Hvis du er vild med rød karry, så skal du smage denne kylling i rød karry. Retten er fyldt med knasende gulerødder, varmen fra den røde karry, kokos mælk & basilikum. Det er en af mine favoritretter, da den smager godt og er ret nem at lave.
Når retten er færdig serveres den med ris (evt. blomkålsris), et ekstra skud lime og grofthakkede cashewnødder.
Course: Hovedret, AftensmadCuisine: AsiatiskDifficulty: Nem
Antal
4
Personer
Forberedelsestid
30
minutes
Tilberedningstid
30
minutes
Tid i alt
1
hour
Ingredienser
3 fed hvidløg
600 gram kyllingefilet
1 stort gult løg
4 store gulerødder
2 spsk tomatpuré
3 tsk rød karrypasta (eller mere)
1 dåse kokosmælk
1 potte frisk basilikum
5 cm ingefær
3 kaffir limeblade
1 lime
Tilbehør:
Hakkede cashewnødder
Ris
Sådan gør du
Skær kyllingen i strimler
Pil hvidløg og skær dem i tynde skiver
Skræl din ingefær
Skræl løget, skær det midt over og skær det derefter i tynde skiver
Skræl gulerødderne, skær dem i 2 eller 3 stykker (3 hvis de er meget lange) i breden
Sker hvert stykke over på langs, læg den med den flade side nedad og skær dem derefter i skiver på lden lange led
Pil bladene af din basilikum og snit dem groft
Hæld ca. 3 spsk olie i en wok eller dyb pande og tilsæt hvidløg & revet ingefær på panden
Tilsæt kyllingen og steg til den har fået lidt farve og er gennemstegt Tag herefter kylling op og opbevar i en skål
Tilsæt kokosmælk, tomat puré & rød karrypasta – Rør det godt sammen
Tilsæt derefter kaffir limeblade, løg & gulerødder
Rul din lime – For at frigive saften, skær den i halv og pres saften i panden
Bland det hele og lad det simre i 15 minutter ved lav/mellem varme
I de sidste 2 minutter tilsættes grofthakket basilikum & kylling Server med ris
Video
⇒ Husker du at følge med på de sociale medier? Du kan følge bloggen via Instagram, Pinterest eller på bloggens Facebookside. Du kan også skrive en kommentar til dette indlæg, hvis du har noget på hjertet – Jeg svarer ALTID tilbage! 🙂
Skær din lime over og saften af ½ lime i farsen - Bland
Form små frikadeller med en ske, og steg dem i rigeligt (sesam)olie eller smør på en pande
[:]
⇒ Husker du at følge med på de sociale medier? Du kan følge bloggen viaInstagram, Bloglovin eller på bloggens Facebookside.Du kan også skrive en kommentar til dette indlæg, hvis du har noget på hjertet – Jeg svarer ALTID tilbage! 🙂
Du er også meget velkommen til at tilmelde dig mit nyhedsbrev.Det finder du herunder indlægget.
