351770625

pesto

[:DA]Kylling med bacon & basilikum gnocci[:en]Recipe: Bacon-chicken with gnocci[:]

[:DA]

Kylling & bacon er bare en perfekt kombination .. Det smager altså bare godt!
Denne kylling er fyldt med lækker pesto og derefter er der viklet bacon om.

Min kylling med bacon serveres med gnocci der er stegt med friske basilikumblade, skønne ovnbagte tomater og en dressing.
Jeg er sikker på at dette vil være et hit i de fleste hjem 🙂

Kylling med bacon & basilikum gnocci

Print
Serves: 4 Prep Time: Cooking Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingredients

  • ---> Kylling:
  • 4 kyllingebryster - Må gerne være tykke, hvis du kan finde det 🙂
  • 2 pakker bacon
  • Tandstikker
  • ---> Gnocci:
  • 2 poser gnocci
  • Salt
  • (Halvdelen af basilikumen fra pestoen)
  • ---> Tomater:
  • 500 gram cocktailtomater
  • Salt
  • Olivenolie
  • 1 citron
  • ---> Pesto:
  • 1 stor potte basilikum - Du skal bruge halvdelen
  • 1 pose pinjekerner - 40 gram
  • 1 lille fed hvidløg (eller evt. mere)
  • 0,75 dl olivenolie (1 dl olivenolie hvis du ønsker den meget tynd)
  • 25 gram god parmesan
  • Salt
  • ---> Dressing:
  • 1 lille bøtte creme fraiche - 18%
  • ½ tsk paprika
  • ½ fed hvidløg
  • ½ spsk ketchup
  • Salt

Instructions

[:DA]

Dressing

  • Lav dressingen
    - Bland alle ingredienserne godt sammen

Tomater

  • Skyl tomaterne & skær dem i halve
  • Smid dem i et ovnfast fad & bland med olivenolie
  • Drys med havsalt & fintrevet citronskal
  • Sæt i ovnen i 20 minutter
    * Sæt i ovnen sammen med kyllingen

Kylling

  • Forvarm ovnen til 180 grader, varmluft
  • Fjern sener & blod af kyllingen
  • Skær et snit & lav en fordybning i midten (uden at skære igennem)
  • Fyld lidt pesto heri og luk med 1 eller 2 tandstikker
  • Fordel bacon (3 stykker pr. kyllingebryst) rundt om kyllingerne og læg dem i et ovnfast fad
  • Sæt i ovnen
    * Sæt i ovnen sammen med tomaterne
  • Lad stege i ovnen i 25 minutter
  • Tag dem ud, og lad dem stå og trække i 10 minutter

Gnocci

  • Nip halvdelen af bladene af din basilikumplante
  • Varm en pande godt op, og smid en klat smør på - Lad det bruse af
  • Kog din gnocci - I ca. 3 minutter
  • Hæld i et dørslag og overhæld med koldt vand
  • Hæld dine gnocci over på den varme pande og lad dem ligge og stege
  • Ryst panden engang imellem og lad dine gnocco ligge, så de bliver brunede
  • Når de er let brunede & sprøde tilsætter du dine basilikumblade
  • Lad det hele stege sammen kort tid & hæld så i en skål eller server fra panden
    * Lav gnocci mens din kylling er i ovnen

 

[:]

Kylling, chicken, kylling med pesto, chicken with pesto, kylling med gnocci, kylling med bacon, chicken with bacon
Kylling, chicken, kylling med pesto, chicken with pesto, kylling med gnocci, kylling med bacon, chicken with bacon

Flere opskrifter med kyllingebryst

⇒ Stir fry med kylling & nudler
⇒ Madpandekager med kål & kylling
⇒ Crispy kylling
⇒ Salat med kylling & belugalinser
⇒ Flødekartofler med baconkylling
⇒ Citronkylling med pesto-tortellini

⇒ Husker du at følge med på de sociale medier?
Du kan følge bloggen via Instagram, Bloglovin eller på bloggens Facebookside.
Du kan også skrive en kommentar til dette indlæg, hvis du har noget på hjertet – Jeg svarer ALTID tilbage! 🙂

Du er også meget velkommen til at tilmelde dig mit nyhedsbrev.
Det finder du herunder indlægget.

