351770625

meatballs

[:DA]Frikadeller[:en]Meatballs[:]

[:DA]

En lille delle ind imellem er lækkert – Bare ikke for meget 🙂
Jeg synes selv at dansk mad kan godt blive lidt for brunt i brunt og kedeligt både smagsmæssigt & synsmæssigt.
Derfor er det blandt andet vigtigt at der kommer masser af salt, peber, løg & lidt muskatnød i, for at give god smag til dem ♥

Du kan også vælge at spise dem med det traditionelle – kartofler & sauce eller sammen med noget tilbehør der er sundere og mere farverigt – som eks. en couscous salat med græskar.

Hvis du er mere til kylling, så har jeg også en fantastisk opskrift på kyllingefrikadeller.

Opskrift

Antal: 4 personer

Ingredienser:

  • 400 – 500 gram hakket kalve/svinekød
  • 1 lille/mellemstort gult løg
  • 1 æg
  • 2 spsk havregryn
  • 1 dl mælk
  • 2 tsk salt
  • Peber
  • Muskatnød
  • Smør (til at stege i)

Sådan gør du:

  • Bland kødet med salt i en skål og rør den sej
  • Pil og hak derefter løget fint i en minihakker/stavblender
  • Bland kødet med løg, æg, havregryn, mælk, fint revet muskatnød & peber
  • Rør det hele sammen til du har en lind fars
    * Sæt film over & opbevar i køleskabet i min. ½ time hvis du har tid – Ikke nødvendigt
  • Steg i smør ved middel/høj varme, til de er flot brune på begge sider

⇒ Husker du at følge med på de sociale medier?
Du kan følge bloggen via Instagram, Bloglovin eller på bloggens Facebookside.
Du kan også skrive en kommentar til dette indlæg, hvis du har noget på hjertet – Jeg svarer ALTID tilbage! 🙂

Du er også meget velkommen til at tilmelde dig mit nyhedsbrev.
Det finder du herunder indlægget.

[:en]

A little delicious meatball once in a while is delicious – Just not too much of them 🙂
I, myself think of traditional danish food as a bit boring . Just brown & boring – Both for taste & sight.
Maybe it’s just because I have been raised with only that kind of food …

To make it more delicious remember to add a lot of salt, pepper, yellow onion & a bit nutmeg – it will give them a lot more taste ♥

You can choose to eat the meatballs with traditional garnish as potatoes & gravy or with a healthier & more colourfull garnish as couscous salad with pumpkin.

If you are more to chicken, then I have an amazing chicken meatballs recipe.

Recipe

Yield: 4 persons

Ingredients:

  • 400 – 500 grams ground pork & veal
  • 1 little/medium yellow onion
  • 1 egg
  • 2 tbsp oats
  • 1 dl milk
  • 2 tsk salt
  • Pepper
  • Nutmeg
  • Butter (For frying)

How to make it:

  • Mix the meat with salt in a bowl & stir it
  • Peel & chop the onion in a minichopper/foodprocessor
  • Mix the meat with onion, egg, oats, milk, finely grated nutmeg & pepper
  • Stir until you have a soft meat-mix
  • Fry in butter on a pan, for about 6 – 8 minutes

⇒ Remember to follow me on sociale media!
You can follow the blog on Instagram, Bloglovin or on the blogs Facebook site.
You can also write a comment on this post – Below .. Should you have any questions – I always answer ASAP! 🙂

You are also very welcome to join my newsletter ..
Find the subscription to the newsletter, below this post[:]

[:DA]Frikadeller med kartofler, brun sauce & syltede agurker[:en]Danish meatballs with potatoes, gravy & pickled cucumber[:]

[:DA]Jeg spiser ikke så meget Dansk mad, men jeg nyder det når jeg gør – Min kæreste har åbnet mit sind for frikadeller med brun sauce igen. Før jeg mødte ham, spiste jeg det aldrig!

Jeg bliver hurtigt træt af gammel dansk mad. Det er sgu lidt kedeligt og brunt i brunt.
Men når jeg kun får det en gang imellem, så synes jeg det er skønt 🙂

Når jeg laver frikadeller med brun sauce & brun sauce generelt, så laver jeg det altid med fløde – Mums!
Det giver bare lige det ekstra touch ♥
Hvis du ikke ønsker det så fedt, kan du jo skifte fløden ud med mælk, eller skifte den ud med bullion eller kogevand (Så saucen kun er lavet på dette)
Så skal du nok bare bruge lidt mere maizena, for at tykne den, eller opbage saucen fra start af.

