coconut milk

[:DA]Jeg er vild med Asiatisk mad, stærk mad & mad som er fyldt med smag ♥
Denne kylling i rød karry, er ikke helt Asiatisk, men den smager fantastisk.

Du kan vælge at købe en rød karry til retten eller lave den selv …
Det er sjovt at prøve at lave den selv, og så smager den frisk og lækkert 🙂

Opskrift

Antal: 4 personer

Ingredienser:

Rød karrypasta:

• 2 fed hvidløg
• 3 spsk olivenolie
• 2 røde chilier
• 3 cm ingefær
• 1 citron
• ½ tsk stødt spidskommen
• ½ tsk stødt koriander
• Salt

Kylling i rød karry:

• 3 fed hvidløg
• 600 gram kyllingefilet
• 1 stort gult løg
• 4 store gulerødder
• 2 spsk tomatpuré
• 3 tsk rød karrypasta (eller mere)
• 1 dåse kokosmælk
• 1 potte frisk basilikum
• 5 cm ingefær
• 3 kaffir limeblade
• 1 lime

Sådan gør du:

Karrypasta (eller brug en færdigkøbt):

• Skræl ingefær og hvidløg
• Skær dem i mindre grove skiver og riv skallen på din citron
• I en blender/minihakker tilsætter du citronskal, chili, ingefær, hvidløg, spidskommen, koriander, salt & olie
• Blend det hele i en minihakker eller brug en morter, til det bliver en lind pasta
  * Når der er så få ingredienser og så lidt væske, kan det være svært at få det til at køre ordentligt rundt – Men jeg har et tip!
  Mens du lader stavblenderen (til din minihakker) køre, så lægger du minihakkeren ned. Nu bliver det hele ved med at splatte ud. Når den begynder at splatte mindre og mindre ud, så rejser du den hele tiden forsigtigt op, indtil den står lodret. Start forfra med den ende  af minihakkeren, hvor ingredienserne har lagt sig.

Kylling i rød kary ret:

• Skær kyllingen i strimler
• Pil hvidløg og skær dem i tynde skiver
• Skræl din ingefær
• Skræl løget, skær det midt over og skær det derefter i tynde skiver
• Skræl gulerødderne, skær dem i 2 eller 3  stykker (3 hvis de er meget lange) i breden
• Sker hvert stykke over på langs, læg den med den flade side nedad og skær dem derefter i skiver på lden lange led
• Pil bladene af din basilikum og snit dem groft
• Hæld ca. 3 spsk olie i en wok eller dyb pande
• Tilsæt hvidløg & riv ingefæren fint ud på panden
• Tilsæt kyllingen og steg til den har fået lidt farve og er gennemstegt
• Tag kylling op og opbevar i en skål
• Tilsæt kokosmælk, tomat puré & rød karrypasta – Rør det godt sammen
• Tilsæt derefter kaffir limeblade, løg &  gulerødder
• Rul din lime – For at frigive saften, skær den i halv og pres saften i panden
• Bland det hele og lad det simre i 15 minutter ved lav/mellen varme
• I de sidste 2 minutter tilsættes grofthakket basilikum & kylling
• Server med ris

⇒ Husker du at følge med på de sociale medier?
Du kan følge bloggen via Instagram, Bloglovin eller på bloggens Facebookside.
Du kan også skrive en kommentar til dette indlæg, hvis du har noget på hjertet – Jeg svarer ALTID tilbage! 🙂[:en]I love Asian food, spicy food & food full of taste ♥
This chicken in red curry, isn’t all Asian, but it is so amazing. I love it.

You can choose to buy your red curry paste, or make it yourself …
It is fun to make it yourself & it tastes so great & fresh 🙂

Recipe

Yield: 4 persons

Ingredients:
Red curry paste

• 2 cloves of garlic
• 3 tbsp olive oil
• 2 red chilies
• 3 cm ginger
• 1 lemon
• ½ tsp ground cumin
• ½ tsp ground cilantro
• Salt

Chicken in red curry

• 3 cloves of garlic
• 600 grams of chicken breast
• 1 yellow onion
• 4 tbsp tomato puré
• 3 tsp red curry paste (or more)
• 1 can of coconut milk
• 1 bundle of fresh basil
• 5 cm ginger
• 3 kaffir lime leaves
• 1 lime

How to make it
Red curry paste (Lav denne lækre og lette pasta eller brug en færdigkøbt)

• Peel ginger & garlic
• Cut them coarse & then grate the lemon finely
• Add lemon zest, chili, ginger, garlic, spices, salt & oil to a blender/mini chopper/mortar
• Blend it, until it becomes a paste
  * When there is few ingredients & a small amount of liquid, then it is hard to get it going in the chopper, but I have a tip!
  Turn on your handblender & keep it running, while you lay down the mini chopper – Now it all splashes around in the blender ..  When it splashes  less & less, then slowly slide it upwards, until it stands on the table – Proceed with laying the part of the chopper down where the ingredients are.
  Proceed until it becomes a paste

Chicken in red curry

• Cut the chicken into strips
• Peel the garlic & slice thinly
• Peel the ginger
• Peel the onion, cut it in half & slice it
• Peel the carrots (or not), cut in 2 – 3 parts (3 if they are very long) in the width
• Cut each part in half, place the flat part facing down & then slice the carrots at the long side
• Pick teh leaves of the basil & chop them coarse
• Add aprox. 3 tbsp oil in a wok or pan
• Add the garlic & grate ginger finely, in the pan
• Add the chicken strips & fry until it has gotten a bit colour
• Store the chicken in a bowl, until you need it
• Add coconut milk, tomato puré & red curry paste to the pan – Stir it well
• The add kaffir lime leaves, onions & carrots
• Stir it all & leave it to simmer for 15 minutes on medium/low heat
• In the last 2 minuts of the cooking time, add basil & the chicken
• Serve with rice

⇒ Remember to follow me on sociale media!
You can follow the blog on Instagram, Bloglovin or on the blogs Facebook site.
You can also write a comment on this post – Below .. Should you have any questions – I always answer ASAP! 🙂[:]