degrees, ordinary
  • Wash courgettes, carrots, parsley & tomatoes
  • Dice the carrots (½ – 1 cm thick)
  • Dice the courgetter & cut each slice in halfs or quarters
  • Chop the parsley
  • Cut the tomatoes in half
  • Cut the stalk of the cabbage
  • When the stalk is off, the leaves can just be peeled off.
  • Wash the leaves & slice them finely
    * The easiest way to do this, is to place them all on top of each other, roll together & then slice finely from top down
  • Peel onion & garlic
  • Chop onion
  • Slice the garlic thinly
  • Add oil to a big pot
  • Add onion, garlic & cayennepepper
  • Fry while stiring, indtil the onions become soft & shiny
  • Add cabbage & carrots
  • Stir, add 1 dl water, put on a lid & leave to simmer for 10 minutes
  • After 10 minutes, add courgettes, tomatoes & almost all of the parsley (Spare some for garnish)
  • Stir well, put on the lid & leave to simmer for 10 minuttes
  • Heat up a pan & add butter
  • Season the pork chops with salt & pepper
  • Fry on the pan for 2 minutes, each side – Until they get a nice brown crust
  • Pour the vegetables from the pot, into a ovenproof dish
  • Add the pork chops & finely grate the lemon on top
  • Put in the oven and bake for 20 – 30 minutes * Now you should also prepare the Rice (if you need rice of cause)
  • Take out of the oven & finely grate some delicious parmesan on top
  • Sprinkle with the fresh leftover parsley
  • Serve with rice if needed

More recipes with pork

⇒ Pork chops in paprikasauce
⇒ Pork tenderloin in paprika sauce
⇒ Pork chops with apples & fennel
⇒ Soy marinated pork chops with couscous salad
⇒ Pork tenderloin with bacon & herbs – Sous vide

⇒ Remember to follow me on sociale media!
You can follow the blog on Instagram, Bloglovin or on the blogs Facebook site.
You can also write a comment on this post (or an e-mail) – Below .. Should you have any questions – I always answer ASAP! 🙂[:]

[:DA]Salat med couscous og grøntsager[:en]Couscous salad with veggies[:]

[:DA]

Jeg er vild med hokkaido – Det håber jeg også at du er?
Hvis ikke du har smagt hokkaido, så er det bare om at komme igang 🙂

Det smager fantastisk og er både sødt, blødt & sundt ♥

Denne efterårs salat med couscous er super lækker og mætter dejligt.
Den er perfekt at spise som den er eller til et godt stykke kød – Evt. med salat til.

Jeg er vild med farverne. Denne couscous salat er bare så smuk i farverne og man spiser jo også med øjnene 😉

Opskrift

Antal: 4 personer

Ingredienser:

  • 3 dl couscous
  • 1 stor squash
  • ½ hokkaido græskar
  • 1 lime
  • 1 stort rødløg
  • 4 fed hvidløg
  • 1 tsk chiliflager
  • 1 stort bundt persille
  • 2 håndfulde spinat
  • Olivenolie

Sådan gør du:

  • Opvarm en gryde med olie
  • Tilbered din couscous efter anvisning på pakken og lad det køle af
  • Skyl og hak både persille & spinat (Hæld i en skål og gem til senere)
  • Pil & hak hvidløgene fint
  • Pil rødløg & skær i små tern
  • Skyl og skær squash & hokkaido i tern
  • Sauter hvidløg, rødløg & chiliflager
  • Tilsæt squash & græskar. Svits til de begynder at blive bløde
  •  Tag af varmen og bland det sammen med din couscous
  • Tilsæt hakket persille & spinat
  • Rul din lime (for at frigive saften) og skær den i både
  • Pres saften af ½ – 1 lime i din couscous & bland det hele godt sammen

Sundheds-info om ingredienserne i retten:

Hokkaido

Hokkaido er et græskar og er en smuk efterårs grøntsag.
Græskar ligger godt i maven og indeholder både få kalorier & kulhydrater.
Dette betyder at du kan spise en hel masse græskar. Det er pefekt slankemad og det holder dit blodsukker stabilt.

Græskar indeholder rigtigt meget folat!
* Dette har du ekstra brug for hvis du er gravid eller har planer om at blive det 🙂

Græskar kan holde sig op til 2 uger´og du kan sagtens spise skrællen.