[:en]

Recipe

Serves: 4 persons

Ingredients:

Kylling

  • 4 kyllingebryster – Må gerne være tykke, hvis du kan finde det 🙂
  • 2 pakker bacon
  • Tandstikker

Gnocci

  • 2 poser gnocci
  • Salt
  • (Halvdelen af basilikumen fra pestoen)

Tomater

  • 500 gram cocktailtomater
  • Salt
  • Olivenolie
  • 1 citron

Pesto

  • 1 stor potte basilikum – Du skal bruge halvdelen
  • 1 pose pinjekerner – 40 gram
  • 1 lille fed hvidløg (eller evt. mere)
  • 0,75 dl olivenolie (1 dl olivenolie hvis du ønsker den meget tynd)
  • 25 gram god parmesan
  • Salt

Dressing

  • 1 lille bøtte creme fraiche – 18%
  • ½ tsk paprika
  • ½ fed hvidløg
  • ½ spsk ketchup
  • Salt

How to make it:

Dressing:

  • Lav dressingen
    – Bland alle ingredienserne godt sammen

Tomater:

  • Skyl tomaterne & skær dem i halve
  • Smid dem i et ovnfast fad & bland med olivenolie
  • Drys med havsalt & fintrevet citronskal
  • Sæt i ovnen i 20 minutter
    * Sæt i ovnen sammen med kyllingen

Kylling:

  • Forvarm ovnen til 180 grader, varmluft
  • Fjern sener & blod af kyllingen
  • Skær et snit & lav en fordybning i midten (uden at skære igennem)
  • Fyld lidt pesto heri og luk med 1 eller 2 tandstikker
  • Fordel bacon (3 stykker pr. kyllingebryst) rundt om kyllingerne og læg dem i et ovnfast fad
  • Sæt i ovnen
    * Sæt i ovnen sammen med tomaterne
  • Lad stege i ovnen i 25 minutter
  • Tag dem ud, og lad dem stå og trække i 10 minutter

Gnocci:

  • Nip halvdelen af bladene af din basilikumplante
  • Varm en pande godt op, og smid en klat smør på – Lad det bruse af
  • Kog din gnocci – I ca. 3 minutter
  • Hæld i et dørslag og overhæld med koldt vand
  • Hæld dine gnocci over på den varme pande og lad dem ligge og stege
  • Ryst panden engang imellem og lad dine gnocco ligge, så de bliver brunede
  • Når de er let brunede & sprøde tilsætter du dine basilikumblade
  • Lad det hele stege sammen kort tid & hæld så i en skål eller server fra panden
    * Lav gnocci mens din kylling er i ovnen
Kylling, chicken, kylling med pesto, chicken with pesto, kylling med gnocci, kylling med bacon, chicken with bacon
Kylling, chicken, kylling med pesto, chicken with pesto, kylling med gnocci, kylling med bacon, chicken with bacon

⇒ Remember to follow me on sociale media!
You can follow the blog on Instagram, Bloglovin or on the blogs Facebook site.
You can also write a comment on this post – Below .. Should you have any questions – I always answer ASAP! 🙂

You are also very welcome to join my newsletter ..
Find the subscription to the newsletter, below this post

[:]

[:DA]Opskrift: Pestokylling med søde kartofler & bagte tomater & æblekugler[:en]Recipe: Pesto chicken with sweet potatoes + baked tomatoes & apple balls[:]

[:DA]Jeg er vild med denne ret .. Den er så lækker 🙂
Da jeg fandt på den, stod jeg med en masse æbler. Både fra min kollegas have & fra mine svigerforældres have-
Jeg elsker æbler. Jeg juicede og lavede bagte æbler, men de blev ved med at fylde i køleskabet 🙂

Så fik jeg en idé med at lave æblekugler i ovnen der passede i størrelsen med cherrytomater. Jeg tænkte at det ville blive godt tilbehør.

Mums! Det var godt ♥

Derudover så er kylling altid et hit, og jeg er vild vild vild med søde kartofler.
Søde kartofler smager fantastisk & helt specielt.
Prøver at lave det så ofte som jeg kan komme til det 🙂

Pesto & chili mayo – Så let at lave

Pesto er super let at lave selv. Der er ikke nogen grund til at købe pesto, når du kan lave en lækker & frisk en selv på 10 minutter 😉
Den kan laves flere dage før. Det er super smart og nemt.