[:en]
Recipe
Yield: 4 persons
Ingredients:
Carrot noodles:
3 big carrots
15 grams of ginger
1/4 – ½ chili
3 scallions
1 pot of cilantro (the leaves)
1 lime
Rice-noodles for 4 persons
1 tbsp sesame oil
1 tbsp sesame seeds
Fish cakes:
2 packages of ground fish with salmon & cod (800 grams. Homemade or bought)
1 can of crab meat
3 cloves of garlic
1 big red onion
2 stalks of lemongrass
2 tbsp finely chopped ginger
4 kaffir-lime leaves
1 tsp harissa
1 tbsp finely chopped cilantro stalks
1 lime
Olive oil or sesame oil
How to make it:
Carrot noodles
Wash the carrots & coarsley grate them
Peel the ginger & grate it finely
Mix carrots & ginger
Wash the scallions, peel of the outher layer & slice
Wash the chili, remove the seeds (if you wish) & chop
Chop the cilantro leaves coarsley
Mix cilantro, chili & scallions in the carrotmix
squeeze with ½ lime
Prepare the noodles ad described on the package
Pour out the water and immediately add sesame oil & sesame seeds. Mix
Mix well with the carrots & add to a serving bowl
Fish cakes:
Mix the ground fish meat with the crab meat
Peel & finley chop red onion & garlic
Cut top & bottom of the lemongrass & peel off the outher layer
Chop it finely
Cut of the cilantrostalks & chop them finely
Peel the ginger
Chop the ginger & kaffir lime leaves
Add red onions, garlic, lemongrass, ginger, kaffir lime leaves, harissa & cilantrostalks to the fish mixture
Mix it all very well together
Roll the lime (to release the juice) & squeeze the juice from ½ lime into the mixture – Mix
Sculp meatballs of the fishmixture with a spoon & fry in lots of sesame oil or butter on a pan
⇒Remember to follow me on social media! It is possible to follow the blog on Instagram, Bloglovin & Facebook. If you want .. Post a comment below. Should you have any questions – I always answer ASAP (below in the comment field, contact form or on e-mail)
You are also very welcome to join my newsletter .. Find the subscription to my newsletter, below this post
Det smager fantastisk og når man først har fået snittet sine grøntsager er det ret nemt at lave 🙂 Det skal jo forskellige grøntsager i en stir fry – Den må gerne være lidt sund 😉
Jeg bruger æg i denne stir fry .. Det smager super godt og giver et lille ekstra touch til retten. Jeg vil også virkelig anbefale dig at købe et mandolinjern, hvis du ikke allerede har et – Det er meget brugbart i din madlavning, du kan lave utroligt tynde og lækre skiver og det er med til at gøre din forberedelse af madvarerne meget hurtigere.
Mix alle ingredienserne til saucen - Stil den til side
Stir fry
Start med at klargøre alle grøntsagerne & fordel dem i skåle - Så er alt lettere at overskue 🙂
Skyl broccoli og skær den i små buketter (Hæld det en skål)
Skyl gulerødderne, skær top & bund af og riv dem på et mandolinjern (Med råkost indsats). Hæld dem i en skål * Når jeg gør dette bliver det lange stykker, som stadig har en smule tykkelse. Det bliver ikke det samme på et rivejern. Brug evt. revede gulerødder i pose - De er lidt tykkere end hvis du selv river på rivejern (Her skal du nok bruge 2 store håndfulde)
Skyl forårsløgene, pil det yderste lag af og snit dem (Gem evt. noget af det grønne til pynt) Hæld dem i skålen med gulerødder
Pil & hak hvidløg - Hæld dem i en skål
Skær chili i skiver (½ chili med kerner - Middel stærkt. Eller 1 hel chili uden kerner - Ikke stærk. Hæld i samme skål som hvidløg
Skær kylling i mindre tern og hæld dem i en skål
Klæk dine æg, og hæld dem i en skål eller ramekin
Kog nudlerne (ca. 4 - 5 minutter). Hæld i et dørslag & skyl med koldt vand
Opvarm en wok eller dyb pande, på høj varme. Den skal være meget varm * Jeg vil anbefale en wok. Jeg har engang smidt min ud, og har aldrig fået købt en ny! Jeg ville ønske at jeg havde - Det er en del lettere at lave sådanne retter i en wok 🙂
Hæld en god klat sesamolie i din pande/wok
Tilsæt hvidløg & chili. Steg det kort, til hvidløg er bløde
Tilsæt kylling og steg indtil kyllingen er brunet
Tag det af panden og opbevar i en skål til senere
Hæld mere sesamolie på panden og tilsæt broccoli - Steg i ca. 2 minutter
Tilsæt gulerødder, forårsløg & sesamfrø. Steg det i ca. 4 minutter
Tilsæt æg. Steg og rør indtil det hele er blevet scramblet
Tilsæt kyllingen og bland det hele godt sammen
Tilsæt saucen. Steg det under omrøring og lad hele saucen blive kogt ind
Tilsæt nudlerne - Lidt af gangen, så det ikke bliver for meget
Vend det hele sammen og server, toppet med forårsløg & sesamfrø
[:]
Notes
Jeg vil virkelig anbefale dig at bruge købe et mandolinjern - Jeg bruger mandolinjern i denne opskrift, for at få meget tynde skiver af grønsagerne
Det koster ikke vildt meget og det er super brugbart 🙂
Jeg elsker mit og bruger det rigtigt meget .. Både til at snitte grønt til salater, kartofler til pizza, parmesanflager etc. Du kan b.la bruge dit mandolinjern til: Kartofler til pizza, rive parmesan i tynde lækre flager, gulerødder i tynde julienneskiver (som i opskriften), rive grøntsager tyndt, råkost, frugt i meget tynde skiver etc.
