351770625

sweet potato

sund bowl

[:DA]Sund bowl med kylling[:en]Summer bowl with chicken[:]

[:DA]

Inspiration til en sund bowl ..

Bowls er blevet utroligt populære .. og det kan jeg godt forstå, for de er super lækre, sunde og smukke at servere 🙂 Der er poke bowls som er med rå fisk, så er der Buddah bowls som er veganske og så er der alle de andre bowls, som b.la denne. Sund bowl med kylling. Denne bowl indeholder også spidskål, en frisk salsa-salat, avocado & ovnbagte søde kartofler – Jeg elsker søde kartofler! Mums

Sund bowl med kylling

Print
Serves: 4 Prep Time: Cooking Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingredients

  • ---> Kylling:
  • 4 kyllingefileter (ca. 500 gram)
  • 4 spsk olivenolie
  • 2 spsk soya sauce
  • 1 spsk akacie honning
  • 1 tsk paprika
  • ----> Søde kartofler:
  • 500 gram søde kartofler
  • Olivenolie
  • Havsalt
  • ----> Spidskål:
  • 2 små spidskål
  • 2 spsk olivenolie
  • ½ - 1 tsk dijon sennep
  • 2 tsk akacie honning
  • ----> Tomat/majssalat:
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 citron (2 spsk citronsaft)
  • 1 stort fed hvidløg
  • 2 majskolber (eller frosne majs)
  • 5 tomater
  • ----> Andet:
  • 1 potte basilikum
  • 4 avocado

Instructions

[:DA]

Kylling:

  • I en skål/frysepose/bøtte blander du marinaden og derefter tilsætter du kyllingen
  • Sørg for at den bliver dækket af marinaden og lad den ligge og trække i min. 1 time
    * Jeg gør det hurtigt om morgenen, så kan den stå hele dagen og trække, mens jeg er på arbejde
  • Forvarm ovnen til 180 grader, varmluft
  • Når den er færdig, tages kyllingen ud og lægges på en bageplade (beklædt med bagepapir eller i et ovnfast fad
  • Bages i ovnen i 30 minutter
  • Tag kyllingen ud og lad den stå og trække lidt
  • Skær den herefter i skiver

Søde kartofler:
* Kan sagtens laves i forvejen (ligesom al salaten)

  • Forvarm ovnen til 180 grader, varmluft
  • Skyl og gnub de søde kartofler
  • Skær dem i små tern
  • Bland med olivenolie og hæld ud på en bageplade (beklædt med bagepapir).
  • Drys med havsalt
  • Sæt i ovnen i 30 minutter
    * Enten sammen med kyllingen (Byt om på pladerne under stegetiden) eller efter kyllingen, mens den trækker

Spidskål:

  • Bland ingredienserne til dressingen
  • Skær bunden af spidskålen og pil bladene af (så et de er løse)
  • Skyl spidskålsbladene og læg dem derefter i en bunke ovenpå hinanden
  • Rul dem sammen og snit spidskålen fint
  • Hæld i en skål og tilsæt dressingen
  • Bland det godt sammen

Tomat/majssalat:

  • Pil hvidløg & pres dem eller riv dem fint på et rivejern
  • Bland dressingen godt sammen
  • Fjern de yderste blade fra majskolben og skær dem over i halve
  • Kog majskolberne og skyl dem derefter i koldt vand
  • Læg dem på et skærebræt og skær majskornene af
  • Hæld dem i en skål
  • Skyl tomaterne og skær dem i små tern
  • Skyl persille og hak det fint
  • Bland tomat tern & persille med majs
  • Tilsæt dressingen og bland det hele godt sammen

Andet:

  • Pil skallen af avocadoerne og fjern stenen
  • Skær dem i mindre tern
  • Fordel det hele i serverings skåle og pynt med basilikum på toppen

[:]

Notes

Jeg ville marinere kyllingen og gøre de søde kartofler klar. Derefter ville jeg sætte det hele i ovnen samtidig. Imens ville jeg lave grøntsagerne klar - Eller have lavet dem på forhånd.

sund bowl
sund bowl

Flere opskrifter på grøntsags bowls

⇒ Falafel bowl
⇒ Bowl med røget laks & æg

⇒ Husker du at følge med på de sociale medier? Du kan følge bloggen via Instagram, Bloglovin eller på bloggens Facebookside. Du kan også skrive en kommentar til dette indlæg, hvis du har noget på hjertet – Jeg svarer ALTID tilbage! 🙂

Du er også meget velkommen til at tilmelde dig mit nyhedsbrev. Det finder du herunder indlægget.

