Er du også vild med en frisk & sund måltidssalat på en varm sommerdag?
Det er blevet sommer og vejret er fantastisk 🌞
Om sommeren, på de varme dage, har jeg ikke lyst til at spise en masse tung og varm mad.
Det bliver alt for voldsomt … Man vil gerne have noget let.
Her er en måltidssalat perfekt! Alt i en.
Der er bare ikke noget bedre end en frisk og sund salat (med en eller anden form for protein) på en var & dejlig sommeraften.
Denne smukke grønne salat indeholder b.la pocheret laks, spidskål, edamamebønner & radiser.
Det smager også dejligt, hvis du tilføjer lidt fennikel (hvis du er til det).
Salaten smager skønt og du kan servere et godt flute eller hvidløgsbrød ved siden af, hvis du vil det 🙂
Frisk måltidssalat med laks & grønt
Course: Aftensmad, Fisk u0026amp; skaldyr, Frokost, Frugt u0026amp; grønt, Mad u0026amp; opskrifterDifficulty: Nem4
personer30
minutes20
minutes50
minutesIngredienser
- Dressing:
1 lime (3 spsk)
Creme fraiche, 18% (5 spsk)
Dijonsennep (3 tsk)
Salt & peber
- Salat:
1 stort spidskål
1 pose edamamebønner (ca. 5 dl)
2 modne avocado
4 stykker laks (ca. 500 – 600 gram)
1 bundt radiser
1 bundt persille
1 bundt forårsløg
1 pose pinjekerner
(Evt. lidt fennikel, hvis du er til det)
Sådan gør du
- Dressing:
- Bland creme fraiche & sennep sammen
- Smag til med lime + salt & peber
- Laks:
- Fyld en gryde med vand, læg låg på og lad det koge op
- Når vandet bobler, tages gryden af varmen og laksen dumpes i
- Lad laksen pochere i 20 minutter (den passer sig selv)
- Når laksen er færdig, tages den forsigtigt op af gryden og evt. skind hives af
- Hak laksen i mindre stykker
- Salat:
- Optø dine edamamebønner i en skål (gøres gerne i forvejen)
- Rist pinjekernerne på en tør pande og læg til side i en skål
- Pil bladene af din spidskål (skær evt. bunden af inden, sådan at bladene falder lettere af)
- Skyl spidskålsbladene & skær dem herefter i tynde strimler
* Dette gøre lettest ved at lægge alle bladene i en bunke ovenpå hinanden, rulle dem godt sammen og derefter snitte fra toppen og ned - Skyl & skær radiserne i lange tynde skiver
- Skær top & bund af dine forårsløg, pil det yderste lag af og skyl dem
- Skær dine forårsløg i tynde skiver
- Skyl & hak persillen
- Skræl dine avocado, fjern stenen & skær dem i mindre tern
- I en stor røreskål blandes dressing, spidskål & persille godt sammen
(tyndt skåret fennikel – jeg bruger 1,5 mm på mandolinjern) - Tilsæt radiser og forårsløg – Bland
- Tilsæt edamamebønner & laksestykker – Bland godt
- Hæld evt. det hele i en flot serveringsskål & drys med pinjekerner (og evt. ekstra persille)
Noter
- Sæt laksen til at pochere og snit grøntsager/bland dressing i mellemtiden for at spare tid – Så er salaten hurtig at lave
Flere opskrifter med måltidssalater
⇒ Måltidssalat med kylling, perlebyg & søde kartofler
⇒ Måltidssalat med kylling & belugalinser
⇒ Husker du at følge med på de sociale medier?
Du kan følge bloggen via Instagram, Pinterest eller på bloggens Facebookside.
Du kan også skrive en kommentar til dette indlæg, hvis du har noget på hjertet – Jeg svarer ALTID tilbage! 🙂
Du er også meget velkommen til at tilmelde dig mit nyhedsbrev.
Det finder du nederst på siden