Opskrift

Antal: 4 persons

Ingredienser:

(Start på saucen først, medmindre du laver farsen først og lader den stå i køleskabet og trække)

Brun sauce

  • 1 svine bullionterning
  • 5 dl vand
  • 250 ml fløde
  • 20 gram smør
  • 4 – 5 spsk mel
  • 1 tsk ribsgele
  • 1 tsk soya
  • 1 øko citron
  • Kulør
  • Salt & peber

Frikadeller

  • 500 gram hakket kalve/svinekød
  • 1 lille/mellemstort gult løg
  • 1 æg
  • 2 spsk havregryn
  • 1 dl mælk
  • Salt
  • Peber
  • Muskatnød
  • Smør (til at stege i)

Agurkesalat

  • 1 Agurk
  • 2 dl eddike
  • 1 dl vand
  • 4 spsk sukker
  • Salt
  • Peberkorn (efter smag og behag)

Brun sauce

  • 1 svine bullionterning
  • 5 dl vand
  • 250 ml fløde
  • 20 gram smør
  • 4 – 5 spsk mel
  • 1 tsk ribsgele
  • 1 tsk soya
  • 1 øko citron
  • Kulør
  • Salt & peber

Kartofler & gulerødder

  • 1 kg små kartofler
  • 6 store gulerødder
  • Salt

Sådan gør du:

Brun sauce

  • Bland boullion med 5 dl kogt vand
  • I en gryde smeltes smørren, tag gryden af varmen & drys melet i gryden
  • Rør mel og smør godt sammen og tilsæt med det samme boullionen
  • Stil det igen på varmen og lad det koge op og tykne lidt, undre omrøring
  • Tilsæt fløden
  • Tilsæt ribsgele, soya og kulør
  • Rul en citron (sådan at saften frigives) og skær den midt over
  • Pres saften af ½ citron i gryden
  • Lad saucen stå og simre ved lav varme indtil resten af maden er færdig
  • Når frikadellerne er færdige, så kog panden af med lidt vand og kør det gennem en si (hvis der er klumper i) ned i saucen
  • Rør det sammen og smag til med salt & peber

Frikadeller

  • Bland kødet med salt i en skål og rør den sej
  • Pil og hak derefter løget fint i en minihakker/stavblender
  • Bland kødet med løg, æg, havregryn, mælk, fint revet muskatnød & peber
  • Rør det hele sammen til du har en lind fars

Agurkesalat

  • Høvl agurken i tynde skiver (Jeg bruger mit elskede & uundværlige mandolinjern)
  • Når agurken er skåret i tynde skiver, spredes de ud på et skærebræt eller en tallerken
  • Drys dem med et godt lag salt, og lad dem ligge sådan i min 10. minutter – Salten trækker væden ud af agurkerne
  • Bland eddike, vand, sukker & peber i en gryde og lav et hurtigt opkog til alt sukkeret er opløst
  • Knug væden ud af agurkeskiverne
  • Hæld agurkeskiverne i et patentglas eller andet
  • Hæld derefter eddikeblandingen over agurkerne og lad det køle lidt af inden det kommer i køleskab
  • Lad dem stå i køleskabet i min. 2 timer – helst længere 🙂

Kartofler & gulerødder

  • Skyl og skrub kartoflerne
  • Læg dem i en gryde med vand
  • Skyl og skrub gulerødderne
  • Skær gulerødderne i skrå skiver og hæld også dem i gryden
  • Tilsæt salt
  • Sæt vandet til at koge og kog det hele til det er mørt

→ TIP:
Agurkesalaten skal trække mindst 1 time i køleskab for at blive god.
Jeg plejer dog altid hurtigt at bikse det hele sammen aftenen inden eller nogle dage i forvejen, så kan den rigtigt få lov til at trække og blive klar.

⇒ Husker du at følge med på de sociale medier?
Du kan følge bloggen via Instagram, Bloglovin eller på bloggens Facebookside.
Du kan også skrive en kommentar til dette indlæg, hvis du har noget på hjertet – Jeg svarer ALTID tilbage! 🙂

Du er også meget velkommen til at tilmelde dig mit nyhedsbrev.
Det finder du herunder indlægget.

[:en]

Normally I don’t eat that much traditionally Danish food .. It is just like English food, brown, boring & not healthy at all 😉
I never ate it before, but my boyfriend opened my eyes, to see that it actually can be delicious 🙂
I just like it best in a small amount – Not everyday.