[:en]

Recipe

Yield: 4 persons

Ingredients:

How to make it:

sund bowl
sund bowl

Other healthy bowl recipes

⇒ Falafel bowl
⇒ Bowl with smoked salmon & eggs

⇒ Remember to follow me on social media! It is possible to follow the blog on Instagram, Bloglovin & Facebook.
If you want .. Post a comment below.
Should you have any questions – I always answer ASAP (below in the comment field, contact form or on e-mail)

You are also very welcome to join my newsletter ..
Find the subscription to my newsletter, below this post

[:]

stir fry

[:DA]Quinoa-Sød kartoffel stir fry[:en]Quinoa-Sweet potato stir fry[:]

[:DA]

Jeg er vild med denne vegetar opskrift med quinoa – Opskriften indeholder dog æg og evt. parmesan, hvis dette ønskes 🙂

Retten smager super godt, og indeholder en masse skønne grøntsager.
Prikken over i’et er det fede & bløde spejleæg, der binder retten sammen 🙂
Denne ret, er en super god efterårsret ♥

Jeg er vild med quinoa. Quinoa er super lækkert, og er en god erstatning for ex. ris 🙂

Opskrift

Antal: 4 personer

Ingredienser:

  • 70 gram snittet grønkål
  • 1 bundt forårsløg
  • 20 gram ingefær
  • 2 fed hvidløg
  • 1 stor sød kartoffel
  • 1 lime
  • 7 – 8 dl Kogt quinoa (Det svarer ca, til 3 – 4 dl ukogt quinoa)
  • ½ dl soya
  • Parmesan
  • Min. 4 æg

Sådan gør du:

  • Kog din quinoa
  • Varm en pande godt op, med olie på
  • Pil & hak hvidløg
  • Pil/skræl ingefæren
  • Pil det yderste lag af dine forårsløg, skyl dem g skær dem i skiver
  • Skyl & hak grønkålen
  • Skræl din søde kartoffel og skær den i små tern – Ca. 2 x 2 cm
  • I den varme olie steger du hvidløg & forårsløg. Steg til forårsløgene er bløde
  • Tilsæt de søde kartofler & steg dem til de er møre & har fået farve – Ca. 15 minutter (Rør i dem af og til)
  • Tilsæt grønkål
  • Vend det hele rundt et par gange & tilsæt så quinoa
  • Riv ingefæren i
  • Bland det hele godt sammen
  • Smag til med soya & limesaft
  • Varm under omrøring
  • Spejl dine æg – kun på den flade side. Blommen skal være flydende, når man prikker i den
  • Server din stir fry, toppet med æg & drysset med friskrevet parmesan ♥

Sundheds-info om ingredienserne i retten:

Quinoa

Jeg elsker quinoa ♥
Men vidste du at quinoa faktisk er beslægtet med ris & roer??
Det skulle man ikke tro, vel?

Quinoa er et frø fra en plante, der kan spises som tilbehør ligesom ris 🙂
Quinoa indeholder en smule mere fedt end ris, men tilgengæld indeholder de en masse fibre & proteiner 🙂

Quinoa indeholder:

  • B-vitaminer (meget B6-vitamin)
  • E-vitaminer
  • Folat
  • Niacin
  • Thiamin
  • Omega-3 fedtsyrer
  • Fibre
  • Protein
  • Jern
  • Ingen gluten
Flere retter med quinoa:

⇒ Quinoasalat med pocheret laks
⇒ Quinoasalat med sød kartoffel – Hos Maria Silje

Søde kartofler

Søde kartofler (Eller ‘batat’, som den egentlig hedder) indeholder færre kalorier end almindelige kartofler .. De indeholder dog også færre proteiner.
Søde kartofler indeholder A-vitaminer og så indeholder de flere C-vitaminer end almindelige kartofler.
Almindelige kartofler indeholder mere af nogle andre ting.

Det er lidt sjovt at man altid sammenligner en batat med den almindelige kartoffel .. Faktisk så hører den til græskar-familien, og ikke kartoffel-familien 🙂

Søde kartofler indeholder:

  • C-vitamin
  • E-vitamin
  • A-vitamin
  • B6-vitamin
  • Kalcium
  • Jern
  • Magnesium
  • Fibre
  • Beta-karoten
    * Beta-karoten er b.la det der giver grøntsagen sin orange farve.
    Hvis du indtager mere end  30 mg beta-karoten om dagen, så kan din hud risikere at blive lidt orangefarvet 🙂

Flere retter med søde kartofler:

⇒ Bagte søde kartofler
⇒ Sød kartoffel suppe
⇒ Kyllingespyd med tern af søde kartofler
⇒ Samosa med sød kartoffel
⇒ Kyllingelår med fritter af sød kartoffel
⇒ Fritter af sød kartoffel

Grønkål

Grønkål er super sundt og er faktisk i familie med nogle af de sundeste grøntsager som f.eks broccoli & rosenkål.
Grønkål kaldes en superfood ♥ Dette bliver den kaldt, da den indeholder alle de vigtige aminosyrer 🙂

Grønkål har et super højt indhold af sulforaphane.
Sulforaphane er godt for huden og holden den ung .. Derudover beskytter det mod forurenende stoffer.