Det samme med chili mayo. Det er så meget bedre når det er hjemmelavet, og det tager 10 minutter at lave.
Chili mayo kan du også lave 1 – 2 dage før du skal bruge det 🙂

(Food-prepping er så smart! :), Jeg skal til at praktisere det mere, og lave indlæg omkring det for at inspirere jer andre til at gøre hverdagens madlavning lettere og smartere)

Opskrift

Antal: 4 personer

Ingredienser:

Søde kartofler:

  • 1500 gram søde kartofler
  • 4 fed hvidløg
  • Olivenolie
  • Havsalt

Kylling:

Andet:

Bagte tomater & æblekugler:

  • 250 – 500 gram blommetomater på stilk
  • 2 store madæbler
  • 10 fed hvidløg
  • 1 citron
  • Olivenolie
  • Havsalt

Sådan gør du:

Søde kartofler:

  • Forvarm ovnen til 200 grader, varmluft
  • Skyl de søde kartofler og skær dem i både
  • Smid dem i en frysepose
  • Pil dine hvidløg & press dem
  • I posen til kartoflerne tilsætter du presset hvidløg & olivenolie
  • Lad det stå og marinere lidt. min 30 minutter (Hvis det kan lade sig gøre tidsmæssigt. De kan jo smides i posen om morgenen eller aftenen før evt.)
  • Fordel kartoflerne på en bageplade, beklædt med bagepapir. Gerne med lidt luft imellem kartoflerne
  • Drys med havsalt
  • Bag i ovnen, i 20 minutter. Vend dine kartofler & bag dem videre i 15 minutter på den anden side
    * Hvis det er muligt, så bag dem i ovnen sammen med kyllingen.
    1 – 2 bageplader med søde kartofler linet op på række – 1 rist på den øverste bageplade og så et fad med kylling, æble & tomater på risten. Når kyllingen er færdig og tages ud, så ryger kartoflerne skiftevis øverst.

Kylling:

  • Forvarm ovnen til 200 grader, varmluft
  • Læg dine kyllingebryster i et ovnfast fad, beklædt med bagepapir
  • Fordel en masse lækker pesto over og sæt i ovnen
  • Varm i ovnen i 20 minutter
  • Læg dem over på en tallerken og lad dem trække i ca. 10 minutter
  • Rist pinjekernerne på en tør pande & drys dem over kyllingebrysterne

Bagte tomater & æblekugler:

  • Forvarm ovnen til 200 grader, varmluft
  • Skyl forsigtigt dine tomater, sådan at de stadig sidder fast på stilken
  • Læg dem i et ovnfast fad, beklædt med bagepapir
  • Skyl dine æbler
  • Lav så mange kugler ud af dine æbler, som du kan med et parisiennejern
  • Læg dine færdige kugler sammen med tomaterne
  • Pil hvidløgene & læg dem ved
  • Dryp olivenolie over og kør grøntsagerne rundt i det
  • Riv ½ citron fint henover & drys med salt
  • Sæt i ovnen i 10 – 12 minutter
  • Tag ud, riv resten af citronen fint henover & lad stå et par minutter for at køle af

Server hele molevitten med en lækker chili mayo ♥

[:en]I love this dish .. It is so delicious 🙂
When I invented it, I had so many apples at home, from my colleagues garden & my boyfrinds parents garden.
I love apples. I was juicing & making baked apples, but they just kept being in my kitchen 🙂

So .. Then I got the idea of making apple balls in the oven, at the size of cherrytomatoes.
I thougt that would be great side dish.

It was so yummy! ♥

Also .. Chicken is always a hit, and I love love love sweet potatoes
Sweet potatoes tastes so good & special.
I try to make sweet potatoes, as often as I can 🙂

Pesto & chili mayo – So easy to make

Pesto are super easy to make yourself. No reason to buy it, when you can make a delicious & fresh pesto yourselv in 10 minutes 😉 and you can make it days before you are having it.

