salmon

[:DA]Laks med citron smager simpelthen så godt, og er fantastisk kombination 🙂
Dette er bare en ret der oser af sol & sommer

Jeg er vild med laks. Alt slags laks – Tak 🙂
og quinoa det smager altså bare godt.

Har du smagt quinoa?
Quinoa er en god erstatning for eks. ris & så er den god i salater 🙂

Opskrift

Antal: 4 personer

Ingredienser:

Quinoasalat:

• 5 dl quinoa
• 1 stort bundt persille
• 1 stort rødløg
• 1 citron
• 75 gram spinat
• 1 bundt forårsløg
• 250 – 500 gram cherrytomater

Laks:

• 650 -700 gram laks
• 1 citron
• 40-50 gram frisk ingefær
• Smør (evt. laktosefritsmør hvis du er laktoseintolerant)

Sådan gør du:

Quinoa:

• Kog din quinoa efter anvisning på pakken
• Skyl alle grøntsagerne
• Hak persillen fint
• Pil & skær løget i små fine tern
• Skær forårsløg i tynde skiver
• Skær tomater i tynde & runde skiver
• Læg alle de skårne grøntsager i en stor skål
• Tilsæt den kogte quinoa
• Skær citronen over og tilsæt citronsaft til salaten (Efter smag & behag) og rør det godt sammen
• Tag din spinat frem (af 4 omgange). 1 stor håndfuld og knug den sammen og hak den groft
• Smid den hakkede spinat ned til resten og bland det hele godt sammen

Laks:

• Forvarm ovnen til 200 grader – alm. ovn
• Læg din laks på bagepapir i et ovnfast fad
• Smelt lidt smør og smør det over laksen
• Riv ingefær over din laks – Gnid det evt. lidt ud over den
• Skær din citron over
• Dryp citronsaft over din laks og skær derefter resten af citronen i skiver, som fordeles over laksen
• Sæt i ovnen i ca. 15 minutter
• Tag ud af ovnen og lad stå og trække i ca. 5 minutter

Sundheds-info om ingredienserne i retten:

Laks

Laks er sundt .. Du skal bare købe den rigtige laks.
Som jeg har forstået det, så skal du gerne holde dig fra Norsk laks, da det er opdræt og laksen bliver stopfyldt med antibiotika, farvestoffer osv. (og så er det lige pludseligt ikke så sundt at spise laks alligevel).
Det er død ulækkert at tænke på at det er lovligt for virksomhederne & avlerne at fylde dig med alt det l*rt! 🙁

Som jeg har forstået det, skal du selvfølgelig gå efter vild laks, færøsk laks (Det er også avl, men de har meget strengere regler omkring hvad fiskene må fyldes med) eller Grønlandsk laks.
« Røget laks ∼ Jeg har fundet ud af at der kun er 1 pakke røget laks at købe i supermarkedet hvis man vil undgå Norsk laks.
Den kan købes i både Netto & Føtex. Den hedder ‘Sockeye vildlaks fra Alaska. »

→ Du kan bruge det eller ej .. Men alt dette synes jeg ihvertfald er vigtigt at være bevidst om som forbruger.

Hvis du får den rigtige laks, så er det super sundt, og laks er fyldt med:

• Omega-3 fedtsyrer
• Masser af protein
• D-vitaminer
• B12 vitaminer
• Selen
• Kalcium

Flere retter med laks:

⇒ Pocheret laks med salat af avocado/mango & æble
⇒ Pocheret laks med hvidløgskartofler & grønt
⇒ Pocheret laks med ovnbagt grønt & flydende grønt
⇒ Frittata
⇒ Sund bowl
⇒ Friske forårsruller
⇒ Æggewrap med varmrøget laks

Tomater

Tomater er super sunde og så holder de længe derhjemme i køkkenet.
Tomater har et meget lavt kalorieindhold. Så spis du bare løs 😉

Tomater indeholder antioxidanten – Lycopen.
Lycopen er super godt for dit immunforsvar.
Lycopen er fedtopløselig, hvilket betyder at du optager det bedre hvis du spiser fedt til maden.
Derudover så øger du optagelsen af lycopen med 25 – 40% hvis du opvarmer dine tomater (Hakkede tomater & puré gælder også her)

Tomater indeholder også:

• C-vitamin
• E-vitamin
• Betacaroten

Flere retter med tomat:

⇒ Koteletter i fad
⇒ Bacon cheese burger
⇒ Kyllingeburger
⇒ Smuk & farverig salat
⇒ Pocheret laks med ovnbagt grønt & flydende grønt
⇒ Let & hurtig pastaret
⇒ Pasta med tomatsauce & ovnbagte cocktailtomater
⇒ Ovnbagte cocktailtomater
⇒ Tomat & kyllingesuppe
⇒ Tomatsuppe
⇒ Tomatsauce
⇒ Panini
⇒ Quesadillas
⇒ Ristet rugbrød med tomat, avocadomos & spejleæg

Quinoa

Jeg elsker quinoa ♥
Men vidste du at quinoa faktisk er beslægtet med ris & roer??
Det skulle man ikke tro, vel?

Quinoa er et frø fra en plante, der kan spises som tilbehør ligesom ris 🙂
Quinoa indeholder en smule mere fedt end ris, men tilgengæld indeholder de en masse fibre & proteiner 🙂

Quinoa indeholder:

• B-vitaminer (meget B6-vitamin)
• E-vitaminer
• Folat
• Niacin
• Thiamin
• Omega-3 fedtsyrer
• Fibre
• Protein
• Jern
• Ingen gluten

Flere retter med quinoa:

⇒ Quinoasalat med sød kartoffel – Hos Maria Silje

Persille

Persille smager godt og er super sundt (Kan også bruges mod hvidløgsånde – Vigtigt!! 😉 Dette skyldes indholdet af klorofyl)
persille er fantastisk til lige at friske en salat op eller drysse over et fad flødekartofler, så den ser lidt mere indbydende ud 🙂

Persille indeholder:

• C-vitamin
• K-vitamin
• Kalium
• Calcium
• Jern
• Betacaroten
• Boron
• Flour
• Klorofyl

Spinat

Spinat .. Mums!
Jeg bruger det både varmt i middagsretter, i salater & i sandwiches.
Spinat er super sundt, og super lækkert ♥

Jeg elsker salater der smager af noget, og som indeholder gode mineraler & vitaminer.
Derfor spiser jeg aldrig iceberg salat …. Det er nok den kedeligste salat ever!!

Spinat indeholder:

• A-vitamin
• C-vitamin
• K-vitamin – Rigtigt meget af det!
• Kalium
• Magnesium
• Kobber
• Zink
• Mangan
• Jern – Meget af det enda 🙂
• Flavonoider
• Betacaroten

Flere retter med spinat:

⇒ Samosa
⇒ Flødestuvet spinat
⇒ Panini
⇒ Pasta med butternut squash
⇒ Falafel bowl
⇒ Grøn smothie
⇒ Grøn smoothie i forklædning[:en]Salmon with lemon tastes so good & it is a fantastic combination 🙂
This dish just screams summer.

I love salmon – All kinds of salmon – I also love love quinoa. It is so delicious.

Have you ever tasted quinoa?
Quinoa is a great replacement for rice and it is also great in salads 🙂

Recipe

Yield: 4 persons

Ingredients:

Quinoasalad:

• 5 dl quinoa
• 1 big bundle of parsley
• 1 red onion
• 1 lemon
• 75 grams of spinach
• 1 bundle of scallions
• 250 – 500 grams of cherry tomatoes

Salmon:

• 650 -700 grams of salmon
• 1 lemon
• 40-50 grams of fresh ginger
• Butter

How to make it:

Quinoa:

• Prepare the quinoa as described on the package
• wash all of the vegetables
• Chop the parsley finely
• Peel & dice the onion finely
• Slice the scallions
• Slice the tomatoes, into thin & round bits
• Put all the vegetables in a big bowl
• Add the cooked quinoa
• Cut the lemon in half and add lemon juice to the salad. When the right amount is added, mix it all together
• Take the spinach. 1 big handfull (2 – 3 tmes). Make it to a ball in your hand, then chop the spinach roughly
• Add it to the bowl & mix it all together

Laks:

• Preheat the oven to 200 degrees, not hot air
• Place the salmon on baking paper in a ovenproof dish
• Melt a bit butter & spread it on the salmon
• Peel & grate the ginger over the salmon (rub it)
• Cut the lemon in half
• Season the salad with lemon juice & then slice the rest of the lemon and put it on top of the salmon
• Put in the oven for about 15 minuttes
• Take the salmon out of the oven & leave ot for about 5 minutes