Grønkål er også fyldt med k-vitamin.
1 portion grønkål dækker dit daglige behov for k-vitamin med 778%.

Grønkål holder sig også godt.
Skyl den godt og opbevar den i en boks eller plastpose i køleskbet – Kålen kan holde sig i 3 uger 🙂

Grønkål indeholder:

  • A-vitamin
  • C-vitamin
  • K-vitamin
  • Lutein
  • Fiber
  • Kalk
  • Sulforaphane
  • Klorofyl
  • Fosfor
  • Mangan
  • Magnesium

Flere retter med grønkål:

⇒ Grønkåls smoothie
⇒ Grønkålssalat

⇒ Husker du at følge med på de sociale medier?
Du kan følge bloggen via Instagram, Bloglovin eller på bloggens Facebookside.
Du kan også skrive en kommentar til dette indlæg, hvis du har noget på hjertet – Jeg svarer ALTID tilbage! 🙂

Du er også meget velkommen til at tilmelde dig mit nyhedsbrev.
Det finder du herunder indlægget.

[:en]

I love this vegetarian recipe, that contains lovely quinoa – The recipe contains egg & parmesan, if that is a wish 🙂

This dish is so good & contains a lot of delicious vegetables.
The egg on top, is the final touch of the dish – It just glues the dish together 🙂
This is a great autumn dish ♥

I love quinoa.
Quinoa is so delicious & it is a great replacement for rice 🙂

Recipe

Yield: 4 persons

Ingredients:

  • 70 grams of chopped curly kale
  • 1 bundle of scallions
  • 20 grams of ginger
  • 2 cloves of garlic
  • 1 big sweet potato
  • 1 lime
  • 7 dl cooked quinoa (Aprox. 3 – 4 dl uncooked quinoa)
  • ½ dl soy sauce (I use soy sauce with Yuzu)
  • Parmesan
  • Min. 4 eggs

How to make it:

  • Cook the quinoa
  • Heat up a pan (High heat) & add olive oil
  • Peel & chop the garlic
  • Peel the ginger
  • Peel of the outher layer on the scallions & slice them
  • Wash & chop the kale
  • Peel the sweet potato & cut in small pieces (Aprox. 2×2 cm)
  • To the hot oil, add garlic & scallions
  • Fry until the scallions are soft
  • Add the sweet potatoes & fry them, until they are done & has gotten colour – Aprox. 15 minutes (Stir, once in a while)
  • Add the kale
  • Stir it well & add quinoa
  • Grate the ginger & add to the stir fry
  • Season with soy & lime juice
  • Fry while you stir
  • Make the fried eggs – Only fry it on the flat side. The yolk, shoul be fluid when you pick it
  • Serve the stir fry with fried egg on top & sprinkle with fresh grated parmesan ♥

Health info about the ingredients in this dish

Quinoa

I love quinoa ♥
Did you know that quinoa is related to rice & beets? Weird, ha? 🙂

Quinoa is a seed from a plant, that can be cooked & eaten like rice.
Quinoa contains a bit more fat than rice, but they also contains lots of fibers & proteins 🙂

Quinoa contains:

  • Vitamin-B (Lots of vitamin-B6)
  • Vitamin-E
  • Folate
  • Niacin
  • Thiamine
  • Fibers
  • Omega-3
  • Protein
  • Iron
  • No gluten
Sweet potatoes

Sweet potatoes (or ‘batata’ – As it is also called) contains less calories than an ordinary potato, but then also contains less proteins.
Sweet potatoes contains vitamin-A & more vitamin-C, than ordinary potatoes.
But then ordinary potatoes contains other great stuff 🙂

It is quite funny that the two of them always get compared, as the sweet potato (batata), actually isn’t a potato, but is related to the pumpkin.

Sweet potatoes contains:

  • Vitamin-A
  • Vitamin-C
  • Vitamin-E
  • Vitamin-B6
  • Calcium
  • Iron
  • Magnesium
  • Fiber
  • Beta-carotene
    * Beta-carotene is what gives the vegetable its orange colour.
    If you have a daily intake of more than 30 mg beta-carotene, then you are able to get an orange coloured skin 🙂


More dishes with sweet potatoes

⇒ Baked sweet potatoes
⇒ Sweet potato soup
⇒ Chicken skewers with diced sweet potatoes
⇒ Samosa with sweet potato
⇒ Chicken drumsticks with sweet potatoes
⇒ Sweet potato fries

Curly kale

Curly kale are super healthy & is related to some of the most healthy vegetables, as broccoli & brussel Sprouts, among others.
Curly kale is a superfood ♥ It is a superfood because it contains all the most important amino acids 🙂

Curly kale contains a lot of sulforaphane.
sulforaphane are amazing to your skin & keeps it young! (very important 😉 ) … Sulforaphane also protects the skin against pollutants.