⇒ Husker du at følge med på de sociale medier? Du kan følge bloggen via Instagram, Bloglovin eller på bloggens Facebookside. Du kan også skrive en kommentar til dette indlæg, hvis du har noget på hjertet – Jeg svarer ALTID tilbage! 🙂
Du er også meget velkommen til at tilmelde dig mit nyhedsbrev. Det finder du herunder indlægget.
[:en]
Recipe
Yield: 4 persons
Ingredients:
Sauce:
4 tbsp soy sauce
2 tbsp hoisin sauce
2 tbsp akacie honey
2 tsp sesame oil
1 lime (You need ½ – 1 whole lime)
Stir fry:
1 package of chicken breast (280 grams)
1 chili
Sesame seeds
3 big carrots
1 broccoli
1 package of noodles
4 eggs
1 bundle of scallions (6)
Sesame oil
2 cloves of garlic
How to make it:
Sauce:
Mix all the ingredients for the sauce & put aside
Stir fry:
Start by preparing the vegetables & add to bowls – This way it all will be much easier 🙂
Wash the broccoli & cut in small bouqettes (add to a bowl)
Wash the carrots, cut off the top & bottom and grate on a mandoline iron (julienne) – Add to a bowl * This way, the carrots will be long pieces that are still thick (they are thin when they are grated) If you don’t have a mandoline iron, then buy pre grated carrots (they are thicker than home grated carrots – 2 handfull)
Wash the scallions, peel of the outher layer & slice (store som of the green top for garnish). Add to the same bowl as the carrots
Peel & chop the garlic – Add to a bowl
Cut a chili in half slice it (½ chili with seed – Medium heat or 1 chili without seeds – no heat. Add to the bowl with garlic
Dice the chicken and add to a bowl
Crack your eggs & pour in a bowl
Prepare the noodles as described on the package (normally 4 – 5 minutes) Pour into a colander & wash with cold water
Heat up a wok or big/deep pan on high heat. It has to be really hot * I will recommend a wok. I threw mine out long ago, and have never bought a new one – I wish I had .. It is a bit easier to work with
Add sesame oil to the wok/pan
Add garlic & chili. Fry until the garlic is soft
Add chicken & fry until the chicken has gotten some colour
Take of the pan, and store in a bowl for later use
Add a bit more sesame oil to the wok/pan
Ass broccoli & fry for about 2 minutes
Add carrots, scallions & sesame seeds. Fry for about 4 minutes
Add eggs & stir until it all has become scrambled
Add the chicken & mix it up
Add the sauce & fry while you stir. Let the sauce evaporate
Add the noodles – little by little
Mix it all well & sprinkle with scallions (the green top) & sesame seeds
[:DA]Jeg elsker en god wok. Det smager simpelthen så godt, og man er jo bare så super sund. Der er ikke noget bedre, end at komme hjem efter træning, også bare smide en masse lækre grøntsager i hovedet! ♥
Jeg tilsætter altid frisk ananas i mine wokretter – Det gør bare at hele retten passer sammen. Den der søde & syrlige ananas passer bare så godt i 🙂 Ikke dåse ananas – Det er bare ikke lækkert! Min holdning er, at hvis du kan skaffe friske varer – så tag de friske varer. Read More