When I make Danish meatballs, I always make the gravy with cream – Yum!
It just gives that extra touch ♥
If I am going to do it, I will go all the way 😉

If you don’t want the sauce that fatty & creamy, then just switch the cream with milk. You can also switch the cream with bullion & the water you cooked the potatoes & carrots in (so that you only use that)
If you do this, Ia m pretty sure you need to add some more maizena mix, to make it thicker.

Recipe

Yield: 4 persons

Ingredients:

(Begin with the gravy, so that it can simmer for some time)

Gravy

  • 1 pork bullion cube or 1 ½ tsk pork bullion granules
  • 5 dl water
  • 250 ml cream
  • 20 grams of butter
  • 4 – 5 tbsp flour
  • 1 tsp redcurrant jelly
  • 1 tbsp soy sauce
  • 1 organic lemon
  • Gravy browning
  • Salt & pepper

Meatballs

  • 500 grams of ground pork/veal
  • 1 little/medium yellow onion
  • 1 egg
  • 2 tbsp oats
  • 1 dl milk
  • Salt
  • Pepper
  • Nut meg
  • Butter (for frying)

Pickled cucumber

  • 1 cucumber
  • 2 dl vinegar
  • 1 dl water
  • 4 tbsp sugar
  • Salt
  • Peppercorns

Potatoes & carrots

  • 1 kg small potatoes
  • 6 big carrots
  • Salt

How to make it:

Gravy

  • Mix the bullion with 5 dl hot water
  • Add butter to a pot & let it melt
  • Remove from the heat & add the flour
  • Whisk it very well & and instantly add the boullion
  • Add to the heat again & bring to a boil (while stiring)
  • Let it simmer & thicken a bit
  • Add the cream
  • While simmering, add redcurrant jelly, soy & gravy browning
  • Roll a lemon (to release the juice), cut in half, press the juice & add
  • Leave the gravy to simmer, until rest of the food is finnished
  • When the meatballs is ready, then add a bit water to the pan, pour through a strainer & into the pot (if it contains lumps)
  • Stir & season with salt & pepper

Meatballs

  • Mix the meat with salt in a bowl & stir it
  • Peel & chop the onion in a minichopper/foodprocessor
  • Mix the meat with onion, egg, oats, milk, finely grated nutmeg & pepper
  • Stir until you have a soft meat-mix
  • Store in the fridge until you are going to use it, or use right away
  • Sculpt into round balls with a tablespoon
  • Fry in butter on a pan, for about 6 – 8 minutes

Pickled cucumber

  • Slice the cucumber very thin (a mandoline is amazing for this)
  • Place the cucumber slices on a cutting board or plate
  • Sprinkle with a layer of salt & leave for 10 minutes
  • Squeeze the water out of the cucumbers & pour them into a jar
  • In a pot add vinegar, water, sugar & peppercorns
  • Bring to a boil & let it simmer until the sugar has dissolved
  • Pour it over the cucumbers & leave to cool
  • When it is lukewarm, then put on the lock & store in the fridge for min. 2 hours

Potatoes & carrots

  • Wash & peel the potatoes
  • Pour them into a pot filled with water
  • Wash & scrub/peel the carrots
  • Cut them and add them to the pot
  • Add salt
  • Bring to a boil & let it simmer until it all is done

→ TIP:
Store your pickled cucumber in the fridge for min. 2 hour, but prefferely for longer – 1 day or more.
I always make it 1 day or more before I am going to eat it. It is so easy 🙂

⇒ Remember to follow me on sociale media!
You can follow the blog on Instagram, Bloglovin or on the blogs Facebook site.
You can also write a comment on this post – Below .. Should you have any questions – I always answer ASAP! 🙂

You are also very welcome to join my newsletter ..
Find the subscription to the newsletter, below this post[:]

[:DA]Frikadeller i ovn[:en]Meatballs made in the oven[:]

[:DA]

Jeg laver ikke så meget Dansk mad – Jeg laver det indimellem.
Når jeg laver det indimellem, så sætter jeg også mere pris på det. Det bliver hurtigt kedeligt og brunt i brunt 😉

Jeg er vokset op med kun at få Dansk mad til middag, og det er nok derfor jeg er blevet så træt af det, for det er altså hverken fyldt med smage, sundt eller smukt.
Jeg er bare mere til lækre grønsager, sund mad, meget farverig mad & mad der er sprængfyldt med smag

Når jeg laver frikadeller, så laver jeg faktisk to forskellige slags.
Jeg steger dem på panden til maden og ovnbager dem til mig selv.
Jeg kan bedst lide når de er bagt i ovnen – Så har de en god & fast konsistens, er super lækre & sundere
(da de ikke skal steges i fedt).

