carrot

[:DA]

Vi elsker pasta.
Pasta er bare lækkert, men selvfølgelig ikke sundt … Så spis pasta med måde 😉
man kan lave så mange forskellige slags retter med pasta.

Denne pastaret er et kæmpe hit hjemme hos os. Alexander elsker den ♥
Det er endnu bedre når der er rester tilovers som han kan få med i madpakken dagen efter.

Jeg bruger store pastarør som rigatoni eller mezze maniche. De er super lækre & fine.
Pastaretten er fyldt med god smag & lækre tigerrejer,  så der er god tekstur af både sprøde gulerødder & rejer.

Vi spiser ikke tigerrejer så ofte hjemme hos. Vi er ikke altid så vilde med dem .. Men I denne ret er de super lækre.
Jeg har det lidt svært med tigerrejer, da de smager godt, når man bruger dem rigtigt .. Men de på ingen måde klimavenlige – Alle tigerrejer er opdrættet (!!) og de er bestemt ikke klimavenlige at opdrætte + De bliver stopfyldt med antibiotika.

Mange tigerrejer bliver lemlæstede under opdræt, for at producere flere æg .. Men der er også nogen der opdrætter sine tigerrejer i fine forhold – Køb ASC certificerede rejer.

Opskrift

Antal: 4 personer

Ingredienser:

• 5 store gulerødder
• 500 gram pasta (rigatoni eller mezze maniche – Store pastarør)
• 1 lille pose frisk babyspinat (75 gram)
• 1 pakke tigerrejer – Kogte & pillede (200 eller 275 gram)
• 3 fed hvidløg
• ½ tsk stærk paprika
• ½ tsk chiliflager
• 2 spsk tomatpuré
• ½ liter fløde
• 1 økologisk citron
• 2 tomater
• 1 bundt persille
• 1 parmesan
• Salt & peber

Sådan gør du:

• Husk at tage rejerne ud af fryseren dagen før, hvis de har været opbevaret der
• Pil halerne af rejerne og tjek om tarmen er kommet med ud (hvis ikke, så tarmen! Du kan skære rejen op i ryggen for at tjekke, hvis det er)
• Hak persillen fint & stil til side – Skal bruges til pynt
• Skyl tomaterne og skær hver tomat i ca. 8 både
• Riv skallen af din citron, skær derefter citronen over og pres ½ citron ned i en skål
• Pil hvidløg og skær dem i tynde skiver
• Skyl gulerødderne, skær dem i midt over – på langs og skær dem herefter i skrå skiver (oppefra og ned, i ca. 2 cm tykke skiver)
• Varm en pande op og tilsæt olivenolie
• Herefter tilføjer du hvidløg og lader dem stege til de er bløde
• Tilsæt fløden og tomatpuré – Rør al tomatpuréen ud
• Tilsæt citronskal, citronsaft, tomater, krydderier & gulerødder
• Lad det hele simre i 15 minutter
• Kog din pasta efter anvisning på pakken
• Skyl spinaten og kom spinaten & rejerne i panden
• Rør det hele sammen og lad simre i 5 minutter
• Server med hakket persille & fintrevet parmesan

Sundheds-info om ingredienserne i retten:

Gulerødder

Gulerødder er super sunde og fulde af smag.
De indeholder opløselige fibre – Dette betyder at når du spiser en gulerod, binder den sig til en vand i din mave, der svarer til 15 gange dens egen vægt. Dette giver en lang mæthedsfornemmelse.

