Jeg er vild med denne salat ♥
Den er super smuk & den er super lækker.
Den er både sød, syrlig, knasende & cremet 🙂
Salaten er super lækker, som tilbehør til Quesadillas & til kødretter.
Du kan evt. også tilsætte lidt stegt kylling, og få en lækker mættende salat.
Salaten
Der findes et hav af forskellige salater.
Iceberg går jeg pænt udenom – Det har jeg ikke brugt i mange år .. For det er da bare verdens mest kedelige salat! Gab!
Den smager ikke af noget ,og den er ikke pæn heller.
Jeg bruger meget feldsalat.
Det er en meget smuk salat, der egner sig til flotte salatretter & i sandwiches.
– Jeg har brugt feldsalat i denne opskrift.
Rucola & hjertesalat bruger jeg også meget.
Tomaterne
Jeg er vild med bagte tomater.
Tomaterne bliver lækre bløde & søde.
Bagte tomater passer godt både i salater & som tilbehør til kødretter.
– Det giver salaten mere fylde & en lækker sødme ♥
Jeg bruger også bagte tomater i pastaretter & som tilbehør.
Opskrift
Antal: 4 personer
Ingredienser:
- 1 pose feldsalat (75 gram)
- 1 pose pinjekerner (80 gram)
- 2 avocado
- 1 pakke cherrytomater (250 – 500 gram)
- Syltede rødløg
- 1 flaske mørk balsamico
- 1 citron
- Havsalt
Sådan gør du:
- Lav syltede rødløg (Dagen før eller tidligere end det – Det kan sagtens laves flere dage før 🙂 )
- Skyl salaten og sørg for den er tør (Det er godt at bruge en salatslynge her. Jeg laver salaten klar flere dage før, så den ligger tør i køleskabet)
- Rist pinjekernerne på en tør pande og hæld dem derefter i en skål
- Hæld olivenolie på en pande, og varm den godt op (Høj varme)
- Skyl tomaterne & tør dem med køkkenrulle
- Hæld tomaterne på panden og varm dem i 10 minutter. Ryst panden indimellem
- Efter 10 minutter tilsætter du lidt havsalt & 1 spsk balsamico (pr. 250 gram tomater)
- Steg videre i 5 minutter. Ryst panden indimellem
- Tag tomaterne af panden og læg dem i en skål
- Skræl avocadoerne & fjern stenen
- Skær dem i tern
- Pres ½ citron over avocadoerne og læg dem i en skål
- I en stor serveringskål tilsætter du salaten
- Herefter lægger du tomater, rødløg og avocado i de forskellige salat-lag, sådan at der er alt hele vejen igennem – Gem lidt til topping, så det ser flot ud
- Drys med pinjekerner & Pres lidt citronsaft over
