Jeg er vild med søde kartofler .. og de bagte af slagsen kan virkelig noget
Bagte søde kartofler er super nemme at lave og de har en skøn skøn smag.
Jeg serverer dem med en omgang barbecue kylling og en hel masse skøn salat & grøntsager.
Det er en dejlig let & sund sommer-aftensmad eller frokost (i mindre mængde) og har flotte farver, så den er smuk at servere.
Bagte søde kartofler med barbecuekylling
Course: Hovdret, Aftensmad, KyllingDifficulty: Middel4
Personer30
minutes35
minutes1
hour5
minutesIngredienser
4 kyllingefileter
8 spsk barbecue sauce
(jeg bruger ‘Sweet baby Ray’s – Honey chipotle‘)4 store søde kartofler
2 avocado
1 pose sukkerærter
1 bundt forårsløg
2 majs
1 pakke cherrytomater (250 gram)
1 pose feldsalat (75 gram)
- Dressing
5 store spsk creme fraiche
1 – 2 fed hvidløg
(det går an på hvor glad du er for hvidløg ;))2 tsk tørret timian
1 citron
1 tsk stærk stødt paprika
Salt & peber
Sådan gør du
- Dressing
- Pil og pres dine hvidløg
- Bland creme fraiche, timian, hvidløg & paprika sammen i en skål. Smag til med citron + salt & peber. Sæt film over og stil i køleskabet
- Salat:
- Skyl dine cherrytomater og halvér dem. Læg dem i en skål
- Fjern bladene på dine majs, skær dem midt over og dump dem i kogende vand med salt. Lad dem koge til de er møre.
Når majsene er møre tages de op og du skærer alle kornene af dem. Læg dem i en skål - Skyl salaten og læg den i en skål
- Pil det yderste af dine forårsløg, skyl dem og skær dem i skiver. Læg dem i en skål
- Pil skrællen af dine avocado, fjern stenen, skær den i tern og læg dem i en skål
- Skyl dine sukkerærter og skær den i tynde skiver på langs. Læg dem i en skål
- Søde kartofler
- Skyl dine søde kartofler godt og tør dem
- Forvarm ovnen til 200 grader, varmluft
- Smør en lille smule olie i et ovnfast fad
- Flæk dine søde kartofler på langs og kør lidt olie hen over fladen. Drys også med havsalt på hele “kødsiden”
- Læg de søde kartofler med “kødsiden” nedad i fadet
- Sæt i ovnen og bag i ca. 35 minutter
(De skal føles bløde når du trykker på skindsiden, når tiden er gået – Ellers giv dem lidt længere tid) - Kylling
- Rens kyllingefileterne fri for blod og sener
- Hæld kyllingefileterne i en gryde med vand + salt der er kommet i kog
- Tag af varmen og lad stå i ca. 25 minutter
- Læg kyllingefileterne i en røreskål og rør dem med en håndmixer
(sådan at det ligner at den er plukket) - Tilsæt barbecuesauce og rør det godt sammen
- Når kartoflerne er færdige lægges kyllingen ind på en bageplade beklædt med bagepapir i ovnen. her lader du den stå indtil den har fået en smule farve
- Herefter lægger du de bagte kartofler på hver sin tallerken og topper med kylling, salat & dressing. Mums!
Noter
- For at gøre det nemmest for dig selv, så:
– Lav dressingen først
– Sæt kyllingen i vandet, når kartoflerne er kommet i ovnen.
– Mens de to ting passer sig selv, ville jeg ordne alle grøntsagerne 🙂
Flere opskrifter med sød kartoffel
⇒ Kyllingespyd med tern af søde kartofler, avocado-mos & ovnbagte tomater
⇒ Quinoa-Sød kartoffel stir fry
⇒ Sød kartoffel fritter med avocadomos
⇒ Husker du at følge med på de sociale medier?
Du kan følge bloggen via Instagram, Pinterest eller på bloggens Facebookside.
Du kan også skrive en kommentar til dette indlæg, hvis du har noget på hjertet – Jeg svarer ALTID tilbage! 🙂
Du er også meget velkommen til at tilmelde dig mit nyhedsbrev.
Det finder du nederst på siden
