danish food

[:DA]Jeg spiser ikke så meget Dansk mad, men jeg nyder det når jeg gør – Min kæreste har åbnet mit sind for frikadeller med brun sauce igen. Før jeg mødte ham, spiste jeg det aldrig!

Jeg bliver hurtigt træt af gammel dansk mad. Det er sgu lidt kedeligt og brunt i brunt.
Men når jeg kun får det en gang imellem, så synes jeg det er skønt 🙂

Når jeg laver frikadeller med brun sauce & brun sauce generelt, så laver jeg det altid med fløde – Mums!
Det giver bare lige det ekstra touch ♥
Hvis du ikke ønsker det så fedt, kan du jo skifte fløden ud med mælk, eller skifte den ud med bullion eller kogevand (Så saucen kun er lavet på dette)
Så skal du nok bare bruge lidt mere maizena, for at tykne den, eller opbage saucen fra start af.

Opskrift

Antal: 4 persons

Ingredienser:

(Start på saucen først, medmindre du laver farsen først og lader den stå i køleskabet og trække)

Brun sauce

• 1 svine bullionterning
• 5 dl vand
• 250 ml fløde
• 20 gram smør
• 4 – 5 spsk mel
• 1 tsk ribsgele
• 1 tsk soya
• 1 øko citron
• Kulør
• Salt & peber

Frikadeller

• 500 gram hakket kalve/svinekød
• 1 lille/mellemstort gult løg
• 1 æg
• 2 spsk havregryn
• 1 dl mælk
• Salt
• Peber
• Muskatnød
• Smør (til at stege i)

Agurkesalat

• 1 Agurk
• 2 dl eddike
• 1 dl vand
• 4 spsk sukker
• Salt
• Peberkorn (efter smag og behag)

Brun sauce

• 1 svine bullionterning
• 5 dl vand
• 250 ml fløde
• 20 gram smør
• 4 – 5 spsk mel
• 1 tsk ribsgele
• 1 tsk soya
• 1 øko citron
• Kulør
• Salt & peber

Kartofler & gulerødder

• 1 kg små kartofler
• 6 store gulerødder
• Salt

Sådan gør du:

Brun sauce

• Bland boullion med 5 dl kogt vand
• I en gryde smeltes smørren, tag gryden af varmen & drys melet i gryden
• Rør mel og smør godt sammen og tilsæt med det samme boullionen
• Stil det igen på varmen og lad det koge op og tykne lidt, undre omrøring
• Tilsæt fløden
• Tilsæt ribsgele, soya og kulør
• Rul en citron (sådan at saften frigives) og skær den midt over
• Pres saften af ½ citron i gryden
• Lad saucen stå og simre ved lav varme indtil resten af maden er færdig
• Når frikadellerne er færdige, så kog panden af med lidt vand og kør det gennem en si (hvis der er klumper i) ned i saucen
• Rør det sammen og smag til med salt & peber

Frikadeller

• Bland kødet med salt i en skål og rør den sej
• Pil og hak derefter løget fint i en minihakker/stavblender
• Bland kødet med løg, æg, havregryn, mælk, fint revet muskatnød & peber
• Rør det hele sammen til du har en lind fars

Agurkesalat

• Høvl agurken i tynde skiver (Jeg bruger mit elskede & uundværlige mandolinjern)
• Når agurken er skåret i tynde skiver, spredes de ud på et skærebræt eller en tallerken
• Drys dem med et godt lag salt, og lad dem ligge sådan i min 10. minutter – Salten trækker væden ud af agurkerne
• Bland eddike, vand, sukker & peber i en gryde og lav et hurtigt opkog til alt sukkeret er opløst
• Knug væden ud af agurkeskiverne
• Hæld agurkeskiverne i et patentglas eller andet
• Hæld derefter eddikeblandingen over agurkerne og lad det køle lidt af inden det kommer i køleskab
• Lad dem stå i køleskabet i min. 2 timer – helst længere 🙂

Kartofler & gulerødder

• Skyl og skrub kartoflerne
• Læg dem i en gryde med vand
• Skyl og skrub gulerødderne
• Skær gulerødderne i skrå skiver og hæld også dem i gryden
• Tilsæt salt
• Sæt vandet til at koge og kog det hele til det er mørt

→ TIP:
Agurkesalaten skal trække mindst 1 time i køleskab for at blive god.
Jeg plejer dog altid hurtigt at bikse det hele sammen aftenen inden eller nogle dage i forvejen, så kan den rigtigt få lov til at trække og blive klar.

