[:DA]
→ Sponsoreret indlæg
Jeg har været så heldig at få lov til at teste en sous vide stav. Jeg har længe snakket om at jeg skulle købe en sous vide maskine eller stav, men kom ikke rigtigt længere end det, da jeg ikke lige har haft tid til at sætte mig ind i hvilket mærke (og andet evt.) det skulle være.
Jeg fik så tilbuddet om at teste denne Epicuré sous vide stav fra Coolstuff – Og det passede jo bare helt perfekt!
Jeg ville prøve at kaste mig ud i at lave en ret som jeg har lavet før i ovnen.
Nemlig .. Svinemørbrad med urter og bacon om. Haps! Det smager bare godt ♥
Jeg vil sige, at jeg var lidt usikker på om det kunne fungere med baconen – Da jeg var bange for at det ville blive for slasket og falde af. Men altså! Man må jo bare prøve sig frem – Ellers så finder man aldrig ud af om tingene fungerer 😉
Jeg gik igang med at pakke … Nej nærmest flå produktet ud af pakken, fordi jeg glædede mig sådan til endelig at få det prøvet af 😀
(Vil lige nævne at den blev leveret lynhurtigt! Du kan regne med Coolstuffs levering 😉 )
Jeg fik ordnet min mørbrad, viklet bacon om den og vakumpakket den – Uden at baconen drattede af undervejs! Vigtigt!
Vi fik læst manualen ordentligt igennem, for at være helt sikre på at det gik fint 🙂
Og så drattede vi kødet ned i vandet.
Så lå den lille kødpakke så fint der i vandet & svømmede rundt i nogle timer, hvor jeg kunne forberede andre ting.
Det er simpelthen så smart at man smider kødet i, og så ligger det der og passer sig selv i flere timer (afhænigt at hvilket kød det er du tilbereder).
Den tid kan du bruge på en masse andre gode ting, som f.eks at forberede andet mad, rydde op, gøre rent, vaske tøj, lege med dine unger eller bare slappe af 🙂 Bonus!
Hvad går sous vide ud på? Hvordan fungerer den?
Sous vide er langtidstilberedning. Det går ud på at du tilbereder maden ved en lav og præcis temperatur, over en længere periode.
Man vakuumpakker kød, grønsager eller fisk i en pose og smider posen i et vandbad. Vandet i vandbadet skal have den temperatur, man ønsker at opnå i sin fødevare.
Man vakuumpakker maden, fordi tilberedningen foregår i et vandbad.
Hvis man ikke vakuumpakkede maden, ville alt saft, kraft og smag forsvinde ud i vandet.
- Du vakuumpakker dit kød, sådan at der ingen luft er tilbage i posen
- Derefter fylder du vand i en høj gryde, tænder for ‘power’ knappen på din sous vide og taster ind hvor mange grader du vil give dit kød & hvor længe det skal tilberedes
- Du sætter din stav ned i gryden, og så begynder vandet at boble – Staven varmer dit vand op til den temperatur du ha angivet, og så holder den, den temperatur- Jeg gav min svinemørbrad 58 grader. Så holder den simpelthen bare vandtemperaturen på 58 grader i de 3 timer – Smart! 🙂
- Når tiden du har angivet er gået, så bipper din sous vide stav vildt og voldsomt – du kan ikke undgå at høre den! heldigvis! 😉
- Posen tages så ud. Lad den ligge og trække lidt
- Tag kødet ud og brun det hurtigt på en pande, sådan at det lige får en lille lækker stegeskorpe.
Du kan simpelthen ikke undgå at få lækkert kød, da det bliver tilberedt ved så lave grader.
Mit kød blev helt fantastisk, rosa & super mørt! Det var så godt ♥
Især lige at give kødet nogle minutter på en brandvarm pande, for at baconen stadig bliver lækker sprød.
Min kæreste var også rigtigt godt tilfreds – Og mæt! 😉
Jeg glæder mig helt vildt til at komme igang med at eksperimentere endnu mere med min sous vide, og finde ud af hvad den kan, og hvad der kan tilberedes i den.. Jeg tænker at det meste kan – Man skal bare have styr på graderne & tiden 🙂
Opskrift
Antal: 2 personer
Ingredienser:
[bullets style=”pink”]
- 1 svinemørbrad
- 1 pakke bacon
- 1 pose frisk mozzarella
- 1 potte frisk basilikum (du skal bruge ca. 10 stk)
- 1 pakke eller potte frisk timian
- Smør (til at stege i)
- Tandstikker
[/bullets]
Sådan gør du:
[bullets style=”pink”]
- Puds mørbraden fri for sener
- Pak baconen ud, og læg skiverne på række, ved siden af hinanden – Læg mørbraden oven på, for enden
- Skær mozzarella i tern
- Læg ternene på baconen lige ud for mørbraden
- Pluk basilikumbladene og læg dem ovenpå. Tag nogle stilke timian frem, hiv bladene af eller bræk de groveste stilke af og bræk resten af stilken i mindre stykker. Læg timianen sammen med basilikum
- Rul mørbraden med bacon om, til al baconen er rullet rundt om
- Sæt tandstikker i, for at holde baconen fast
- Læg forsigtigt mørbraden i en vacuumpose og forsegl den
- Sæt din sous vide til 58 grader (hvis du ønsker det rosa – Hvis ikke skal det have højere grader) og til 3 timer
- Når vandtemperaturen er nået op på 58 grader lægges kødet i gryden
- Lad det ligge her i 3 timer (den bipper når de 3 timer er gået)
- Når kødet er færdigt tages det op
- Opvarm en pande og smelt en god klat smør herpå
- Åben vacuumpakken og tag forsigtigt mørbraden ud
- Smid den på den varme pande og brun den på alle sider
- Tag den af varmen og skær den ud
[/bullets]
Jeg serverede mørbraden med hvidløgs/timiankartofler og en lækker rucolasalat med blåbær (Opskrift kommer senere)
Dette indlæg er sponsoreret af Coolstuff.dk
I mine sponsorerede indlæg er det min egen personlige holdning/mening der kommer til udtryk, og jeg udtaler mig ikke positivt om produkter jeg ikke selv synes virker eller kan lide.