Curly kale is filled with vitamin-K.
1 portion of curly kale cover your daily need of vitamin-K with 778%.

Curly kale are also amazing to store.
Wash & rinse it very well & then store it in a box or plastic bag in the fridge – It can be stored for 3 weeks 🙂

Curly kale contains:

  • Vitamin-A
  • Vitamin-C
  • Vitamin-K
  • Lutein
  • Fiber
  • Calcium
  • Sulforaphane
  • Chlorophyll
  • Phosphorus
  • Manganese
  • Magnesium

More dishes with curly kale

⇒ Smoothie with curly kale
⇒ Curly kale salad

⇒ Remember to follow me on sociale media!
You can follow the blog on Instagram, Bloglovin or on the blogs Facebook site.
You can also write a comment on this post – Below .. Should you have any questions – I always answer ASAP! 🙂

You are also very welcome to join my newsletter ..
Find the subscription to the newsletter, below this post

[:]

[:DA]Opskrift: Pestokylling med søde kartofler & bagte tomater & æblekugler[:en]Recipe: Pesto chicken with sweet potatoes + baked tomatoes & apple balls[:]

[:DA]Jeg er vild med denne ret .. Den er så lækker 🙂
Da jeg fandt på den, stod jeg med en masse æbler. Både fra min kollegas have & fra mine svigerforældres have-
Jeg elsker æbler. Jeg juicede og lavede bagte æbler, men de blev ved med at fylde i køleskabet 🙂

Så fik jeg en idé med at lave æblekugler i ovnen der passede i størrelsen med cherrytomater. Jeg tænkte at det ville blive godt tilbehør.

Mums! Det var godt ♥

Derudover så er kylling altid et hit, og jeg er vild vild vild med søde kartofler.
Søde kartofler smager fantastisk & helt specielt.
Prøver at lave det så ofte som jeg kan komme til det 🙂

Pesto & chili mayo – Så let at lave

Pesto er super let at lave selv. Der er ikke nogen grund til at købe pesto, når du kan lave en lækker & frisk en selv på 10 minutter 😉
Den kan laves flere dage før. Det er super smart og nemt.

Det samme med chili mayo. Det er så meget bedre når det er hjemmelavet, og det tager 10 minutter at lave.
Chili mayo kan du også lave 1 – 2 dage før du skal bruge det 🙂

(Food-prepping er så smart! :), Jeg skal til at praktisere det mere, og lave indlæg omkring det for at inspirere jer andre til at gøre hverdagens madlavning lettere og smartere)

Opskrift

Antal: 4 personer

Ingredienser:

Søde kartofler:

  • 1500 gram søde kartofler
  • 4 fed hvidløg
  • Olivenolie
  • Havsalt

Kylling:

Andet:

Bagte tomater & æblekugler:

  • 250 – 500 gram blommetomater på stilk
  • 2 store madæbler
  • 10 fed hvidløg
  • 1 citron
  • Olivenolie
  • Havsalt

Sådan gør du:

Søde kartofler:

  • Forvarm ovnen til 200 grader, varmluft
  • Skyl de søde kartofler og skær dem i både
  • Smid dem i en frysepose
  • Pil dine hvidløg & press dem
  • I posen til kartoflerne tilsætter du presset hvidløg & olivenolie
  • Lad det stå og marinere lidt. min 30 minutter (Hvis det kan lade sig gøre tidsmæssigt. De kan jo smides i posen om morgenen eller aftenen før evt.)
  • Fordel kartoflerne på en bageplade, beklædt med bagepapir. Gerne med lidt luft imellem kartoflerne
  • Drys med havsalt
  • Bag i ovnen, i 20 minutter. Vend dine kartofler & bag dem videre i 15 minutter på den anden side
    * Hvis det er muligt, så bag dem i ovnen sammen med kyllingen.
    1 – 2 bageplader med søde kartofler linet op på række – 1 rist på den øverste bageplade og så et fad med kylling, æble & tomater på risten. Når kyllingen er færdig og tages ud, så ryger kartoflerne skiftevis øverst.

