Varm dig i vinterkulden med en sund og fyldig minestronesuppe
En gammel klassisk Italiensk ret – minestronesuppe.
Suppen tager lidt tid at forberede, da du skal snitte lidt forskellige grøntsager, men derefter passer den sig selv og opbygger en fantastisk smag.
Når suppen er lavet, tilføjes der små pasta og den toppes med fintrevet parmesan.
Minestrone suppe
Course: Hovedret, SuppeCuisine: ItalienskDifficulty: Middel25
minutes55
minutes1
hour20
minutesIngredienser
170 gram pancetta eller bacon
1 dåse hakket tomat
1 gult løg
4 fed hvidløg
2 store gulerødder
3 stilke bladselleri
250 gram grønne bønner (husk at optø, hvis de er frosne)
1 spsk tomatpuré
50 gram finthakket grønkål
1 tsk tørret oregano
1 ½ tsk tørret timian
1 ½ tsk tørret rosmarin
1 laurbærblad
1000-1200 ml grøntsagsbullion (jeg bruger 1 fond du chef)
100 gram mindre pasta (spaghetti knækket i mindre stykker, suppehorn, små makaroni)
Salt & peber
Sådan gør du
- Skræl gulerødderne og skær dem i mindre stykker
- Skyl og skær bladselleri i mindre stykker
- Tø bønnerne op (hvis de er frosne) og skær dem i mindre stykker
- Skyl grønkål godt og hak det fint (medmindre du køber det færdighakket)
- Pil løg & hvidløg. Hak løg fint og pres dine hvidløg
- Hæld olie i en gryde og steg bacon/pancetta til det er nogenlunde sprødt
- Tilsæt løg og steg ved medium varme, til løgene er bløde
- Tilsæt selleri & gulerødder. Steg i ca. 5 minutter under omrøring
- Tilsæt “urter”, hvidløg & tomat pasta
- Tilsæt hakkede tomater, grønne bønner, grønkål og fond. Rør det godt sammen
- Lad det hele stå og simre i ca. 40 minuter uden låg
- Når suppen er ved at være færdig koges pasta, så den er al dente
- Hvis suppen skal spises med det samme, tilsættes pasta – hvis den skal gemmes, anbefaler jeg at tilsætte pasta når den skal spises eller ved siden af
- Smag suppen til med salt og peber og spis med et godt flute og masser af friskrevet parmesan over
Noter
- Du kan sagtens putte pasta i suppen, når den er færdig. Jeg er bare selv lidt påpasselig med at putte pasta i, da pastaen suger væden og jo længere tid den ligger deri, jo større
Derfor putter jeg kun pasta i, hvis jeg ved at jeg skal spise hele suppen her og nu, hvis den skal fryses ned koger jeg pasta når jeg skal spise suppen og hvis det er en stor portion til gæster er det lidt forskelligt om jeg hælder pasta i eller om jeg serverer pasta ved siden af i en skål, og så kan folk selv tilsætte den mængde de ønsker til deres suppe
Hvis du har spørgsmål eller andet til opskrifterne/ indlæggende så tøv ikke med at send mig en kommentar herunder eller en mail. Jeg vil svare dig så hurtigt jeg kan.
Følg mig gerne på Instagram, Pinterest & facebook for inspiration
… Eller snapchat – Bare for sjov 😉
Du er også meget velkommen til at tilmelde dig mit nyhedsbrev.
Det finder du nederst på siden
