[:DA]Til stor begejstring i det lille hjem lavede lækker panko-paneret kylling. Det var super lækkert 🙂

Opskrift

Antal: 4 personer

Ingredienser:

Kylling:

  • 4 kyllingebryster
  • Pankomel
  • Hvedemel
  • 4 æg
  • Salt
  • Olie & smør til stegning

Ovnbagte kartofler:

  • 1 kg kartofler
  • Havsalt
  • 6 fed Hvidløg
  • ½ – 1 dl olivenolie
  • Frisk timian

Salat:

  • 75 gram rucola
  • 1 bundt asparges
  • 1 bundt forårsløg
  • 1 spsk olivenolie
  • 2 spsk citronsaft
  • 1 tsk akacie honning
  • Salt & peber

Andet:

  • 1 bøtte bearnaise sauce (Jeg bruger den fra K-salat)

Sådan gør du:

Kylling:

  • Skær hver kyllingefilet i 3-4 lange stykker
  • Sammenpisk æggene i en skål
  • Tag din skål med sammenpisket æg, samt tallerkener til hvedemel og pankomel og stil dem klar på bordet
  • Vend hvert kyllingestykke i hvedemel – derefter i æggemasse og til sidst et godt lag pankomel
  • Varm panden godt op, og smid en klat smør på panden sammen med olie (der skal en del til, da paneringen suger og de skal helst ikke brænde på)
  • Læg kyllingefileterne på panden og steg dem til paneringen er flot og gyldenbrun på begge siden
  • Drys med salt

Ovnbagte kartofler:

  • Forvarm din ovn til 200 grader – varmluft
  • Vask & skrub dine kartofler godt
  • Skær kartoflerne i både
  • Pres hvidløgene
  • Smid kartoffelbådene i en frysepose
  • Hæld olie, hvidløg & timian ned i posen til kartoflerne
  • Slå knude på, og bland det hele godt sammen. Hvis det er muligt, så lad kartofler ligge i køleskabet og marinere så længe som muligt
  • Hæld dem ud på en bageplade, beklædt med bagepapir
  • Drys med havsalt
  • Bages i ovnen i 20 – 30 minutter

Salat:

  • Bland dressingen godt (oliveolie, citronsaft, honning + salt & peber)
  • Skyl rucola & læg den i en skål
  • Bland rucola godt med dressingen
  • Skyl asparges & forårsløg
  • Knæk bunden af dine asparges og skær dem i mindre skrå skiver
  • Blancher dine asparges (Kog dem hurtigt i en gryde eller overhæld med kogende vand)
    * Når de er færdige overhældes de med koldt vand
  • Snit forårsløg
  • Bland asparges og forårsløg med rucola

 

Jeg serverede mine kyllingefileter med ovnbagte hvidløgskartofler, bearnaise og en salat

[:en]In our little home, i made theese breaded chicken fillets, with pankoflour. They were really delicious, and it is much more tastier than ordinary breading.
My stepson (6 years) just love when a make those, and he calls them ‘Crispy Chicken’ 😉

I am pretty amazed of this panko breading. The meat just become a bit more delicious, juicier and more light/fluffy

Recipe

Yield: 4 personer

Ingredients:

Chicken:

  • 4 Chicken breasts
  • Panko breading
  • Flour
  • 4 eggs
  • Salt
  • Oil & butter for frying

Oven roasted potatoes:

  • 1 kg potatoes
  • Seasalt
  • 6 cloves of garlic
  • ½ – 1 dl olive oil
  • Fresh thyme

Salad:

  • 75 grams arugula
  • 1 bundle of asparagus
  • 1 bundle of scallions
  • 1 tbsp olive oil
  • 2 tbsp lemon juice
  • 1 tsp acacia honey
  • Salt & pepper

Andet:

  • 1 can of bearnaise sauce

How to make it:

Chicken:

  • Cut each chicken breast into 3-4 pieces
  • Beat the eggs together in a bowl
  • Organise your things on the kitchen table: a plate with flour, a bowl with the eggs and a plate with panko breading
  • Take a piece of chicken and put it in the flour (make sure to get flour/egg/panko all over the chicken and on all sides), then in the egg and finnish with the panko. Same procedure with all the other chicken pieces.
  • Varm up a frying pan. Add butter
  • Place the chicken fillets on the frying pan and fry them until the breading are golden brown and delicuous
  • Season with salt

Oven roasted potatoes:

  • Preheat your oven to 200 degrees – Hot air
  • Wash & scrub your potatoes
  • Cut the potatoes into wedges
  • Press the garlic
  • Pour the potatoes in a freezing bag
  • Add garlic, olive oil & thyme
  • Tie a knot on the bag and mix it all very well. If you want, you can leave them in the fridge to marinate, as long as possible
  • Put the potatoes on a baking sheet, with baking paper on
  • Season with sea salt
  • Bake it in the oven for about 20 – 30 minuttes

Salad:

  • Mix the dressing well (olive oil, lemon juice, honet + salt & pepper)
  • Wash the arugula & add to a bowl
  • Mix the arugula with the dressing
  • Wash asparagus & scallions
  • Crack the bottom of your asparagus & cut into small pieces
  • Blanch the asparagus very short (or pour over hot water)
    * When they are done, pour over cold water
  • Slice the scallions
  • Mix asparagus & scallions with the arugula

Serve with heated bearnaise sauce

[:]