Bagte søde kartofler med chili con carne

Jeg er vild med chili con carne .. Det smager bare så godt ♥
Det er fyldt med smag & er let krydret – Chili con carne er perfekt efterårs og vinter mad

Hvis du mixer chili con carne med ovnbagte søde kartofler, så bliver det bare perfekt.
Den cremede & karameliserede søde kartoffel er perfekt til dette.

Jeg laver det både, til hvis jeg har lidt chili con carne rester tilover, for at få det til at fylde mere og som en hel ret fra start af 🙂

Opskrift

Antal: 4 personer

Ingredienser:

Søde kartofler:

• 2 store søde kartofler eller 4 – 8 mindre søde kartofler
• Olivenolie
• Havsalt

Chili con carne:

• Olivenolie
• 2 rødløg
• 2 fed hvidløg
• 400 – 500 gram hakket oksekød
• 1 tsk stødt koriander
• 1 tsk spidskommen
• 2 tsk paprika
• 1 kanelstang
• 1 laurbærblad
• 1 chili (eller flere)
• 1 dåse flåede tomater
• 1 dåse tomatpuré
• 1 dl okse fond (bullion)
• 1 dåse kidney bønner
• 1 dåse butter beans (Limabønner)
• 1 pakke cherrytomater (8 til chili con carne og resten til at toppe med)
• Salt & peber
• Tortilla chips
• 1 avocado
• 1 bøtte creme fraiche (hvis dette ønskes)
• 1 lime

Sådan gør du:

Søde kartofler:

• Forvarm ovnen til 200 grader, varmluft
• For en bageplade med bagepapir eller brug et ovnfast fad
• Skyl & skrub dine søde kartofler let
• Tør dem med køkkenrulle
• Skær hver af de søde kartofler i halve (På den lange led)
• Fordel olivenolie på hver kartoffelflade (kødet) og drys derefter med en god gang havsalt.
• Læg kartoflerne med bunden i vejret, i det ovnfaste fad/bagepladen (Kødsiden nedad)
• Sæt i ovnen
  – Store: 40 – 50 minutter
  – Små: 30 minutter
  → Lad dem passe sig selv i ovnen, mens du laver alt det andet til retten

Chili con carne:

• Hak Hvidløg, løg & chili
• Skær cherry tomaterne i kvarte
• Opvarm olie i en gryde og tilsæt løg, hvidløg& chili
• Steg til løgene er bløde
• Tilsæt hakket oksekød, og brun det
• Tilsæt krydderier og bland
• Tilsæt hakkede tomater, cherry tomater, tomatpuré, bullion, bønner, laurbærblad & kanelstang
• Bland det hele godt sammen, få det op at koge, og skru ned på lav varme
• Læg låg på og lad det simre i 1 ½ time (rør i det indimellem)
• Efter 1 ½ time smages det til med salt & peber
• Server i søde kartofler (Mos kødet løst af kartoflen) og top med halve(/kvarte cherrytomater, avocado, knuste tortillachips, creme fraiche & limesaft

⇒ Husker du at følge med på de sociale medier?
Du kan følge bloggen via Instagram, Bloglovin eller på bloggens Facebookside.
Du kan også skrive en kommentar til dette indlæg, hvis du har noget på hjertet – Jeg svarer ALTID tilbage! 🙂

Du er også meget velkommen til at tilmelde dig mit nyhedsbrev.
Det finder du herunder indlægget.