[:DA]Herhjemme elsker vi carpaccio ♥
Hver gang jeg spørger Peter om hvad vi han har lyst til at spise til aftensmad, så er det carpaccio.
Carpaccio er super let & hurtigt at lave, og så er det en hyggelig aftensmad.
Det kan både bruges som en lille forret, eller man kan lave en større portion & spise den som hovedret. Vi spiser ofte dadler med bacon til – Så bliver det sådan lidt tapas-agtigt! 😉
Det er super hyggeligt sådan en fredag aften.
Jeg må indrømme at jeg plejer at bruge færdigpakket bresaola fra supermarkedet. Det er så let når det bare er hverdagsmad og ikke til en masse gæster.
Men jeg burde nok prøve at gå forbi slagteren og forhøre mig omkring carpaccio af kalvefilet (og om han kan skære det ud for mig ;)) .. Det må være min næste opgave 🙂
Jeg er sikker på at det smager en milliard gange bedre.
Prøv evt. denne bresaola der er økologisk & produceret i Italien.
Jeg plejer at bruge denne bresaola fra Føtex.
Opskrift
Antal: 4 personer
Ingredienser:
- 2 – 4 pakker bresaola i dit supermarked – Min. 5-6 skiver / Person (Evt. hos slagteren)
- 1 stor pose rucola (ca. 4 – 8 håndfulde)
- 250 gram modne cherrytomater
- 1 pose pinjekerner (80 gram)
- Parmesan ost
- Olivenolie
- Mørk balsamico
Sådan gør du:
- Skyl din rucola
- Skyl tomaterne og skær dem midt over
- Riv parmesan (evt. meget tyndt på et mandolinjern – 1,5 mm)
- Rist pinjekernerne på en tør pande
- Fordel bresaola på tallerkenerne
- Bland ruccola med tomaterne, 2 spsk olivenolie & 1 spsk mørk balsamico
- Læg ca, 1 – 2 håndfulde ruccola ovenpå hvertallerken kød og top med masser af friskrevet parmesan & pinjekerner
[:en]At our house w love carpaccio ♥
Everytime I ask Peter, what he wants for dinner – It is carpaccio.
Carpaccio is super easy & fast to make, and it is a very cosy dinner.
You can use it as a small starter, or as a bigger main dish. We often have bacon wrapped dates with this – It makes it a bit tapas-ish! 😉
It is so great & cosy on a friday evening.
Well .. I have to admit, that I usually buy prepacked bresaola from the supermarked. It is so easy, when it only is everyday foos, and not food for a lot of guest.
I should try visit my butcher & hear about carpaccio from veal fillet (and if he can cut it in thin thin slices for me 😉 )
That has to be my next project! 🙂
I am sure it tastes a million times better.
If it’s not from the butcher, then maybe try this:
Organic sliced bresaola or whole bresaola
Recipe
Yield: 4 people
Ingredients:
- 2 – 4 packages of Bresaola from the supermarket – aprox. 5 – 6 slices / Person (or a butcher)
- 1 bag of rucola (Aprox. 4 – 8 handfulls)
- 1 bag of pine nuts (80 gram)
- 250 grams of mature cherry tomatoes
- Parmesan cheese
- Olive oil
- Dark balsamic vinegar
How to make it:
- Wash the rucola
- Wash the cherry tomatoes & cut in half
- Cut the parmesan very thinly (on a mandoline iron – 1,5 mm)
- Roast the pine nuts on a dry pan
- Place the bresaola on the plates
- Mix rucola with tomatoes, 1 tbsp olive oil & 1 tbsp dark balsamic
- Place 1 – 2 handfull rucola on top of every plate of breosola
- Top it with lots of fresh parmesan & pine nuts
[:]
