Opskrift: Hokkaido suppe

Vinteren er på vej, og vejret er blevet koldere. Det betyder ….. Suppe vejr ♥

Jeg elsker suppe. Det smager skønt, og man kan lave utallige varianter.
Hvis man laver sin mad med kærlighed, så er supper også fyldt med smag 🙂

Denne græskar smager supper godt, og min bonussøn Alexander elskede den.
Toppingen tilføjer suppen lidt ekstra – både til smag, men også konsistens – Det er meget rart at have noget man kan tygge lidt i 🙂

Opskrift

Antal: 4 personer

Ingredienser:

• 1 hokkaido græskar
• 1 bagekartoffel
• 2 gulerødder
• 1 gult løg
• Olivenolie
• 2 fed hvidløg
• ½ chili (valgfrit)
• 6 cm ingefær
• 1 citron
• ½ tsk spidskommen
• ½ tsk stødt koriander
• Salt & peber
• Bullion (grøntsags eller kylling) ca. 1000-1100 ml. Det skal næsten dække grøntsagerne

Topping:

• Små æbletern
• Creme fraiche
• Stegte græskarkerner med salt
• Frisk timian i små stykker
• Bagt seranoskinke

Bagt seranoskinke:

• Tænd ovnen på 200 grader, alm ovn

• Læg dine skiver af serano skinke på en bageplade beklædt med bagepapir og bag dem i ovnen i ca. 10-15 minutter. Tag dem ud og lad stå, så de bliver sprøde
– herefter knuses de og lægges i en skål eller lufttæt beholder

Stegte græskarkerner:

• Hæld lidt olie på en varm pande og tilsæt ønsket mængde kerner

• Steg ved mellem varme og ryst panden ind imellem

• Krydr med salt og steg til alle er sprøde (Pas på med at brænde dem på)

Sådan gør du:

• Skyl græskarret og skær det midt over
• Fjern kernerne
• Græskar (med skræl) skæres i tern
• Fyld olivenolie i en gryde og smid dine græskartern heri
• Skræl og skær kartofler, gulerødder & løg i tern
• Skræl og skær hvidløget midt over
• Riv ingefær
• Skær din chili midt over & fjern kernerne
• Smid det hele ned i gryden til græskarret
• Sauter over middel varme i lidt tid (ca. 1 – 2 minutter)
• Derefter hældes der bullion i, så næsten dækker alle grøntsagerne
• Kom spidskommen og koriander i
• Læg låg på gryden, og kog det hele i ca. 20 minutter
• Når den er færdig, blendes det hele (enten i en blender eller med håndmixer direkte i gryden)
• Hvis suppen er for tyk, tilsættes lidt ekstra vand
• Smag suppen til med citronsaft, salt & peber
• Pynt suppen med topping