Det smarte ved at ovnstege dem, er også at man kan lave mange flere af gangen, uden at skulle stå over dem hele tiden 😉

Opskrift

Antal: 4 personer

Ingredienser:

  • 500 gram hakket kalve/svinekød
  • 1 lille/mellemstort gult løg
  • 1 æg
  • 2 spsk havregryn
  • 1 dl mælk
  • 2 tsk salt
  • Peber
  • Muskatnød

Sådan gør du:

  • Forvarm ovnen til 200 grader, varmluft
  • Bland kødet med salt i en skål og rør den sej
  • Pil og hak derefter løget fint i en minihakker/stavblender/råkostjern
  • Bland kødet med løg, æg, havregryn, mælk, fint revet muskatnød & peber
  • Rør det hele sammen til du har en lind fars
  • Form til frikadeller og læg dem op en bageplade, beklædt med bagepapir
  • Bag i ovnen i 25 – 30 minutter

⇒ Husker du at følge med på de sociale medier?
Du kan følge bloggen via Instagram, Bloglovin eller på bloggens Facebookside.
Du kan også skrive en kommentar til dette indlæg, hvis du har noget på hjertet – Jeg svarer ALTID tilbage! 🙂

[:en]

I am Danish/Swedish, but it is not that often, that I make Danish food.
I like it .. But I often find it colourless, unhealthy & a bit boring – That could be because I didn’t get anything else for dinner as a child.

I am just a person that is drawn more to vegetables, healthy food, colourfull food & food with lots of taste & spices.

When I make meatballs, I always make two different kinds.
Pan fried meatballs for my boyfriend and oven roasted meatballs for me.
I like meatballs the best when they are oven roasted.
When the meatballs are oven roasted, they get this delicious crispy outside, but soft inside & they are healthier too, as they aren’t fried in any fat.

The best part of oven roasted meatballs is that it is easy to make lots of them at one time, without working 😉

Recipe

Yield: 15 stk

Ingredients:

  • 500 grams of ground pork & veal
  • 1 medium yellow onion
  • 1 egg
  • 2 tbsp oats
  • 1 dl milk
  • Salt
  • Pepper
  • Nutmeg

How to make it:

  • Preheat the oven to 200 degrees, hot air
  • Mix the meat with salt & stir it until it is mixed well together
  • Peel the onion & grate it
  • Add to the meat
  • Also add 1 egg, oats & nutmeg
  • Stir it well & then add the milk
  • Stir it, so that the meat soaks all of the milk
  • It has to be a combined mixture (almost like a dough)
  • Make the meatballs right away or store in the fridge for some time
  • Scoop up the meat mixture with a tablespoon & sculp them fast with it
  • Place them on a bakingplate, with bakingpaper on
  • Bake in the oven for 25-30 minutes

⇒ Remember to follow me on sociale media!
You can follow the blog on Instagram, Bloglovin or on the blogs Facebook site.
You can also write a comment on this post – Below .. Should you have any questions – I always answer ASAP! 🙂[:]

[:DA]Opskrift: Pasta med butternut squash sauce & små kyllinge kødboller[:en]Pasta with butternut squash sauce & chicken meatballs[:]

[:DA]Jeg har her peppet min butternut squash pastaret op med lidt lækre kyllinge kødboller (Tilsat lidt sund gulerod)
Det en super lækker ret, som er populær hjemme hos os 🙂

Vi spiser meget kylling hjemme hos os.
Både som frikadeller, helstegt, ovnstegt bryst etc.
Det er sundere end rødt kød, og så smager det bare godt

Butternut squash er et græskar

Butternut squash er et græskar .. Og græskar er super sunde ♥
Smukke, farverige & sunde. What’s not to like?

Græskar mætter utroligt meget, men indeholder faktisk kun 18 kalorier pr. 100 gram 🙂
Du holder også dit blodsukker niveau stabilt, da græskar kun indeholder meget få kulhydrater.

Græskar har et kæmpe stort indhold af folat (folsyre), og hvis du spiser 300 gram om dagen, dækker du halvdelen af dit daglige behov for folat.

Græskar indeholder også A, B, C – vitaminer, kalium & beta caroten.

Beta caroten?

Beta caroten er en carotenoid (Et farvestof) der giver nogle frugter & grøntsager deres meget farverige pigment.
Det er det stof der giver butternut squash sin gule farve.

