351770625

Italian food

risotto med kylling

[:DA]Risotto med kylling & asparges[:en]Risotto with chicken & asparagus[:]

[:DA]

Er du også helt tosset med en cremet risotto med kylling ?

Risotto er en lækker lækker ret & denne risotto med kylling smager fantastisk.
Når først man får styr på konsistensen, så er en risotto super nem at lave og den er perfekt at servere for gæster.

Denne risottomed kylling indeholder også skønne sprøde asparges og kyllingen er stegt i ovnen med citron.

Risotto med kylling & asparges

Print
Serves: 4 Prep Time: Cooking Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Ingredients

  • 4 kyllingefileter
  • 2 citroner
  • 2 skalotteløg
  • 3 fed hvidløg
  • 1 flaske hvidvin (du skal bruge 2 dl)
  • 500 gram risotto ris (arborio)
  • 8 dl hønsefond  (Evt, lidt vand til hvis du skal bruge mere væske)
  • 1 bundt asparges
  • 2 håndfulde parmesan
  • 50 gram smør i tern
  • Olivenolie
  • Salt & peber

Instructions

[:DA]

Kylling:

  • Skær sener og fedt af dine kyllingefileter og læg dem i en frysepose
  • Riv skallen af dine citroner (fint) og hæld det i posen
  • Tilsæt også olivenolie
  • Luk posen og ryst den godt
  • Opvarm ovnen til 180 grader, varmluft
  • Læg kyllingefileterne i et ovnfast fad (beklædt med bagepapir)
  • Drys kyllingen med havsalt og sæt i ovnen
  • Steg i 25 minutter - Tag dem ud og lad  dem trække i 10 minutter

Risotto:

  • Skyl asparges og knæk enderne af
  • Skær dem i mindre skrå skiver
  • Pil løgene, skær dem i halve og skær derefter løgene i små tern
  • Pil hvidløg og skær dem i tern
  • Riv parmesanen
  • Opvarm olivenolie i en gryde (Høj/middel varme) og steg løg & hvidløg
    * Løgene må ikke tage farve - De skal bare blive bløde
  • Tilsæt ris og rør rundt
  • Tilsæt hvidvin og rør indtil at risene har optaget al væsken
  • Skru ned for varmen (lav/middel varme)
  • Tilsæt lidt fond og rør
  • Lad risene optage fonden inden du tilsætter mere
  • Fortsæt indtil der ikke er mere fond tilbage, risene er tilberedte - Men stadig har en smule bid og risottoen stadig er lidt tyndtflydende
  • Tilsæt asparges og rør
  • Til sidst tilsættes smørret i tern og fintrevet parmesan
  • Læg låg på gryden, tag af varmen og lad det stå i nogle minutter, så det hele smelter
  • Tag låget af, rør det hele rundt, skær din kylling i skiver - Server

[:]

Notes

Sæt kyllingen i ovnen, samtidig med at du begynder på din risotto, så tager hele stege/kogetiden kun det halve - Dvs. 25 minutter 🙂

risotto med kylling
Flere opskrifter med kylling

⇒ Salat med kylling & perlebyg
⇒ Sund bowl med kylling
⇒ Sunde grøntsagsvafler med kylling
⇒ Kylling med rodfrugter & hvidløg
⇒ Kylling med bacon & basilikum gnocci
⇒ Madpandekager med kylling & kål

⇒ Husker du at følge med på de sociale medier? Du kan følge bloggen via Instagram, Bloglovin eller på bloggens Facebookside. Du kan også skrive en kommentar til dette indlæg, hvis du har noget på hjertet – Jeg svarer ALTID tilbage! 🙂

Du er også meget velkommen til at tilmelde dig mit nyhedsbrev. Det finder du herunder indlægget.

[:en]

Recipe

Yield: 4 persons

Ingredients:

  • 4 chicken breast
  • 2 lemons
  • 2 shallots
  • 3 cloves of garlic
  • 1 bottle of white wine (You’ll need 2 dl)
  • 500 grams of risotto rice (arborio)
  • 8 dl chicken broth (Maybe some water if you’ll need extra liquid)
  • 1 bundle of asparagus
  • 2 handful parmesan
  • 50 grams of diced butter
  • Olive oil
  • Salt & pepper

How to make it:

Chicken:

  • Remove tendons, fatt & blood from the chicken & add the chicken to a freezing bag
  • Finely grate the lemon zest & add to the bag
  • Add olive oil, close the bag & mix it all well
  • Preheat the oven to 180 degrees, hot air
  • Add the chicken to a ovenproof dish, with baking paper on
  • Season with salt & pepper
  • Heat in the oven for 25 minutes
  • Take the chicken out of the oven and leave to rest for 10 minutes

