Leder du efter en opskrift på skøn og mættende bønnesalat? Kig her ..
Bønner er altså fantastiske. De findes i mange forskellige varianter, de er mættende og de smager dejligt.
De har også mange forskellige farver.
Denne bønnesalat er med b.la friske grønne bønner og butter beans (limabønner)
Salaten indeholder også mange andre skønne og mættende ting som quinoa, gulerødder & spinat
Salaten er meget mættende og så er den super smuk at servere.
Du kan spise den som tilbehør til nærmest alt vil jeg sige.
Butter beans (limabønner), som der b.la er i denne salat er meget sunde og de er faktisk en del sundere end de brune bønner.
Protein indholdet er 15-20 procent højere og de indeholder også flere fibre, vitaminer & mineraler.
Farverig bønnesalat
Course: Tilbehør, Forret, SalatDifficulty: Mellem4
Personer20
minutes30
minutes50
minutesIngredienser
250 gram butter beans/limabønner (jeg bruger tørrede, som jeg lægger i blød dagen før), men du kan også bruge butter beans fra dåse
500 gram gulerødder
400 gram grønne bønner
400 – 500 gram cherrytomater (gerne i forskellige farver)
Frisk babyspinat
7 fed hvidløg i skiver
1 citron
1 spsk akacie honning
5 spsk olivenolie
Salt & peber
Sådan gør du
- Kog butter beans som beskrevet på posen (husk at sætte i blød dagen før) eller brug butter beans på dåse
- Kog som beskrevet på posen
- Skær top & bund af gulerødderne og skræl dem
- Skyl cherrytomaterne
- Skyl og nip de grønne bønner
- Pil dine hvidløg & skær 3 af dem i tynde skiver og pres de resterende 4
- Skyl din chili og hak den fint
- Skær gulerødderne i 2 – 3 lange skiver
- Bland olie, honning, salt, 1 spsk citronsaft + citronskal af 1 citron og presset hvidløg sammen i en skål
- Tilsæt gulerødder og tomater i et ovnfast fad og bland det med marinaden
- Sæt i ovnen ved 180 grader i 30 minutter
- Tag fadet ud og hæld tomater & gulerødder i en serveringsskål (+ resterende marinade)
- Varm en pande op til middel varme og tilsæt olivenolie
- Tilsæt grønne bønner, hvidløg i skiver & chili
- Varm det godt igennem og krydr med salt & peber
- Tages af varmen, mens bønnerne er tilberedte med stadig har bid
- Bland de grønne bønner sammen med gulerødder & tomater
- Tilsæt babyspinat, butter beans & quinoa. Vend det hele sammen
Flere salat opskrifter
⇒ Salat med kål og fennikel
⇒ Frisk & smuk salat med hindbær
⇒ Rucolasalat med æble og blåbær
⇒ Husker du at følge med på de sociale medier?
Du kan følge bloggen via Instagram, Pinterest eller på bloggens Facebookside.
Du kan også skrive en kommentar til dette indlæg, hvis du har noget på hjertet – Jeg svarer ALTID tilbage! 🙂
Du er også meget velkommen til at tilmelde dig mit nyhedsbrev.
Det finder du nederst på siden