Gulerødder indeholder:

• A-vitamin
• Kalium
• Jod
• Fibre
• Beta-caroten

Flere retter med gulerødder

⇒ Honningglaserede gulerødder
⇒ Krebinetter med stuvede ærter & gulerødder
⇒ Frikadeller med kartofler/gulerødder & brun sauce

Spinat

Spinat er super sundt og indeholder utroligt meget jern & K-vitamin.
1 kop kogt spinat dagligt, dækker 1100% af dit daglige behov for k-vitamin .. Det er da ret vildt 🙂

K-vitamin er med til at få dit blod til at størkne (vigtigt, så du ikke forbløder) og så er det vigtigt for dannelsen af forskellige proteiner og for at få kalk til at binde sig til proteinerne.
Andre grøntsager med meget K-vitamin: broccoli, kål, spinat

100 gram spinat dagligt dækker 25% af dit daglige behov for jern. Jern er livsvigtigt og det er vigtigt at kvinder spiser ekstra jern, da vi vister jern ved menstruation.

ved jernmangel er sympomerne: træthed, hyppige infektioner og måske muskelsvaghed.
Symptomerne vil udover træthed typisk også være bleghed, hjertebanken, hovedpine, svimmelhed og åndenød.

Spinat er meget nemt at bruge i madlavningen – Det kan både bruges i salater, som fyld i sandwiches, i sauce & hakket i kogte retter

Spinat indeholder:

• Masser af jern
• Masser af K-vitamin
• Kalium
• Magnesium
• Zink
• Mangan
• Kobber
• A-vitamin (friske blade)
• C-vitamin (friske blade)

Flere retter med spinat

⇒ Samosa med spinat & søde kartofler
⇒ Flødestuvet spinat
⇒ Panini med skinke, lime & spinat
⇒ Couscous salat med græskar, squash & spinat

⇒ Husker du at følge med på de sociale medier?
Du kan følge bloggen via Instagram, Bloglovin eller på bloggens Facebookside.
Du kan også skrive en kommentar til dette indlæg, hvis du har noget på hjertet – Jeg svarer ALTID tilbage! 🙂

[:en]

We love pasta.
Pasta is so delicious, but it is not healthy at all .. So consume it in moderation 😉
it is possible to make so many different dishes with pasta.

This pasta dish is a big big hit at our house. Alexander loves it ♥
It is even better when there are leftover that he can  bring for lunch at school.

I always use big pasta, like rigatoni or mezze maniche for this dish.
They are beautiful & delicious.
This dish is filled with great taste & delicious tiger prawns, so there are a great texture in the dish from prawns & carrots.

We normally don’t eat that much tiger prawns, or shrimps at all at home, but we love it in this dish ♥
I have a bit of a hard time with tiger prawns, as they taste very good when you cook them the right way, but they are far from climate friendly – All tiger prawns are farmed(!!) & they are not at all climate friendly to farm + they are filled with antibiotics.

There are also a lot of other cruel stuff being done to these prawns – But it is possible to find farmers, that are humane

Recipe

Yield: 4 persons

Ingredients:

• 5 big carrots
• 500 grams of pasta (rigatoni or mezze maniche – Big pastas)
• 1 bag of baby spinach (75 grams)
• 1 pack/bag of tiger prawns – Cooked & peeled (200 eller 275 gram)
• 3 cloves of garlic
• ½ tsp hot paprika
• ½ tsp dried chili flakes
• 2 tbsp tomato puré
• 500 ml cream
• 1 organic lemon
• 2 tomatoes
• 1 bundle of parsley
• Parmesan
• Salt & pepper

How to make it:

• Remember to take the prawns out of the freezer a day before (if they are stored in the freezer)
• Peel off the tails & remember to check if you also got the colon (very important, that is is been removed)
  * You can also cut the back open, to check
• Chop the parsley & store in abowl for sprinkle
• Wash the tomatoes & cut each tomato in aprox. 8 wedges
• Finely grate the lemon, cut the lemon i half & press the juice from ½ lemon in a bowl
• Peel garlic & slice thinly
• Wash the carrots & cut in half (on the long side) After this, you cut the carrots in 2 cm pieces from top to bottom
• Heat up a pan and add olive oil
• Add garlic & fry until they are soft
• Add cream & tomato puré – Stir until all of the tomato puré has dissolved
• Add lemon zest, lemon juice, tomatoes, spices & carrots
• Leave to simmer for aprox. 15 minutes
• Prepare the pasta as described on the package
• Wash the spinach
• Add spinach & prawns to the pan
• Stir it all & leave to simmer for 5 minutes
• Serve with chopped parsley & finely grated parmesan

[:]