basilikum

[:DA]En hjemmelavet tomatsauce, smager så meget bedre end en du køber, og det bedste af det hele er, at den er super nem at lave.
Man kan tydeligt smage forskel. Den smager super frisk & ægte ♥

Når først du har flået tomaterne, så passer tomatsaucen sig selv 🙂
Brug kogetiden på at hygge dig med en bog eller gøre rent 😉

Når den er færdig, kan du hælde det på konserverede glas & save it for a rainy day ..
Jeg laver en masse af gangen, og opbevarer det i køleskabet – Så har jeg altid noget lækkert til en tilfældig dag.

Jeg bruger min tomatsauce på pizza & til pasta.

Opskrift

Antal: 700 ml

Ingredienser:

• 1 kg modne tomater
• 3 fed hvidløg
• 1 potte frisk basilikum
• Oliveolie
• 1 spsk tomatpuré
• 3 dl vand
• Salt & peber
• Evt ½ – 1 frisk chili, hvis dette ønskes

Sådan gør du:

Flå dine tomater. Dette gøres således:

• Med en urtekniv skærer du det grønne ud øverst fra tomater (Et lille hul)
• Lav et kryds i bunden af tomaten
• Hæld vand i en gryde og fyld den med vand. Kog det op
• Når vandet koger smider du tomaterne i gryden
• Ha en stor skål med iskoldt vand klar
• Lad tomaterne blive i gryden til du kan se at skindet på tomaterne begynder at slippe
• Tag dem op med en hulske & læg dem direkte i det iskolde vand
• Tag dem op og pil skindet af

Tomatsauce:

• Skær dine flåede tomater i tern og læg dem i en skål
• Pil og hak dine hvidløg
• Pil alle bladene af din basilikum
• Hvis du bruger chili, så skyl & hak den (Fjern evt. kernerne)
• I en grydehælder du olivenolie
• Du tilsætter hvidløg (og chili?)
• Svits, mens der røres. Hvidløget må ikke brænde på
• Tilsæt basilikum og svits indtil det er faldet sammen
• Tilsæt hakket tomat, tomatpuré og vand
• Lad det hele simre under låg ved mellem/svag varme i 15 minutter
• Tag låget af og lad det hele simre i 30 minutter – Rør ind imellem i det, for at være sikker på at det ikke brænder på
• Krydr med salt & peber
• Smid hele molevitten i en blender, og blend det til en fin lind masse – Vupti!
• Spis med det samme eller opbevar i lufttætte glas – Konserver
  ⌈Læs nedenfor hvordan jeg gør⌋

⇒ Konservering

Jeg vil gerne undgå atamon & melatin. Derfor konserverer jeg på en anden måde, uden at få diverse stoffer i mine fødevarer.
Det fungerer perfekt, og det holder maden frisk længe.

• Jeg starter med at skolde mine glas i kogt vand
• Derefter tænder jeg ovnen på  100 grader – under/overvarme
• Så sætter jeg mine glas ind på et viskestykke på bagepladen
• Efter 15 minutter tages de ud, og jeg hælder en lille sjat rom i det ene glas
• Sætter låg på og kører/ryster det rundt i hele glasset (jeg bruger den samme sjat til alle glas)
• Derefter hælder jeg tomatsauce i glassene, lægger låg på & sætter i køleskabet (Mens det hele er varmt)

[:en]A homemade tomatosauce, tastes so much better than the once you buy at the supermarket, and it is super easy to make.
Man kan tydeligt smage forskel. Den smager super frisk & ægte ♥

As soon as you have skinned the tomatoes, then the rest are taking care of it self.
Let it simmer – And do other fun & imortant things while it is cooking 🙂
When it is done, pour on preserved glasses & save it for a rainy day ..

I make a bunch at a time and then store in the fridge – Then I always have some delicious stuff for a easy dinner, later on

I use my tomato sauce on pizza & pasta.

Recipe

Yield: 700 ml

Ingredients:

• 1 kg fresh & mature tomatoes
• 3 cloves of garlic
• 1 bundle/pot of fresh basil
• Olive oil
• 1 tbsp of tomato paste
• Salt & pepper
• 3 dl water
• ½ – 1 fresh chili – If you wish. Also remeber to remove the seeds, if you don’t like it to hot

How to make it:

Skin the tomatoes – How to do it:

• With a herbal knife, cut out the little green spot on top of the tomato (small hole)
• Cut a cross in the bottom of the tomato
• Take a pot & fill it with water
• Bring it to a boil
• When the water is boiling, then jump the tomatoes in the pot
• Have a big bowl with ice cold water beside you
• Leave them until the skin are beginning to go off
• When the tomatoes are done, you take them out of the pot with a skimmer
• Immediately dump the tomatoes into the ice cold water
• Take them up, and peel all the skin off
• Dice the tomatoes, and store in a big bowl

Tomato sauce:

• Peel & chop the garlic
• Peel all the leaves of the basil
• If you are using chili, then wash & chop it (Remeber to remove the seeds if needed)
• Add olive oil to a pot
• Add garlic (and chili?)
• Fry, while stiring. The garlic must not burn
• Add basil & stir until it has collapsed
• Add the chopped tomatoes, tomato paste & water
• Let it all simmer on medium/low heat with a lid on for 15 minutes.
• Take the lid off, and simmer for 30 minutes – Stir once in a while, to be sure it does not burn
• Season with salt & pepper
• Pour it all into a blenedr, and blend it to a nice & smooth mixture
• Eat right away, or store in sealed glass container – Preserve it!
  ⌈Read below, how I do⌋

⇒ Preservation

I preserve, in a natural way, as I really want to avoid things in my food that is bad for me & my body.
It works perfectly & let your food stay fresh for a long time – And yes, you can feed it to your children.
There is not alcohol in your food, the jars are just fast washed with it.

I do this:

• I begin with scalding the jars in hot water
• Then I turn on the oven, on 50 degrees (upper & lower heat)
• I put the jars on a dishtowel (on a bakingplate) and put it in the middle of the oven
• After 15, take it out
• Pour a bit rum in one of the jars and close the lid
• Shake it all around, and por the rum into the next jar.
  Continue the procedure & at last pour the rum in the zink
• Pour in the tomato sauce, put on the lid & store in the fridge (Whilie it’s all still warm)

[:]