Hokkaido (og græskar generelt) indeholder:

  • A-vitamin
  • B-vitamin
  • C-vitamin
  • Kalium
  • Folat

Flere retter med hokkaido:

⇒ Ovnbagt hokkaido med kål & belugalinser

Squash

Squash er en kalorielet & fedtfattig grøntsag. 1 squash indeholder kun 17 kalorier pr. 100 gram 🙂
De indeholder opløselige fibre – Dette betyder at når du spiser en gulerod, binder den sig til en vand i din mave, der svarer til 15 gange dens egen vægt. Dette giver en lang mæthedsfornemmelse.

Squash indeholder:

  • A-vitamin
  • C-vitamin
  • E-vitamin
  • Calcium
  • Fibre
  • Kalium
  • Fosfor
  • Magnesium
  • Folinsyre
  • Zink
  • Selen
  • Jod

Flere retter med squash:

⇒ Fyldte squash (med æg)

Persille

Persille er stopfyldt med b.la folinsyre.
Jeg er vild med persille og bruger det virkelig meget i min madlavning – Jeg putter det i ovnretter, panderetter, som drys i smoothies, i juice etc. I love it ♥

Persille indeholder:

  • C-vitamin
  • K-vitamin
  • Folinsyre
  • Jern
  • Kalium
  • Beta-caroten
  • Klorofyl

Jeg bruger persille finthakket som drys til de de fleste madretter.
Det er lækkert & super sundt 🙂

⇒ Husker du at følge med på de sociale medier?
Du kan følge bloggen via Instagram, Bloglovin eller på bloggens Facebookside.
Du kan også skrive en kommentar til dette indlæg, hvis du har noget på hjertet – Jeg svarer ALTID tilbage! 🙂

[:en]

I looove hokkaido – I also hope that you love it?
If you haven’t tasted hokkaido, then you should really try it 🙂

It tastes amazing & are just sweet, soft & healthy ♥

This autumn couscous salad is so delicious & very filling.
It is perfect just as it is or to a nice piece of meat – Maybe with  side salad.

I love love the colours of this couscous salad. It is just so beautiful & it is true what they say ……. You do eat with the eyes too 😉

Recipe

Yield: 4 persons

Ingredients:

  • 3 dl couscous
  • 1 big courgette
  • ½ hokkaido pumpkin
  • 1 lime
  • 1 big red onion
  • 4 cloves of garlic
  • 1 tsp dried chili flakes
  • 1 big bundle of parsley
  • 2 handfull of spinach
  • Olive oil

How to make it:

  • Prepare the couscous as described on the package & leave to cool
  • Heat oil in a pot
  • Wash & chop parsley & spinach. Add to a bowl & save for later
  • Peel & finely chop the garlic
  • Peel & finely dice the red onion
  • Wash & finely dice courgette & hokkaido
  • Sauté garlic, onion & chili flakes
  • Add courgette & hokkaido. Fry until they starts to become soft
  • Take of the heat & mix with couscous
  • Add chopped parsley & spinach
  • Roll the lime (to release the juice) & cut in half or quarters
  • Squeeze the juice from ½ – 1 lime & add to the couscous
  • Mix it well & serve

⇒ Remember to follow me on sociale media! You can follow the blog on Instagram, Bloglovin or on the blogs Facebook site. You can also write a comment on this post – Below .. Should you have any questions – I always answer ASAP! 🙂

You are also very welcome to join my newsletter .. Find the subscription to the newsletter, below this post

[:]

[:DA]Opskrift: Spaghetti bolognese[:en]Recipe: Spaghetti bolognese[:]

[:DA]Lækker klassisk ret, der er let at lave og passer sig selv 🙂
I min spaghetti bolognese tilsætter jeg altid lidt mørk balsamico & en smule cayennepeber for at få lidt mere smag frem.