Kylling:

  • Forvarm ovnen til 200 grader, varmluft
  • Læg dine kyllingebryster i et ovnfast fad, beklædt med bagepapir
  • Fordel en masse lækker pesto over og sæt i ovnen
  • Varm i ovnen i 20 minutter
  • Læg dem over på en tallerken og lad dem trække i ca. 10 minutter
  • Rist pinjekernerne på en tør pande & drys dem over kyllingebrysterne

Bagte tomater & æblekugler:

  • Forvarm ovnen til 200 grader, varmluft
  • Skyl forsigtigt dine tomater, sådan at de stadig sidder fast på stilken
  • Læg dem i et ovnfast fad, beklædt med bagepapir
  • Skyl dine æbler
  • Lav så mange kugler ud af dine æbler, som du kan med et parisiennejern
  • Læg dine færdige kugler sammen med tomaterne
  • Pil hvidløgene & læg dem ved
  • Dryp olivenolie over og kør grøntsagerne rundt i det
  • Riv ½ citron fint henover & drys med salt
  • Sæt i ovnen i 10 – 12 minutter
  • Tag ud, riv resten af citronen fint henover & lad stå et par minutter for at køle af

Server hele molevitten med en lækker chili mayo ♥

[:en]I love this dish .. It is so delicious 🙂
When I invented it, I had so many apples at home, from my colleagues garden & my boyfrinds parents garden.
I love apples. I was juicing & making baked apples, but they just kept being in my kitchen 🙂

So .. Then I got the idea of making apple balls in the oven, at the size of cherrytomatoes.
I thougt that would be great side dish.

It was so yummy! ♥

Also .. Chicken is always a hit, and I love love love sweet potatoes
Sweet potatoes tastes so good & special.
I try to make sweet potatoes, as often as I can 🙂

Pesto & chili mayo – So easy to make

Pesto are super easy to make yourself. No reason to buy it, when you can make a delicious & fresh pesto yourselv in 10 minutes 😉 and you can make it days before you are having it.

Same with chili mayo. It is so much better when it is homemade, and it also takes 10 minutes to make.
You can make chili mayo 1 – 2 days before you are having it 🙂

(Food-prepping is so smart! 🙂 I am going to practice that more, and make some posts about it – To inspire you, to make the everyday dinner cooking easier & smarter)

Recipe

Yield: 4 persons

Ingredients:

Sweet potatoes:

  • 1500 grams of sweet potatoes
  • 4 cloves of garlic
  • Olive oil
  • Sea salt

Chicken:

Other:

baked tomatoes & apple balls

  • 250 – 500 grams of plum tomatoes (Attached to a stalk)
  • 2 big & sour apples
  • 10 cloves of garlic
  • 1 lemon
  • Olive oil
  • Sea salt

How to make it:

Sweet potatoes:

  • Pre heat the oven to 200 degrees, hot air
  • Wash the sweet potatoes & cut them into wedges
  • Put them in a freezing bag
  • Peel the garlics & press dem
  • In the bag with potatoes, add pressed garlic & olive oil
  • Leave to marinade. Min. 30 minutes (If it is possible. You can also make the potatoes in the morning, and leave them for the whole day to marinade)
  • Divide the poatatoes on a bakking plate, with baking paper on. There should be a little bit of space between each potato wedge
  • Sprinkle with sea salt
  • Bake in the oven for 20 minutes. Flip the potatoes & bake the potatoes on the other side for 15 minutes

Kylling:

  • Pre heat the oven to 180 degrees, hot air
  • Put the chicken breasts in a ovenproof dish, with baking paper on
  • Spread the chicken on top with lots of delicious pesto & put in the oven
  • Warm in the oven for 25 minutes
  • Transfer to a plate, and leave to cool for 10 minutes
  • On a dry pan, you roast yopur pine nuts. Sprinkle on top of the chicken

Bagte tomater & æblekugler:

  • Preheat the oven to 200 degrees, hot air
  • Carefully wash the tomatoes (as they are attached to the stalk)
  • Put them in a ovenproof dish, with baking paper on
  • Wash the aples
  • make as many balls from the apples as possible, with a fruit baller
  • Put the apple balls in the dish, together with the tomatoes
  • Peel the garlic cloves & add to the dish
  • Drip some olive oile on the vegetables, and mix carefully
  • Grate ½ lemon on top & season with some sea salt
  • Place in the oven for aprox. 10 – 12 minutes
  • Take it out of the oven, grate the rest of the lemon over the dish & leave for a couple of minutes to cool down

Serve with a delicious chili mayo ♥

⇒ I make the chicken first, and then it can it can stay out and cool off, while the potatoes & vegetables are in the oven

[:]

Efterårspizza

[:DA]Hjemme hos os elsker vi hjemmelavet pizza ♥

Vi spiser det ofte om fredagen når vi har Alexander.
Der er ikke noget bedre end en hjemmelavet pizza, og det er simpelthen så let at lave en hjemmelavet pizzabund
(og det hele værd)

Den tager et øjeblik at smide sammen (10 minutters tid), og når den er hævet skal den bare rulles ud og have fyld på.
Jeg plejer at bruge 10 minutter om morgenen inden jeg tager på arbejde til at røre dejen sammen. derefter stiller jeg den i køleskabet eller på køkkenborde hele dagen til hævning, og når jeg kommer hjem er den lige til at rulle ud, og smide fyld på 🙂 Nemt nemt nemt!