Same with chili mayo. It is so much better when it is homemade, and it also takes 10 minutes to make.
You can make chili mayo 1 – 2 days before you are having it 🙂

(Food-prepping is so smart! 🙂 I am going to practice that more, and make some posts about it – To inspire you, to make the everyday dinner cooking easier & smarter)

Recipe

Yield: 4 persons

Ingredients:

Sweet potatoes:

  • 1500 grams of sweet potatoes
  • 4 cloves of garlic
  • Olive oil
  • Sea salt

Chicken:

Other:

baked tomatoes & apple balls

  • 250 – 500 grams of plum tomatoes (Attached to a stalk)
  • 2 big & sour apples
  • 10 cloves of garlic
  • 1 lemon
  • Olive oil
  • Sea salt

How to make it:

Sweet potatoes:

  • Pre heat the oven to 200 degrees, hot air
  • Wash the sweet potatoes & cut them into wedges
  • Put them in a freezing bag
  • Peel the garlics & press dem
  • In the bag with potatoes, add pressed garlic & olive oil
  • Leave to marinade. Min. 30 minutes (If it is possible. You can also make the potatoes in the morning, and leave them for the whole day to marinade)
  • Divide the poatatoes on a bakking plate, with baking paper on. There should be a little bit of space between each potato wedge
  • Sprinkle with sea salt
  • Bake in the oven for 20 minutes. Flip the potatoes & bake the potatoes on the other side for 15 minutes

Kylling:

  • Pre heat the oven to 180 degrees, hot air
  • Put the chicken breasts in a ovenproof dish, with baking paper on
  • Spread the chicken on top with lots of delicious pesto & put in the oven
  • Warm in the oven for 25 minutes
  • Transfer to a plate, and leave to cool for 10 minutes
  • On a dry pan, you roast yopur pine nuts. Sprinkle on top of the chicken

Bagte tomater & æblekugler:

  • Preheat the oven to 200 degrees, hot air
  • Carefully wash the tomatoes (as they are attached to the stalk)
  • Put them in a ovenproof dish, with baking paper on
  • Wash the aples
  • make as many balls from the apples as possible, with a fruit baller
  • Put the apple balls in the dish, together with the tomatoes
  • Peel the garlic cloves & add to the dish
  • Drip some olive oile on the vegetables, and mix carefully
  • Grate ½ lemon on top & season with some sea salt
  • Place in the oven for aprox. 10 – 12 minutes
  • Take it out of the oven, grate the rest of the lemon over the dish & leave for a couple of minutes to cool down

Serve with a delicious chili mayo ♥

⇒ I make the chicken first, and then it can it can stay out and cool off, while the potatoes & vegetables are in the oven

[:]

Frisk & lækker kartoffelsalat

[:DA]

Opskrift

Antal: 4 personer

Ingredienser:

  • 1 kg små/baby kartofler
  • 1 – 2 bundt radiser
  • 1 stor pakke bælg ærter (eller 1 pose frosne ærter)
  • Parmesan
  • Pesto

Sådan gør du:

  • Hvis du bruger frosne ærter: Optø ærterne
  • Lav pestoen
  • Skær dine kartofler i halve & kog dem i letsaltet vand (ikke giv dem for meget)
  • Skyl radisserne og skær dem i skiver
  • Bælg ærterne
  • Hæld vandet fra kartoflerne og lad dem køle af
  • Bland kartoflerne med pesto og hæld dem over i en serveringsskål
  • Tilsæt radiser & ærter
  • Top med en masse lækker friskrevne parmesanflager (Jeg bruger et mandolinjern – 1,5 mm)

 [:en]

Recipe

Yield: 4 persons

Ingredients:

  • 1 kg small/baby potatoes
  • 1 – 2 bundle of radishes
  • 1 big package of fresh pea pods (or 1 bag of frozen peas)
  • Parmesan
  • Pesto

How to make it:

  • If you use frozen peas – Defrost the peas
  • Make the pesto
  • Cut the potatoes in half & boil in salted water (Do not overcook them)
  • Wash the radishes & slice them
  • Remove the peas from the pods
  • Pour out the water from the potato pot & leave the potatoes to cool
  • When the potatoes are cold, then mix with pesto & pour them into a serving bowl
  • Add the radishes & peas
  • Top with a lot of delicious fresh grated parmesan (I use a mandoline iron – 1,5 mm)

 [:]

makrel

Røget makrel & lækker frisk kartoffelsalat

[:DA]Sommeren er smuttet sin vej for i år, og efteråret er kommet … For at blive!
Oh well! Efterår er altså også hyggeligt ♥

Selvom efteråret er hyggeligt, så savner jeg altså sommeren – Især den sommer vi har haft 🙂
Jeg prøver at få lidt sommer ind i vores lille hjem endnu, så derfor har jeg (endnu en gang) serveret denne mega lækre og mega lette ret til aftensmad.