For mig er det vigtigt at være troværdig overfor mine læsere og mig selv.[:en]I have had a chance to try out a sous vide mashine. For a long long time, I have been talking about buying one, but I never came longer than the thought of it 😉 As I haven’t had the time to figure out wich label it should be (and other stuff).
But …. Then I got a offer – To try this Epicuré sous vide from Coolstuff out! Wauw! Perfect!
I really wanted to try it out, so I tried to make a dish that I had made before – But normally make in the oven. It is pork tenderloin with herbs & bacon. Yum! It is sooo good ♥
Well, I was a little unsure, on how to make it. I had a little fear that the bacon would be really flabby & fall off! But .. You’ll have to try, or you’ll never find out if it works! 😉
So, I began unpack ….. No tear the package appart, because I really wanted to try it out 😀
I trimmed the tenderloin, wrapped bacon around it and got it vacuum-packed – Without the bacon falling off! Important!
We read the manual, to be sure to do it all right. And then we poured the meat into the water.
Then this little meat package just layed there in the water – Swimming around for some hours.
It is so great that you just pour the meat into the water and then it just have to lie there & simmer for hours (Depending on which kind of meat you are preparing).
The 3 hours this tenderloin needs to be prepared, can be used to prepare the other dishes, cleaning, washing clothes. chill or play with the kids – How great is that!? 🙂
What is a sous vide? How does it work?
Sous vide is longtime cooking. It means that you are preparing the meat/fish/vegetables on a lower & very precise temperature over a longer period of time.
You are vacuum packing your product in a special bag & pour the bag into a water bath.
The water in the water bath should have the same temperature as the temperature that you want to achive in the middle of your meat.
You are vacuum packing the meat, because you are cooking it on water.
If you didn’t vacuum the meat, then all of the juice & taste would disappear out with the water.
- You vacuum the product, so that there are no air left in the bag
- Then you fill a high pot with water, turn on the ‘power’ button on the sous vide & enter how many degress you want the meat to be & for how long you want to cook it.
- Put the sous vide circulator into the pot, and then you can see the water begnning to bubble – The circulator are heating up the water, until it reaches the chosen temperature, and then it keep that exact temperature for the chosen hours. I gave my pork tenderloin 58 degrees for 3 hours.
- You will know when the chosen time has passed, as the sous vide will beep very loud & for a long time – So you will not miss it! 😉
- Take out the bag of the pot & leave it to cool down
- Take the meat out of the bag & fry it for a minute or two on high heat, just to give it a nice brown crust
It will be very hard to ruin your meat and get dry meat, with this kind of cooking. As it is prepared with very low degrees.
My pork tenderloin was so amazing, pink & tender! Lovely! ♥
It is also really good to fry it quickly on high heat, so that the bacon still are nice & crispy.
My boyfriend loved it 🙂
I am really looking forward to trying it out again. To find out what it can do – There are unlimited possibilities.
Recipe
Yield: 2 persons
Ingredients:
[bullets style=”pink”]
- 1 pork tenderloin
- 1 pack of bacon
- 1 bag fresh mozzarella
- Fresh basil (You need about 10 leaves)
- Fresh thyme
- Butter (For frying)
- Toothpicks
[/bullets]
How to make it:
[bullets style=”pink”]
- Trim the tenderloin
- Take the bacon out of the package, and place the slices beside each other. Put the tenderloin on tup of the bacon slices
- Dice the mozzarella
- Pick the basil leafes & the thyme & put it on top of the mozzarella
- Roll the tenderloin, sp that the bacon gets rolled around
- Put in toothpicks, to make the bacon stick to the tenderloin
- Carefully place the tenderloin in the vacuumbag & seal it
- On the sous vide, you enter 5 degress, and 3 hours cooking time (If you want it nice & pink – If not, then give it higher degrees)
- When the water temperature has reached 58 degrees, you pour the meat into the pot
- Leave it in the pot for 3 hours (The sous vide will beep when the time has passed)
- When the meat is done, take it up from the pot
- Heat up a pan – High heat & put on a nice amount of butter
- Open det vacuum bag & carefully take out the tenderloin
- Put in on the hot pan & fry it quickly, to give it a nice brown cripst
- Take it of the heat & dice it
[/bullets]
I served the delicious pork tenderloin with garlic/thyme roasted potatoes and a delicious rucolasalad with blueberries (recipe will come)
[:]