Der er så meget man kan gøre med en pizza – Du skal bare være fantasifuld! 😉
Mit nyeste skud på stammen er en lækker efterårspizza med lækre rodfrugter & rucola.
Den passer lige til sæsonen ♥

Opskrift

Antal: 2 pizzaer

Ingredienser:

Pizzadej

  • 1/4 liter vand
  • 500 gram Manitoba hvedemel eller Tipo ’00’ hvedemel
  • 15 gram gær
  • 3 spsk olivenolie
  • ½ tsk sukker
  • Salt

Pizza

  • 5 gulerødder
  • 1 pose rucola
  • 1 citron
  • 1 stor bolchebede
  • 1 stor sød kartoffel (eller 2 mindre)
  • Basilikumolie
  • 1 pose frisk mozzarella
  • Olivenolie
  • 4 fed hvidløg

Sådan gør du:

Pizzadej

  • Opløs gæren i vandet og bland resten af ingredienserne i
  • Ælt dejen godt – RIGTIG godt, den skal være fast og elastisk. Æltes i min. 10 minutter (Jeg bruger min Kenwood røremaskine)
  • Overdæk og stil i køleskabet (Plastfilm) eller på køkkenbordet (Viskestykke) resten af dagen, eller mindst 4 timer

Pizza

  • Skyl & skræl dine gulerødder
  • Fortsæt derefter med at skrælle lange strimler af dine gulerødder med skrælleren
    (Hvis dette gøre klar timer før, så husk at lægge gulerodsstrimlerne i koldt vand)
  • Skyl din rucola
  • Hæld olie i en skål. Pil, pres dine hvidløg og bland dem sammen med olien
  • Skær mozarella i skiver eller tern
  • Når dejen er hævet færdigt, tages den ud i god tid, så den ikke er for hård – Min. 1 time før den skal bruges
  • Skær mozzarella i skiver eller tern
  • Skær søde kartofler & bolchebeder i tynde tynde skiver med et mandolinjern (ca 1,5mm)
  • Tænd ovnen på det højeste den kan yde (Varmluft)
  • Nu skal du arbejde med dejen og gøre den tynd og flad, her er det godt at bruge en smule durummel, så den er lettere at arbejde med. Rul og hiv i dejen til den er tynd (Pas på den ikke sprækker)
  • Når dejen er rullet flad, lægges den på et stykke bagepapir
  • Tag den varme bageplade ud af ovnen og slide din pizza med bagepapiret over på den varme bageplade
  • Smør hvidløgsolie på din pizza.
  • Fordel derefter mozzarella, sæde kartofler & bolchebeder på
  • Når ovnen er varm nok, sættes pizzaen ind på nederste rille
  • Bages i ca 10 minutter – Hold øje med den
  • Når den kommer ud af ovnen toppes den varme med masser af lækker rucola, gulerodsstrimler, fintrevet citronskal & basilikumolie

⇒ TIP:
Du får altid det bedste resultat hvis du bruger en røremaskine til din dej.

⇒ TIP:
Jeg laver altid min pizzadej om morgenen, inden jeg tager på arbejde – Det tager ingen tid 🙂
Så står den hele dagen i køleskabet og hæver, og er klar til mig når jeg kommer hjem

Prøv også mine andre pizzaer:

→ Pizza med parmaskinke & ruccola
→ Pizza med kylling & basilikum
→ Pizza med skine & æg
→ Kartoffelpizza
→ Pizza med skinke & ananas
[:en]At our house, we love homemade pizza ♥

We often have pizza on fridays the weeks, when we have Alexander
There is nothing better than a homemade pizza, and it is so simple to make a homemade pizzacrust
(and it is worth it all)

It takes minutes to mix a pizza dough together (aprox. 10 minutes), and when it has raised, you just have to roll it out & fill it.
When I make pizza, it takes me 10 minutes to make the dough,before I go to work. Then, I leave it in the bowl, in the fridge or on the kitchen table to raise all day& when I get home I just have to roll out the dough & fill it 🙂 Easy peasy!

There is so much to do with a pizza – It is just your imaginaton that sets the limits! 😉
My newest pizza is a delicious autumn pizza, with great root vegetables & rucola.
Fitss the season ♥

Recipe

Yield: 2 pizzas

Ingredients:

Pizza dough:

  • 1/4 liter of water
  • 500 grams of Manitoba flour or Tipo ’00’ flour
  • 15 grams of yeast
  • 3 tbsp olive oil
  • ½ tsp sugar
  • Salt

Pizza

  • 5 carrots
  • 1 bag of rucola
  • 1 lemon
  • 1 stor beet
  • 1 big sweet potato (Or a package of a couple of smaller sweet potatoes)
  • Basil oil
  • 1 bag of fresh mozzarella
  • Olive oil
  • 4 cloves of garlic

How to make it:

Pizza dough:

  • Dissolve the yeast in the water and add the other ingredients
  • Mix it, and knead the dough very well. The dough has to be firm and elastic. Knead it for min. 10 minutes (I always use my Kenwood kitchen machine)
  • Cover the bowl with plastic wrap if it is going in the fridge or just a dish towel if you leave it on the kitchen table
  • Let it raise for min. 4 hours or more

Pizza:

  • Wash & peel the carrots
  • Keep on peeling the carrots (After the peel is off) in long strips
    (If you do this some hours before dinner time, then store in cold water)
  • Wash the rucola
  • Pour olive oil in a small bowl. Peel, press the garlics & mix it with the olive oil
  • Slice or dice the mozzarella
  • When the dough is finish raising – Take it out of the fridge and let it rest (take it out, at least 1 hour before you start making the pizza, so the dough isn’t to hard)
  • Pre heat the oven to the highest degrees, your oven can manage – Hot air
  • Slice the sweet potatoes & beets on a mandolin iron (if you have one) aprox. 1,5mm thin
  • Now .. work with the dough. Roll it and stretch it, so it becomes flat and thin. (use someamount  durum flour for rolling the dough out)
  • When the doug is thin & flat – place it on a baking paper
  • Take the hot baking plate out of the oven, and slide the pizza on baking paper on to the hot baking plate
  • Put the garlic oil on the pizza. Then mozzarella, sweet potatoes & beets
  • Put in the oven (the bottom shelf)
  • Bake the pizza for aprox. 8-10 minutes – Keep an eye on it
  • Take the pizza out of the oven. Immediately top the hot pizza with a lot rucola, carrot strips, grated lemon zrst & basil oil

⇒ TIP:
You will always get the best result with a dough, if you use a kitchen machine

⇒ TIP:
I always make the pizza dough in the morning, before work – It takes no time :). Then it will be in the fridge (or just leave it on the kitchen table) to raise all day – And be ready for me when I come home 🙂

Prøv også mine andre pizzaer:

→ Pizza with serano & ruccola
→ Potato pizza
→ Pizza with ham & eggs
→ Pizza with chicken & basil
→ Pizza with ham & pineapple
[:]

Samosa med spinat & søde kartofler

[:DA]

Opskrift

Antal: 12-15  mellem samosa

Ingredienser:

  • 500 gram søde kartofler (ca. 2 store)
  • Vegetabelsk olie (til stegning) – Evt. solsikkeolie eller rapsolie
  • 1 rødløg
  • 5 cm ingefær
  • 2 fed hvidløg
  • 1 stor chili
  • 1 bundt koriander
  • 1 – 2 spsk rød karrypasta
  • 2 tsk nigellafrø / sorte sesamfrø
  • 200 gram frisk spinat
  • 1 pakke filodej

Sådan gør du:

  • Skræl de søde kartofler og skær dem i tern
  • Smid ternene i en skål eller bøtte med låg/mikroovnslåg
  • Sæt det i mikrovnen og varm det i ca. 7-8 minutter (eller indtil de er blevet bløde)
  • Hak løg, hvidløg, chili (med eller uden kerner) & ingefær
  • Skær stilkene af din koriander og hak stilkene fint
  • Skyl spinaten
  • Varm olie på en pande og tilsæt hakket løg
  • Steg løgene til de er bløde
  • Tilsæt chili, ingefær, hvidløg & korianderstilke
  • Lad det helle stege sammen, mens du rører i det
  • Tilsæt rød karry & dine frø – rør det hele sammen
  • Tilsæt spinat og ca. 2 spsk vand
  • Steg spinaten indtil den er faldet sammen
  • Tilsæt søde kartofler
  • Steg det hele mens det røres sammen, samt moses med en grydeske
  • Lad det stå og køle af
  • Tag din filodej frem – Rul hvert “ark” ud og læg et foran dig
  • Skær dit ark ud i strimler efter hvor store du ønsker dine samosa
  • Læg en strimmel filodej, så det vender lodret, foran dig
  • Når din sødkartoffel blanding er kølet af tager du en klump på en spiske og lægger den i toppen af strimlen
  • Fold den ene side over fyldet i en trekant – fortsæt derefter på samme måde hele vejen ned … Man finder hurtigt rytmen
  • Når du er nået ned for enden fugter du det sidste stykke let og lukker den sammen
  • Gør det samme indtil der ikke er mere mos tilbage
  • Hæld olie i en gryde eller dyb pande og varm det op
  • Når olien er varm nok Lægger du dine samosa i gryden en efter en med en hulske – Jeg lægger 2 – 3 stykker i af gangen
  • Lad dem ligge i olien indtil de er flotte gyldne
  • Tag dem op og læg dem i en skål med køkkenrulle & lad dem dryppe af
  • Server evt. med tzatziki

