Opskrift: Røget makrel & lækker frisk kartoffelsalat

Sommeren er smuttet sin vej for i år, og efteråret er kommet … For at blive!
Oh well! Efterår er altså også hyggeligt ♥

Selvom efteråret er hyggeligt, så savner jeg altså sommeren – Især den sommer vi har haft 🙂
Jeg prøver at få lidt sommer ind i vores lille hjem endnu, så derfor har jeg (endnu en gang) serveret denne mega lækre og mega lette ret til aftensmad.

Jeg elsker røget makrel, og jeg husker at jeg ofte fik det som barn hjemme hos min farmor & farfar (Sammen med æggekage).
Fisk er bare lækkert! og sundt! Husk det! 😉

Alexander er faldet helt for røget makrel. Han elsker fisk generelt, men han har tit, når vi har været hos fiskemanden spurgt om vi ikke skulle købe det – Han ville gerne prøve at smage det – Han bliver ved med at kalde det ‘rådden makrel’ hahaha!

Denne ret er super enkel at lave.
Makrellen skal bare renses for ben, så skal man lave en hurtig pesto .. En pesto tager 5 minutter at lave, og så har du lækker hjemmelavet sund & frisk pesto. Voila!
Og så skal du koge nogle kartofler. Hvem sagde hurtig aftensmad? 🙂

Det smager fantastisk! Men men men .. Det smager altså bare bedst på altanen eller i haven, mens solen skinner ned på dig 😉

Er makrel sundt?

Makrel er super sundt! Det er fisk generelt .. Spis meget mere af det! ♥

Makrel er sprængfyldt med D-vitamin. D-vitamin er meget vigtigt for kroppen, og mange af os har alt for lidt af det.
D-vitamin mangel er ofte skyld i øget træthed & vinterdepressioner.
Makrel er også fyldt med omega-3 fedtsyrer & selen.

→ Du skulle faktisk helst gerne indtage 200-300 gram makrel eller anden fed fisk 1 gang om ugen.

** Jeg selv, køber Min makrel – Og fisk i al alminedelighed hos fiskemanden eller i Meny’s fiskeafdeling.
Jeg vil hellere have lidt mindre rigtig & ordentlig fisk end jeg vil have en hel masse der er tyndt, og hvor der nærmest intet kød er på og fyldt med antibiotika..  Eller noget der har ligget vacuumpakket jeg ved ikke hvor længe i køledisken.

Opskrift

Antal: 4 personer

Ingredienser:

• 2 røgede makreller
• 1 kg små/baby kartofler
• 1 – 2 bundt radiser
• 1 stor pakke bælg ærter (eller 1 pose frosne ærter)
• Parmesan
• Pesto

Sådan gør du:

• Hvis du bruger frosne ærter: Optø ærterne
• Lav pestoen
• Skær dine kartofler i halve & kog dem i letsaltet vand (ikke giv dem for meget)
• Skyl radisserne og skær dem i skiver
• Bælg ærterne
• Hæld vandet fra kartoflerne og lad dem køle af
• Bland kartoflerne med pesto og hæld dem over i en serveringsskål
• Tilsæt radiser & ærter
• Top med en masse lækker friskrevne parmesanflager (Jeg bruger et mandolinjern – 1,5 mm)
• Makrel:
  Tag kødet af benene, uden at få for mange ben med, og læg det på en serverings tallerken
• Server sammen med kartoffelsalaten