Jeg bruger også altid frisk pasta, da jeg synes at det smager bedre (Det samme med lasagne)

Opskrift

Antal: 4 personer

Ingredienser:

  • 500 gram frisk pasta
  • 400 – 500 gram hakket oksekød
  • 4 fed hvidløg
  • 1 chili
  • 2 dåser hakket tomat
  • 1 lille dåse tomatpuré
  • 1 squash
  • 3 gulerødder
  • 1 stort rødløg
  • Mørk balsamico (4 spsk)
  • Olivenolie
  • Salt
  • Parmesan
  • Evt. 2 knsp cayennepeber

Sådan gør du:

  • Skyl gulerødderne & squash
  • Riv dem groft
  • Pil løg & hvidløg
  • Hak begge løg
  • Skyl din chili
  • Skær den midt over og hak den ene halvdel fint (Eller fjern kerner og lameller først)
  • Varm en gryde op med olivenolie i
  • Smid løgene og chili heri
  • Svits dem til løgene er blevet bløde
  • Tilsæt hakket oksekød
  • Svits kødet til det er brunt alle egne
  • Tilsæt tomatpuré, hakkede tomater – Rør det sammen
  • Tilsæt de revne gulerødder, squash,  balsamico og salt (Evt. cayennepeber hvis du ønsker dette)
  • Rør det godt sammen og lad det stå og simre i 30 – 60 minutter (Jo længere tid en simreret/gryderet får jo bedre)
  • Smag til med salt til sidst
  • Kog pasta
  • Server på bordet i hver sin gryde eller bland pasta og kødsaucen sammen i en stor skål
  • Drys med lækker fint revet parmesanost

 [:en]Delicious classic dish, that is easy to make & is taking care of itself on the stove 🙂
I always add some dark balsamic & a bit cayenne pepper to my spaghetti bolognese, to give it some more flavour.

I also always use fresh pasta, as I think it tastes a lot better (I also use that in my lasagne)

Recipe

Yield: 4 persons

Ingredients:

  • 500 grams of fresh pasta
  • 400 – 500 grams of ground beef
  • 4 cloves of garlic
  • 1 chili
  • 2 cans of chopped tomatoes
  • 1 small can tomato puré
  • 3 carrots
  • 1 courgette
  • 1 big red onion
  • Dark balsamic (4 tbsp)
  • Oliveoil
  • Salt
  • Parmesan
  • Maybe: 2 pinch of cayenne pepper

How to make it:

  • Wash the carrots & courgette
  • Grate them coarsely
  • Peel garlics & onion
  • Chop garlics & onion
  • Wash the chili
  • Cut the chili in half, and chop one of them finely (If you don’t want it to hot, then remove the seeds)
  • Heat up a pot with olive oil in
  • Add onion, garlic & chili
  • Fry until the onions are soft
  • Add ground beef
  • Fry & stir the meat until it is all brown
  • Add tomato paste & chopped tomatoes – Mix it
  • Add the grated carrots, courgette, balsamic & salt (Add cayenne pepper too, if you wish)
  • Mix it all well & leave it to simmer (without lid) for 30 – 60 minutes (The longerm the better)
  • Season with salt
  • Prepare the pasta
  • Serve the pasta & the bolognese in each pot directly on the table or mix the pasta & bolognese together in a big bowl & grate some delicious parmesan on top (Finely grated)

 [:]

[:DA]Opskrift: Fyldte squash ((Med æg & ost))[:en]Recipe: Filled courgette ((With eggs & cheese))[:]

[:DA]Jeg har tidligere delt en opskrift på fyldte squash – Den er vegansk.
Denne version er der lidt mere gods i, og jeg tænker at den godt kan spises af nogle vegetarer, da der ikke er andet animalsk i end æg & lidt parmesanost.

Disse fyldte squash er hit hjemme hos os. Alexander er vild med dem.
Han (og vi andre 😉 ) synes det er lækkert med ægget i midten, der får varme, sådan at det lige præcis sætter sig, så æggeblommen løber ud over når man skærer i den. mums!
En god gang revet parmesan over din squash, giver lige det sidste lækre finish ♥

De er så gode, og du vil ikke mærke at der ikke er kød i – Prøv dem!

Jeg synes det er vigtigt at få fokus på sunde & lækre kødfri-opskrifter.
Jeg vil gerne være med til at sprede budskabet om at folk får en sundere hverdag & et sundere liv, med mindre kød
(Jeg siger ikke at man behøver helt at udelade kød fra sin kost 🙂 ), men det er bare ikke sundt at spise en masse kød hele tiden.
Hverken for dig eller miljøet.
Jeg er ikke vegetar eller veganer selv – Jeg spiser kød, men jeg prøver at holde/indføre kødfrie dage indimellem, og ville gerne have det 1 gang om ugen.