Jeg elsker røget makrel, og jeg husker at jeg ofte fik det som barn hjemme hos min farmor & farfar (Sammen med æggekage).
Fisk er bare lækkert! og sundt! Husk det! 😉

Alexander er faldet helt for røget makrel. Han elsker fisk generelt, men han har tit, når vi har været hos fiskemanden spurgt om vi ikke skulle købe det – Han ville gerne prøve at smage det – Han bliver ved med at kalde det ‘rådden makrel’ hahaha!

Denne ret er super enkel at lave.
Makrellen skal bare renses for ben, så skal man lave en hurtig pesto .. En pesto tager 5 minutter at lave, og så har du lækker hjemmelavet sund & frisk pesto. Voila!
Og så skal du koge nogle kartofler. Hvem sagde hurtig aftensmad? 🙂

Det smager fantastisk! Men men men .. Det smager altså bare bedst på altanen eller i haven, mens solen skinner ned på dig 😉

Er makrel sundt?

Makrel er super sundt! Det er fisk generelt .. Spis meget mere af det! ♥

Makrel er sprængfyldt med D-vitamin. D-vitamin er meget vigtigt for kroppen, og mange af os har alt for lidt af det.
D-vitamin mangel er ofte skyld i øget træthed & vinterdepressioner.
Makrel er også fyldt med omega-3 fedtsyrer & selen.

→ Du skulle faktisk helst gerne indtage 200-300 gram makrel eller anden fed fisk 1 gang om ugen.

** Jeg selv, køber Min makrel – Og fisk i al alminedelighed hos fiskemanden eller i Meny’s fiskeafdeling.
Jeg vil hellere have lidt mindre rigtig & ordentlig fisk end jeg vil have en hel masse der er tyndt, og hvor der nærmest intet kød er på og fyldt med antibiotika..  Eller noget der har ligget vacuumpakket jeg ved ikke hvor længe i køledisken.

Opskrift

Antal: 4 personer

Ingredienser:

  • 2 røgede makreller
  • 1 kg små/baby kartofler
  • 1 – 2 bundt radiser
  • 1 stor pakke bælg ærter (eller 1 pose frosne ærter)
  • Parmesan
  • Pesto

Sådan gør du:

  • Hvis du bruger frosne ærter: Optø ærterne
  • Lav pestoen
  • Skær dine kartofler i halve & kog dem i letsaltet vand (ikke giv dem for meget)
  • Skyl radisserne og skær dem i skiver
  • Bælg ærterne
  • Hæld vandet fra kartoflerne og lad dem køle af
  • Bland kartoflerne med pesto og hæld dem over i en serveringsskål
  • Tilsæt radiser & ærter
  • Top med en masse lækker friskrevne parmesanflager (Jeg bruger et mandolinjern – 1,5 mm)
  • Makrel:
    Tag kødet af benene, uden at få for mange ben med, og læg det på en serverings tallerken
  • Server sammen med kartoffelsalaten

 [:en]The summer is gone for now, and the fall has arrived … For good!
Oh well! Fall is also cosy ♥

Even though the fall is very very cosy – I really miss the summer. We have had a really great summer this year 🙂
I am trying to bring some summer into our little home, by still making this delicious summer-ish dish for dinner.
It is so good, it is so light & it is so easy to make.

I love smoked mackerel, and I remember having it often as little, when I visited my grandparents.
Fish is so delicious! And healthy! Remember that! 😉

Alexander has fallen for smoked mackerel. he loves it. He loves fish in general. Often when we has been at the fish shop, he has asked if he could taste smoked mackerel – So now he has 🙂

This dish is super easy to make.
The mackerel should just be rinsed for bones (and the bones are pretty big – easy!), then you have to make a quick pesto … It takes 5 minutes to make a pesto – And then you have a delicious, homemade, healthy & fresh pesto. Voila!
At last you have to boil some potatoes, and then toss it all together… Who said fast maked dinner? 🙂

It tastes so good! But But But … It does taste better in the summer outside i the garden or on the balcony, eating it in´the sun 😉

Is mackerel healthy?

