[:DA]Jeg elsker helstegt kylling.
For mig er det totalt hyggemad ♥
– Jeg synes at det er vigtigt at man køber en god & ordentlig kylling, når man endelig laver helstegt kylling.

Denne ret er super lækker og spidskålsalaten er virkelig lækker.
Kyllingen smager dejligt, og citron & krydderurterne gør den bare mere lækker.

Opskrift

Antal: 4 personer

Ingredienser:

Kylling:

  • 1 hel kylling (Min. 1300 gram)
  • 3 citroner
  • Havsalt
  • Olivenolie
  • Frisk timian
  • Smør

Kartofler:

  • 1 kg babykartofler
  • Havsalt
  • 6 fed hvidløg + ekstra til at bage hele med kartoflerne
  • ½ – 1 dl olivenolie

Spidskålssalat:

  • ½ spidskål (Stort)
  • 1 stort syrligt æble
  • 1 bundt persille
  • 1 rødløg
  • 1 bøtte creme fraiche (38%)
  • Dijon sennep
  • 1 citron eller lime
  • Salt & peber
  • Knust spidskommen
  • Stødt sød paprika

Sådan gør du:

Kylling:

  • Opvarm ovnen til 200 grader, Varmluft
  • Skyl kyllingen godt & rens den
  • Skær den ene citron over og press saften fra den ene halvdel ud og fordel det inde i kyllingen
  • De 2 andre citroner prikker du huller i og putter ind i kyllingen sammen med lidt timian
  • Luk hullet med en kødnål
  • Skær 2 stykker smør og del dem begge over i 2
  • Af det sidste stykke citron skær du 2 skiver som du også deler i 2
  • På kyllingen løsner du forsigtigt skindet oppe i toppen, ved brystet – Sådan at du kan få en finger ind under – Vær forsigtig, sådan at der ikke går hul på skindet
  • Tag en klat smør og skub den så langt ind (under skindet) som du kan
  • Gør det samme med den halve citron & en smule timian – Dette gøre i begge bryst
  • Slut af med en klat smør mere
  • Snør evt. din kylling sammen (For at få en bedre fordelt tilberedning)
    – Jeg gør som i videoen herunder
  • Smør din kylling godt med olivenolie & drys med en god gang havsalt
  • Læg kyllingen i et fad
  • Læg timiankviste og stykker af citron ovenpå & ved
  • Sæt kyllingen ind i ovnen på midterste rille
  • Lad den stege i 30 minutter – Hæld sky fra fadet over kyllingen 1 gang under stegetiden
  • Efter 30 minutter sættes kartoflerne ind i ovnen i bunden og kyllingen lægges ovenpå en rist over kartoflerne
  • Lad stege endnu 30 minutter – Overhæld kyllingen med nogle spsk fulde vand 1 gang under stegetiden
  • Tag kyllingen ud og lad den trække
    (Skru ovnen op på 250 grader og lad kartoflerne blive 15 minutter mere i ovnen)
  • Tøm kyllingen for citroner & timian – Skær 1 af citronerne over
  • Parter kyllingen , læg stykkerne i en skål eller tallerken og overhæld med citronsaft

Kartofler:

  • Forvarm din ovn til 200 grader – varmluft
  • Vask & skrub dine kartofler godt
  • Pres hvidløgene
  • De ekstra hele hvidløg piller du
  • Smid kartoffelbådene i en frysepose
  • Hæld olie & hvidløg ned i posen til kartoflerne
  • Slå knude på, og bland det hele godt sammen. Hvis det er muligt, så lad kartofler ligge i køleskabet og marinere så længe som muligt
  • Hæld dem ud på en bageplade, beklædt med bagepapir
  • Drys godt med havsalt
  • Sættes i ovnen sammen, med kyllingen i 30 minutter
  • Kyllingen tages ud – Der skrues op på 250 grader & kartoflerne steger videre i 15 minutter

Spidskålssalat:

  • Skær stokken af spidskålen & tag halvdelen af bladene af
  • Skyl dem og snit dem fint i strimler
    (Jeg gør det ved at lægge alle bladene ovenpå hinanden, rulle dem sammen og snitte dem fint fra toppen og ned)
  • Hæld i en stor skål
  • Pil rødløget, del det i 2 og skær det i tynde skiver (Buer)
  • Skyl æble & persille
  • Hak persillen & smid den ned til kålen
  • Skræl æblet & riv det groft – Smid det ned i skålen
  • Bland godt rundt
  • I en anden skål blander du 6 – 7 spsk creme fraiche med 2 tsk dijon sennep, ½ tsk knust spidskommen + stødt sød paprika, 1 tsk akacie honning & salt & peber. Smag til med citron eller limesaft
  • Hæld dressingen over salaten og bland det hele godt sammen

[embedyt] https://www.youtube.com/watch?v=G2leEwcDhXo[/embedyt]

[:en]I love a whole roasted chicken.
For me .. That is totaly family-comfort-food ♥
– Think that it is important to get a really nice & good organic chicken, though.