Beta caroten er en meget stærk antioxidant, der skulle kunne hjælpe mod kræft, ældning & styrke immunforsvaret.

Grøntsager der indeholder meget beta caroten er b.la.:

  • Gulerødder
  • Græskar
  • Mango
  • Abrikoser
  • Peberfrugter (røde og gule)
  • Søde kartofler
  • Grapefrugt
  • Tomater

Hvis du spiser nok grøntsager med beta carotener, kan du også være heldig at få en lækker brunlig kulør ;),
Se det er smart.

 

Opskrift

Antal: 4 personer

Ingredienser:

  • 70 gram baby spinat
  • 1 chili
  • ½ liter fløde eller plantefløde
  • 1 citron
  • 10 – 12 spsk butternut squash puré
  • 2 fed hvidløg
  • 500 gram frisk pasta
  • Persille
  • Parmesan

Kyllinge kødboller:

  • 400 – 500 gram hakket kyllingekød
  • 1 stort æg
  • 4 spsk rasp (Evt. lidt mere)
  • 1 lille gult løg
  • 1 stor gulerod
  • 1 fed hvidløg
  • Salt

Sådan gør du:

  • Vask & hak chili fint
  • Pil & hak hvidløg fint
  • Vask spinaten
  • Vask & hak persillen
  • Riv citronskallen fint, så du har ca. 1 spsk citronskal
  • Opvarm en dyb pande
  • Hæld olie herpå & svits hvidløg & chili
  • Hæld fløden i
  • Lad det koge op og derefter simre
  • Tilsæt citronskal & butternut squash puré – Bland det sammen og lad det simre lidt
  • Tilsæt spinat. Lad det hele simre og lad spinatbladene falde sammen
  • Saucen skal have en let tyknet konsistens
  • Smag den til med salt & peber og evt. mere citonskal
  • Kog pastaen – Hæld den i et dørslag og smid derefter pastaen tilbage i gryden
  • Hæld flødesaucen over din pasta og blad det hele godt sammen
  • Server i skåle med kyllinge kødboller & drys med hakket persille & fintrevet parmesan

Kyllinge kødboller:

  • Skyl guleroden & skær den i grove stykker
  • Pil løg & hvidløg
  • I en minihakker/foodprocessor tilsætter du gulerod, løg, hvidløg
  • Rør hakket kylling & salt sammen til en sej fars
  • Tilsæt æg, rasp & gulerodsblandingen
  • Rør det hele godt sammen
  • Form farsen til så runde kugler, som det er muligt
  • Steg dem i smør på en pande, til de er gennemstegt

Andre opskrifter med græskar

⇒ Halloween muffins
⇒ Græskarsuppe[:en]I have developed my butternut squash pasta dish & added some chicken meatballs (With some delicious grated carrot in)
This is a really delicious dish, that is very popular at out house 🙂

We eat a lot of chicken.
We have it as meatballs, whole roasted, oven roasted breast etc.
It is more healthy than red meat & it just tastes great.

Butternut squash is a pumpkin

Butternut squash er is a pumpkin .. And pumpkins are really healthy ♥
They are beautiful, colourful & healthy. What’s not to like? 🙂

Pumpkins are really filling, but actually only contains 18 calories pr. 100 grams 🙂
You will also keep a great blood sugar level, as they only contain very few carbohydrates.

Pumpkins contains a lot of folate (Folic) & if you consume 300 grams pumpkin a day, you will cover haldf of your daily intake of folate.

Pumpkins also contains A,B,C – vitamins & potassium.

Recipe

Yield: 2 persons

Ingredients:

  • 70 grams of baby spinach
  • 1 chili
  • ½ liter cream or soycream
  • 1 lemon
  • 10 – 12 tbsp butternut squash puré
  • 2 clove of garlic
  • 500 grams of fresh pasta
  • Parsley
  • Parmesan

Chicken meatballs:

  • 400 – 500 grams of ground chicken
  • 1 big egg
  • 4 tbsp breadcrumbs (Maybe a bit more)
  • 1 small yellow onion
  • 1 big carrot
  • 1 clove of garlic
  • Salt

How to make it:

  • Wash & chop the chili
  • Peel & chop the garlic
  • Wash the spinach
  • Wash & chop the parsley
  • Grate the lemon zest finely – so that you have 1 tbsp of lemon zest
  • heat up a deep pan
  • Pour on some oil & fry garlic & chili
  • Add in the cream
  • Bring to a boil, and let it simmer
  • Add lemon zest & butternut aquash puré – Mix it & let it simme for a bit
  • Add the spinac. Let it simmer & let the spinch leaves collapse
  • The sauce should have a lightly thickened consistency
  • Season with salt & pepper og perhaps some more lemon zest
  • Cook the pasta – Pour it into a colander & put the pasta back in the pot
  • Add the creamsauce to the pasta & mix it well
  • Serve in bowls with chicken meat balls and sprinkle with chopped parsley & grated parmesan

