Min nye fantastiske sous vide + Opskrift på sous vide svinemørbrad med urter & bacon

by MoniaMagdalena
0 comment

Sponsoreret indlæg

 

Jeg har været så heldig at få lov til at teste en sous vide stav. Jeg har længe snakket om at jeg skulle købe en sous vide maskine eller stav, men kom ikke rigtigt længere end det, da jeg ikke lige har haft tid til at sætte mig ind i hvilket mærke (og andet evt.) det skulle være.
Jeg fik så tilbuddet om at teste denne Epicuré sous vide stav fra Coolstuff – Og det passede jo bare helt perfekt!

Jeg ville prøve at kaste mig ud i at lave en ret som jeg har lavet før i ovnen.
Nemlig .. Svinemørbrad med urter og bacon om. Haps! Det smager bare godt 

Jeg vil sige, at jeg var lidt usikker på om det kunne fungere med baconen – Da jeg var bange for at det ville blive for slasket og falde af. Men altså! Man må jo bare prøve sig frem – Ellers så finder man aldrig ud af om tingene fungerer 😉

Jeg gik igang med at pakke … Nej nærmest flå produktet ud af pakken, fordi jeg glædede mig sådan til endelig at få det prøvet af 😀
(Vil lige nævne at den blev leveret lynhurtigt! Du kan regne med Coolstuffs levering 😉 )

Jeg fik ordnet min mørbrad, viklet bacon om den og vakumpakket den – Uden at baconen drattede af undervejs! Vigtigt!

Vi fik læst manualen ordentligt igennem, for at være helt sikre på at det gik fint 🙂
Og så drattede vi kødet ned i vandet.
Så lå den lille kødpakke så fint der i vandet & svømmede rundt i nogle timer, hvor jeg kunne forberede andre ting.

Det er simpelthen så smart at man smider kødet i, og så ligger det der og passer sig selv i flere timer (afhænigt at hvilket kød det er du tilbereder).
Den tid kan du bruge på en masse andre gode ting, som f.eks at forberede andet mad, rydde op, gøre rent, vaske tøj, lege med dine unger eller bare slappe af 🙂 Bonus!

 

Hvad går sous vide ud på? Hvordan fungerer den?

Sous vide er langtidstilberedning. Det går ud på at du tilbereder maden ved en lav og præcis temperatur, over en længere periode.

Man vakuumpakker kød, grønsager eller fisk i en pose og smider posen i et vandbad. Vandet i vandbadet skal have den temperatur, man ønsker at opnå i sin fødevare.

Man vakuumpakker maden, fordi tilberedningen foregår i et vandbad.
Hvis man ikke vakuumpakkede maden, ville alt saft, kraft og smag forsvinde ud i vandet.

  • Du vakuumpakker dit kød, sådan at der ingen luft er tilbage i posen
  • Derefter fylder du vand i en høj gryde, tænder for ‘power’ knappen på din sous vide og taster ind hvor mange grader du vil give dit kød & hvor længe det skal tilberedes
  • Du sætter din stav ned i gryden, og så begynder vandet at boble – Staven varmer dit vand op til den temperatur du ha angivet, og så holder den, den temperatur- Jeg gav min svinemørbrad 58 grader. Så holder den simpelthen bare vandtemperaturen på 58 grader i de 3 timer – Smart! 🙂
  • Når tiden du har angivet er gået, så bipper din sous vide stav vildt og voldsomt – du kan ikke undgå at høre den! heldigvis! 😉
  • Posen tages så ud. Lad den ligge og trække lidt
  • Tag kødet ud og brun det hurtigt på en pande, sådan at det lige får en lille lækker stegeskorpe.

Du kan simpelthen ikke undgå at få lækkert kød, da det bliver tilberedt ved så lave grader.

Mit kød blev helt fantastisk, rosa & super mørt! Det var så godt 
Især lige at give kødet nogle minutter på en brandvarm pande, for at baconen stadig bliver lækker sprød.
Min kæreste var også rigtigt godt tilfreds – Og mæt! 😉

Jeg glæder mig helt vildt til at komme igang med at eksperimentere endnu mere med min sous vide, og finde ud af hvad den kan, og hvad der kan tilberedes i den.. Jeg tænker at det meste kan – Man skal bare have styr på graderne & tiden 🙂


Opskrift

Antal: 2 personer

Ingredienser:

  • 1 svinemørbrad
  • 1 pakke bacon
  • 1 pose frisk mozzarella
  • 1 potte frisk basilikum (du skal bruge ca. 10 stk)
  • 1 pakke eller potte frisk timian
  • Smør (til at stege i)
  • Tandstikker


Sådan gør du:

  • Puds mørbraden fri for sener
  • Pak baconen ud, og læg skiverne på række, ved siden af hinanden – Læg mørbraden oven på, for enden
  • Skær mozzarella i tern
  • Læg ternene på baconen lige ud for mørbraden
  • Pluk basilikumbladene og læg dem ovenpå. Tag nogle stilke timian frem, hiv bladene af eller bræk de groveste stilke af og bræk resten af stilken i mindre stykker. Læg timianen sammen med basilikum
  • Rul mørbraden med bacon om, til al baconen er rullet rundt om
  • Sæt tandstikker i, for at holde baconen fast
  • Læg forsigtigt mørbraden i en vacuumpose og forsegl den
  • Sæt din sous vide til 58 grader (hvis du ønsker det rosa – Hvis ikke skal det have højere grader) og til 3 timer
  • Når vandtemperaturen er nået op på 58 grader lægges kødet i gryden
  • Lad det ligge her i 3 timer (den bipper når de 3 timer er gået)
  • Når kødet er færdigt tages det op
  • Opvarm en pande og smelt en god klat smør herpå
  • Åben vacuumpakken og tag forsigtigt mørbraden ud
  • Smid den på den varme pande og brun den på alle sider
  • Tag den af varmen og skær den ud

Jeg serverede mørbraden med hvidløgs/timiankartofler og en lækker rucolasalat med blåbær (Opskrift kommer senere)

Dette indlæg er sponsoreret af Coolstuff.dk

I mine sponsorerede indlæg er det min egen personlige holdning/mening der kommer til udtryk, og jeg udtaler mig ikke positivt om produkter jeg ikke selv synes virker eller kan lide.
For mig er det vigtigt at være troværdig overfor mine læsere og mig selv.

Get Free Email Updates!

Signup now and recive my newsletter

I agree to have my personal information transfered to MailChimp ( more information )

I will never give away, trade or sell your email address. You can unsubscribe at any time.

Læs også