This dish is super delicious & the cabbage salad is really delicious too.
The chicken are so so good, and tastes amazing with the lemon & herbs.

Recipe

Yield: 4 persons

Ingredients:

Chicken:

  • 1 whole chicken (Min. 1300 grams)
  • 3 lemons
  • Sea salt
  • Olive oil
  • Fresh thyme
  • Butter

Potatoes:

  • 1 kg small potatoes (Baby potatoes)
  • Sea salt
  • 6 cloves of garlic + extra cloves to bake whole, with the potatoes
  • ½ – 1 dl olive oil

Cabbage salad:

  • ½ pointed cabbage (a nice big one)
  • 1 big sour apple
  • 1 bundle of parsley
  • 1 red onion
  • 1 tsp akacie honey
  • 1 can of creme fraiche (38%) – Use 6 – 7 tbsp
  • 2 tsp dijon mustard
  • 1 lemon or lime
  • Salt & pepper
  • ½ tsp ground cummin
  • ½ tsp ground sweet paprika

How to make it:

Chicken:

  • Pre heat the oven to 200 degrees, hot air
  • Wash the chicken & clean it (Not with soap!! 😉 Haha)
  • Cut 1 lemon in half & press out the juice
  • Rub the lemon juice inside the chicken
  • Pick tiny holes all over two lemons, with a trussing needle
  • Put the two lemons inside the chicken
  • Add a bundle of thyme
  • Close the chicken with a trussing needle
  • Add the chicken to a ovenprood dish
  • Cut two pieces of butter & part them (4 pieces in total)
  • The last piece if lemon, you slice in 4 pieces
  • Make some space between the chicken meat & the chicken skin (Try not to ruin the skin) with your index finger
  • In that space behind the skin, carefully add a piece of butter, push it as long under the skin, as you are able too
  • Do the same with the lemon & some thyme (do this with each chicken breast)
  • At last add one more piece of butter
  • You can Truss the  chicken, if you want (To get a better cooking of the chicken – I do as in the video below)
  • Butter the chicken with olive oil & sprinkle with lots of sea salt
  • Top the chicken with thyme & pieces of lemon
  • Put the chicken in the middle of the oven
  • Cook for aprox. 30 minutes – Pour some sauce from the dish over the chicken (1 or 2 times)
  • After the 30 minutes, take out the chicken, and replace it with a baking pan, with potatoes on
  • Add a oven grid on top of that & add the chicken
  • Leave to cook for another 30 minutes – Pour some sauce from the dish over the chicken (1 time)
  • After 30 minutes, take out the chicken & leave it to rest
  • Turn up the heat to 250 degrees, and let the potatoes cook 15 minutes more in the oven
  • Take the lemons & thyme out of the chicken – Cut one of the lemons in half
  • Part the chicken, add the chicken bits to a bowl & squeeze some lemon juice over it

Potatoes:

  • Preheat your oven to 200 degrees – Hot air
  • Wash & scrub your potatoes
  • Press the garlics & peel the garlics, that is cooked whole
  • Pour the potatoes in a freezing bag
  • Add garlic & olive oil – Tie a knot on the bag and mix it all very well. If you want, you can leave them in the fridge to marinate, as long as possible
  • Put the potatoes on a baking sheet, with baking paper on
  • Season with sea salt
  • Bake it in the oven, with the chicken for about 30 minutes
  • Turn up the heat to 250 degrees & cook for 15 more minutes

Cabbage salad:

  • Cut the stalk of the cabbage & ake of half of the leaves
  • Wash the leaves, and cut them into thin strips
    *I do this by placing the leaves on top of each othet, roll them together & then cut them thinly from the top & down
  • Put them into a big bowl
  • Peel the red onion & cut in half
  • Cut it in thin & long pieces
  • Wash the apple & parsley
  • Chop the parsley
  • Peel the apple & grate it
  • Add parsley & apple to the bowl
  • Mix it well
  • In another bowl, mix: Creme fraiche with dijon mustard, spices & honey
  • Season with lemon/lime juice and salt & pepper
  • Pour the dressing on top of the salad & mix it well

[embedyt] https://www.youtube.com/watch?v=G2leEwcDhXo[/embedyt]

 

[:]