Mackerel is super healthy. Fish in general is.. But buy some good fish at the fish store!
You should eat much more fish ♥

Mackerel is filled with vitamin-D. Vitamin-D is essential for teh body, and a lot of people has to little of it.
Vitamin-D deficiency cause fatigue & winter depression.
Mackerel is also filled with omega-3 fatty acids & selenium.

→ Actually you should have a weekly intake of mackerel or other fatty fish

** I, myself – Buy my fish the fresh fish department in the store or in a fish shop.
I would rather have a smaller portion, but a great & thick fish, than a thin fish, without any meat or that is pumped with antibiotics. I don’t like the fish (especially mackerel) that lies in the store vacuum packed, for god knows how long.

Recipe

Yield: 4 persons

Ingredients:

  • 2 smoked mackerels
  • 1 kg small/baby potatoes
  • 1 – 2 bundle of radishes
  • 1 big package of fresh pea pods (or 1 bag of frozen peas)
  • Parmesan
  • Pesto

How to make it:

  • If you use frozen peas – Thaw the peas
  • Make the pesto
  • Cut the potatoes in half & boil in salted water (Do not overcook them)
  • Wash the radishes & slice them
  • Remove the peas from the pods
  • Pour out the water from the potato pot & leave the potatoes to cool
  • When the potatoes are cold, then mix with pesto & pour them into a serving bowl
  • Add the radishes & peas
  • Top with a lot of delicious fresh grated parmesan (I use a mandoline iron – 1,5 mm)
  • Mackerels:
    Take of the meat from the bones, without getting to many bones with you. Put it on a serving plate
  • Serve together with the potato salad

 [:]

Citronkylling med pesto-tortellini & grøn salat

[:DA]Jeg er vild med denne ret – Og det er manden min også ♥

Det er en super let & hurtig aftensmad, og derudover så er den god til disse varme (meget varme) sommer måneder, hvor man gerne vil have noget let & lækkert.

Jeg elsker citronkylling. Kyllingen har en frisk & lækker smag af citron, og så er den super saftig! 🙂
Jeg er også helt vild med tortellini (Jeg skal prøve at lave den selv en dag) & pesto. Haps! Det er bare lækkert!

Det bedste er jo at lave pestoen selv – Det smager så meget mere frisk & lækkert ♥
Og du kan sagtens gemme resten i køleskabet 🙂

⇒
Du kan sagtens gemme resten af din pesto, som ikke er spist.
Det burde kunne holde sig i et par uger i køleskabet og i tætlukket emballage.
Husk at al pestoen skal være dækket af olivenolie hele tiden 🙂

Opskrift

Antal: 4 personer

Ingredienser:

  • 4 kyllingebryster
  • 2 citroner
  • 2 ½ spsk honning
  • ½ dl olivenolie
  • Salt & peber
  • 500 – 750 gram god tortellini
  • Pesto

Salat:

  • 150 gram rucola
  • 1 kiwi
  • Broccoli (du skal bruge ca. 4 store buketter)
  • 2 avocado
  • Sorte sesamfrø

Dressing:

  • 4 spsk olivenolie
  • 1 citron
  • 2 tsk honey mustard – Sennep
  • 1 tsk (med top) honning

Sådan gør du:

  • Riv citronerne fint på et rivejern
  • I en pose tilsætter du olie, honning, citronskal og salt & peber
  • Læg kyllingerne ned til marinaden
  • Lad marinere i min. 30 minutter, i køleskabet (helst så længe som muligt)
  • Forvarm ovnen til 180 grader, varmluft
  • For et ovnfast fad med bagepapir og læg kyllingefileterne & marianden heri
  • Varm i ovnen i ca. 25 minutter
  • Lad trække i 10 minutter

Pasta:

  • Lav pestoen
  • Tilbered dine tortellini (Følg pakkens anvisning)
  • Når de er færdige hældes vandet fra og pastaen blandes med pestoen