Risotto:

  • Wash the asparagus & remove the ends
  • Cut in smaller & slanted dices
  • Peel the onions, cut in half & then finely dice
  • Peel the garlic & finely dice
  • Grate the parmesan
  • Heat the olive oil in a pot (high/medium heat) & carefully saute the onions & garlic
    * Do not burn the onions
  • Add the rice & stir
  • Add white wine & sti until all the wine has disolved
  • Change the heat to low/medium
  • Add some broth & stir
  • Let the rice absorb the broth before adding more
  • Continue like this, until there is no more broth left & the rice is cooked (but still is a bit al’dente & a bit fluid)
  • Add asparagus & stir
  • Add the butter & parmesan
  • Put a lid on the pot, take of the heat & leave for a couple of minutes (until butter & parmesan has melted)
  • Take of the lid, stir, dice the chicken & serve 🙂
risotto med kylling
Other chicken recipes

⇒ Salad with chicken & pearl baley
⇒ Healthy bowl with chicken
⇒ Healthy vegetable waffles with chicken
⇒ Chicken with root vegetables & garlic
⇒ Chicken with bacon & basil gnocci
⇒ Dinner pancakes with chicken & kale

⇒ Remember to follow me on social media! It is possible to follow the blog on Instagram, Bloglovin & Facebook.
If you want .. Post a comment below.
Should you have any questions – I always answer ASAP (below in the comment field, contact form or on e-mail)

You are also very welcome to join my newsletter ..
Find the subscription to my newsletter, below this post

[:]

[:DA]Opskrift: Let & hurtig pastaret[:en]Recipe: Easy & fast pasta dish[:]

[:DA]Lækker, let & hurtig pastaret til aftensmaden ♥
Denne pasta med ovnbagte tomater, smager super godt ..  Og er noget de fleste vil kunne lide 🙂

Det giver et ekstra touch til retten, at tomaterne er blevet bagt i ovnen, istedet for at de bare er rå.
De bliver super saftige, smagfulde & søde.

Opskrift

Antal: 4 personer

Ingredienser:

  • 500 gram pasta
  • Bacon i tern (Ca. 450 gram)
  • 1 pakke cherrytomater (300 – 500 gram eller mere)
  • 1 pakke/pose pinjekerner (80 gram)
  • 2 avocado
  • Parmesan
  • Olivenolie
  • Havsalt
  • Pesto

Sådan gør du:

  • Forvarm ovnen til 200 grader, varmluft
  • Lav pesto
  • Riv parmesan fint, og læg det i en skål
  • Skyl tomaterne, læg dem på en bageplade, smør dem med olivenolie og drys med havsalt
  • Sæt dem i ovnen i 20 minutter
  • Steg baconternene sprøde og hæld dem i en skål
  • Rist pinjekernerne og hæld dem i en skål
  • Kog pastaen
  • Skræl avocadoen og fjern stenen
  • Skær avocadoen i tern & læg dem over i en skål
  • Læg tomaterne i en skål
  • Når pastaen har er kogt færdig, hældes vandet fra og du blander pastaen med ca. 4 spsk pesto
  • Server pastaen i gryden, sammen alle skålene med tilbehør, så man selv kan lave sin pastasalat

⇒ Pestoen kan laves dage i forvejen, så det lettere kan passes ind i hverdagen. Bare husk at fylde olivenolie på toppen, så pestoen er dækket.

[:en]Delicious, fast & easy dinner ♥
This pasta dish, with oven roasted tomatoes is so great, and it is a dish, that most people would like 🙂

Using oven roasted tomatoes, instead of raw tomatoes, gives the dish an extra touch.
They become so juicy, tasty & sweet.

Recipe

Yield: 4 persons

Ingredients:

  • 500 grams of pasta
  • Diced bacon (Aprox. 450 grams)
  • 1 package of cherrytomater (300 – 500 grams)
  • 1 bag of pine nuts (80 grams)
  • 2 avocado
  • Parmesan
  • Olive oil
  • Sea salt
  • Pesto

How to make it:

  • Preheat the oven to 200 degrees, hot air
  • Make the pesto
  • Grate the parmesan finely & put it in a bowl
  • Wash the tomatoes, put them on a baking sheet, with baking paper on, mix with olive oil & sprinkle with sea salt
  • Put in the oven for 20 minutes
  • Fry the bacon & put the diced bacon in a bowl
  • Roast the pine nuts on a dry pan & put them in a bowl
  • Cook the pasta
  • Peel the avocado & remove the stone
  • Dice the avocado & put them in a bowl
  • Put the tomatoes in a bowl
  • When the pasta is finnish, drain it & mix the pasta with aprox. 4 tbsp of pesto
  • Serve the pasta from the pot, together with all the other bowla, so that you can make your own pasta salad

⇒ The pesto can be made days before, you have to use it, so that it is easier to find time to make it 🙂
Just remember always to cover the pesto on top with olive oil

[:]

Carpaccio

[:DA]Herhjemme elsker vi carpaccio ♥
Hver gang jeg spørger Peter om hvad vi han har lyst til at spise til aftensmad, så er det carpaccio.

