[:DA]Jeg spiser ikke sĂ„ meget Dansk mad, men jeg nyder det nĂ„r jeg gĂžr – Min kĂŠreste har Ă„bnet mit sind for frikadeller med brun sauce igen. FĂžr jeg mĂždte ham, spiste jeg det aldrig!

Jeg bliver hurtigt trĂŠt af gammel dansk mad. Det er sgu lidt kedeligt og brunt i brunt.
Men nĂ„r jeg kun fĂ„r det en gang imellem, sĂ„ synes jeg det er skĂžnt 🙂

NĂ„r jeg laver frikadeller med brun sauce & brun sauce generelt, sĂ„ laver jeg det altid med flĂžde – Mums!
Det giver bare lige det ekstra touch ♄
Hvis du ikke Þnsker det sÄ fedt, kan du jo skifte flÞden ud med mÊlk, eller skifte den ud med bullion eller kogevand (SÄ saucen kun er lavet pÄ dette)
SĂ„ skal du nok bare bruge lidt mere maizena, for at tykne den, eller opbage saucen fra start af.

Opskrift

Antal: 4 persons

Ingredienser:

(Start pÄ saucen fÞrst, medmindre du laver farsen fÞrst og lader den stÄ i kÞleskabet og trÊkke)

Brun sauce

  • 1 svine bullionterning
  • 5 dl vand
  • 250 ml flĂžde
  • 20 gram smĂžr
  • 4 – 5 spsk mel
  • 1 tsk ribsgele
  • 1 tsk soya
  • 1 Ăžko citron
  • KulĂžr
  • Salt & peber

Frikadeller

  • 500 gram hakket kalve/svinekĂžd
  • 1 lille/mellemstort gult lĂžg
  • 1 ĂŠg
  • 2 spsk havregryn
  • 1 dl mĂŠlk
  • Salt
  • Peber
  • MuskatnĂžd
  • SmĂžr (til at stege i)

Agurkesalat

  • 1 Agurk
  • 2 dl eddike
  • 1 dl vand
  • 4 spsk sukker
  • Salt
  • Peberkorn (efter smag og behag)

Brun sauce

  • 1 svine bullionterning
  • 5 dl vand
  • 250 ml flĂžde
  • 20 gram smĂžr
  • 4 – 5 spsk mel
  • 1 tsk ribsgele
  • 1 tsk soya
  • 1 Ăžko citron
  • KulĂžr
  • Salt & peber

Kartofler & gulerĂždder

  • 1 kg smĂ„ kartofler
  • 6 store gulerĂždder
  • Salt

SĂ„dan gĂžr du:

Brun sauce

  • Bland boullion med 5 dl kogt vand
  • I en gryde smeltes smĂžrren, tag gryden af varmen & drys melet i gryden
  • RĂžr mel og smĂžr godt sammen og tilsĂŠt med det samme boullionen
  • Stil det igen pĂ„ varmen og lad det koge op og tykne lidt, undre omrĂžring
  • TilsĂŠt flĂžden
  • TilsĂŠt ribsgele, soya og kulĂžr
  • Rul en citron (sĂ„dan at saften frigives) og skĂŠr den midt over
  • Pres saften af Âœ citron i gryden
  • Lad saucen stĂ„ og simre ved lav varme indtil resten af maden er fĂŠrdig
  • NĂ„r frikadellerne er fĂŠrdige, sĂ„ kog panden af med lidt vand og kĂžr det gennem en si (hvis der er klumper i) ned i saucen
  • RĂžr det sammen og smag til med salt & peber

Frikadeller

  • Bland kĂždet med salt i en skĂ„l og rĂžr den sej
  • Pil og hak derefter lĂžget fint i en minihakker/stavblender
  • Bland kĂždet med lĂžg, ĂŠg, havregryn, mĂŠlk, fint revet muskatnĂžd & peber
  • RĂžr det hele sammen til du har en lind fars

Agurkesalat

  • HĂžvl agurken i tynde skiver (Jeg bruger mit elskede & uundvĂŠrlige mandolinjern)
  • NĂ„r agurken er skĂ„ret i tynde skiver, spredes de ud pĂ„ et skĂŠrebrĂŠt eller en tallerken
  • Drys dem med et godt lag salt, og lad dem ligge sĂ„dan i min 10. minutter – Salten trĂŠkker vĂŠden ud af agurkerne
  • Bland eddike, vand, sukker & peber i en gryde og lav et hurtigt opkog til alt sukkeret er oplĂžst
  • Knug vĂŠden ud af agurkeskiverne
  • HĂŠld agurkeskiverne i et patentglas eller andet
  • HĂŠld derefter eddikeblandingen over agurkerne og lad det kĂžle lidt af inden det kommer i kĂžleskab
  • Lad dem stĂ„ i kĂžleskabet i min. 2 timer – helst lĂŠngere 🙂

Kartofler & gulerĂždder

  • Skyl og skrub kartoflerne
  • LĂŠg dem i en gryde med vand
  • Skyl og skrub gulerĂždderne
  • SkĂŠr gulerĂždderne i skrĂ„ skiver og hĂŠld ogsĂ„ dem i gryden
  • TilsĂŠt salt
  • SĂŠt vandet til at koge og kog det hele til det er mĂžrt

→ TIP:
Agurkesalaten skal trĂŠkke mindst 1 time i kĂžleskab for at blive god.
Jeg plejer dog altid hurtigt at bikse det hele sammen aftenen inden eller nogle dage i forvejen, sÄ kan den rigtigt fÄ lov til at trÊkke og blive klar.