Health info about the ingredients in this dish

Salmon

Salmon is healthy … You just need to buy the right kind of salmon.
As I understand it, then you should stay away from Norwegian salon:
it is bred & the salmon is stuffed with antibiotics, colourants etc. (Then it’s not that healthy to eat salmon anyway, hah?)
It is so disgusting, to think about, that it is legal for companies & breeders to fill you with all of that sh*t! 🙁

As I understand it, you should try to buy wild salmon, Faraoe salon (That is bred to, but they have much stricter rules about, what to give the fish) or Greenlandic salmon.

« With smoked salmon there is only one solution, if you want to be one that is not bad for your body.
I have searched in my supermarkets, and the one to get is ‘Sockeye wild salmon from Alaska’. »

→ You can use this information or not …. but I think that all of this is pretty important to be aware of as a consumer.

If you get the right kind of salmon – It is very healthy & contains:

• Omega-3 fatty acids
• Lots of protein
• Vitamin-D
• B12 vitamins
• Selenium
• Calcium

More dishes with salmon:

⇒ Poached salmon with avocado, apple & mango salad
⇒Poached salmon with oven roasted potatoes & vegetables
⇒ Poached salmon with oven roasted greenies & fluid greenies
⇒ Frittata
⇒ Healthy bowl
⇒ Fresh springrolls
⇒ Egg wrap with smoked salmon

Tomatoes

Tomatoes are super healthy & can be stored for a long time in your kitchen.
Tomatoes also contains few calories – So just eat up! 😉

Tomatoes contains the antioxidant ‘Lycopene’
Lycopene is strengthen your immune system .. Lycopene is fat-soluble, which means that you absorb it must better if you eat the tomatoes together with some fatty food.
You also increase the absorption with 25 – 40% if you cook the tomatoes in some kind of way (Can tomatoes & tomato puré also works dine here).

Tomatoes also contains:

• Vitamin-C
• Vitamin-E
• Betacarotene

More dishes with tomatoes:

⇒ Pork chops with tomato/paprika cream sauce
⇒ Bacon cheese burger
⇒ Chicken burger
⇒ Beautiful & colourfull salad
⇒ Poached salmon with oven roasted greenies & fluid greenies
⇒ Easy & fast pasta dish
⇒ Pasta with tomato sauce & oven roasted cocktail tomatoes
⇒ Oven roasted cocktail tomatoes
⇒ Tomato & chicken soup
⇒ Tomato soup
⇒ Tomato sauce
⇒ Panini
⇒ Quesadillas
⇒ Roasted rye bread with mashed avocado, tomato & fried egg

Quinoa

I love quinoa ♥
Did you know that quinoa is related to rice & beets? Weird, ha? 🙂

Quinoa is a seed from a plant, that can be cooked & eaten like rice.
Quinoa contains a bit more fat than rice, but they also contains lots of fibers & proteins 🙂

Quinoa contains:

• Vitamin-B (Lots of vitamin-B6)
• Vitamin-E
• Folate
• Niacin
• Thiamine
• Fibers
• Omega-3
• Protein
• Iron
• No gluten

Parsley

Parsley is so good & it is very very healthy (And … It can be used against garlic breath – Very important!! 😉 This is because of the chlorophyll in the parsley)

Parsley contains:

• Vitamin-C
• Vitamin-K
• Potassium
• Calcium
• Iron
• Betacarotene
• Boron
• Flour
• Chlorophyll

Spinach

Spinach .. So yummy!
I use spinach in both cold & warm food – Salad, sandwiches, simmerfood etc.
Soinach is so healthy & so delicious ♥

I love salads that actually has taste in it and that contains good vitamins & minerals.
That’s why I never do iceberg. Wow, that is really the most boring salad ever!!

Spinach contains:

• Vitamin-A
• Vitamin-C
• Vitamin-K (lots of it)
• Potassium
• Magnesium
• Copper
• Zinc
• Manganese
• Iron (lots of it)
• Flavonoids
• Betacarotene

More dishes with spinach

⇒ Samosa
⇒ Creamed spinach
⇒ Panini
⇒ Pasta with butternut squash
⇒ Falafel bowl
⇒ Green smoothie
⇒ Green smoothie in disguise[:]