I love this salad ♥
The salad is very beautiful & it is so delicious.
It is sweet, sour, crunchy & creamy – A bit of all 🙂
The salad is great as side to quesadillas & for meat.
You could also add some cooked sliced chicken & make a delicious satiating salad.
The salad
There’s a lot of different lettuce/salads.
I never buy Iceberg – I haven’t used that for years .. (I think) Iceberg, is the most boooring salad ever! Wow!
It doesn’t taste of anything, than water & it doesn’t look nice either.
The lettuce/salad I use the most, is Field salad.
It’s a very beautiful salad, that is great for nice salads & in sandwiches.
– I have used Field salad in this recipe.
I also use Arugula & Heart salad often.
The tomatoes
I love baked cherry tomatoes.
The baked tomatoes becomes deliciously soft & sweet.
baked cherry tomatoes are great in salads, but also to be served with meat dishes.
– The baked cherry tomatoes makes the salad more filling& sweet
I also use baked cherry tomatoes in pasta dishes & serve them with different kinds of meat.
Recipe
Yield: 2 persons
Ingredients:
- 1 bag of field lettuce (75 grams)
- 1 bag of dine nuts (80 grams)
- 2 avocado
- 1 package of cherrutomatoes (250 – 500 grams)
- Pickled red onions
- 1 bottle of dark balsamic
- 1 lemon
- Sea salt
How to make it:
- Lav syktede rødløg (Dagen før eller tidligere end det – Det kan sagtens laves flere dage før 🙂 )
- Skyl salaten og sørg for den er tør (Det er godt at bruge en salatslynge her. Jeg laver salaten klar flere dage før, så den ligger tør i køleskabet)
- Rist pinjekernerne på en tør pande og hæld dem derefter i en skål
- Hæld olivenolie på en pande, og varm den godt op (Høj varme)
- Skyl tomaterne & tør dem med køkkenrulle
- Hæld tomaterne på panden og varm dem i 10 minutter. Ryst panden indimellem
- Efter 10 minutter tilsætter du lidt havsalt & 1 spsk balsamico (pr. 250 gram tomater)
- Steg videre i 5 minutter. Ryst panden indimellem
- Tag tomaterne af panden og læg dem i en skål
- Skræl avocadoerne & fjern stenen
- Skær dem i tern
- Pres ½ citron over avocadoerne og læg dem i en skål
- I en stor serveringskål tilsætter du salaten
- Herefter lægger du tomater, rødløg og avocado i de forskellige salat-lag, sådan at der er alt hele vejen igennem – Gem lidt til topping, så det ser flot ud
- Drys med pinjekerner & Pres lidt citronsaft over