Jeg har ikke selv fået lavet en how to guide endnu – til hvordan du folder samosa – så jeg har lånt en, du kan se nedenfor her af: Sabaahkitchendelights

⇒ TIP:
Herhjemme spiser vi dem kun med tzatziki, og intet andet. Både manden og jeg bliver super mætte.
Det er sådan en hygge tapas aftensmad til når vi skal hygge 🙂

Du kan evt. bruge de resterende korianderblade til at lave en salat med

⇒ TIP:
Selvom du ikke er vild med koriander (som de fleste desværre ikke er), så er denne ret lækker. Lad det ikke skræmme dig at der er korianderstilke i.
Stilkene giver ikke retten den der sæbede smag som mange synes at den har. Min kæreste hader, som i hader koriander, men han er helt vild med disse samosa ♥

⇒ TIP:
Filodejen skal bruges lige så snart den er tøet op. Jo længere den står, jo mer tør bliver dejen.
Den er meget meget tynd, og derfor revner den som et stykke papir.

Det er med tungen lige i munden at filodejen skal rulles ud, og det er godt at have et viskestykke ved sin side til at fugte den ind imellem 😉

[:en]

Recipe

Yield: 12-15  medium samosa

Ingredients:

  • 500 grams of sweet potato (aprox. 2 big potatoes)
  • Vegetable oil (For frying)
  • 1 red onion
  • 5 cm ginger
  • 2 cloves of garlic
  • 1 big chili
  • 1 bundle of cilantro
  • 1 – 2 tbsp red curry paste
  • 2 tsp nigella seeds / black sesame seeds
  • 200 grams of fresh spinach
  • 1 package of phyllo pastry

How to make it:

  • Peel & dice the sweet potatoes
  • Pour the diced potatoes into a a bowl and put on a microwave lid (or use a microwaveproof tub with lid)
  • Put it into the microwave, and heat it until the potatoes has softened (aprox. 7-8 minutes)
  • Dice onions, garlic, chili (with or without seeds) & ginger
  • Cut the stalks of the cilatro, and chop the stalks finely
  • Wash the spinach
  • Heat some oil in a pan and add the onions
  • Fry & stir the onions until they are soft
  • Add chili, ginger, garlic & cilantro stalks
  • Fry & stir it all, for a minute
  • Add red curry paste & nigella/black sesame seeds – Stir it
  • Add spinach ans 2 tbsp of water
  • Fry the spinach until all of the spinach has collapsed
  • Add sweet potatoes
  • Stir & mash it all together, with a spoon
  • Let it cool down afterwards
  • Take your phyllo pastry, roll out each sheet and place one in front of you
  • Cut it in strips, in a fitting size
  • Place a strip of pastry vertical in front of you, and start with placing a spoon full of mash on the left side of the strip and then fold the other side as a triangle over it.
  • Continue this way, until you reach the bottom. Take the last strip of pastry – brush with water, and close the samosa
  • Do the same thing with the rest of the samosas
  • Pour oil in a pot or deep frying pan
  • Heat the oil on medium heat.
  • Once the oil is hot, fry the samosas in batches of 2 – 3
  • Leave them in the oil, until they are golden & crispy (make sure to flip the samosas)
  • Transfer the samosas to a plate lined with paper towels to drain any extra oil
  • Serve with Tzatziki

I haven’t made a how to guide of this yet, so I have borrowed one below from: Sabaahkitchendelights

⇒ TIP:
In our home, we eat samosas only with Tzatziki. Both me & my boyfriend think they are very satiating.
It is just the kids of cozy tapas dinner 🙂

You can use the rest of the cilatro (leaves), to make a side salad

⇒ TIP:
Even though you don’t like cilatro (like most people, unfortunately), you can eat this – Don’t let it scare you that it contains cilantro.
The stalks don’t give the dish that soapy taste (some people think it have).
My boyfriend hate cilantro, but love these samosas ♥

⇒ TIP:
You have to use the phyllo pastry right away, after it has thawed up.
The longer you wait, the more dry the pastry gets.
The pastry are very thin, and therefore it rips easerly – like a piece of paper

Concentrate while you roll out the pasty. It is also a good idea to have a wet dishtowel at your side, to moisten the pasty once in a while, in case it gets too dry
(Don’t let my words scare you, from trying to make it ;))

[:]

Sød kartoffel fritter med avocadomos

[:DA]Jeg elsker søde kartofler, og jeg spiser dem så ofte jeg overhoved kan. De er så lækre & har en dejlig sød smag.
Man kan lave så mange ting ud af søde kartofler ….

Når jeg laver søde kartofler, laver jeg dem oftest som fritter i ovnen, og spiser dem med avocadomos til ♥ Lækkert ♥

Søde kartofler er meget sunde. – så spis du bare løs af dem 😉 De er fyldt med fibre, beta karoten & A + C vitaminer.

Read More