Chicken meatballs:

  • Wash the carrots & dice it
  • Peel onion & garlic
  • Add carrot, onion & galic to a mini chopper/foodprocessor
  • Stir ground chicken with salt, until it becomes a form substance
  • Add the carrot mixture, breadcrumbs & egg
  • Mix it all very well
  • Sculp the meat, to round balls
  • Fry on a pan in butter, until they are done

Other recipes with pumpkin

⇒ Halloween muffins
⇒ Pumpkin soup[:]

[:DA]Opskrift: Frikadeller med kartofler, stuvet hvidkål & glaserede gulerødder[:en]Recipe: Meatballs with potatoes, stewed cabbage & glazed carrots[:]

[:DA]Lækre gammeldaws frikadeller med stuvet hvidkål.
Jeg pepper retten lidt op med ovnbagte gulerødder drysset med revet citronskal, for at gøre det hele lidt mere frisk ♥

Jeg er ikke altid vild med gammel dansk mad .. Man bliver lidt træt af det indimellem, synes jeg – Det kan selvfølgelig også bare være fordi jeg kun blev fordret med den slags mad, da jeg var barn 😉 og at jeg er mere til frisk mad med masser af smag & gerne stærk mad.
Min kæreste vil dog rigtigt gerne have dansk mad noget oftere derhjemme.

Frikadeller laver vi så indimellem (og krebinetter er jeg også vild med)
Man går aldrig galt i byen med frikadeller 😉
Jeg er også ret vild med stuvninger haha .. Surprise! Stuvet hvidkål .. Stuvede ærter/gulerødder .. Mums!

Opskrift

Antal: 4 personer

Ingredienser:

Frikadeller:

  • 400 – 500 gram hakket kalve/svinekød
  • 1 lille/mellemstort gult løg
  • 1 æg
  • 2 spsk havregryn
  • 1 dl mælk
  • 2 tsk salt
  • Peber
  • Muskatnød
  • Smør (til at stege i)

Stuvet hvidkål:

  • 1 lille hvidkålshovede
  • Muskatnød
  • Salt & peber
  • 4 spsk smør
  • 4 spsk mel (Evt. mere – Der er forskel på mel)
  • 6 dl mælk

Gulerødder:

  • 8 store gulerødder
  • 2 spsk honning
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 citron
  • Havsalt

Andet:

  • 1 kg baby kartofler

Sådan gør du:

Frikadeller:

  • Bland kødet med salt i en skål og rør den sej
  • Pil og hak derefter løget fint i en minihakker/stavblender
  • Bland kødet med løg, æg, havregryn, mælk, fint revet muskatnød & peber
  • Rør det hele sammen til du har en lind fars
  • Steg i smør på en pande i ca 6 – 8 minutter i alt

Stuvet hvidkål:

  • Skær bunden af hvidkålen
  • Fjern de yderste blade
  • Skær hvidkålen i flere større stykker (ca. 8 stykker)
  • Kog hvidkålen i vand (Tilsat salt) til den er mør – Ca. 15 minutter
  • Snit hvidkålen fint & knug den fri for væske
  • Stil til side
  • Varm gryden op og smelt smørret her
  • Skru ned på lav/middel varme
  • Når smørret er smeltet, tages gryden af varmen og melet tilsættes
  • Rør det sammen, til det er blevet en fast, glat masse
  • Tilsæt en smule mælk og rør det godt sammen
  • Sæt gryden over varmen igen, og tilsæt resten af mælken
  • Varm det mens du pisker jævningen sammen med mælken
  • Lad det simre under omrøring, til det er tyknet
  • Når du synes at saucen har den rette konsistens, tilsættes hvidkålen
  • Varm det hele sammen og smag til med salt, peber & muskatnød

Gulerødder:

  • Forvarm ovnen til 200 grader, varmluft
  • Skær citronen over (Rul den evt, inden så saften bliver frigivet)
  • Skyl gulerødderne & skær dem i halve (vandret)
  • Bland honning, olivenolie & citronsaft (Ca. 1 spsk)
  • Læg gulerødderne på en bageplade, beklædt med bagepapir
  • Hæld olie/honning blandingen over og mix det godt sammen
  • Drys med havsalt & bag i ovnen i 30 minutter
  • Tag dem ud og riv (fintrevet) citronskal over