Dressing:

  • Skær citronen i skiver
  • Bland olivenolie, sennep & honning godt sammen i en skål, smag til med citronsaft

Salat:

  • Skyl din rucola
  • Hæld rucola i en røreskål og tilsæt dressing
  • Bland det hele godt sammen
  • Anret derefter rucola i en flot skål eller i et fad
  • Skræl kiwien og skær den i tynde skiver (1,5 mm) på et mandolinjern
  • Tilsæt kiwi i rucola salaten
  • Skyl broccoli, skær nogle store buketter fra &  skær dem i tynde skiver (1,5 mm) på et mandolinjern
  • Tilsæt broccoli i rucola salaten
  • Skræl din avocado & fjern stenen
  • Skær avocado i tynde skiver og tilsæt også dem til salaten
  • Rist de sorte sesamfrø let på en tør pande og drys dem over salaten til sidst

Køb ikke de billige tortellini. No name eller pastello. De er ikke gode, og så er de meget små,
Vi spiser ofte dem fra ‘Giovanni Rana‘. Køber dem fra Meny.

[:en]I love this dish – And so does my man ♥

This is a super duper easy & fast dinner to make,a nd it is also very good for theese warm (very warm) summer days, where you just want some light and delicious for dinner.

I love lemon chicken. The chicken has a fresh & delicious taste of lemon & is really juicy 🙂
I also really love tortellini (I have to try, to make that myself, someday) & pesto .. I love pesto! It’s delicious!
The pesto is besto, if you make it yourself – It tastes of so much more. more fresh & more delicious ♥

⇒ No problem with storing the rest (if you don’t eat it right away)
You should be able to store it for some weeks – If in the fridge & in sealed container. Make sure all of the pesto is covered wit oil all the time 🙂

Recipe

Yield: 4 persons

Ingredients:

  • 4 chicken breasts
  • 2 lemons
  • 2 ½ tbsp honey
  • ½ dl olive oil
  • 500 grams of good tortellini
  • Pesto

Dressing:

  • 4 tbsp olive oil
  • 1 lemon
  • 2 tsp honey mustard
  • 1 tsp (with a top) honey

Salad:

  • 150 grams of arugula
  • 1 kiwi
  • Aprox. 4 big bouquets of broccoli
  • 2 avocados
  • Black sesame seeds / Nigella seeds

How to make it:

  • Grate the lemon zest finely
  • Add oil, honey & lemon zest to a freezing bag
  • Add the chicken breasts to the marinade
  • Marinade for min. 30 minutes, in the fridge (prefferably as long as it is possible)
  • Preheat the oven to 180 degrees, hot air
  • In a ovneproof dish put baking sheet & add the chicken + marinade
  • Warm in the oven for aprox. 25 minutes
  • Leave them on the kitchen table for 10 minutes to rest

Pasta:

  • Make the pesto
  • Cook the tortellini as described on the package
  • When they are done, you pour out the water amd mix the tortellini with pesto

Dressing:

  • Slice the lemon
  • I a bowl you add olive oil, mustard & honey. Mix it all very well together – Season with lemon juice

Salad:

  • Wash the arugula
  • Pour all the arugula into a bowl & add the dressing
  • Mix it all very well
  • Arrange the rucola in a nice bowl or on a platter
  • Peel the kiwi & slice it thinly (1,5 mm) with a mandolin iron
  • Add the kiwi to the arugula salad
  • Wash the broccoli & cut of 4 bouquetes
  • Slive them thinly (1,55 mm) with a manoline iron
  • Add the broccoli to the arugula salad
  • Peel the avocados & remove the avocado seed
  • Slice the avocado thinly and also add these to he salad
  • Roast the sesame seeds on a pan & at last sprinkle the sesame seeds on top of the salad

Use a good Tortellini – Not the cheapest ones. They are not good, and they are really small.
I use Tortelini from ‘Giovanni Rana‘. They are really good.

[:]

Pesto

[:DA]En skål med grøntsager, en skål med rugkiks, og en skål med pesto … Lige aften snack for mig ♥

Pesto is the besto. Right?

En helt almindelig plain basilkum pesto er bare lækker – og super let at lave.
Det tager et split sekund så er den færdig 🙂 Read More