Opskrift
Antal: 12-15 mellem samosa
Ingredienser:
- 500 gram søde kartofler (ca. 2 store)
- Vegetabelsk olie (til stegning) – Evt. solsikkeolie eller rapsolie
- 1 rødløg
- 5 cm ingefær
- 2 fed hvidløg
- 1 stor chili
- 1 bundt koriander
- 1 – 2 spsk rød karrypasta
- 2 tsk nigellafrø / sorte sesamfrø
- 200 gram frisk spinat
- 1 pakke filodej
Sådan gør du:
- Skræl de søde kartofler og skær dem i tern
- Smid ternene i en skål eller bøtte med låg/mikroovnslåg
- Sæt det i mikrovnen og varm det i ca. 7-8 minutter (eller indtil de er blevet bløde)
- Hak løg, hvidløg, chili (med eller uden kerner) & ingefær
- Skær stilkene af din koriander og hak stilkene fint
- Skyl spinaten
- Varm olie på en pande og tilsæt hakket løg
- Steg løgene til de er bløde
- Tilsæt chili, ingefær, hvidløg & korianderstilke
- Lad det helle stege sammen, mens du rører i det
- Tilsæt rød karry & dine frø – rør det hele sammen
- Tilsæt spinat og ca. 2 spsk vand
- Steg spinaten indtil den er faldet sammen
- Tilsæt søde kartofler
- Steg det hele mens det røres sammen, samt moses med en grydeske
- Lad det stå og køle af
- Tag din filodej frem – Rul hvert “ark” ud og læg et foran dig
- Skær dit ark ud i strimler efter hvor store du ønsker dine samosa
- Læg en strimmel filodej, så det vender lodret, foran dig
- Når din sødkartoffel blanding er kølet af tager du en klump på en spiske og lægger den i toppen af strimlen
- Fold den ene side over fyldet i en trekant – fortsæt derefter på samme måde hele vejen ned … Man finder hurtigt rytmen
- Når du er nået ned for enden fugter du det sidste stykke let og lukker den sammen
- Gør det samme indtil der ikke er mere mos tilbage
- Hæld olie i en gryde eller dyb pande og varm det op
- Når olien er varm nok Lægger du dine samosa i gryden en efter en med en hulske – Jeg lægger 2 – 3 stykker i af gangen
- Lad dem ligge i olien indtil de er flotte gyldne
- Tag dem op og læg dem i en skål med køkkenrulle & lad dem dryppe af
- Server evt. med tzatziki
Jeg har ikke selv fået lavet en how to guide endnu – til hvordan du folder samosa – så jeg har lånt en, du kan se nedenfor her af: Sabaahkitchendelights
⇒ TIP:
Herhjemme spiser vi dem kun med tzatziki, og intet andet. Både manden og jeg bliver super mætte.
Det er sådan en hygge tapas aftensmad til når vi skal hygge 🙂
Du kan evt. bruge de resterende korianderblade til at lave en salat med
⇒ TIP:
Selvom du ikke er vild med koriander (som de fleste desværre ikke er), så er denne ret lækker. Lad det ikke skræmme dig at der er korianderstilke i.
Stilkene giver ikke retten den der sæbede smag som mange synes at den har. Min kæreste hader, som i hader koriander, men han er helt vild med disse samosa ♥
⇒ TIP:
Filodejen skal bruges lige så snart den er tøet op. Jo længere den står, jo mer tør bliver dejen.
Den er meget meget tynd, og derfor revner den som et stykke papir.
Det er med tungen lige i munden at filodejen skal rulles ud, og det er godt at have et viskestykke ved sin side til at fugte den ind imellem 😉
