[:DA]Jeg er vild med cupcakes – Mums, det smager altså bare godt ..
Disse cupcakes med hindbær & lime er super gode og nogle af mine yndlings cupcakes ♥
Cupcakes med hindbær & lime er super lette at lave, og du bestemmer selv om du vil bruge friske eller frosne hindbær.
Opskrift
Antal: 24 stk
Ingredienser:
Frosting
- 225 gram blødt smør
- 350 gram flormelis
- 25 ml lime juice
Muffins
- 200 gram blødt smør
- 200 gram rørsukker
- ½ – 1 tsk vaniljepulver
- 4 æg
- 150 gram hvedemel
- 1 tsk bagepulver
- 2 lime – både skal og saft
- 200 gram hindbær
- Topping: Evt. frysetørret hindbær og/eller limeskal
Sådan gør du:
Frosting
- Brug en røremaskine eller en skål og håndmixer
- Put det bløde smør i en skål – Pisk let
- Tilsæt flormelis løbende mens du pisker – Smøret skal blive en hvidlig masse
- Tilsæt limejuice (lidt af gangen – Pisk
- Tilsæt evt. mere flormelis hvis det er blevet for tyndt
Muffins
- Forvarm ovnen til 180 grader – Varmluft
- Hvis du bruger frosne bær så tag en skål-fuld ud af fryseren
- Pisk smør sammen med sukker til det er hvidt og luftigt
- Pisk derefter æggene i massen – pisk kraftigt i noget tid, så det bliver blandet godt sammen og bliver luftigt
- Derefter røres hvedemel og bagepulver i
- Til sidst tilsættes salt og revet limeskal
- Dejen hældes i muffins forme (fyldes ca. 1/3, da de jo hæver)
- Tryk 2 – 3 hindbær ned i midten af din muffin
- Sæt i ovnen og bag i ca. 25 minutter
- Efter 25 minutter tager du dine cupcakes ud af ovnen og lader dem køle af
- Find en sprøjtepose og tyll frem og hæld din mascarpone i posen
- Når dine cupkaes er kølet helt af sprøjtes de med frosting og pyntes evt. med frysetørret hindbær og limeskal
→ Jeg laver alle mine deje i røremaskine (lige med undtagelse af scones), for at få dem æltet ordentligt igennem 🙂
Du kan sagtens få fint bagværk uden en røremaskine – Det gør det bare en lille smule mere perfekt, luftigt & din bagning lettere, da du ikke selv behøver at ælte 😉
⇒ Husker du at følge med på de sociale medier?
Du kan følge bloggen via Instagram, Bloglovin eller på bloggens Facebookside.
Du kan også skrive en kommentar til dette indlæg, hvis du har noget på hjertet – Jeg svarer ALTID tilbage! 🙂[:en]I love cupcakes – So good ..
these cupcakes with raspberry & lime are so delicious and some of my favourite cupcakes ♥
Cupcakes with raspberry & lime are so easy to make & it’s up to you, if you want fresh or frozen raspberries in your cupcakes.
→ I always make my dough in a kitchen machine (except with scones), to knead the dough properly 🙂
You can get very nice bread, buns & cakes without a kitchen machine – But the kitchen machine makes it a bit more perfect, puffy & the baking a bit easier, as you don’t have to knead yourself 😉
Recipe
Yield: 24 cupcakes
Ingredients:
Frosting
- 225 grams soft butter
- 350 grams powdered sugar
- 25 ml lime juice
Muffins
- 200 grams of soft butter .. SOFT butter!
- 200 grams of cane sugar
- ½ – 1 tsp vanillapowder
- 4 eggs
- 150 grams of flour
- 1 tsp baking soda
- 2 lime – both juice & peel
- 200 grams of raspberries
- Topping: Freeze dried raspberry or lime peel
How to make it:
Frosting
- Use a kitchen machine or a bowl & a handmixer
- Add the soft butter – whip lightly
- Add powdered sugar, little by little while whipping – The butter should become white
- Add lime juice (little by little) while whipping
- If the mixture has been to thin, then add some more powdered sugar
Muffins
- Preheat the oven to 180 degrees
- If you use frozen berries, then take a bowl with theese out of the freezer now
- Whip butter and sugar until it is white and airy
- Add the eggs and whip very sharply for a while, so it is mixed well and are light and airy
- Add the flour and baking soda, whip it
- At last you add the lime juice & lime peel
- Pour the dough into muffin forms (filled 1/3)
- Add 2-3 raspberries in the middle of each cupcake
- Place in the oven, and bake for aprox. 25 minutes
- When the muffins are done, take them out of the oven and let them cool off
- Pour the frosting into a pippin bag
- When your cupcakes has cooled down, then decorate them with the frosting and sprinkle with freeze dried berries or/and lime peel
⇒ Remember to follow me on sociale media!
You can follow the blog on Instagram, Bloglovin or on the blogs Facebook site.
You can also write a comment on this post – Below .. Should you have any questions – I always answer ASAP! 🙂[:]