Carpaccio er super let & hurtigt at lave, og så er det en hyggelig aftensmad.
Det kan både bruges som en lille forret, eller man kan lave en større portion & spise den som hovedret. Vi spiser ofte dadler med bacon til – Så bliver det sådan lidt tapas-agtigt! 😉
Det er super hyggeligt sådan en fredag aften.

Jeg må indrømme at jeg plejer at bruge færdigpakket bresaola fra supermarkedet. Det er så let når det bare er hverdagsmad og ikke til en masse gæster.
Men jeg burde nok prøve at gå forbi slagteren og forhøre mig omkring carpaccio af kalvefilet (og om han kan skære det ud for mig ;)) .. Det må være min næste opgave 🙂
Jeg er sikker på at det smager en milliard gange bedre.

Prøv evt. denne bresaola der er økologisk & produceret i Italien.
Jeg plejer at bruge denne bresaola fra Føtex.

Opskrift

Antal: 4 personer

Ingredienser:

  • 2 – 4 pakker bresaola i dit supermarked – Min. 5-6 skiver / Person (Evt. hos slagteren)
  • 1 stor pose rucola (ca. 4 – 8 håndfulde)
  • 250 gram modne cherrytomater
  • 1 pose pinjekerner (80 gram)
  • Parmesan ost
  • Olivenolie
  • Mørk balsamico

Sådan gør du:

  • Skyl din rucola
  • Skyl tomaterne og skær dem midt over
  • Riv parmesan (evt. meget tyndt på et mandolinjern – 1,5 mm)
  • Rist pinjekernerne på en tør pande
  • Fordel bresaola på tallerkenerne
  • Bland ruccola med tomaterne, 2 spsk olivenolie & 1 spsk mørk balsamico
  • Læg ca, 1 – 2 håndfulde ruccola ovenpå hvertallerken kød og top med masser af friskrevet parmesan & pinjekerner

 [:en]At our house w love carpaccio ♥
Everytime I ask Peter, what he wants for dinner – It is carpaccio.

Carpaccio is super easy & fast to make, and it is a very cosy dinner.
You can use it as a small starter, or as a bigger main dish. We often have bacon wrapped dates with this – It makes it a bit tapas-ish! 😉
It is so great & cosy on a friday evening.

Well .. I have to admit, that I usually buy prepacked bresaola from the supermarked. It is so easy, when it only is everyday foos, and not food for a lot of guest.
I should try visit my butcher & hear about carpaccio from veal fillet (and if he can cut it in thin thin slices for me 😉 )
That has to be my next project! 🙂
I am sure it tastes a million times better.

If it’s not from the butcher, then maybe try this:
Organic sliced bresaola or whole bresaola

Recipe

Yield: 4 people

Ingredients:

  • 2 – 4 packages of Bresaola from the supermarket – aprox. 5 – 6 slices / Person (or a butcher)
  • 1 bag of rucola (Aprox. 4 – 8 handfulls)
  • 1 bag of pine nuts (80 gram)
  • 250 grams of mature cherry tomatoes
  • Parmesan cheese
  • Olive oil
  • Dark balsamic vinegar

How to make it:

  • Wash the rucola
  • Wash the cherry tomatoes & cut in half
  • Cut the parmesan very thinly (on a mandoline iron – 1,5 mm)
  • Roast the pine nuts on a dry pan
  • Place the bresaola on the plates
  • Mix rucola with tomatoes, 1 tbsp olive oil & 1 tbsp dark balsamic
  • Place 1 – 2 handfull rucola on top of every plate of breosola
  • Top it with lots of fresh parmesan & pine nuts

 [:]

Spaghetti Carbonara

[:DA]Jeg elsker pastaretter, og jeg elsker spaghetti carbonara 🙂 Det smager helt vildt godt, og det tager et split sekund at lave.

Jeg er faktisk begyndt at lave lidt flere pastaretter herhjemme, da det er super skønt at kunne lave en lækker og hurtig ret til aftensmaden, når Alexander kommer hjem fra basket og skal i seng ikke ret længe efter. Read More