⇒ Husker du at fĂžlge med pĂ„ de sociale medier?
Du kan fÞlge bloggen via Instagram, Bloglovin eller pÄ bloggens Facebookside.
Du kan ogsĂ„ skrive en kommentar til dette indlĂŠg, hvis du har noget pĂ„ hjertet – Jeg svarer ALTID tilbage! 🙂

Du er ogsÄ meget velkommen til at tilmelde dig mit nyhedsbrev.
Det finder du herunder indlĂŠgget.

[:en]

Normally I don’t eat that much traditionally Danish food .. It is just like English food, brown, boring & not healthy at all 😉
I never ate it before, but my boyfriend opened my eyes, to see that it actually can be delicious 🙂
I just like it best in a small amount – Not everyday.

When I make Danish meatballs, I always make the gravy with cream – Yum!
It just gives that extra touch ♄
If I am going to do it, I will go all the way 😉

If you don’t want the sauce that fatty & creamy, then just switch the cream with milk. You can also switch the cream with bullion & the water you cooked the potatoes & carrots in (so that you only use that)
If you do this, Ia m pretty sure you need to add some more maizena mix, to make it thicker.

Recipe

Yield: 4 persons

Ingredients:

(Begin with the gravy, so that it can simmer for some time)

Gravy

  • 1 pork bullion cube or 1 Âœ tsk pork bullion granules
  • 5 dl water
  • 250 ml cream
  • 20 grams of butter
  • 4 – 5 tbsp flour
  • 1 tsp redcurrant jelly
  • 1 tbsp soy sauce
  • 1 organic lemon
  • Gravy browning
  • Salt & pepper

Meatballs

  • 500 grams of ground pork/veal
  • 1 little/medium yellow onion
  • 1 egg
  • 2 tbsp oats
  • 1 dl milk
  • Salt
  • Pepper
  • Nut meg
  • Butter (for frying)

Pickled cucumber

  • 1 cucumber
  • 2 dl vinegar
  • 1 dl water
  • 4 tbsp sugar
  • Salt
  • Peppercorns

Potatoes & carrots

  • 1 kg small potatoes
  • 6 big carrots
  • Salt

How to make it:

Gravy

  • Mix the bullion with 5 dl hot water
  • Add butter to a pot & let it melt
  • Remove from the heat & add the flour
  • Whisk it very well & and instantly add the boullion
  • Add to the heat again & bring to a boil (while stiring)
  • Let it simmer & thicken a bit
  • Add the cream
  • While simmering, add redcurrant jelly, soy & gravy browning
  • Roll a lemon (to release the juice), cut in half, press the juice & add
  • Leave the gravy to simmer, until rest of the food is finnished
  • When the meatballs is ready, then add a bit water to the pan, pour through a strainer & into the pot (if it contains lumps)
  • Stir & season with salt & pepper

Meatballs

  • Mix the meat with salt in a bowl & stir it
  • Peel & chop the onion in a minichopper/foodprocessor
  • Mix the meat with onion, egg, oats, milk, finely grated nutmeg & pepper
  • Stir until you have a soft meat-mix
  • Store in the fridge until you are going to use it, or use right away
  • Sculpt into round balls with a tablespoon
  • Fry in butter on a pan, for about 6 – 8 minutes

Pickled cucumber

  • Slice the cucumber very thin (a mandoline is amazing for this)
  • Place the cucumber slices on a cutting board or plate
  • Sprinkle with a layer of salt & leave for 10 minutes
  • Squeeze the water out of the cucumbers & pour them into a jar
  • In a pot add vinegar, water, sugar & peppercorns
  • Bring to a boil & let it simmer until the sugar has dissolved
  • Pour it over the cucumbers & leave to cool
  • When it is lukewarm, then put on the lock & store in the fridge for min. 2 hours

Potatoes & carrots

  • Wash & peel the potatoes
  • Pour them into a pot filled with water
  • Wash & scrub/peel the carrots
  • Cut them and add them to the pot
  • Add salt
  • Bring to a boil & let it simmer until it all is done

→ TIP:
Store your pickled cucumber in the fridge for min. 2 hour, but prefferely for longer – 1 day or more.
I always make it 1 day or more before I am going to eat it. It is so easy 🙂

⇒ Remember to follow me on sociale media!
You can follow the blog on Instagram, Bloglovin or on the blogs Facebook site.
You can also write a comment on this post – Below .. Should you have any questions – I always answer ASAP! 🙂

You are also very welcome to join my newsletter ..
Find the subscription to the newsletter, below this post[:]