⇒ Husker du at følge med på de sociale medier?
Du kan følge bloggen via Instagram, Bloglovin eller på bloggens Facebookside.
Du kan også skrive en kommentar til dette indlæg, hvis du har noget på hjertet – Jeg svarer ALTID tilbage! 🙂

Du er også meget velkommen til at tilmelde dig mit nyhedsbrev.
Det finder du herunder indlægget.

[:en]

Normally I don’t eat that much traditionally Danish food .. It is just like English food, brown, boring & not healthy at all 😉
I never ate it before, but my boyfriend opened my eyes, to see that it actually can be delicious 🙂
I just like it best in a small amount – Not everyday.

When I make Danish meatballs, I always make the gravy with cream – Yum!
It just gives that extra touch ♥
If I am going to do it, I will go all the way 😉

If you don’t want the sauce that fatty & creamy, then just switch the cream with milk. You can also switch the cream with bullion & the water you cooked the potatoes & carrots in (so that you only use that)
If you do this, Ia m pretty sure you need to add some more maizena mix, to make it thicker.

Recipe

Yield: 4 persons

Ingredients:

(Begin with the gravy, so that it can simmer for some time)

Gravy

• 1 pork bullion cube or 1 ½ tsk pork bullion granules
• 5 dl water
• 250 ml cream
• 20 grams of butter
• 4 – 5 tbsp flour
• 1 tsp redcurrant jelly
• 1 tbsp soy sauce
• 1 organic lemon
• Gravy browning
• Salt & pepper

Meatballs

• 500 grams of ground pork/veal
• 1 little/medium yellow onion
• 1 egg
• 2 tbsp oats
• 1 dl milk
• Salt
• Pepper
• Nut meg
• Butter (for frying)

Pickled cucumber

• 1 cucumber
• 2 dl vinegar
• 1 dl water
• 4 tbsp sugar
• Salt
• Peppercorns

Potatoes & carrots

• 1 kg small potatoes
• 6 big carrots
• Salt

How to make it:

Gravy

• Mix the bullion with 5 dl hot water
• Add butter to a pot & let it melt
• Remove from the heat & add the flour
• Whisk it very well & and instantly add the boullion
• Add to the heat again & bring to a boil (while stiring)
• Let it simmer & thicken a bit
• Add the cream
• While simmering, add redcurrant jelly, soy & gravy browning
• Roll a lemon (to release the juice), cut in half, press the juice & add
• Leave the gravy to simmer, until rest of the food is finnished
• When the meatballs is ready, then add a bit water to the pan, pour through a strainer & into the pot (if it contains lumps)
• Stir & season with salt & pepper

Meatballs

• Mix the meat with salt in a bowl & stir it
• Peel & chop the onion in a minichopper/foodprocessor
• Mix the meat with onion, egg, oats, milk, finely grated nutmeg & pepper
• Stir until you have a soft meat-mix
• Store in the fridge until you are going to use it, or use right away
• Sculpt into round balls with a tablespoon
• Fry in butter on a pan, for about 6 – 8 minutes

Pickled cucumber

• Slice the cucumber very thin (a mandoline is amazing for this)
• Place the cucumber slices on a cutting board or plate
• Sprinkle with a layer of salt & leave for 10 minutes
• Squeeze the water out of the cucumbers & pour them into a jar
• In a pot add vinegar, water, sugar & peppercorns
• Bring to a boil & let it simmer until the sugar has dissolved
• Pour it over the cucumbers & leave to cool
• When it is lukewarm, then put on the lock & store in the fridge for min. 2 hours

Potatoes & carrots

• Wash & peel the potatoes
• Pour them into a pot filled with water
• Wash & scrub/peel the carrots
• Cut them and add them to the pot
• Add salt
• Bring to a boil & let it simmer until it all is done

→ TIP:
Store your pickled cucumber in the fridge for min. 2 hour, but prefferely for longer – 1 day or more.
I always make it 1 day or more before I am going to eat it. It is so easy 🙂

⇒ Remember to follow me on sociale media!
You can follow the blog on Instagram, Bloglovin or on the blogs Facebook site.
You can also write a comment on this post – Below .. Should you have any questions – I always answer ASAP! 🙂

You are also very welcome to join my newsletter ..
Find the subscription to the newsletter, below this post[:]