Andet:

  • Skyl & kog kartoflerne

 [:en]Delicious old fashion Danish meat balls with stewed cabbage.
I am making this dish a bit more exciting, as I add some oven roasted carrots with grated lemon on top.
This will make the dish a bit more nice & fresh ♥

I do not always love old fashion Danish food – But maybe it’s just because I always got it as child (It was the only thing I was served 😉 )
But, my boyfriend really want us to have more Danish food on the menu at home

Sometimes I make meat balls (I also like rissoles)
Meat balls always works 😉
I also like stewed vegetables haha … Surprise! Stewed cabbage .. Stewed carrots & peas .. Yum!

Recipe

Yield: 4 persons

Ingredients:

Meat balls:

  • 400 – 500 grams ground pork & veal
  • 1 little/medium yellow onion
  • 1 egg
  • 2 tbsp oats
  • 1 dl milk
  • 2 tsk salt
  • Pepper
  • Nutmeg
  • Butter (For frying)

Stewed cabbage:

  • 1 little cabbage
  • Nutmeg
  • Salt & pepper
  • 4 tbsp butter
  • 4 tbsp flour (Maybe more – There are difference in flour)
  • 6 dl milk

Carrots:

  • 8 sbig carrots
  • 2 tbsp akacie honey
  • 2 tbsp olive oil
  • 1 lemon
  • Sea salt

Other:

  • 1 kg baby potatoes

 

How to make it:

Meat balls:

  • Mix the meat with salt in a bowl & stir it
  • Peel & chop the onion in a minichopper/foodprocessor
  • Mix the meat with onion, egg, oats, milk, finely grated nutmeg & pepper
  • Stir until you have a soft meat-mix
  • Fry in butter on a pan, for about 6 – 8 minutes

Stewed cabbage:

  • Cut the bottom of the cabbage
  • Remove the outer leaves
  • Cut the cabbage into big chunks (maybe 8 pieces)
  • Cook the cabbage in water (Added salt), until it is tender – About 15 minutes
  • Slice the cabbage finely & squeeze it free from liquid
  • Leave in a bowl, until you are going to use it
  • Heat up the butter in a pot
  • Turn down the heat (To low/medium)
  • When the butter has melted, then take the pot of the heat
  • Add the flour & stir it well until it has become a soft mass
  • Add 1 dl milk & stir
  • When it has become thicker, then add the rest of the milk
  • Warm & stir it, until it has thickened
  • When the sauce has the right consistency, add the cabbage
  • Warm it all together & season with salt, pepper & nutmeg

Carrots:

  • Pre heat the oven to 200 degrees, hot air
  • Cut the lemon in half (You can roll it before, to release more of the juice)
  • Wash the carrots & cut them in half (Vertical)
  • Mix honey, olive oil & lemon juice (Aprox. 1 tbsp)
  • Put the carrots on a bakingplate, with baking paper on
  • Pour the honey/oil mixture on top of the carrots & mix
  • Sprinkle with sea salt
  • Bake in the oven for 30 minutes
  • Take out of the oven & grate (finely) lemon zest on top

Other:

  • Wash & cook the potatoes

[:]

spaghetti med kødboller

Pasta med kødboller i tomatsauce

[:DA]

Jeg elsker pasta med med kødboller i tomatsauce.
Det smager simpelthen så godt og det er nemt at lave.

Det vigtigste når man laver kødboller i tomatsauce, er at få saucen til at smager fantastisk. Brug en masse skønne krydderier der passer til.

Opskrift

Antal: 4 personer

Ingredienser:

Kødboller:

  • 500 gram hakket kalv & svin
  • 1 æg
  • 1 lille gult løg
  • 45 gram rasp
  • 1 dl mælk
  • ½ dl fløde
  • Salt & peber
  • 1 spsk tørret oregano
  • 1 tsk stødt stærk paprika

Tomatsauce:

  • 3 – 4 fed hvidløg
  • 1 potte frisk basilikum (evt. 1 ekstra til pynt/drys)
  • Oliveolie
  • ½ – 1 chili (med eller uden kerner)
  • 2 dåser hakkede tomater
  • 2 spsk tomatpuré
  • 3 dl vand

Andet:

  • 1 hel parmesan
  • 500 gram frisk pasta
  • 2 store avocado (til mos)
  • 1 lime

Sådan gør du:

Tomatsauce:

  • Udkern og finthak chilien
  • Pil & finthak hvidløg
  • Pil alle bladene af din basilikumplante
  • I en gryde tilsætter du olivenolie, hvidløg & chili
  • Svits, mens der røres. Hvidløget må ikke brænde på
  • Tilsæt basilikum og svits indtil det er faldet sammen
  • Tilsæt hakket tomat, tomatpuré og vand
  • Lad det stå og simre under låg i 20 minutter

Kødboller:

  • Forvarm ovnen til 180 grader, varmluft
  • Hæld mælk & fløde i en lille skål. Tilsæt rasp – Lad det stå, mens du forbereder de andre ting
  • Hæld dit kød i en skål og tilsæt en god gang salt og noget peber
  • Rør det godt sammen til farsen er sej
  • Pil løget og riv det fint ned i farsen
  • Tilsæt oregano og paprika
  • Tilsæt ægget og rør det sammen
  • Derefter tilsætter du din raspblanding og rører det hele godt sammen
    * Lav gerne farsen 1 time før eller om morgenen, så den får lov at trække i køleskabet (hvis det er muligt)
  • Form små runde kødboller med en spiseske
  • Varm olien op i en pande og steg kødbollerne
  • Sørg for at vende dem så de bliver brunede og runde på alle sider
  • Når kødbollerne er færdige lægges de i et ovnfast fad
  • Hæld tomatsaucen over
  • Varm i ovnen i ca. 20 minutter
  • Lav avocadomosen: Pil dine avocado, fjern stenen og mos din avocado godt i en skål med en gaffel – Tilsæt limesaft efter smag & behag
  • Kog pasta efter anvisning på pakken, hæld i et dørslag og hæld tomatsauce og kødboller over pastaen
  • Bland det hele godt sammen
  • Riv parmesan fint på retten og server evt. med ekstra friske basilikumblade

⇒ Husker du at følge med på de sociale medier?
Du kan følge bloggen via Instagram, Bloglovin eller på bloggens Facebookside.
Du kan også skrive en kommentar til dette indlæg, hvis du har noget på hjertet – Jeg svarer ALTID tilbage! 🙂

Du er også meget velkommen til at tilmelde dig mit nyhedsbrev.
Det finder du herunder indlægget.[:en]Yesterday I made spaghetti & meatballs, for the forst time and it was so delicious ♥

Recipe

Yield: 4 persons

Ingredients:

Meatballs:

  • 500 grams of ground veal & pork (or just pork)
  • 1 big egg
  • 2 slices of wheat bread
  • Salt/pepper
  • 1 – 2 tsp dried basil

Tomato sauce:

  • 3 cloves of garlic
  • 1 bundle/pot of fresh basil
  • Olive oil
  • ½ – 1 chili (with or without seeds)
  • 2 cans of chopped tomatoes
  • 2 tbsp of tomato paste
  • 3 dl water

Other:

  • 500 grams of fresh pasta
  • 1 fresh parmesan
  • 2 big avocado
  • 1 lime

How to make it:

Tomato sauce:

  • Take the seeds out of the chili and chop it finely
  • Chop garlic finely
  • Pil all og the leaves of the basil plant
  • Add chili & garlic to a pot with olive oil
  • Fry it until, agile styring. The garlic may not burn
  • Add basil – stir until it has collapsed
  • Add chopped can tomatoes, tomato paste & water
  • Let it simmer for 20 minutes

Meatballs:

  • Preheat the oven to 180 degrees – hot air
  • Blend the whitebread (I use a mini chopper)
  • Put all the ingredients in a big bowl
  • Mix it all well
  • Sculp nice small & round meatballs with a tablespoon
  • Heat up the oil in a pan and add the meatballs
  • Make sure to flip the meatballs so that they get brown & round on all sides (Don’t fry them for too long, as they are going in the oven too)
  • When the meatballs are done, Then tour then into a ovenproof dish
  • Pour the tomatosauce over the meatballs
  • Cook in the oven for 20 minutes
  • Cook the pasta
  • Serve on top of fresh pasta & garnish with mashed avocado (with lime juice), fresh basil & lots of delicious fresh grated parmesan (I use a mandolin iron – 1,5mm)

⇒ Remember to follow me on sociale media!
You can follow the blog on Instagram, Bloglovin or on the blogs Facebook site.
You can also write a comment on this post – Below .. Should you have any questions – I always answer ASAP! 🙂

You are also very welcome to join my newsletter ..
Find the subscription to the newsletter, below this post[:]