brioche

Sådan gør du

• Aftenen inden …
• HUSK! Tag smør ud i god tid, sådan at det kan nå at blive blødt
• I en stor røreskål tilsætter du vand, gær & sukker
• Opløs gæren
• Tilsæt mel & salt
• Rør det godt sammen
• Tilsæt dine æg ét af gangen under omrøring
• Tilsæt smør i mindre tern
• Ælt hele dejen godt sammen
  * Hvis du bruger røremaskine, så ælt den først ved høj fart i 2 – 3 minutters tid og derefter ved lav fart i 1 – 2 minutters tid
•  
  Dæk skålen med plastfilm og et viskestykke og lad hæve i 1 time ved sturetemperatur
• Slå luften ud af dejen, dæk igen med plastfilm & viskestykke
• Sæt i køleskabet natten over
• Næste morgen/formiddag …
• Tag dejen ud og del den i 2.
  Drys med en smule ekstra mel – Dejen må dog ikke blive tør & melet
• Rul hvert stykke dej til en lang pølse og del den i skiver der er lige store (og som passer størrelsesmæssigt i din brødform som boller – Mine er ca. 75 – 80 gram)
• For din form med bagepapir, form dine dej-stykker til boller, spænd dem op og rul dem til boller i en hul hånd
• Læg dine boller i formen ved siden af hinanden
• Dæk formen med plastfilm og viskestykke og lad hæve ved stuetemperatur i 1 – 1½ time.
• Forvarm ovnen til 180 grader, alm. ovn
• Pensl brødene med pisket æg og bag i ovnen i ca. 40 minutter
• Tag brødet ud og hæld det ud af formen.
  Lad stå og køle kort af
• Spis lunt med smør på – Mums!