Du kan lave så meget lækker vegansk & vegetarisk mad – Det handler bare om at være kreativ 🙂

Opskrift

Antal: 4 personer

Ingredienser:

  • 4 squash
  • 3 fed hvidløg
  • 1 stort rødløg
  • 2 dåser hakkede tomater
  • 2 store gulerødder
  • 1 dåse kidney bønner
  • 2 kanelstænger
  • 4 – 8 æg
  • 1 hel parmesan
  • Salt & peber

Sådan gør du:

  • Forvarm ovnen til 200 grader, alm. ovn
  • Riv parmesan fint
  • Skær dine squash i halve & udhul dem
  • Gem indmad fra 1 squash
  • Skyl gulerødderne & skær top & bund fra
  • Riv gulerødderne groft
  • Hak squash-indmaden fint
  • Pil rødløg og hvidløg
  • Hak hvidløget meget fint
  • Hak rødløget
  • Varm en gryde op på lav/middel varme & tilsæt olivenolie
  • Tilsæt rødløg & hvidløg
  • Steg til de er bløde (hvidløgene må ikke brænde på)
  • Tilsæt de hakkede tomater og bland sammen
  • Tilsæt revne gulerødder & indmad fra 1 squash
  • Smid 2 kanelstænger i, og lad det hele simre i 20 minutter
  • Dræn kidney bønnerne & skyl dem
  • Tilsæt dem i gryden
  • Lad simre endnu 10 minutter
  • Læg dine squash på en bageplade, beklædt med bagepapir
  • Fyld tomat-gryderetten i dine squash ( for & bag .. Lad midten være fri, sådan at der er plads til et æg) & sæt dem i ovnen
  • Tilbered dem i ovnen i 15 minutter
  • Klæk dine æg ud et af gangen, i en rammekin
  • Tag dine squash ud og hæld forsigtigt et æg i midten af hver squash
  • Sæt igen, i ovnen i 10 minutter. Husk at holde øje med det. Ovne er forskellige. Hviden skal have sat sig, men blommen skal stadig være relativt flydende – Meget vigtigt at du holder øje! 🙂
  • Tag dine squash ud af ovnen
  • Drys med en masse friskrevet (fintrevet) parmesan
  • Server …

 [:en]I have shared a recipe on filled courgettes before – Vegan.
This version is a little bit more powerfull, and I think you also can eat it, if you are vegetarian (Some vegetarians), as the only animal product in the dish is egg & parmesan cheese.

These filled squash are a hit at our house, especially Alexander loves these.
He (And we 😉 ) think that it is really delicious with the egg in the middle. The egg gets just enough warmth, so that it sets, and the egg yolk floats out, when you cut it. Yum!
A big amount of delicious fresh grated parmesan cheese, just gives this dish a last great finish ♥

They are so good, and you’ll never notice that it doesn’t contain meat – Try them!

I think that it is very important to focus on healthy & delicious meat free food & recipes.
I really wanna join to spread the message about eating less meat, gives you a healthier life.
(I don’t say that you have to become vegan, and don’t eat any meat 🙂 ), but just hat it really isn’t helathy to eat a ot of meat all the time & everyday.
Not for you – And not for the enviroment.
I am not vegan or vegetarian – I eat meat, but I try to introduce meat free days at home, and I would like to have it at least 1 day a week.

You can make so much delicious vegan & vegetarian food. You just have to be creative 🙂

Recipe

Yield: 4 persons

Ingredients:

  • 4 courgettes
  • 3 cloves of garlic
  • 1 big red onion
  • 2 cans of chopped tomatoes
  • 2 big carrots
  • 1 can of kidney beans
  • 2 cinnamon sticks
  • 1 bundle of fresh thyme
  • 4 – 8 eggs
  • 1 parmesan
  • Salt & pepper

How to make it:

  • Preheat the oven to 200 degrees, ordinary heat
  • Cut your courgettes in halves & scrape out the meat & seeds with a tablespoon
  • Save the meat from 1 squash
  • Chop it finely
  • Wash the carrots & cut of the top & bottom
  • Grate the carrots (roughly)
  • Peek garlic & onion
  • Chop the garlic finely
  • Dice the red onion
  • heat up a pot on low/medium heat & add olive oil
  • Add garlic & onion
  • Fry until the onions are soft (Don’t burn the garlic)
  • Add the chopped can tomatoes & stir
  • Add grated carrots & the meat from the squash
  • Add 2 cinnamon sticks & let it simmer for 20 minutes
  • Drain the kidney beans in a colander & wash
  • Add them to teh pot
  • Simmer for another 10-15 minutes
  • Place the half & hollowed courgettes on a baking plate, with baking paper on
  • Fill the courgettes with the tomato sauce (In the front & in the back – leaving a hole in the middle)
  • Put them in the oven
  • Cook in the oven for 15 minutes
  • Crack the eggs (one at a time) in a rammekin or little cup
  • Take the courgettes out of the oven & carefully pour a egg in the hole in the middle (Remember to leave enough space, for all the eggwhite)
  • Carefully put them in the oven again, and cook for aprox. 10 minutes. Keep an eye on them! Ovens are different. The egg white should be firm & cooked & the yolk should still be fluid- Really! Keep an eye on it 😉
  • Take the courgettes out of the oven & sprinkle with a lot of fresh grated (finely grated) parmesan
  • Serve …

 [:]

Fyldte squash ((Vegansk))

[:DA]Jeg er en del af bloggernetværket – BloggersByHeart – Fantastisk netværk med skønne mennesker.
Dette blogpost er et samarbejde med flere madbloggere i netværket,  grundet World vegan month, hvor vi alle hver især udgiver et blogpost med en vegansk ret.
Der udkommer en ny vegansk ret, hos en ny person .. Hver dag kl.9, fra den 5 – 12 november .. Så følg med! 🙂

World Vegan Month?

Lad os fejre alt det grønne, gode & sunde 🙂

World vegan month er blevet til for at fejre hvor langt den veganske livsstil er nået ud til folket, og hvor mange der har taget det til sig.
Det er også til for at prøve at gøre vegansk-fjentlige mennesker, lidt mere vegansk-venlige & nysgerrige 🙂

Let’s get it straight! Om du kan lide det eller ej .. Det er sundt ikke at spise kød (Slet ikke rødt kød) hver dag – Og nej … En mand er ikke mere mandig fordi han hælder den ene røde bøf efter efter den anden, ned i halsen 😉

Jeg vil gerne være med til at sprede budskabet om at folk får en sundere hverdag & et sundere liv, med mindre kød
(Jeg siger ikke at man behøver helt at udelade kød fra sin kost 🙂 )
Jeg er ikke vegetar eller veganer selv – Jeg spiser kød!
Men jeg prøver at holde/indføre kødfrie dage indimellem, og ville gerne have det 1 gang om ugen.

Man hører tit at folk ikke gider sidde der ved middagsbordet, lege kaniner og spise mælkebøtter .. Men nu er det jo ikke sådan det fungerer når man laver kødfri retter.
Du kan få/lave så meget lækker mad uden kød og/eller uden andre animalske fødevarer .. Det gælder bare om at eksperimentere løs derhjemme i køkkenet og være kreativ 🙂
(Eller finde en god kogebog)

Og så kan man bare ikke komme udenom at grøntsager er sunde – Super sunde, og de modvirker rigtigt mange livsstils sygdomme, og kan rent faktisk gøre dig rask mange gange, hvis du lægger din kost om ♥

Igår viste Sofie fra Madfilosofie sin vegetar ret frem. det var en lækker sellerisuppe med kokosmælk & citrongræs

Idag handler det om noget andet ..
En lækker vegansk ret som er elsket her i huset – Isæt af Alexander, min bonussøn ♥

Det skal handle om fyldte squash.
Alexander er vild med det.. Det er bare fantastisk! Og Peter troede at faktisk at der var hakket oksekød i da han spiste det første gang.

Det smager skide godt, og det er noget jeg laver indimellem.

