6,5K
Jeg er kæmoe fan af Oscar Umahro Cadogan. Han laver helt fantastisk SUND mad, som rent faktisk smager godt 😉
Han er en meget inspirerende mand, og jeg ejer alle hans “Køkkenrevolution kogebøger”. I bogen “Køkkenrevolution på høje hæle” er der denne fantastiske opskrift på kylling i peanutbutter, som er vildt lækker ♥ Min kæreste er også vild med retten (heldigvis!)
Hvis du er vild med peanutbutter – så skyld dig selv at smage denne 🙂
Opskrift
Antal: 4 personer
Ingredienser:
- 500-600 gram kyllingefilet, skåret i grove lunser
- 2-3 rødløg, skåret i skiver
- 1 fed hvidløg, fint hakket
- 5 gram ingefær, fint hakket
- 2-3 spsk kokosolie eller olivenolie
- 2 kaffir limeblade, finthakket
- 1 tsk gurkemeje
- Salt & Peber
- 1 dl peanutbutter
- 3 dl kogende vand
- 1 hoved broccoli
- Ris (til servering)
Sådan gør du:
- Skær løg i tynde ringe
- Hak hvidløg & ingefær fint
- Skær din kylling i store tern
- Hæld olie i en gryde og steg kylling, løg, hvidløg, ingefær, kaffir limeblade & gurkemeje heri, i 10-12 minutter
- Opløs peanutbutter i det kogende vand og hæld det i gryden
- Lad det hele simre i 20-30 minutter
- Skær stokken af din broccoli og skær den ud i stave og del hovedet i små buketter
- I de sidste 3 minutter af kogetiden, tilsættes broccoli – damp det med i ca. 3 minutter
- Server med ris til
→ TIP:
Husk evt. at spæde retten op med ekstra vand ind imellem, hvis du synes at saucen er for tyk eller hvis der mangler væske i gryden – så det ikke brænder på
