Jeg spiser ikke så meget Dansk mad, men jeg nyder det når jeg gør – Min kæreste har åbnet mit sind for frikadeller med brun sauce igen. Før jeg mødte ham, spiste jeg det aldrig!
Jeg bliver hurtigt træt af gammel dansk mad. Det er sgu lidt kedeligt og brunt i brunt.
Men når jeg kun får det en gang imellem, så synes jeg det er skønt 🙂
Når jeg laver frikadeller med brun sauce & brun sauce generelt, så laver jeg det altid med fløde – Mums!
Det giver bare lige det ekstra touch ♥
Hvis du ikke ønsker det så fedt, kan du jo skifte fløden ud med mælk, eller skifte den ud med bullion eller kogevand (Så saucen kun er lavet på dette)
Så skal du nok bare bruge lidt mere maizena, for at tykne den, eller opbage saucen fra start af.
Opskrift
Antal: 4 persons
Ingredienser:
(Start på saucen først, medmindre du laver farsen først og lader den stå i køleskabet og trække)
Brun sauce
- 1 svine bullionterning
- 5 dl vand
- 250 ml fløde
- 20 gram smør
- 4 – 5 spsk mel
- 1 tsk ribsgele
- 1 tsk soya
- 1 øko citron
- Kulør
- Salt & peber
Frikadeller
- 500 gram hakket kalve/svinekød
- 1 lille/mellemstort gult løg
- 1 æg
- 2 spsk havregryn
- 1 dl mælk
- Salt
- Peber
- Muskatnød
- Smør (til at stege i)
Agurkesalat
- 1 Agurk
- 2 dl eddike
- 1 dl vand
- 4 spsk sukker
- Salt
- Peberkorn (efter smag og behag)
Brun sauce
- 1 svine bullionterning
- 5 dl vand
- 250 ml fløde
- 20 gram smør
- 4 – 5 spsk mel
- 1 tsk ribsgele
- 1 tsk soya
- 1 øko citron
- Kulør
- Salt & peber
Kartofler & gulerødder
- 1 kg små kartofler
- 6 store gulerødder
- Salt
Sådan gør du:
Brun sauce
- Bland boullion med 5 dl kogt vand
- I en gryde smeltes smørren, tag gryden af varmen & drys melet i gryden
- Rør mel og smør godt sammen og tilsæt med det samme boullionen
- Stil det igen på varmen og lad det koge op og tykne lidt, undre omrøring
- Tilsæt fløden
- Tilsæt ribsgele, soya og kulør
- Rul en citron (sådan at saften frigives) og skær den midt over
- Pres saften af ½ citron i gryden
- Lad saucen stå og simre ved lav varme indtil resten af maden er færdig
- Når frikadellerne er færdige, så kog panden af med lidt vand og kør det gennem en si (hvis der er klumper i) ned i saucen
- Rør det sammen og smag til med salt & peber
Frikadeller
- Bland kødet med salt i en skål og rør den sej
- Pil og hak derefter løget fint i en minihakker/stavblender
- Bland kødet med løg, æg, havregryn, mælk, fint revet muskatnød & peber
- Rør det hele sammen til du har en lind fars
Agurkesalat
- Høvl agurken i tynde skiver (Jeg bruger mit elskede & uundværlige mandolinjern)
- Når agurken er skåret i tynde skiver, spredes de ud på et skærebræt eller en tallerken
- Drys dem med et godt lag salt, og lad dem ligge sådan i min 10. minutter – Salten trækker væden ud af agurkerne
- Bland eddike, vand, sukker & peber i en gryde og lav et hurtigt opkog til alt sukkeret er opløst
- Knug væden ud af agurkeskiverne
- Hæld agurkeskiverne i et patentglas eller andet
- Hæld derefter eddikeblandingen over agurkerne og lad det køle lidt af inden det kommer i køleskab
- Lad dem stå i køleskabet i min. 2 timer – helst længere 🙂
Kartofler & gulerødder
- Skyl og skrub kartoflerne
- Læg dem i en gryde med vand
- Skyl og skrub gulerødderne
- Skær gulerødderne i skrå skiver og hæld også dem i gryden
- Tilsæt salt
- Sæt vandet til at koge og kog det hele til det er mørt
→ TIP:
Agurkesalaten skal trække mindst 1 time i køleskab for at blive god.
Jeg plejer dog altid hurtigt at bikse det hele sammen aftenen inden eller nogle dage i forvejen, så kan den rigtigt få lov til at trække og blive klar.
⇒ Husker du at følge med på de sociale medier?
Du kan følge bloggen via Instagram, Bloglovin eller på bloggens Facebookside.
Du kan også skrive en kommentar til dette indlæg, hvis du har noget på hjertet – Jeg svarer ALTID tilbage! 🙂
Du er også meget velkommen til at tilmelde dig mit nyhedsbrev.
Det finder du herunder indlægget.