Opskrift

Antal: 4 personer

Ingredienser:

  • 4 squash
  • 3 fed hvidløg
  • 1 stort rødløg
  • 2 dåser hakkede tomater
  • 2 store gulerødder
  • 1 dåse kidney bønner
  • 2 kanelstænger
  • 1 potte frisk timian
  • Olivenolie
  • Salt & peber

Sådan gør du:

  • Forvarm ovnen til 200 grader, alm. ovn
  • Skær dine squash i halve & udhul dem
  • Gem indmad fra 1 squash
  • Skyl gulerødderne & skær top & bund fra
  • Riv gulerødderne groft
  • Hak squash-indmaden fint
  • Pil rødløg og hvidløg
  • Hak hvidløget meget fint
  • Hak rødløget
  • Varm en gryde op på lav/middel varme & tilsæt olivenolie
  • Tilsæt rødløg & hvidløg
  • Steg til løgene er bløde (hvidløgene må ikke brænde på)
  • Tilsæt de hakkede tomater og rør det sammen
  • Tilsæt revne gulerødder & indmad fra 1 squash
  • Smid 2 kanelstænger i, og lad det hele simre i 20 minutter
  • Dræn kidney bønnerne & skyl dem
  • Tilsæt dem i gryden
  • Lad simre endnu 10 minutter
  • Læg dine squash på en bageplade, beklædt med bagepapir
  • Fyld tomat-gryderetten i dine squash & sæt dem i ovnen
  • Tilbered dem i ovnen i 25 minutter
  • Top med frisk timian & server 🙂

 

Kig med imorgen hos Tekla fra Glutenfriforbegyndere, hun laver Picadillo, som er en latin Amerikansk gryderet
⇒ Kig også forbi mig imorgen, da jeg har en vegansk giveaway i ærmet! Spæændende ♥ ♥

Find flere veganske retter her:
→ Chai latte hos Linemailis
→ Falafel vaffler hos MariaSilje
→ Sellerisuppe med kokosmælk & citrongræs hos Madfilosofie
→ Picadillo hos Glutenfriforbegyndere
→ Svampe spread hosLisesommerlund
→ Vegansk fudge hos Hverdagsro
→ Vegansk spaghetti  bolognese hos Freyaemilie

→ Læs også  om Green market i Berlin hos Berlinblog[:en]I love this amazing & vegan dish!
It is so good ♥

Alexander loves it, and I make it often.
It is really healthy and good for him, you know 😉 (So it’s just great that he loves it)

Peter like it too, and actually thought that it was meat in it at first – So funny!

You should eat more vegetables & less meat (Especially red meat!)
It is not healthy to eat too much meat – Not for you & not for the environment.

I try to use less meat in my cooking, and would like to have 1 meat-free day a week.

You can make so much beautiful & delicious vegan food, if you just experiment in your kitchen are are creative 🙂
(Or buy an amazing vegan cookbook 😉 )

Recipe

Yield: 4 personer

Ingredients:

  • 4 courgettes
  • 3 cloves of garlic
  • 1 big red onion
  • 2 cans of chopped tomatoes
  • 2 big carrots
  • 1 can of kidney beans
  • 2 cinnamon sticks
  • Olive oil
  • 1 bundle of fresh thyme
  • Salt & pepper

How to make it:

  • Preheat the oven to 200 degrees, ordinary heat
  • Cut your courgettes in halves & scrape out the meat & seeds with a tablespoon
  • Save the meat from 1 squash
  • Chop it finely
  • Wash the carrots & cut of the top & bottom
  • Grate the carrots (roughly)
  • Peek garlic & onion
  • Chop the garlic finely
  • Dice the red onion
  • heat up a pot on low/medium heat & add olive oil
  • Add garlic & onion
  • Fry until the onions are soft (Don’t burn the garlic)
  • Add the chopped can tomatoes & stir
  • Add grated carrots & the meat from the squash
  • Add 2 cinnamon sticks & let it simmer for 20 minutes
  • Drain the kidney beans in a colander & wash
  • Add them to teh pot
  • Simmer for another 10-15 minutes
  • Place the half & hollowed courgettes on a baking plate, with baking paper on
  • Fill the courgettes with the tomato sauce & put them in the oven
  • Cook i the oven for aprox. 25 minutes
  • Top with fresh & delicious thyme 🙂

 [:]